Дієта при холециститі: список продуктів, меню харчування і загальні рекомендації

Сайт не дає ніяких заяв або гарантій, прямих або непрямих, відносно повноти, точності, достовірності або відповідності вмісту даного блогу для будь-якої конкретної мети. Будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем про будь-яких медичних й пов’язаних зі здоров’ям діагнозах і методах лікування. Інформація на цьому блозі не повинна розглядатися як заміна консультації з лікарем.

Зміст: ➦ Що таке холецистит, причини виникнення та симптоми захворювання ➦ Що пити для підтримки жовчного ➦ Загальні рекомендації щодо харчування при холециститі ➦ Харчування при холециститі в період загострення ➦ Харчування при хронічному холециститі ➦ Що забороняється або не рекомендується ➦ Рецепти страв при холециститі ➦ Поширені питання Холецистит – одне з найпоширеніших захворювань жовчного міхура. Від цієї патології страждає близько 20% жителів усього світу, в основному в розвинених країнах. Хвороба найчастіше вражає людей після 50 років, але сьогодні все частіше діагностується у дітей та підлітків (в основному безкаменнна форма). Вчені пов’язують це з малорухливим способом життя, стресами і неправильною харчовою поведінкою. Яким має бути харчування при запаленні жовчного міхура? Який список дозволених і заборонених продуктів? Відповіді на ці питання ви знайдете в нашій статті.

Що таке холецистит, причини виникнення та симптоми захворювання

• дискінезію жовчовивідних шляхів, що ведуть до утворення каменів
• закид ферментів підшлункової залози
• вроджені анатомічні аномалії
• гормональні порушення
• ожиріння
• цукровий діабет
• глистяні інвазії
• новоутворення (пухлини, кісти та ін.)

До факторів, що провокує холецистит, відносяться: куріння, вживання алкоголю, гострої та жирної їжі, сильний стрес, спадкові чинники, сидяча робота і відсутність адекватного фізичного навантаження, а також вагітність, під час якої через збільшення матки відбувається фізичне здавлювання жовчного міхура.

Розпізнати напад холециститу можна за такими симптомами:

➤ дискомфорт у правому підребер’ї, що супроводжується нападоподібним болем

➤ в окремих випадках можливий свербіж шкіри, пожовтіння шкіри і склер.

Загострення холециститу іноді плутають з нирковою колькою наслідок ірадіації больових відчуттів, пов’язаної з гострим розтягненням жовчного міхура. Точний діагноз може встановити УЗД і лікар. Однак, слід враховувати, що для ниркової коліки основний біль зосереджується в попереку, а не в правому підребер’ї, і він не пов’язаний з диханням, як при холециститі.

Запальний процес в жовчному міхурі дуже негативно позначається на стані здоров’я людини, значно погіршуючи якість життя. Крім того, це захворювання загрожує серйозними ускладненнями, тому важлива своєчасна діагностика та адекватне лікування. Але для початку необхідно налагодити харчування, щоб знизити навантаження на біліарну систему, налагодити відтік жовчі, нормалізувати моторику і тонус жовчного міхура.

Що пити для підтримки жовчного

Добавки при холециститі

Бетаїну гідрохлорид з пепсином Country Life “Betaine Hydrochloride” – це продукт, в якому міститься соляна кислота, а також він виступає як другорядне поживна речовина. Бетаїн володіє вираженою холекинетичною та холеретичною дією, сприяючи зниженню вмісту жирів в гепатоцитах, нейтралізації токсичних речовин та поліпшенню роботи печінки.

Холоплант-Тау жовчогінний комплекс швидкої дії на основі артишоку. Холоплант-Тау рекомендують як засіб для поліпшення роботи жовчного міхура і печінки, особливо після її ураження медикаментами або алкоголем.

Безсмертник фіточай – дієтична добавка до раціону — джерело біологічно активних речовин, які сприяють нормалізації функціонування печінки, жовчного міхура та шлунку, виділенню ферментів травлення, стимуляції секреторної функції шлунку й підшлункової залози.

Артишок фіточай – дієтична добавка до раціону, яка створює оптимальні дієтологічні умови для нормалізації функціонування печінки, нирок. Він позитивно впливає на здоров’я людей з порушенням функції печінки, знижуючи рівень холестерину в крові.

За старих часів реп’яшком лікували всі недуги печінки та жовчовивідних шляхів. Багатовіковим досвідом народної медицини відзначена сукупність живих мікроелементів рослини: мідь, цинк, залізо, хром, марганець. Вони містяться в натуральному, органічному вигляді та необхідні організму.

Загальні рекомендації по харчуванню при холециститі

Дієтичне харчування при холециститі має не тільки профілактичне, але й лікувальне значення.

До загальних рекомендацій можна віднести:

✓ часте і дробове харчування (до 6 разів на день)

✓ дотримання чіткого часу прийому їжі

✓ правильний температурний режим страв (не гаряча й не холодна їжа)

✓ достатнє вживання рідини (питний режим)

✓ способи обробки їжі: варені, «на пару» або «запечені»

Така організація харчового процесу спрямована на зниження навантаження на травну систему, стимулювання вироблення жовчі та її виведення. Велика кількість їжі, занадто гарячі або, навпаки, холодні страви можуть викликати спазм жовчних шляхів, тому їжа має бути теплою і невеликого обсягу.

Харчування при холециститі в період загострення

У перші дні захворювання, при гострому болю режим харчування повинен бути максимально щадним. З цією метою рекомендується рідина невеликими порціями. Найбільш придатними в стадії загострення будуть: неміцний чай, солодкі фруктові соки (розведені водою), відвар шипшини, мінеральна вода (теж розведена).

Через 1-2 дні, при зниженні больового синдрому, в раціон можна вводити в обмеженій кількості протерті супи (рисовий, манний, вівсяний), нежирний сир, парову рибу і протерте м’ясо, а також солодкі фруктові і ягідні муси, киселі. Можна вживати невелику кількість білих сухариків. Коли болить жовчний, харчуватися потрібно невеликими порціями по 5-6 разів на день. Лікувальне харчування поєднується з антибіотикотерапією і постільним режимом.

Через 5-10 днів після захворювання можна переходити на дієту №5а за Певзнером. В рамках цього харчового режиму допускається дрібно рубане м’ясо, протерті овочі. Вживання солі зводиться до мінімуму, також максимально знижується кількість жирної їжі. Заборонені кислі й холодні продукти, не рекомендується їжа, багата клітковиною. За 20-30 хвилин до прийому їжі потрібно випивати чисту теплу воду.

Спусти 3-4 тижні від початку захворювання хворого можна переводити на дієту №5. Вона включає страви з високим вмістом клітковини, відварні, парові або запечені овочі, нежирні м’ясо і риба (смажені – виключені), овочеві та молочні супи, цілозернові крупи (гречка, вівсянка, рис) і макаронні вироби. Вся їжа повинна прийматися в теплому вигляді. Можна вживати киселі, компоти з сухофруктів, каву з молоком, сухарі, несвіжий хліб, нежирні молочні продукти, свіжі овочі у вигляді салату.

Харчування при хронічному холециститі

Дієта для хворих при хронічному перебігу хвороби повинна бути щадню і спрямованою на стимулювання рухової функції кишечника, активацію жовчовиділення, якісне поліпшення складу жовчі і підвищення її бактерицидних властивостей.

Основи харчового режиму при хронічному холециститі:

• дробове і регулярне харчування
• співвідношення по БЖВ: 80-95 г – білки, 70-80 г – жири, і 300-350 г -углеводи
• невеликі порції: не більше 700 г за один прийом і 3500 г на добу
• обов’язковий сніданок
• невелика вечеря за 2-3 години до сну
• кількість рідини не обмежується.

У раціон входять хлібобулочні й макаронні вироби з цілозернового або житнього борошна, бажано з висівками, цілозернові крупи, нежирні сорти м’яса, риби та птиці, нежирна молочка. Серед м’ясних продуктів кращі яловичина, кролик, курка, індичка. Овочі можна все, крім заборонених.

Всі страви слід їсти вареними, паровими, тушкованими або запікати. Так краще зберігаються їх корисні властивості та усувається дратівливий чинник. У меню можна включати супи на овочевому або «другому» м’ясному бульйоні.

З урахуванням того, що яйця є цінним харчовим продуктом, бажано включати їх в раціон. Однак, якщо після їх вживання виникають болі в правому підребер’ї або гіркота в роті, використовують тільки білки.

Рослинні жири володіють хорошою жовчогінною дією, тому їх має бути приблизно половина від загальної кількості жирів. З тварин найкраще вживати вершкове масло, як більш засвоюване.

Горіхи (арахіс, фундук і, особливо, грецький) є джерелами дуже корисних незамінних жирних кислот, тому їх потрібно включати в раціон, проте строго контролювати кількість.

У дієті при запаленні жовчного міхура має бути багато вітамінів і антиоксидантів, тому необхідно вживати фрукти й ягоди, проте тільки солодкі на смак, такі як банани, кавун, диня, полуниця, виноград, солодкі сорти яблук і груш, а також сухофрукти.

Що забороняється або не рекомендується?

При холециститі слід обмежити або повністю виключити з раціону важкотопні жири, такі як сало, жирне м’ясо і риба, оскільки вони важко перетравлюються, а також копчені продукти.

❌ рафінованих вуглеводів (майонез, промислові соуси, кетчуп)

❌ солодкого (торти, шоколад, цукерки, морозиво інші кондитерські вироби та солодощі)

❌ жирних молочних продуктів (незбиране молоко, вершки, сири, сметана, йогурт).

Дієтичне харчування при запаленні жовчного міхура виключає гостру їжу, фастфуди, напівфабрикати (сосиски, ковбаси). Не бажано їсти квасолю і все бобові, а також гриби. З овочів не рекомендують шпинат, цибулю, часник і редис, з фруктів – цитрусові (лимони, апельсини, грейпфрути).

Зразкове меню при запаленні жовчного міхура:

♦ Перший сніданок: вівсянка з сухофруктами та дрібними горіхами, зелений чай.

♦ Другий сніданок: галетне печиво з фруктово-ягідним фрешем.

♦ Обід: овочевий суп-пюре, парові курячі котлети, відварений рис і компот

♦ Полудень: склянка відвару з шипшини і запечене яблуко

♦ Вечеря: відварна риба з картопляним пюре, склянка киселю.

♦ За 2-3 години до сну – стакан кефіру або нежирного йогурту.

Рецепти страв при холециститі

Попри досить жорсткі обмеження в харчуванні, що накладаються цим захворюванням, Фітомаркет знайшов і підготував для вас кілька відмінних рецептів смачних і корисних дієтичних страв.

Овочеве рагу з куркою та яблуками

– Кабачок (невеликого розміру) – 1 шт

– Помідори (середнього розміру) – 3 шт.

– Свіжа або суха зелень: петрушка, кінза, базилік

– Куряче філе або гомілки (без шкіри)

– Сіль, ароматні приправи (куркума, коріандр)

У казані або глибокій сковороді розігріти олію. Моркву нарізати брусочками, а болгарський перець – тонкими кільцями, викласти в розігріту олію та пасерувати до м’якості. Потім додати нарізані тонкими кружечками кабачок і часточками – яблука.

Куряче філе нарізати (або взяти гомілки) викласти на яблука, трохи посолити, посипати прянощами. Солодкі м’ясисті помідори кружечками викласти на курячий шар, потім все це густо присипати подрібненою свіжою або сухою зеленю. Накрити казан кришкою і тушкувати курку з овочами на повільному вогні приблизно 40-45 хв.

Страву можна використовувати як самостійно або додати до нього гарнір – відварений рис.

За таким же принципом можна приготувати і котлети. Перевага рецепта в тому, що м’ясо готується фактично на пару або тушкується в овочевому соку, просочуючись смаками і ароматами всіх інгредієнтів.

Салат з буряка з чорносливом

Чорнослив промити, залити окропом і залишити на 30 хв для розм’якшення. Буряк відварити і потерти на великій тертці. Чорнослив підсушити паперовим рушником, дрібно нарізати і додати до натертого буряка. Горіхи очистити від шкаралупи й подрібнити блендером. Все перемішати, трохи посолити та заправити нежирною сметаною.

Розм’якшене вершкове масло викласти в глибоку миску, додати яйця, сир, влити молоко, всипати цукор і ванілін. Все ретельно перемішати, збити міксером, і, не припиняючи збивання, поступово ввести манку.

Після перемішування повинна вийти однорідна маса без грудок, яку необхідно залишити на 30 хв при кімнатній nемпературі, щоб манка набухла.

Потім знову все добре перемішати, викласти у змащену маслом форму й поставити в заздалегідь розігріту до 180 °С духовку, запікати близько 30-40 хв.

Залишити запіканку у формі до охолодження, потім перевернути на плоске блюдо й подавати.

Таким чином, якщо підходити продумано до вибору продуктів і творчо до приготування їжі, можна тішити себе смачними стравами навіть перебуваючи на лікувальній дієті.

Поширені питання

Скільки сидіти на дієті при холециститі

На жаль, дієти доведеться дотримуватися постійно, однак в період ремісії її можна трохи розширити, додаючи трохи обсмажене м’ясо й випічку з нездібного тіста.

Який номер дієти?

При холециститі дотримуються дієти №5, №5а, №5в.

Який хліб або лаваш можна при холециститі?

Дозволяються дієтичні хлібці, рисові коржі і вірменський лаваш. Можна вживати цілозерновий бездріжджовий пшеничний хліб несвіжий або підсушений, а також сухарики.

Чи можна їсти молоко і сир (м’який) сир)?

Молочні продукти їсти можна, але тільки знежирені або низької жирності

Яйця можна їсти?

Яйця можна вживати на більш одного в день, проте, при появі болю, замінити ціле яйце – білком.

Чай можна пити?

Так, при холециститі дозволено пити неміцний чорний або зелений чай.

Якщо Вас зацікавила тема цієї статті, висловіть свою думку, поставите питання або напишіть відгук.

Дієта при холециститі: що можна їсти, зразкове меню і правила харчування

Холецистит — це захворювання жовчного міхура запального характеру.

Причина патології в більшій мірі криється в жорстких порушеннях принципів здорового харчування, отже, лікування без дієти неможливо.

Дієта при холециститі жовчного міхура сприяє розвантаженню органу, знімає запалення та збагачує організм всіма необхідними речовинами, полегшує симптоми патологічного процесу.

Правила прийому їжі

Харчування при холециститі мав би підпорядковуватися простим правилам, що дозволяє знизити ризик виникнення неприємних симптомів хвороби:

• Гарний настрій. Негативний вплив поганого настрою сприяє виникненню почуття тяжкості та неприємних відчуттів після прийому їжі.
• Апетитна сервіровка столу дозволяє травленню працювати в повну силу. Вид їжі в поєднанні з приємним запахом дозволяє організму підготуватися до вступу їжі. Вчасно починається вироблення шлункового соку разом з продукцією необхідної кількості жовчі. Якщо людина змушена їсти через силу, це може стати причиною виникнення неприємних симптомів: тяжкості, нудоти, болі після їжі.
• Запалення жовчного міхура має на увазі дробову дієту: пацієнт повинен харчуватися часто, скороченими порціями.
• Дієта при жовчнокам’яній хворобі, особливо при її ускладненні, повинна бути строго систематичної. Дотримання єдиного часу прийому їжі дозволяє організму заздалегідь пристосуватися до навантаження системи травлення.
• Температурний режим їжі. Висока та низька температура здатні спровокувати симптоми загострення хвороби.

Дотримання простих правил при організації харчування дозволяє добитися того, що захворювання тривалий час не буде загострюватися, що значно підвищить якість життя пацієнта.

дієтотерапія

Лікувальне харчування, що сприяє поліпшенню стану при холециститі — це дієта №5, що забезпечує надходження в організм усіх необхідних речовин на тлі щадить навантаження на шлунково-кишковий тракт.

Основною метою обмежень буде попередження виникнення больового синдрому з вагою в правому підребер’ї після вживання їжі. Загострення захворювання, виникнення нападів та кольок у жовчних протоках та міхурі значно погіршують настрій. Симптоми подразненого жовчного значно порушують якість життя. Під час нападів пацієнт втрачає працездатність через сильний больового синдрому.

Хворобливий стан може викликати будь-яка похибка при порушенні функцій печінки та підшлункової залози. Уникнути неприємних симптомів допоможе знання, які продукти можна вживати, а які ні, але тільки при обов’язковому виконанні даних рекомендацій.

Продукти, заборонені при холециститі

При ураженні жовчного міхура під заборону потрапляють страви, що утрудняють переварювання. Не допустимі продукти, що викликають подразнення слизової оболонки травного тракту, особливо з підвищеним вмістом холестерину.

Список продуктів, заборонених при виникненні симптомів хвороби:

• м’ясо, в тому числі та риба з високим вмістом жиру;
• бобові культури;
• свіжі фрукти, ягоди підвищеної кислотності;
• овочі, що володіють здатністю подразнювати слизову оболонку шлунка: цибуля, редис, шпинат, цибуля, часник;
• гриби;
• консервні та копчені страви;
• продукти з високим вмістом какао або кофеїн;
• випічка;
• морозиво;
• більшість приправ та спецій;
• гірчиця, чортівня;
• смажені страви;
• бульйони з жирних сортів м’яса;
• алкоголь.

Крім забороненого списку, споживання солі та цукру повинен бути знижений до 10 г та 70 г на добу відповідно. Порушення заборони несприятливо впливає на склад жовчі або її відділення, більшість продуктів забороненого списку викликають спазм жовчовивідних шляхів, що виражається в найсильніших болях.

У списку дозволених продуктів буде їжа, відповідна поняттю здорового харчування. Натуральні продукти харчування без хімічних речовин, відсутність великого вмісту жирів допоможе організму підтримати баланс. Що можна їсти:

• м’ясо птиці та риби не жирних сортів, натуральна ковбаса вищого сорту;
• свіжі овочі, фрукти, зелень нейтральній та зниженій кислотності повинні займати більшу частину раціону;
• різноманітні крупи, каші, приготовані з них;
• молочні продукти з низькою масовою часткою жиру;
• трохи підсушений хліб, сухарики;
• оливкова нерафінована олія;
• з солодкого можна варення, мед, зефір, мармелад;
• напої: корисні при холециститі буряковий, морквяний сік, відвар шипшини, напої з цукром. Допустимі киселі та компоти, слабкий не солодкий чай з молоком;
• додавання куркуми при приготуванні страв благотворно позначиться на відведення жовчі та зниженні запалення в залозі.

Віддаючи перевагу корисної їжі, пацієнт скорочує час хвороби та полегшує її перебіг. Дієта при гострому холециститі більш сувора, ніж в стадії ремісії.

загострення холециститу

Дієта при холециститі в період загострення повинна відрізнятися щадним впливом на весь шлунково-кишкового тракт. Під час загострення призначається харчової спокій, допустимо вживання лише мінеральної води або відвару шипшини, остудженого до комфортної температури.

Після купірування (зниження) больового синдрому вирішуються легкі страви у вигляді протертих супів та каш з підвищеним вмістом обволакивающих речовин (слизовий суп з рисової крупи, киселі).

Через 3-4 дні допускається введення в раціон протертих м’ясних страв, можливий прийом нежирного сиру.

На час відновлення пацієнт переводиться на лікувальне харчування дієти № 5а, що відрізняється від основного столу №5 більш щадним складом. Харчування не менше 5-6 разів, їжа повинна подаватися кімнатної температури в протертому вигляді (можна використовувати готові продукти дитячого харчування).

Після виписки зі стаціонару кілька місяців рекомендований стіл №5 від 1 до 3 місяців. У цьому періоді можна вже не протирати їжу, але гарячі та холодні страви залишаються під забороною.

Їжа повинна бути свіжоприготованою та без будь-яких спецій.

Розвиток холециститу вимагає дотримання особливої ​​дієти при загостренні, яка забезпечує спокій системі травлення, необхідний для відновлення порушеного запаленням органу.

При розвитку холециститу потрібне строге дотримання дієти №5. Вимоги до лікувального харчування:

1. Дробность та прийом їжі строго за часом дозволить знизити кількість виділеної жовчі та систематизувати її надходження в шлунково-кишковий тракт відповідно до прийомом їжі.
2. У раціоні повинні переважати рослинні жири над тваринами, вибір слід зробити на користь оливкової олії. Виняток становить жовчнокам’яна хвороба, рослинні жири здатні спровокувати напад жовчної коліки. Співвідношення жирів тваринного походження по відношенню до рослинних при такому розкладі має становити 3: 1.
3. Виключити жирне м’ясо та продукти, що викликають бродіння в кишечнику (свіже молоко та хлібобулочні вироби).
4. Споживання фруктів та овочів має значно перевищувати вживання всіх інших продуктів.
5. Спосіб обробки: варіння та запікання, смажені страви не припустимі.
6. Яйця сприяють відділення жовчі, якщо немає каменів в протоках, рекомендується по 1 яйцю в день, при ЖКХ куряче яйце під забороною.

Проходженням простим правилам цієї дієти можна домогтися відновлення природних процесів травної системи, а саме: жовчовиділення, нормальної моторики кишечника та повноцінного виведення холестерину з організму.

Харчування при хронічному холециститі

При недоліковані гострому процесі захворювання приймає форму хронічного перебігу із загостреннями запалення при погрішності в дієті. Перебіг процесу може бути прихованим, виражатися рідкими загостреннями або часто рецидивуючим.

Дієта при загостренні холециститу відповідає гострого періоду. Першочергова задача забезпечити повний спокій з поступовим введенням легкої протертою їжі та розширенням столу до №5, в хронічному перебігу 5а не використовується.

При ремісії допускається вживання всіх дозволених продуктів та страв, без переїдання та збоїв в режимі харчування.

При налагодженій дієті жовчнокам’яна хвороба (ЖКХ) на ранній стадії повністю може бути усунена.

Список продуктів досить різноманітний, що дозволяє при формуванні звички харчуватися правильно не відчувати себе ущемленим, урізноманітнити свій раціон без шкоди для здоров’я.

Харчування при ЖКХ направлено на попередження застійних явищ жовчі, що негативно позначається на здоров’ї, викликаючи формування каменів.

1. Прийом їжі повинен бути кожні 2 години невеликими порціями, останній не менше 2 годин до сну.
2. Слід відмовитися від їжі, стимулюючої слиновиділення: гостре, солоне, копчене.
3. Прийом м’яса допускається не більше 2 разів на тиждень при виборі нежирних сортів.
4. Під заборону потрапляють жирні сорти риби, м’ясні бульйони. Звикання до супів на овочевому бульйоні значно полегшать стан пацієнта.
5. Молоко, овочі, фрукти — це основа раціону, вегетаріанська їжа дозволить уникнути загострення захворювання, застою жовчі та формування гострого холециститу.

Чи важливо дотримання дієти

Дієтотерапія є провідним чинником, що створює грунт для відновлення порушених хворобою органів, процес тривалий та вимагає великого терпіння з боку пацієнта.

Лікувальне харчування полегшує стан хворого: дозволяє уникнути виникнення симптомів гострого запалення, запобігає появі больового синдрому, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту (позбавляє від можливих проблем з шлунком та кишечником).

Правильне харчування нормалізує зайву вагу (негативно впливає на багато систем організму), сприяє зміцненню імунітету. Дозволяє повністю виключити ускладнення патологічного процесу та значно знизити ризик виникнення рецидивів.

Наслідки порушеного харчування

Дотримання дієти або її порушення є усвідомленим вибором кожного пацієнта. Що може очікувати пацієнта при грубому порушенні рекомендацій по харчуванню:

• печінкова колька;
• каменеутворення в жовчних протоках;
• гострий панкреатит (можливий перехід в хронічний);
• механічна жовтяниця (при закупорці жовчної протоки каменем);
• нагноєння жовчного міхура;
• освіту околопузирного абсцесу;
• гангрена або перфорація жовчного міхура з розвитком розлитого перитоніту.

Більшість ускладнень при холециститі та жовчнокам’яній хворобі може мати несприятливий результат навіть при швидкому наданні висококваліфікованої медичної допомоги. При цьому кожне з ускладнень вимагає хірургічного втручання з подальшим тривалим реабілітаційним періодом.

Для полегшення звикання до правильного харчування спочатку слід заздалегідь обміркувати меню на день, на тиждень. При складанні меню слід звернути увагу на свій розпорядок дня, смакові переваги в межах дозволених продуктів та підібрати рецепти страв, які відповідають вимогам необхідного харчування.

Зразкове меню на день

Сніданок. Хорошим початком дня буде вівсяна каша, можна урізноманітнити додаванням фруктів. Допускається застосування слабкого кави з невеликим вмістом цукру.

Другий сніданок. Омлет з 1 яйця або не жирний сир з невеликим шматочком хліба.

Обід. Картопляне пюре з шматком риби, приготованої на пару або запеченої в духовці. Добре поєднувати з овочевим салатом, заправленим оливковою олією, майонез виключається.

Полудень. Кефір або печене яблуко.

Вечеря. Вегетаріанський плов, можна з шматочком підсушеного хліба.

Друга вечеря. Кисіль.

Перекушування протягом дня не вітаються, між прийомами ніякої їжі в організм надходити не повинно. Спираючись на приклад, можна скласти для себе меню на тиждень, додати рецепти приготування дієтичних страв. Згодом це не становитиме труднощів.

Дієта, зразкове меню та рецепти страв при холециститі

Розвиток запалення жовчного міхура безпосередньо пов’язано з особливостями харчування, тому обов’язковою умовою лікування захворювання та гарного самопочуття стає раціональна дієта.

Вона повинна містити всі необхідні організму корисні речовини, сприяти розрідженню жовчі та усуненню запалення.

Бажано вибирати той спосіб приготування страв, який найменше надає навантаження на органи травлення.

У список дозволених при холециститі продуктів входять:

• Птах та м’ясо нежирних сортів, морепродукти, риба, ковбасні вироби вищого сорту, що не містять гострі приправи та сало. Щодня можна з’їдати не більше 1 курячого жовтка.
• Свіжі некислі фрукти, овочі та різноманітна зелень. Ці продукти є цінними джерелами вітамінів, харчових волокон та мікроелементів. Особливо корисні при холециститі груші, вони сприяють одужанню, тому їх вживання можна збільшити.
• Раціон може включати крупи, особливо показані вівсяна та гречана, а також макаронні вироби. З них можна готувати каші, пудинги та запіканки.
• Нежирні молочні продукти та некислі, такі як знежирений сир, сметана, сири з низьким вмістом жиру. Йогурти з біфідобактеріями послужать профілактикою дисбактеріозу кишечника.
• Хліб рекомендується вживати в підсушеному або злегка черствому вигляді, віддаючи перевагу зерновим хлібобулочних виробів та продуктів з висівками. Дозволено нездобне печиво.
• Натуральні рослинні масла, що не піддавалися рафінування, особливо корисним є оливкова.
• З солодкого можна дозволити собі зефір, варення, мармелад.
• Напої — шипшиновий відвар, киселі, солодкі фруктові компоти та соки, кава з молоком та неміцний чай. Вживання бурякового соку по півсклянки двічі на день значно знижує ризик появи хворобливих нападів при холециститі. Благотворно позначається на стані жовчного міхура споживання цикорію, тому напої з нього рекомендується включати в раціон.
• Використання при приготуванні їжі куркуми дозволить зупинити запальні процеси в жовчному міхурі та посилити відведення жовчі.

Що не можна їсти при холециститі?

Людям, які страждають від цього захворювання, слід уникати продуктів, що викликають подразнення слизової оболонки, що підвищують вміст холестерину та ускладнюють травлення. Насичені жири знаходяться під суворою забороною.

Продукти, вживання яких заборонено хворим на холецистит:

• Жирні сорти свинини, баранина, гусятина, качатина, риба з високим вмістом жиру, сало, печінку та нирки.
• Горох, квасолі та інші бобові культури.
• Кислі фрукти та ягоди
• Редис, шпинат, щавель, цибуля, часник, чиї ефірні масла подразнюють стінки шлунка.
• Від грибів також доведеться відмовитися.
• Консерви, ікра (риб’яча), копченості, маринади.
• Продукти із здобного тіста, випічка, особливо свіжа, продукти з какао, шоколад, морозиво, жирний крем.
• Прянощі, оцет, гострі соуси та наваристі м’ясні, та навіть рибні бульйони, смажені страви.
• Не рекомендується вживати алкоголь, газовані напої та міцну каву.
• З меню необхідно виключити хрін та гірчицю.

Надмірне споживання цукру призводить до погіршення складу жовчі та порушення желчеотделения, тому добова його норма не повинна перевищувати 70 г з урахуванням його змісту в стравах, це близько 9 чайних ложок. Допустима кількість споживання солі не перевищує 10 м

Чи можна мед при холециститі?

Мед містить багато корисних речовин, які сприятливо позначаються на стані організму в цілому, але людям, хворим на холецистит, він буде особливо цінний своїм жовчогінну дію. Його не тільки включають в раціон, але використовують також як лікувальний засіб.

З цією метою рекомендується випивати вранці натщесерце 100 г води з розчиненою в ній столовою ложкою меду, влягтися на праву сторону та підкласти під себе заздалегідь підготовлену грілку. У цьому положенні необхідно побути близько 3 хвилин. Повторювати процедуру потрібно протягом 5 днів.

Цей захід дозволить вигнати з жовчовивідних шляхів всю накопичилася там за ніч жовч.

Для профілактики та полегшення стану при калькульозному холециститі рекомендується вживати в їжу відварені кукурудзяні качани з медом.

Меню при холециститі

При складанні щоденного меню необхідно враховувати деякі правила, властиві дієті при холециститі:

• Сумарний денний обсяг їжі не повинен перевищувати 3,5 кг з урахуванням споживаної рідини.
• Прийом їжі повинен бути частим, раз 5в день в строго встановлений час, але порції не потрібно робити великими. Такий захід дозволить поліпшити відтік жовчі та врегулювати її вироблення.
• Три основних прийоми їжі перемежовуються двома додатковими, в яких в якості перекусу можуть використовуватися бутерброди, фрукти та дозволені напої.
• Важливо правильно підібрати спосіб для приготування страв. Краща варіння та приготування на пару, допускається запікання, але в цьому випадку не можна використовувати додатковий жир або масло.
• Щоб екстрактивні речовини, що знаходяться в м’ясі та рибі не дратували печінку, ці продукти готують на пару або у воді. Одержаний бульйон не можна їсти в період загострення холециститу, а при ремісії — зрідка. Перед приготуванням м’ясо зачищають від плівок та сухожиль, а птицю звільняють від шкіри.
• Рослинні масла мають жовчогінну дію, але їх можна додавати тільки в готову страву та заборонено піддавати нагріванню щоб уникнути втрати ними корисних властивостей.
• Температура їжі перед їжею повинна бути помірною (не менш 15 ° С та не більше 62 ° С), занадто гарячі або холодні страви можуть спровокувати приступ.
• Овочі рекомендується вживати в сирому та приготованому вигляді з кожним прийомом їжі. Фрукти обов’язково повинні входити в щоденне меню, особливо це стосується авокадо.
• Для приготування можна використовувати тільки свіжі та натуральні продукти.

Приклад тижневого меню для людей, які страждають холециститом:

понеділок

• 1 сніданок — вівсяна каша з сосискою, відвар шипшини або чай.
• 2 сніданок — банан з 100 грам грамами нежирного сиру.
• Обід — овочевий суп з пшеничного крупою, фарширований м’ясом та рисом перець, відвар шипшини або компот.
• Полудень — салат з помідором та огірком, заправлений рослинним маслом, кусень хліба з житнього борошна.
• Вечеря — молочний рисовий суп, 3 шт. печива несдобного.

вівторок

• 1 сніданок — сирна запіканка з додаванням родзинок (150 г), кава з молоком.
• 2 сніданок — салат з яблука та груші, политий 1ч. л. меду, присипаний подрібненими горіхами.
• Обід — гречана каша з парової котлетою, морська капуста, компот.
• Полудень — печене яблуко, кисіль.
• Вечеря — вінегрет, білковий омлет із зелені та 1 яйця.

середа

• 1 сніданок — ліниві вареники (200 г), шипшиновий відвар.
• 2 сніданок — бутерброди з кабачкової ікрою — 2 шт.
• Обід -суп-пюре овочевий, заправлений зеленню та оливковою олією, відварена куряча ніжка, компот.
• Полудень — салат, приготований з моркви та яблука, политий медом.
• Вечеря — макарони з сиром, чай.

четвер

• 1 сніданок — манна каша з ложечкою джему, чай з молоком.
• 2 сніданок — скибочка зернового хліба, білковий омлет із зелені та 1 яйця.
• Обід — картопляне пюре, нежирна відварна риба, помідор, политий рослинним маслом та присипаний зеленню.
• Полудень — чай ​​і зефір.
• Вечеря — фруктовий плов, відвар шипшини.

п’ятниця

• 1 сніданок — пшоняна каша, варена докторська ковбаса (50 г), кава з молоком.
• 2 сніданок — печений гарбуз (150 г), шипшиновий відвар.
• Обід — тушкована капуста (200 г), бефстроганов (100 г), хліб з висівками.
• Полудень — шматочок сиру, чай з молоком.
• Вечеря — овочеве рагу (200 г), зерновий хліб.

субота

• 1 сніданок — вермішелевий молочний суп, 2 сушки, чай.
• 2 сніданок — овочева запіканка (150 г), шипшиновий відвар.
• Обід — вегетаріанський суп, відварна яловичина (100 г), компот.
• Полудень — адигейський сир (50 г), помідор із зеленню.
• Вечеря — відварена та запечена з овочами риба (200 г), відвар шипшини.

неділя

• 1 сніданок — м’ясний пиріг з листкового тіста (150 г), кава з молоком.
• 2 сніданок — 2 жменьки сухофруктів, чай.
• Обід — плов з відвареним м’ясом (200 г), салат з огірка, капусти та зелені (100 г).
• Полудень — шмат зернового хліба, покритий сирним сиром із зеленню, чай.
• Вечеря — гарбузова каша, молоко.

У меню можна вносити зміни з урахуванням дозволених продуктів.

Список найкорисніших продуктів при холециститі ви можете дізнатися з цієї статті

Суп з кальмарів, огірків та брюссельської капусти:

• Кальмар, брюссельська капуста (200 м), огірки (200 м), зелень, овочевий бульйон (700 мл.), Сіль.
• Приготування: кальмара очистити та нарізати на тонкі смужки, бульйон закип’ятити, викласти капусту, варити 5 хвилин. Додати в каструлю підготовлений морепродукт, порізані кубиками огірки, посолити та варити 4 хвилини. Готовий суп посипати нарубаної зеленню.

• Кабачок (2 шт.), Баклажан (2 шт.), Морква (2 шт.), Солодкий перець (2 шт.), Цибулина (2 шт.), Великі картоплини (5 шт.), Оливкова олія (2 ст. л.), сіль, зелень.
• Приготування: почистити та порізати кубиками овочі, з перцю попередньо зняти шкірку, цибулю нашаткувати. У 3 літри киплячої підсоленої води опустити картоплю, через 10 хвилин додати інші овочі, виключаючи кабачки, їх додають за 5 хвилин до вимкнення. Готовий злегка остиглий суп збивають блендером, заправляють оливковою олією та зеленню.

Суп з картоплі, брокколі та буряка

• Буряк (100 м), картопля (100 р), брокколі (200 м), овочевий бульйон (650 мл.), Сіль.
• Приготування: закип’ятити бульйон на маленькому вогні, додати порізані маленькими шматочками картоплю, буряк, у броколі розділити суцвіття та опустити в воду, посолити. Суп потрібно варити до м’якості овочів.

Суп з буряка, кольрабі та мідій

• М’ясо мідій (220 г), буряк (150 г), кольрабі (150 г), зелень, овочевий бульйон (750 г), сіль.
• Приготування: кольрабі, буряки нашаткувати, опустити в закипілий бульйон та варити до м’якості, після чого посолити, додати м’ясо мідій та почекати 6 хвилин. Готовий суп присипати зеленню.

Яловичі котлети з овочами

• Цвітна капуста (400 г), яловичина (600 г), яйце, морква (150 г), вершкове масло (50 г), сир (15 г), борошно (столова ложка), сметана (100 г), трохи солі.
• Приготування: відварити яловичину та порізати невеликими шматками, морква кубиками, капусту розібрати на суцвіття. М’ясо змішати з овочами, додати сіль, пропустити масу через м’ясорубку, додати яйце, вимісити фарш. З нього сформувати котлетки, викласти на протерту маслом сковорідку, залити сметаною, присипати сиром та запекти.

• Молоко (30 г), риба (90 г), борошно (2 г), яйце, сіль, масло вершкове (2 г).
• Приготування: відварити рибне філе, перемолоти в м’ясорубці, в масу додати жовток, молоко, сіль, масло, все перемішати. Білок ретельно збити та додати до основних продуктів. У промаслений сковорідку викласти отриману масу та запікати при 180 ° С. Можна розмістити суфле в підготовлених формочках та готувати на пару.

• Великі солодкі перці (6 шт.), Нежирна яловичина або куряче філе (500 г), варений рис (3 ст. Л.), Цибулю (2 шт.), Томатний сік (1 ст.), Часник (2 зубки), лавровий лист, паприка, сіль.
• Приготування: почистити перець та наколоти в декількох місцях, зробити м’ясний фарш, додати до нього спеції, рис та подрібнений часник. Нашаткувати цибулю, потерти моркву, тушкувати їх у воді до м’якості, потім залити томатним соком та закип’ятити. Фарш щільно вкласти в перець, розмістити стручки на деку, зверху викласти піджарку, підлити води та запікати близько 40 хвилин.

Салати при холециститі

• Огірок (1 шт.), Помідор (1 шт.), Перець (1 шт.), Листя салату, зелень, кукурудзяна або оливкова олія, сіль.
• Приготування: овочі нарізати великими шматочками, додати салатні листя, зелень, заправити олією, посолити.

• Білокачанна капуста (220 г), морква (25 г), цукор (2 г), сіль, рослинне масло (10 г), лимонна кислота 2% -а (10 г).
• Приготування: капусту дрібно нашаткувати, розтерти з лимонною кислотою та сіллю, віджати сік, додати цукор, моркву натерти, додати в основну масу та заправити все маслом.

Солодкий буряковий салат з курагою

• Буряк (900 г), курага (100 г), сметана (150 г), цукор (20 г).
• Приготування: курагу замочити на півгодини та дрібно порізати, буряк відварити та нашаткувати соломкою, перемішати інгредієнти, заправити сметаною та посипати цукром.

Дієта при холециститі жовчного міхура та печінки: меню та рецепти приготування страв

Діагноз «холецистит» має на увазі терапію дієтою. У статті — про особливості лікувального харчування, дозволених та заборонених продуктах, а також кілька рецептів простих та смачних дієтичних страв.

• Хворому з будь-якими порушеннями роботи органів травлення, в тому числі, та при хронічному та гострому холециститі, завжди призначається лікувальна дієта
• Лікар дає чіткі рекомендації щодо продуктів та способів їх приготування, частоти та рясності харчування, нормі калорійності та норми споживання тих чи інших нутрієнтів
• У хворого немає опції, прислухатися до цих рекомендацій чи ні, адже дієтотерапія часом є настільки ж ефективним методом лікування, як та прийом фармацевтичних препаратів

Дієта при хронічному та гострому холециститі жовчного міхура та печінки у дорослих

Печінка та жовчний міхур — це органи травлення, на які покладено величезну кількість функцій. В силу різних обставин ці органи можуть запалюватися:

• запалення печінки називають гепатитом
• запалення жовчного міхура називають холециститом

Гепатит, холецистит та панкреатит — хвороби, які часто супроводжують один одного.

При обох цих станах людина перебувати у важкому стані:

• він відчуває біль у правому підребер’ї, яка незабаром розтікається по всьому тілу
• його нудить та рве
• у нього можуть пожовтіти очі та шкіра
• у нього може підвищитися температура

Лікування холецистит або гепатиту (нерідко ці хвороби є супутніми) тривалий та складний. Обов’язковою його елементом є дієтотерапія.

ВАЖЛИВО: При гострому та хронічному холециститі, жовчнокам’яній хворобі, гепатиті, цирозі печінки призначають спеціально розроблену лікувальну дієту — стіл № 5.

Дієта при холециститі — важлива частина лікування.

Ця дієта має ряд особливостей:

• є щадить
• передбачає деяке зниження норми калорійності
• передбачає скорочення споживання жирів та продуктів, що підвищують холестерин

Стіл № 5 — це система харчування, яка допомагає розвантажити печінку та жовчний міхур, щоб пройшло запалення в цих органах, та до них повернулася здатність нормально виконувати свої функціі.Основополагающімі принципами дієти при холециститі є:

1. Калорійність раціону на рівні 2400 — 2800 ккал. Індивідуальна планка визначається виходячи з статі, віку, ваги та способу життя хворого
2. Споживання макронутриентов в певних межах. Білки (рослинні та тваринні 50 х 50) необхідно споживати до 80 г на добу. Жири (третина з яких рослинні) — до 90 м Вуглеводи (виключно складні) — до 350 г
3. Оптимальні питний режим. Оптимальна кількість води, яке необхідно випивати в день хворому на дієті при холециститі, визначається індивідуально виходячи зі стану його організму. Мінімум це 1,5 л, а якщо немає проблем з серцем та окулярами — до 3 л
4. Зниження споживання солі.Максімум в день — це 10 г
5. Споживання страв, приготованих щадними способами. Овочі та фрукти (ті, які не потрапили під заборону, про це далі) краще їсти зовсім сирими. З способів термічної обробки продуктів харчування краще віддати перевагу варення, тушкування, запікання, приготування на пару
6. Споживання їжі в теплому вигляді. Є з холодильника при холециститі не можна

При холециститі ковбаси, копченості, фаст фуд, газована вода та інші «шкідливості» заборонені.

ВАЖЛИВО: Перебуваючи на дієті при холециститі, хворий повинен споживати гепатопротектор, призначений йому лікарем. Тоді функції печінки та жовчного міхура відновляться швидше.

Щодо споживаних страв та продуктів лікарі дають хворим, які знаходяться на дієті № 5, наступні рекомендації:

1. Перші страви Вони обов’язково повинні бути в меню. Бульйон повинен бути тільки овочевий. М’ясні, рибні, грибні бульйони, особливо жирні та наваристі, суворо заборонені. До складу супу повинні входити крупи, овочі, відварене окремо нежирне м’ясо, яєчний білок, відварена окремо нежирна риба.Під забороною холодні супи тип окрошки
2. Хліб та випічка Свіжий хліб, здобне дріжджове тісто та листкове тісто хворим на холецистит заборонені. Пшеничний хліб можна їсти вчорашній або підсушений, у вигляді сухариків. Житній хліб дозволений в невеликих кількостях. Можна їсти випічку з НЕ здобного тіста, бісквіти або галети
3. Крупи та макарони Їх можна практично все. Каші краще варити розваристої, слизові. Масла у них додавати мінімум. Якщо їсти макарони, то з твердих сортів. бобові заборонені
4. Овочі Можна їсти ті, в яких не міститься велика кількість щавлевої кислоти. З раціону однозначно потрібно виключити редис, щавель, шпинат, часник, зелена цибуля. Солоні та мариновані овочі, «корейські» овочеві салати також їсти не можна
5. Гриби Гриби на дієті при холециститі та гепатиті строго заборонені
6. Фрукти Їх можна практично все, тільки не кислі. Бажано їсти їх сирими, запеченими або у вигляді киселів
7. М’ясо Найбільш підходящим м’ясним продуктом для хворих на дієті № 5 є нежирна курятина без шкірки. Також можна їсти яловичину нежирну, молоду баранину, кролика та індичку. М’ясо краще відварювати, запікати, вживати в рубаною вигляді (котлети, тефтелі, голубці, зрази, інше). Субпродукти (мізки, печінка, шлуночки, інше) заборонені. М’ясні консерви — також
8. Яйця Краще вживати їх у вигляді парового омлету. Норма дієти — 1 яєчний жовток в день, не більше
9. Риба та морепродуктиЛучшіе варіанти — це нежирні морські хек та минтай. Рибу також потрібно їсти відварну, паровий, запеченої та рубаною. На рибні консерви у хворих холециститом або гепатитом табу
10. Молоко та кисломолочні продукти Практично всі продукти з цієї групи дозволені. Містять кисломолочні бактерії кефір, йогурт, ацидофілін, нарине, інші подібні напої благотворно впливають на процеси перетравлення їжі. Сир та сир також корисні. Потрібно лише контролювати жирність молочних продуктів, вона не повинна бути сильно високою
11. Напої Тут практично повна свобода. Можна неміцний чай, розведений молоком кави, цикорій та шипшина, фруктові компоти, овочеві та фруктові фреші. Напої не повинні бути холодними. Не можна міцну каву, какао, газовану воду та алкоголь
12. Десерти Покупну кондитерку краще не їсти. Підсолодити собі життя на дієті при холециститі можна медом, сухофруктами, домашнім сирним печивом (без масла), шарлоткою, фруктовими мусами та киселями, інше

ВАЖЛИВО: Дієта при холециститі стіл № 5 призначається на 1 12 місяців, а іноді та довічно.

Дієта при холециститі та панкреатиті підшлункової залози

Панкреатит — це запалення підшлункової желези.Із через анатомічною близькістю та взаємозв’язку функцій жовчного міхура та підшлункової, ці два органи часто запалюються одночасно або один за одним.

Запалення може стартувати з гострих пріступов.Еслі захворювання знаходяться в гострій стадії, на 2-3 діб хворим рекомендовано лікувальне голодування. Коли ж загострення піде на спад, можна поступово переходити на дієту № 5.

З натуральних та корисних продуктів на дієті № 5 можна готувати різноманітні та смачні страви.

Перші два дні повинні бути максимально легкими в плані харчування. Рекомендується вживати легку, перетерту теплу їжу — супи, пюре, киселі, розведені водою розварені молочні каші.

Далі, різноманітність в раціон слід вносити кожен день. На період одужання зразкове меню може виглядати таким чином:

1. Сніданок: омлет з 2 білків та 1 жовтка на пару, молочна вівсяна каша, кава з молоком
2. Обід: овочевий суп, пюре з картоплі та селери на молоці не більше 2,5% жиру, котлети рубані з курячого філе, фруктовий компот
3. Полудень: яблучно-сирний десерт з медом, чай
4. Вечеря: овочеве рагу, риба хек запечена, чай
5. Перед сном: нежирний кефір

ВІДЕО: Що можна їсти при панкреатиті?

Після операції на жовчному міхурі хворий знаходитися в лікарні. Саме там йому забезпечать необхідне харчування.

ВАЖЛИВО: Харчування поле операції при холециститі не повинно перевантажувати травну систему, залишки їжі не повинні бродити у шлунку та кишечнику.

При цьому потрібно, щоб організм отримував достатню для відновлення кількість енергії та поживних речовин

1. У перший день після операції хворий буде голодним
2. На другий день йому дозволять овочеві перетерті супи та пюре, компот або морс
3. На третій можна буде випити кефір або йогурт, з’їсти молочний суп або кисіль
4. Далі, починають вводити в раціон м’ясо, сирі овочі та фрукти
5. Якщо відновлення йде нормально, через 7-10 днів післяопераційний хворий повністю переходить на дієтичний стіл № 5

Дієта при холециститі у дітей, меню

Якщо у дитини проблеми з печінкою та жовчним міхуром, лікар призначає йому дієту № 5, батьки лякаються.

• По-перше, їм здається, що список заборон настільки великий, що їм нічим буде нагодувати дитину
• По-друге, вони не знають, чи вистачить у них сили волі відмовляти малюкові в солодощах

Дієта № 5 виключає солодощі, але, по суті, вона є варіантом здорового харчування для дитини.

ВАЖЛИВО: Переживання батьків абсолютно безпідставні. Лікувальна меню при холециститі у дітей не можна назвати надмірно суворим.

Воно мало чим відрізняється від звичайного дитячого меню, якщо батьки правильно годують дитину. З дозволених продуктів можна готувати величезну кількість смачних страв.

Рецепти страв для дієти при панкреатиті та холециститі

РЕЦЕПТ: Суп овочевий з сирними галушками

Суп овочевий з сирними галушками.

Потрібно: вода — 2 л, картопля — 3 шт., Цибуля — 1 шт., Морква — 1 шт., Кабачок — 1 шт., Капуста цвітна — 200 г, сир твердий — 50 г, масло вершкове — 30 г, яйце — 1 білок, борошно — 1 ст. ложка, сіль, перец.В першу чергу, готують тісто для галушок.

• Змішують натертий на дрібну тертку сир, розм’якшене вершкове масло, борошно та яєчний білок
• Тісто ставлять в холодильник на 20-30 хвилин
• Картопля, кабачок, морква та цибуля чистять, нарізають однакового розміру кубиками
• Капусту розбирають на суцвіття, ошпарюють окропом. Лук з морквою злегка пасерують
• Картопля кладуть в холодну воду, по закипання знімають крохмальну піну, варять 10 хвилин
• Додають решту овочів, варять ще 5 хвилин
• Роблять галушки: з тіста викочують кульки близько 1,5 см (вони сильно розварюються) та опускають в киплячий суп
• Варять ще 3 хвилини РЕЦЕПТ: Омлет з сиром в духовці

Потрібно: яйця — 3 білка, 1 жовток, сир — 50 г, молоко — 50 мл, вершкове масло — 20 г, сіль, перець.

• Духовку включають на розігрів
• Форму змащують маслом
• Яйця перемішують, але не збивають
• Додають молоко, що не збивають
• Сир можна перешкодити в масу для омлету або посипати зверху, коли маса буде вже в формі
• Форму для запікання ставлять в духовку на 25 хвилин

РЕЦЕПТ: Котлети в духовці з яловичини та гречки

Котлети в духовці з яловичини та гречки.

Потрібно: нежирний яловичий фарш — 0,5 кг, цибуля — 1-2 шт, гречка відварена — 1 стакан, яйце — 1 шт, борошно — для панірування, сіль, перець — за смаком.

• Фарш солять та перчать, додають в нього яйце
• Лук ріжуть дрібно та припускають на рослинній олії, щоб він став м’яким, після додають в фарш
• Додають в фарш гречку. Гарненько перемішують та відбивають. Формують котлетки, панірують та обсмажують їх з кожного боку по 2 хвилини
• Викладають котлети в змащену маслом форму для запікання. Ставлять в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин

РЕЦЕПТ: Салат з овочів «Вітамінка»

Потрібно: капуста білокачанна — 250 г, морква — 1 шт., Буряк відварна — 1 шт., Цукор — 0,5 ч ложки, сіль — за смаком, соняшникова олія, сік половинки лимона.

• Капусту шаткують, підсолюють, випускають сік
• Морква або буряк ріжуть тоненькими брусочками або труть як на «корейський» салат
• Готують заправку з цукру, солі масла та лимонного соку

РЕЦЕПТ: Шарлотка з какао та яблуками

Шарлотка з какао та яблуками.

Потрібно: яйця — 2 шт., Борошно — 0,5 склянки, цукор — 0,5 склянки, сметана — 1 ст. ложка, какао — 1 ст. ложка, розпушувач або сода (на кінчику ложки, бісквіт та так підходить), яблука без шкірки для начинки — 1-2 шт.

• Яйця поділяють на білки та жовтки
• Білки збивають з цукром до білої піни, вводять жовтки, знову збивають, вводять сметану, збивають
• Змішують пукраїнціве борошно, какао та розпушувач, вводять в рідку частину тесту, збивають
• На застелену пергаментом форму викладають нарізані часточками (тоненькими) яблука, заливають тестом, ставлять в духовку на 20-30 хвилин

ВІДЕО: Дієта стіл 5. Що можна? Що не можна?

Дієта при холециститі, меню

Холецистит — запальне захворювання жовчного міхура. Є найбільш поширеним захворюванням органів черевної порожнини. В даний час холециститом страждає 10-20% дорослого населення, та це захворювання має тенденцію до подальшого зростання.

Пов’язано це з малорухливим способом життя, характером харчування (надмірне вживання багатої тваринними жирами їжею — жирне м’ясо, яйця, масло), зростанням ендокринних порушень (ожиріння, цукровий діабет).

Жінки хворіють в 4 рази частіше, ніж чоловіки, це пов’язано з прийомом оральних контрацептивів, вагітністю.

Серед численних захворювань жовчовивідних шляхів виділяють функціональні порушення (дискінезії), запальні (холецистит), обмінні (жовчнокам’яна хвороба).

Ці стани є фазами одного патологічного процесу: спочатку виникає порушення моторики жовчного міхура — дискінезія, потім приєднується запальний процес — формується безкам’яний холецистит, який з часом трансформується в жовчокам’яна хвороба (холелітіаз).

До основних причин відносять інфекційний чинник. Інфекція проникає в жовчний міхур через кров, лімфу та висхідним шляхом з кишечника.

Первинними джерелами інфекції можуть бути:

• — гострі або хронічні запальні процеси шлунково-кишкового тракту (інфекційний ентероколіт — запальне захворювання кишечника, панкреатит, апендицит, дисбактеріоз кишечника),
• — дихальних шляхів (синусити, тонзиліт), порожнини рота (пародонтоз),
• — запальні захворювання сечовивідної системи (пієлонефрити, цистити),
• — статевої системи (аднексити — у жінок, простатити — у чоловіків),
• — вірусні ураження печінки,
• — паразитарна інвазія жовчовивідних шляхів (лямбліоз, аскаридоз).

Дієта при холециститі

Хронічні захворювання жовчного міхура та печінки, такі як холецистит, вимагають тривалого комплексного лікування. Однак виняткового значення набуває лікувальне харчування — дієта № 5.

Нерідко буває так: варто тільки порушити режим харчування, відступити від рекомендованої лікарем дієти, поласувати зайвий раз тістечком або жирним шашликом, як виникають болі в правому підребер’ї, з’являється гіркота в роті, а іноді трапляється гострий напад холециститу (запалення жовчного міхура).

Правильне харчування, дотримання його режиму та дієтичних рекомендацій сприяють профілактиці загострень при захворюваннях печінки та жовчного міхура.

Печінка бере участь майже у всіх видах обміну речовин: вуглеводному та жировому, білковому та водно-сольовому, вітамінний та мінеральний. Саме тому її називають біохімічної лабораторії організму.

У печінці відбувається знешкодження отруйних продуктів обміну речовин, що утворюються в кишечнику із залишків їжі. При деяких важких формах ураження печінки отруйні речовини можуть накопичуватися в організмі, впливаючи на центральну нервову систему.

У цьому одна з причин підвищеної дратівливості, «жовчності» людини, яка страждає зазначеними недугами.

Фізіологи встановили, що факт прийому їжі сам по собі відмінний стимулятор надходження жовчі в дванадцятипалу кишку. Отже, найпростіше жовчогінний засіб — це прийом їжі. Є треба потроху, не рідше 4-5 разів на день, бажано в одні та ті ж години. Другим сніданком та полуднем можуть бути бутерброд з сиром, відварене м’ясо або риба, яблуко.

Переїдання, рясний прийом їжі надають несприятливий вплив на печінку та жовчний міхур, сприяють виникненню спазмів жовчних шляхів та больового приступу.

Для дієти № 5 характерно достатню кількість повноцінного білка, що міститься в молоці та молочних продуктах, в рибі та м’ясі; овочів та фруктів — джерел рослинних волокон (клітковини) та різних вітамінів — А, С, групи В та ін., особливо необхідних організму при захворюваннях печінки.

У раціон включають також рослинні олії (соняшникова, кукурудзяна, оливкова, бавовняне та ін.), Які надають жовчогінну дію. Обмежують продукти та страви, які хворі погано переносять.

Переїдання, рясний прийом їжі надають несприятливий вплив на печінку та жовчний міхур, сприяють виникненню спазмів жовчних шляхів та больового приступу.

Запам’ятайте, з раціону слід виключити: наваристі бульйони (м’ясні та курячі, рибні та грибні), тугоплавкі жири (сало свиняче, бараняче, яловиче, особливо піддалося смаженні), жирні сорти м’яса, птиці (качки) та риби.

Крім того, виключають несприятливо впливають на жовчний міхур та печінку смажені страви, будь-які копченості, гострі приправи, здобне тісто, продукти, що містять багато ефірних масел та тому подразнюють слизову оболонку травного тракту (редьку, редис, ріпу, цибулю, часник, хрін, щавель ), а також торти та тістечка з кремом, охолоджені напої та морозиво, все алкогольні напої, в тому числі пиво.

Необхідно обмежити вживання в їжу маринадів та гострих соусів, спецій та приправ (гірчиці, перцю, оцту), яєчних жовтків (дозволяється не більше одного в день).

Рекомендуються наступні продукти та страви:

• супи на овочевому відварі з різними крупами, овочами, макаронними виробами, борщі, борщ, щі зі свіжої капусти, молочні з крупами, фруктові з рисом;

• нежирні сорти м’яса, птиці (курки, індички) та риби (тріски, крижаної, судака, хека, наваги та ін.) у відварному, запеченому (попередньо відвареному), тушкованому (з видаленням соку) вигляді; бефстроганов, плов з вивареного м’яса. М’ясо та птицю готують переважно шматком, можна також у вигляді биточків, котлет, тефтелей;

• свіжі помідори, огірки, морква, білокачанна капуста; відварні та тушковані морква, картопля, буряк, кабачки, гарбуз, цвітна капуста. Дозволяється некисла квашена капуста, свіжа зелень (петрушка, кріп), з бобових — зелений горошок. Лук дозволяється додавати в страви після його відварювання;

Дієтолог радить:

При хронічних захворюваннях печінки та жовчного міхура, що супроводжуються загостренням хронічного гастриту, виразкової хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки з раціону слід виключити сирі овочі, фрукти та житній хліб. Їжу готувати вареної або на пару (НЕ запікати).

• рисова, манна, гречана, вівсяна, пшоняна каші. Можна готувати розсипчасті каші, крупники, пудинги, плов з рису з фруктами, вермішель, макарони відварні та запечені (але тільки не смажені);

• яйце всмятку (одне при гарній переносимості), білковий омлет;

• молоко незбиране, згущене, сухе, сир, кефір, кисле молоко, ацидофілін, негострі сорти сиру. Обмежують вживання вершків та сметани. Готують також сирники, різні пудинги, суфле та вареники;

• фрукти та стиглі ягоди солодких сортів, сирі та запечені (яблука). Можна вживати сливи, вишню, смородину, малину, полуницю;

• молочні, сметанні та фруктові соуси (борошно для соусу не обжаривают);

• ковбаса типу «Докторської», нежирна шинка, заливна риба, сир, відварний язик, салати із сирих та варених овочів, оселедець (тільки вимочений);

• варення, мед, пастила, зефір, джеми;

• неміцний чай з молоком, з лимоном, кава натуральна неміцний з молоком та без нього, компоти зі свіжих фруктів, ягід та сухофруктів;

• фруктові та ягідні соки та киселі, овочеві соки, відвар шипшини;

• масло вершкове та рослинне (додають тільки в готові страви);

• хліб пшеничний, житній (краще злегка підсушений), сухарі, нездобне печиво, вироби з несдобного тесту.

Зразкове меню дієти при холециститі, стіл № 5:

1. Сніданок: вінегрет з рослинним маслом, бутерброд з сиром або вершковим маслом.
2. Другий сніданок: яблуко свіже або печене.
3. Обід: салат, вегетаріанський борщ, відварна риба (тріска, хек, крижана) з відвареною картоплею, квашеною капустою, компот.
4. Полудень: чай з Нездобні печивом.
5. Вечеря: відварне м’ясо, запечене з овочевим гарніром, крупник з гречаної крупи, чай.
6. На ніч: кефір або кисле молоко, булочка.

При хронічних захворюваннях печінки та жовчного міхура, що супроводжуються загостренням хронічного гастриту, виразкової хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки, показана та ж дієта № 5, але продукти та страви вживаються в протертому вигляді. З раціону слід виключити сирі овочі, фрукти та житній хліб.

Їжу готувати вареної або на пару (НЕ запікати). Така щадна дієта відома під назвою дієти № 5а. Її мета — зменшити хімічне та механічне подразнення шлунка.

Як будувати систему харчування при хронічному холециститі, що супроводжується запорами?

Показані свіжа та протерта морква, відварений буряк (шматком, в салати, в вигляді ікри), страви з цвітної капусти, гарбуза, кабачків, печені та свіжі яблука. При запорах корисні фруктові та овочеві соки, інжир, фініки, чорнослив, виноград, свіжі сливи. Якщо не дозволені свіжі фрукти (при супутньому загостренні виразкової хвороби), можна вживати сухофрукти з компотів.

Посилюють перистальтику кишечника салати, вінегрети зі свіжих та варених овочів, заправлені олією. Регулярної роботи кишечника сприяють молочнокислі продукти (кефір, кисле молоко, ацидофілін).

• Огрядність вважають одним з факторів ризику, що сприяють виникненню захворювань жовчного міхура, хронічного холециститу та жовчнокам’яної хвороби.
• Послаблюючий ефект надають з’їдені вранці натщесерце терта морква, чорнослив (5-7 ягід), вимитий та залитий з вечора окропом, стакан накопичений водопровідної води, випитої також натщесерце.
• Хворий, що страждає на хронічний холецистит, при схильності до запорів повинен віддавати перевагу житньому хлібу, пшоняної, гречаної та перлової каші, а не манної та рисової.

Нерідко хворі на хронічний холецистит мають надлишкову масу тіла або страждають ожирінням. Недарма огрядність вважають одним з факторів ризику, що сприяють виникненню захворювань жовчного міхура, хронічного холециститу та жовчнокам’яної хвороби.

При надлишковій масі тіла корисно (зрозуміло за призначенням лікаря) проводити 1 раз в тиждень (зазвичай в один з вихідних) розвантажувальний день.

При цьому популярністю (і добре переноситься) користується рисово-компотний розвантажувальний день: протягом дня 5-6 разів випивають по склянці компоту (1,5 л на день) з сухих або свіжих солодких фруктів.

2-3 рази на день до компоту додають рисову кашу, зварену на воді без цукру. Всього на день — 1,2 кг свіжих або 200-250 г сушених фруктів та 50 г рису.

Рекомендують сирні або Сирнікова розвантажувальні дні: приблизно 400 г знежиреного сиру (в натуральному вигляді або для приготування сирників) розподіляють на 4-5 прийомів протягом дня. Крім того, дозволяється 2-3 склянки чаю з молоком без цукру та стакан відвару шипшини.

Проводять яблучні, салатні, кефірів та інші розвантажувальні дні.

Поряд з овочами та фруктовими соками при хронічному холециститі корисно включати в раціон кминний чай та настій шипшини. Кминний чай п’ють по 1/2 склянки 3 рази на день або по 1 склянці на день замість звичайного чаю. Плоди кмину мають протизапальну спазмолітичну та легку послаблюючу дію, знижують процеси бродіння в кишечнику.

Настій шипшини готують з наступного розрахунку: столова ложка подрібнених плодів на склянку окропу; кип’ятять 10 хвилин на слабкому вогні в закритому емальованому посуді. Потім наполягають 10-12 годин. П’ють по 1/2 склянки 2 рази на день або за рекомендацією лікаря. Настій шипшини корисний не тільки як джерело вітаміну С, але та як жовчогінний засіб.

Конкретні рекомендації по дієтотерапії хронічного холециститу можна отримати у лікаря, який нерідко вносить певні корективи в загальну схему лікувального харчування.

За книгою М. Гурвича «Харчування для здоров’я».

Related posts

Развитие оториноларингологии в медицине

В последние десятилетия оториноларингология продемонстрировала впечатляющие темпы развития, эволюционируя в ответ на вызовы современной медицинской практики.

Особливості тренування під час місячних

Менструація в кожної жінки проходить по-різному: хтось почуває себе добре, навіть не помічаючи її, а хтось.

Біль у грудях перед місячними – чи варто бити на сполох?

Багато жінок, коли вперше відчувають болі у молочних залозах перед місячними, нерідко сильно переживають. Проте, у.