Рецепти перевірені часом: як закрутити огірки на зиму, щоб було смачно

24 канал підготував три рецепти маринованих огірків на зиму, аби могли смакувати закускою будь-коли. Рецепти огірків зі смородиною, французькою гірчицею та на одну літрову банку перевірені часом. Спробуйте і ви будете задоволені результатом.

Рецепт маринованих огірків на 1 літрову банку

• Час: 4 години
• Порції: 1

Приготування:

• Ретельно миємо огірки, заливаємо водою та залишаємо на 3 – 4 години у великій каструлі або мисці. За цей час потрібно змінити воду 2 – 3 рази.
• Стерилізуємо банку та кришку для консервації огірків.
• Викладіть на дно банки спеції, далі щільно викладіть огірки та покладіть парасольку кропу.
• У каструлі закип’ятіть воду з цукром та сіллю. Зніміть з вогню та влийте оцет. Одразу залийте маринадом огірки та перекладіть банку з огірками у киплячу каструлю з водою. На дно каструлі покладіть рушник, що саме на нього поставити банку.
• Накриваємо банку з огірками кришкою та даємо їй трохи покипіти 5-8 хвилин. Виймаємо банку з огірками та закриваємо ключем для консервації. Перевертаємо банку, накриваємо рушником до повного охолодження.
• Через 5 днів огірки будуть готові до споживання.

Рецепт французьких маринованих огірків

• Час: 2 години
• Порції: 1

Приготування:

• Замочіть огірки на 1 годину у воді. Більше не потрібно, адже вони можуть зіпсуватися.
• Зріжте кінчики з овочів. Попередньо помийте літрові банки та просушіть.
• На дно кожної банки викладіть по одному лавровому листку та по пів чайної ложки перцю горошком (можна використовувати суміш перців). Далі додаємо в кожну банку по одному подрібненому зубчику часнику.
• Якщо любите гостре – додайте понад два кільця перцю чилі, або менше, якщо ні.
• Додайте по 1 столовій ложці французької гірчиці в зернах. Саме вона додає огіркам особливого смаку.
• Викладіть підготовані огірки в банку та по столовій ложці без гірки солі, та по дві столові ложки цукру та оцту.
• Кожну банку наповніть окропом та не щільно накрийте кришками.
• Банки з огірками викладаємо в каструлю. На дно обов’язково покладіть марлю або іншу тканину, щоб дно не луснуло. Налийте в каструлю гарячої води та поставте на вогонь. Стерилізуйте огірки в каструлі протягом 5 хвилин з моменту закипання води.
• Закрийте кришки на банках та обережно переверніть її, щоб всі інгредієнти всередині перемішалися та розчинилися.
• Поставте їх верх дном та залишіть до повного охолодження. Не забудьте закутати їх ковдрою на одну добу.
• Мариновані огірки готові.

Мариновані огірки зі смородиною

• Час: 2 години
• Порції: 2

Приготування:

• У стерилізовані банки викладаємо зубчики часнику, чорний перець, кріп і половину смородини. Далі викладаємо огірки, а зверху знову посипаємо смородиною. Додаємо насіння гірчиці.
• Заливаємо все окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо на 15 – 20 хвилин. Переливаємо рідину в каструлю, додаємо сіль і цукор.
• Доводимо до кипіння та варимо до повного розчинення солі та цукру. Киплячим маринадом заливаємо огірки зі смородиною, закриваємо, накриваємо рушником і перевертаємо на кришки, залишивши до повного охолодження.

Сподобалися рецепти маринованих огірків? Спробуйте також приготувати малосольні огірки за нашим рецептом.

Мариновані огірки всього за 10 хвилин: рецепт, який заощадить ваш час

Огірки — це один із найпопулярніших овочів, з яким можна робити “все що завгодно”. Їх можна їсти як у свіжому вигляді, можна нарізати в салати, вони чудово підходять для консервації, а також їх можна смачно замаринувати. І саме про такий рецепт – далі.

“Телеграф” розповідає про максимально швидкий рецепт маринованих огірків, які готуються всього за 10 хвилин. Як приготувати хрусткі огірочки таким способом, пише belnovosti.

Мариновані огірки за 10 хвилин: рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• пучок кропу;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 столові ложки 6%-ного оцту;
• 3 столові ложки олії.

Спосіб приготування:

1. Відріжте носики та попки з усіх огірків, розріжте навпіл і кожну з отриманих половинок розділіть ще на чотири частини.
2. Наріжте кріп, дрібно порубайте часник і відправте все це в миску. Всипте сіль і цукор, додайте оцет і олію.
3. Додайте до суміші огірки і ретельно все перемішайте, щоб маринад потрапив на кожен шматочок.
4. Мариновані огірки можна їсти відразу ж, проте краще відправити їх ще на годину в холодильник, так вони будуть смачніші.

Раніше повідомлялося, як смачно і не нудно маринувати огірки: ми їх маринували і в кетчупі чілі, і засолювали в пакеті.

Не думайте викидати: два способи врятувати огірки, що вибухнули

У сезон овочів хочеться більше зробити запасів на зиму. Але бувають прикрі випадки, коли під час консервації “щось пішло не так”, і банки починають “показувати характер”, надуваються та зривають кришку.

Чому ж блукають мариновані огірки і чи можна переробити мариновані огірки, які почали бродити? Розберемося разом із “Главредом”.

У яких випадках можна врятувати консервацію

Домашні заготівлі можна врятувати лише у тому випадку, якщо банки почали зривати через 2-3 дні після консервування. Якщо з моменту приготування консервації минуло вже близько місяця — їх варто викинути: у такому разі є небезпека наявності в продукті ботулізму.

Ще одна ознака, що банки варто викинути — наявність запаху бродіння від банок, що зірвалися. Він вказує на те, що овочі вже почали псуватися і ними можна просто отруїтися.

Якщо таких ознак ви не помітили, то огірки з банки, що зірвалася, можна переробити. Однак і ці способи не гарантують, що перероблені огірки простоять усю зиму.

Як врятувати огірки за допомогою солі

Спробуйте шматочок огірка до смаку. Якщо ви не відчуваєте, що він перекис, то консервацію можна переробити так.

Спочатку промити огірки під холодною проточною водою. Далі промийте овочі у соляному розчині з розрахунком 20-30 г солі на 1 літр води. Після цього помістіть їх у холодну воду на 15-20 хвилин.

Злийте розсіл із банок у каструлю і перекип’ятіть. Потім покладіть огірки в стерилізовані банки, залийте їх цим маринадом і зачекайте 15 хвилин. Потім розсіл знову злийте і перекип’ятіть. Такий готовий маринад можна використовувати для заливання банок.

Крім розсолу в кожну банку варто додати чайну ложку оцтової есенції. Зелень та спеції замініть новими. Закрутіть банки та поставте на зберігання в прохолодне місце.

Як врятувати огірки за допомогою аспірину.

Промийте огірки так само як у першому способі. Перекладіть їх у чисті стерилізовані банки та залийте новим чистим окропом.

Потім злийте окріп у каструлю. Додайте до води половину порції солі, яка від початку передбачалася за вашим рецептом, і половину порції цукру, якщо він був серед інгредієнтів. Цей розчин прокип’ятіть і залийте банки з огірками.

У кожну 3-літрову банку з огірками додайте по 2 подрібнені таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти). Закрийте банки стерилізованими кришками та залиште охолоджуватися верхом дном, накривши ковдрою.

Раніше “Телеграф” розповідав, як зробити так, щоб ваші банки не луснули. Робіть запаси на зиму із задоволенням та за правилами.