Завдяки вмісту в ньому харчових волокон, прекрасно чистить кишечник, покращує його мікрофлору і підвищує здатність стінок всмоктувати корисні речовини, що надходять з їжі. Маш містить високий рівень білка. Завдяки цій властивості він є прекрасним замінником м'яса.
Вперше маш почали культивувати ще 5000 років тому. Горох вживають в їжу цілим, очищеним або пророщеним. Час варіння машу — близько 40 хвилин, легко розварюється, не викликає газоутворень і здуття живота. На смак трав'яний з легкими горіховими нотками, а смак пророслого машу нагадує зелений горошок.
Проростки Машу або проростки Бобів мунг – це пророщені зерна рослини з сімейства Бобові, відомої також під назвою боби мунг, які можна вживати в їжу в сирому вигляді. Проростки використовують як інгредієнт свіжих салатів або як гарнір.
Вігна промениста, маш звичайний (Vigna radiata (L.) R. Wilczek), інколи боби мунґ, мунґ-дгал, маш, золотиста квасоля — зернобобова культура, що широко вирощується в Південній Азії, зокрема в Індії, Бангладеш і Пакистані. Боби маленькі, зелені, овальної форми.
Скільки варити м'ясо для супу, залежить від виду продукту і розміру шматочків. Зазвичай це займає близько 1,5-2 годин, але час може змінюватися залежно від конкретного рецепту. Свинина вариться близько години, а курятина буде готова вже через 30-40 хвилин.
Скільки варити маш Час варіння маша займає в середньому 30 хвилин. Якщо маш був попередньо замоченим – 20-30 хвилин, без замочування – 30-40 хвилин. Перевіряють готовність, скуштувавши один біб. Готовий маш збільшується у розмірах і стає м'яким.
Квасоля маш, також відома як вигна мунго, є стародавнім злаком, який не тільки чудово вписується в раціон вегетаріанців та веганів, але й має цілу низку корисних властивостей для здоров’я.