Сезон “тихого полювання” триває: які гриби ще можна збирати в Україні

Головне пам’ятати, що незнайомі гриби краще не брати взагалі.

Грибний сезон у самому розпалі, а значить багато людей озброюються ножами й кошиками та відправляються на вихідних в ліс або найближчий гай, щоб запастися цим продуктом харчування. Найчастіше досвідчені грибники відправляються на промисел ще на початку травня і знають безліч місць, куди варто сходити в першу чергу. Однак у новачків теж є всі шанси повернутися не з порожніми руками. До того ж сезон найчастіше триває до кінця жовтня, а тому часу для цього ще досить.

Варто пам’ятати, що гриби — створення вологолюбні, а тому якщо осінь видалася посушливою, то і гарного врожаю чекати не варто. Також вони не дуже добре переносять спеку, що теж позначається на тривалості сезону.

Такі гриби, як маслюки, білі гриби та підберезники можна зустріти в лісі в кінці весни і на початку літа, проте більшість з них показують активне зростання з кінця серпня і восени.

Деякі гриби, на кшталт опеньків, білих і польських грибів добре ростуть в жовтні, проте важливо пам’ятати, що якщо напередодні набігли заморозки, то вживати їх в їжу не можна, оскільки після впливу на них низьких температур, вони стають отруйними.

В цілому, щоб “полювання” не закінчилася порожнім кошиком досить пам’ятати про сезони зростання найбільш популярних в Україні грибів:

На білі гриби варто розраховувати з середини червня до кінця вересня, однак пік їх зростання трапляється зазвичай в серпні;

Маслюки ростуть з червня по жовтень, однак вони надають перевагу середньодобовій температурі в +15 . + 18 градусів, а тому з настанням холодів на їх урожай розраховувати не доведеться;

Підосичники та підберезники ростуть добре з червня до вересня, проте іноді їх можна побачити і пізно восени;

Моховики зазвичай збирають в липні-вересні, однак при рясних опадах навіть молоді гриби часто пліснявіють;

Опеньки зустрічаються з серпня по жовтень, але іноді їх можна знайти і в листопаді;

Зеленушку збирають у вересні та жовтні, крім того, цей гриб не настільки сильно як інші боїться морозів;

Козляки зустрічаються з серпня по жовтень, однак восени частіше зустрічаються переростки;

Польські гриби ростуть довше всіх і їх можна зустріти в листопаді, коли інші гриби вже не зустрічаються.

Як повідомлялося раніше, “Телеграф” поспілкувався з досвідченим грибником Юрієм Соломченко, який розповів про секрети успішного збору, а також про корисні лайфхаки, що спрощують життя молодим грибникам.

Як збирати гриби: правила, місця і час тихого полювання

Збираємо гриби: де, коли і які гриби можна збирати без побоювання за здоров’я

Багато для кого похід на гриби – це не тільки їх збір, але і спосіб розслабитися і усамітнитися з природою, тому ми чекаємо цього періоду з нетерпінням.
Так, непомітно прийшов час збирати гриби, адже у розпалі грибний сезон, і по лісах все частіше можна зустріти тихих людей, які тихо рухаються по тихих стежках їм одним відомим маршрутом у пошуку найтихішої здобичі.

Як правильно збирати гриби, де і які гриби зараз збирають, щоб смачно, щедро, а головне – безпечно нагодувати сім’ю лісовими дарами, тобі розповість tochka.net.

Коли можна збирати гриби

Кінець літа і початок осені – по праву вважаються найкращим часом, коли збирати гриби. На цю пору припадає пік збору всіх відомих їстівних грибів. І при сприятливих погодних умовах тривати він може аж до осінніх заморозків.

Гриби, як відомо, люблять вологість і водночас тепло. І якщо встановилася тепла погода з рясними дощами, туманними ночами і вологими вечорами, можна очікувати на рясну появу грибів.

Де можна збирати гриби

Спочатку гриби з’являються у відкритих місцях, на галявинах і узліссях. Але вже за кілька днів їх зростання можна спостерігати під пологом дерев, у глибині лісу.

Досвідчені грибники відзначають, де збирати гриби: більшість грибів краще росте в пухкому і вологому ґрунті, хоча є і любителі жити в сухому сосновому бору. А ось в густому тінистому листяному лісі грибів може бути мало. Але найбільше їх, звичайно ж, в світлих березових гаях і сосняках, на узліссях і галявинах, а також просіках і старих лісових дорогах.

А ось де збирати гриби підберезники, підосичники, білі гриби, дубовики, під якими деревами вони ростуть, зрозуміло вже з назви цих грибів.

Сироїжки частіше зустрічаються в соснових і змішаних лісах. У широколистяних та змішаних лісах з’являються перші хрящі-молочники. Ялиновий або сосновий ліс багатий на білі гриби з червоно-бурими шапками. А ось білі гриби, які виросли в березовому лісі, мають світліші шапки. Грузді найчастіше зустрічаються в березових або сосново-березових лісах. Польові печериці сидять по узліссях, біля полян і уздовж лісових доріг. На пеньках великими групами люблять селитися осінні опеньки.

У сухе літо гриби ростуть ближче до тіні і стовбурів дерев, у вологе – перебираються подалі від них. Наприкінці грибного сезону, глибокої осені, в сирий дощовий період гриби забираються вище і ближче до сонця – на пагорби і сонячні схили.

Які гриби можна збирати

Гриби – надзвичайно смачний, але дуже підступний продукт. Щорічно найбільше число отруєнь дарами природи становлять саме випадки грибних отруєнь, аж до летального результату. Щоб цього не сталося, потрібно брати тільки їстівні гриби, в яких ти впевнена на всі 100%. Пам’ятай, що отруйні гриби – це не тільки поганки і мухомори, але ще і гриби-двійники, помилкові гриби, дуже схожі на білі, опеньки, лисички, маслюки тощо.

Головне правило грибників, що йдуть у ліс: якщо не впевнений, що це за гриб, не бери його. Тому якщо тобі попався невідомий, але дуже схожий на їстівний гриб, краще обійди його стороною, інакше знайомство з ним може закінчитися плачевно. Мало того, від отруйного гриба, який потрапив у кошик, можуть стати небезпечними навіть їстівні гриби, що лежать поруч.

Не варто брати старі гриби, бо що вони несмачні, а от у лісі вони принесуть набагато більше користі, розсипаючи спори для нових грибниць. Також не варто спокушатися зовсім маленькими грибочками – можна помилитися і не розпізнати отруйний гриб.

Крім того, гриби, як губка, вбирають в себе весь бруд і викиди з навколишнього середовища, тому у вихідний день їдь в екологічно чисті ліси, подалі від забруднених місць і доріг, де збирати гриби буде корисно і для здоров’я, і ​​для настрою. Доброго полювання!

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Білі гриби (41 фото): де ростуть, збирати, скільки шукати, коли з’являються, час збору, види, відео

Білий гриб, іменований у народі благородним красенем і царем грибів, зарахований до лісових продуктів з кращими смаковими якостями. Із запашного лісового продукту можна приготувати безліч страв: супи, солянки, печеня, пироги, соління і маринади. У природі існує близько двох десятків видів білих грибів, що відрізняються забарвленням і місцем зростання.

Білий гриб, іменований у народі благородним красенем і царем грибів, зарахований до лісових продуктів з кращими смаковими якостями

Коли і де з’являються перші білі гриби

Боровик поширений на всіх континентах, крім Австралії. Краще селитися в листяних (березняки, діброви) і хвойних (сосняки, ялинники) лісах.

Залежно від віку, місця зростання, розрізняються плодові тіла білих грибів. Якщо він зростає в діброві, то капелюшок має світле забарвлення, а ніжка витягнута. У березовому лісі капелюшки також світлі, але ніжки мають клубневидную форму. При поселенні біля ялин, на довгих ніжках розміщуються темні капелюшки. Якщо гриб виріс в сосновому лісі, він має бурувато-червоний капелюшок і коротеньку товсту ніжку.
Білі гриби починають плодоносити поодиноко, ближче до осіннього періоду купчасто. Ростуть сезонами:

• на територіях з помірним кліматом – з середини першого літнього місяця до кінця вересня;
• в більш теплих регіонах – з кінця травневих днів до жовтня.

Хоча білий гриб відноситься до світлолюбних рослин, він може рости в місцях, затінених густими кронами. Якщо в літній період спостерігаються низькі добові температури та підвищена вологість, урожай можна зібрати тільки на відкритих, добре освітлених і прогрітих галявинах. Якщо ж видалося сприятливе літо, ріст грибів не залежить від освітленості. Оптимальна температура для плодоношення: 15-18°C влітку і 8-10°C восени.

Як швидко знайти білий гриб у лісі (відео)

Також рекомендуємо прочитати:Як виглядають і де ростуть літні опеньки
Гриби дощовики: опис видів і лікувальних властивостей
Гриби грузді: опис їстівних і неїстівних видів
Хибні опеньки: опис видів та мета зростання

Правила збору білих грибів

Оскільки боровик дуже чутливий до температурного режиму, він дуже швидко зростає при сприятливих кліматичних умовах. Тривалість періоду від початку росту до повного дозрівання становить кілька днів. Всього через 7 – 10 діб гриб старіє, втрачаючи смакові якості і накопичуючи токсичні продукти життєдіяльності оселилися в ньому шкідників. Зважаючи на даній особливості, грибник повинен заздалегідь підготуватися до збору врожаю, щоб не пропустити самий пік його зростання.

Читайте також: Де збирати гриби: Краснодарський край – прекрасне місце для тихого полювання

Особливо швидко гриби ростуть після дощу. Через 2 – 3 доби після опадів можна йти на пошуки боровиків. Ближче до осені стає прохолодніше, і зростання лісових жителів сповільнюється.

Важливо знати місця, де ростуть білі гриби. Виявивши хоч одну особину, слід ретельно обстежувати прилеглу територію, оглянувши можливі ділянки їх появи. Гриби рекомендується зрізати ножем, але при його відсутності потрібно акуратно розкачати гриб і викрутити з землі.

Для того щоб не завдати шкоди здоров’ю, важливо дотримуватися деяких правил:

• будь-які гриби є природними сорбентами, вбирають токсичні речовини, тому їх заборонено збирати в екологічно неблагополучних районах;
• оскільки продукт корисний тільки до закінчення строку зростання, його не рекомендується вживати після початку періоду розпаду;
• їстівні гриби мають неїстівних двійників або схожих отруйних грибів, тому не можна збирати малознайомі екземпляри.

Білі гриби мають білою і щільною м’якоттю, яка практично не має смаку, але з приємним ароматом. До їх складу включаються корисні для організму речовини. Рослинний продукт широко активно використовують в кулінарних цілях, але перед вживанням їх необхідно правильно обробити.

Важливо знати місця, де ростуть білі гриби

Час і місця збору білих грибів в Росії

В північних регіонах Росії білі гриби починають плодоносити з початку літа, в південних – з середини травня. Терміни плодоношення можуть змінюватись в залежності від температурного режиму.

Масовий збір урожаю починається з середини останнього місяця літа. Саме в цей час грибники ідуть на тихе полювання і повертаються з повними кошиками. У сибірських лісах гриби ростуть в тайзі, в інших округах в лісах з переважанням хвойних порід або змішаних. Досвідчені грибники радять шукати грибочки навколо листяних дерев віком від 50 років та соснових 20 – 30 років. Грунт повинна бути піщана, супіщаних і суглинних. В болотистих місцях грибникам робити нічого, оскільки гриби там практично не ростуть.

Читайте також: Їстівні та отруйні гриби капелюшні

Де і коли шукати білі гриби в Білорусії

Гриби є традиційним і улюбленим ласощами білоруської кухні. У республіці ідеальні грибні умови: наявність змішаних лісів і боліт. Унікальні кліматичні умови роблять сприятливий вплив на зростання різних видів грибів. Перші їстівні гриби починають з’являтися вже в перший весняний місяць, але конкретні терміни залежать від погодних умов. Найкращими грибними угіддями вважають Мінську і Вітебську області. Великий урожай можна зібрати у лісових масивах, розташованих по Вітебська напрямку.

Шукати білий гриб рекомендується серед хвойних дерев. Він воліє селитися на просіках і узліссях. У спекотні літні дні найчастіше ховається в укриттях під деревами, а прохолодною восени гріється на відкритих сонячних ділянках, особливо на вологому грунті.

Щоб не пропустити затаївся грибок, важливо дуже ретельно розглядати місця вздовж стежок. Досвідчені грибники радять не проходити повз маленьких полузасохших лісових струмків і горбків. В опалому листі шукати його особливо важко.

Після сінокосу (зазвичай з другої половини липня) з’являється другий шар грибів. Через 2 – 3 тижні відбувається затишшя. Потім настає самий рясний грибний шар, який триває до заморозків. Протягом літа грибниця підросла, а грунт прогрівся, що сприяє рясного плодоношення.

Сезон і місця збору білих грибів в Україні

Інтерес до ранніх грибочкам проявляє не так багато жителів України. Масовий збір цінного врожаю починається з кінця весняного періоду. Крім теплої погоди, ще однією необхідною умовою для появи грибів служить наявність вологого верхнього шару землі, інакше при нестачі вологи врожаю не буде.

На пошуки білих грибів можна йти в будь-який час протягом усього літнього періоду. Особливо багато їх росте в лісах західної України. Для даних територій властива наявність високих дерев, що сприяє збереженню необхідного рівня вологи, що стимулює зростання грибів.

Читайте також: Гриби говорушки: бути чи не бути?

Осінь також є благополучним періодом для збору лісових дарів, оскільки для цього часу характерне випадання рясних опадів. Досвідчені грибники відзначають у високій врожайності Цюрюпинский район, де крім білих, виростають і інші не менш смачні гриби, наприклад, маслюки і трюфелі.

Білі гриби зустрічаються до настання знижень температури в жовтні, хоча у Карпатах їх можна збирати круглий рік. Продукт відомий своїми поживними і цілющими властивостями. Незважаючи на те, що всередині плодового тіла часто спостерігаються шкідники, вони не втрачають своєї цінності.

Збір білих грибів в Німеччині

У Німеччині налічується не менше п’яти тисяч відомих видів грибів. До їстівних відноситься третя частина. Білі гриби, активно використовувані в німецькій кухні, можна збирати вже в травні. Вони з’являються в рідкісних молодих дубових посадках, просіках і міжряддях. Трохи пізніше починаються гриби-парасольки та лисички. Самий пік припадає на осінь. В регіонах, розташованих з південної сторони від Боденського озера, знаходять навіть чорні трюфелі, що відносяться до делікатесних продуктів.

Перш ніж піти на пошуки врожаю, у Німеччині пропонують закінчити підготовчі курси, що включають теоретичні заняття та практику. Щоб не сплутати корисних лісових красенів з отруйними особинами, радиться скачати на електронний пристрій спеціальний додаток, в якому детально і в картинках описується кожен вид грибів.

Але навіть досвідчені грибники не можуть зібрати грибів стільки, скільки захочуть, оскільки законодавством дозволений обмежений збір. При зловживанні природними дарами можна отримати великий штраф.

Як збирати білі гриби (відео)

З білих грибів можна робити бульйон, корисні властивості якого вважаються вище, ніж у традиційного м’ясного бульйону. У ньому міститься велика кількість вітамінів, що сприяють правильній роботі щитовидної залози та поліпшення стану волосся, нігтів і шкірного покриву.

Фахівці не рекомендують вживати в їжу свіжі білі гриби, оскільки в них міститься хінін, перешкоджає засвоєнню корисних білків. Для того, щоб хінін випарувався, продукт потрібно спочатку висушити. У сухому вигляді вони підуть для приготування овочевих супів.