Зміст:
- 1 Кольорова капуста в клярі – найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті КОЛЬОРОВО капусту в клярі
- 2 Як приготувати кольорову капусту: 10 чудових рецептів
- 2.1 Цвітна капуста в сирному клярі з часниковим соусом
- 2.2 Простий рецепт у клярі
- 2.3 Інгредієнти:
- 2.4 Спосіб приготування:
- 2.5 Стейк з кольорової капусти
- 2.6 Особливості варіння
- 2.7 Свіжий або заморожений продукт
- 2.8 Для дітей і дорослих
- 2.9 Крем-суп з цвітної капусти з козячим сиром
- 2.10 Ніжний крем-суп
- 2.11 Інгредієнти:
- 2.12 Спосіб приготування:
- 2.13 Кускус з кольоровою капустою
- 2.14 Рубані котлети для тих, хто на дієті
- 2.15 Цвітна капуста, фарширована м’ясом під сиром
- 2.16 З м’ясом
- 2.17 Інгредієнти:
- 2.18 Спосіб приготування:
- 2.19 Пюре з кольорової капусти
- 2.20 Як подавати
- 2.21 Палео-рис з кольорової капусти
Кольорова капуста в клярі – найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті КОЛЬОРОВО капусту в клярі
Ах, ця « багатоликості » капуста! За площею обробіток в Нашій Країні вона займає друга місце среди овочів. Обганяє ее Ліше картопля. Існує Шість основних Видів капусти, альо найбільш пошірені білокачанна и цвітна. За Смакова и ХАРЧОВИХ властівостямі лідірує, Звичайно ж, кольорова.
Кольорова капуста ніжно кремового кольору багатьох дівує своєю Божою назв. Яка ж вона кольорова, если має однотонний кремовий відтінок? А праворуч вся в тому, что вона складається з суцвіть, Які ми и вжіваємо в розпочалась. Цвітну капусту звітність, зрізаті до розпускання, інакше овочей грубіє и втрачає свои унікальні смакові якості.
Різноманітність страв з цвітної капусти Вражає. З неї можна готувати супі, салати, куховаріті пироги, запікаті в духовці, смажіті – варіантів маса. Господині даже прістосуваліся обсмажуваті ее в клярі. Чи не доладно зовсім, а результат пріголомшлівій! Втім, давайте по порядку.
Кольорова капуста в клярі – ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Співуче, багаті хто з нас знають, що таке кляр І з чого ВІН складається. Традіційно Це яйця, Сіль, борошно або панірувальні сухарі. І хочай деякі НЕ обмежуються настількі Небагато переліком інгредієнтів, ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування цвітної капусти залішаються незміннімі и базуються на трьох основних етапах:
– обволікання и обсмажування шматочків капусти на Рослін маслі.
Чи не Менш Важлива етапом є правильно Підготувати Суцвіття до теплової ОБРОБКИ и НЕ переваріті їх. Цвітну капусту можна прідбаті в будь-який годину, незважаючі на місяць у календарі, влітку – в свіжому, а взимку – в замороженому вігляді и пріготуваті дивовижності блюдо, від которого будут в захваті всі члени родини.
Кольорова капуста в клярі – підготовка ПРОДУКТІВ
Перед Приготування капусту слід розібраті на окремі Суцвіття, шкірних очистити від темних плям и обполоснуті в теплій воде, занадто Товсті Пагоні розрізаті навпіл. А потім відваріті в кіплячій підсоленій воде. Щоб овочей зберіг насіченій смак и аромат, его рекомендується відварюваті в невелікій кількості Рідини Протяг десяти-п’ятнадцяти хвилин (все залежиться від Розмірів шматочків: Великі – розварюються Дещо довше за годиною). Готовність перевіряємо помощью вилки. Если зуби й достатньо легко входять в м’якоть, то капуста готова. Негайно прібіраємо ее з вогню.
Для Приготування клярі нам обов’язково знадобляться свіжі курячі яйця та борошно дрібного помелу. За Бажанов кляр можна « облагородіті » майонезом, сметаною, пряними травами, спеціямі и даже пивом. Втім, у кожної господині є свои секрети Приготування « одежінкі » для шматочків капусти.
Кольорова капуста в клярі – Кращі рецепти
Рецепт 1: Кольорова капуста в клярі за класичності схем
Один з найпростіших, альо найулюбленіших и затребуваніх рецептів цвітної капусти в клярі. Хрустка скорінка золотистого кольору, обволікаюча ніжну м’якоть всередіні, наділяє страва не Тільки чудовим смаком, альо и Робить его вельми Привабливий, Ситнов, красивим и апетітная.
Інгредієнті:
– один кілограм цвітної капусти
– три стіл. ложки борошна дрібного помелу
– перець за смаком
– шепотка порошкоподібної сухої зелені
– жменю тертого сиру
Способ Приготування:
1. За помощью ножа ділімо капусту (свіжу або розморожену) на окремі Суцвіття, шкірних проміваємо в проточній воде, очіщаючі від бруду. Шматочка НЕ
Як приготувати кольорову капусту: 10 чудових рецептів
Кольорова капуста – один з небагатьох овочів, які зберігають свої корисні властивості цілий рік. У цьому плані вона набагато цікавіша своєї родички капусти білокачанної і містить більше білка і так необхідної нам аскорбінки. У цій добірці ви знайдете перевірені і прості рецепти з кольорової капусти, які допоможуть цьому корисному овочу зайняти почесне місце на вашому столі.
- Цвітна капуста в сирному клярі з часниковим соусом
- Простий рецепт у клярі
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Стейк з кольорової капусти
- Особливості варіння
- Свіжий або заморожений продукт
- Для дітей і дорослих
- Крем-суп з цвітної капусти з козячим сиром
- Ніжний крем-суп
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Кускус з кольоровою капустою
- Рубані котлети для тих, хто на дієті
- Цвітна капуста, фарширована м’ясом під сиром
- З м’ясом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Пюре з кольорової капусти
- Як подавати
- Палео-рис з кольорової капусти
Цвітна капуста в сирному клярі з часниковим соусом
Найпростіший і апетитний з рецептів з кольоровою капустою цієї добірки. Кольорову капусту розбирають на суцвіття і відварюють до напівготовності буквально 5-7 хвилин (залежно від розміру суцвітей). Потім потрібно приготувати кляр, змішавши яйце і тертий сир з улюбленими спеціями. Потім капусту обманюють в борошно і в кляр. Смажать на сковороді в рослинній олії до золотистого кольору.
Покроковий рецепт: Цвітна капуста в сирному клярі з часниковим соусом
Простий рецепт у клярі
Кольорову капусту можна пережарити в пануванні зі звичайних сухарів, але смачніше овоч виходить в клярі на молоці.
Інгредієнти:
- 550 г суцвіття (від цвітної капусти);
- два курячих яйця;
- 115 мл молока;
- 110 г борошна;
- спеції, олія.
Спосіб приготування:
- У закипілій воді з додаванням солі витримуємо суцвіття п’ять хвилин. Пережарити капусту можна і без відварювання, тоді овоч вийде хрустким.
- У піалу вливаємо яйця, засипаємо спеції і борошно, збовтуємо вінчиком до однорідності. За густотою паніка повинна вийти, як жирна сметана.
- Відварені суцвіття обволокуємо кляром і пережарюємо на олії до рум’яної апетитної скоринки.
Стейк з кольорової капусти
Капустний стейк – це чудова самостійна страва або ж ефектний гарнір. Готується елементарно.
- 1 качан цвітної капусти;
- сіль, чорний мелений перець;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 1 ч. л. свіжого подрібненого імбиря;
- 1 ч. л. молотого орегано, майорана або зіри (що вам більше до смаку);
- Довгим гострим ножем наріжте качан цвітної капусти на стейки 1,5 см товщиною. Для цього капусту ріжуть спочатку навпіл, а потім від середини нарізають стейки, намагаючись захопити трохи кочерижки. Посоліть і поперчите.
- Розігріть сковороду, налийте трохи рослинного масла, підсмажте стейки по 2 хвилини з кожного боку.
- Розігріть духовку до 200 градусів, викладіть стейки, посипте їх спеціями та імбірем. Змажте оливковою олією.
- Запікайте стейки в духовці протягом 15 хвилин.
- Подавайте стейки з цвітної капусти гарячими, присипавши будь-якою зеленню.
Особливості варіння
У продажу легко зустріти цвітну капусту, як у свіжому, так і в замороженому вигляді. При купівлі капусти, варто звернути увагу на її термін придатності. Зберігати можна не більше 12 місяців. У замороженого овоча суцвіття повинні бути не дрібними, без видимих пошкоджень.
Свіжий або заморожений продукт
Процес приготування свіжої і мороженої капусти принципово не відрізняється один від одного. Різниця тільки в тривалості варіння, і становить близько двох хвилин. Попередньо вівоч розморожувати не слід. Можна лише потримати кілька хвилин у солоному розчині. Хоча багато господинь воліють готувати цвітну капусту без солі.
Час приготування свіжої капусти займає 10-15 хвилин, а замороженої 15-17 хвилин.
Про те, як варити свіжу кольорову капусту, розповідається тут, а про те, як варити заморожену, написано тут.
Для дітей і дорослих
Сам процес варіння однаковий. Єдине – це те, що для дітей воду солити не варто. Після приготування капусту потрібно перетворити на пюре. Для цього можна використовувати сито або блендер. У такому вигляді кольорову капусту вводять маленьким дітям в якості першого прикорму.
Детальніше про особливості варіння кольорової капусти для дитячого пюре для прикорму можна дізнатися в нашому матеріалі.
Крем-суп з цвітної капусти з козячим сиром
Нейтральний смак кольорової капусти відмінно доповнюється пікантним козячим сиром. До того ж рецепт досить простий і швидкий – суп готується буквально за 15 хвилин.
- 1 літр бульйону (м’ясного або овочевого);
- картопля – 2 шт.;
- 3 чашки цвітної капусти, розділеної на дрібні суцвіття;
- зелена цибуля;
- м’який творожний козій сир з цвіллю – 100 гр.;
- Поріжте дрібними кубиками картоплю і додайте її в закипілий бульйон. Посоліть. Варите 10 хвилин після закипання.
- Додайте кольорову капусту і варите ще 5-6 хвилин.
- Трохи остудіть суп і пробийте зануреним блендером. Знову вскип’ятіть суп.
- При подачі покинуйте в тарілку козячий сир і зелену цибулю.
Ніжний крем-суп
У кольоровій капусті міститься велика кількість калію. Цей макроелемент в першу чергу потрібен серцю. Нирки теж його потребують не менше, оскільки калій виводить з них солі і не дає утворюватися каменям. У комбінації з іншими активними елементами калій покращує мікроциркуляцію крові і зміцнює стінки судин. Включивши колірну капусту в постійний раціон, можна знизити ризик отримання інфаркту.
Якщо крем-супи вам до смаку, то ця страва з кольоровою капустою сподобається точно. Діти будуть від нього в захваті. До речі, це дієвий спосіб привчити їх до корисного овочу.
Інгредієнти:
- цвітна капуста – 1 кг
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- картопля – 2 шт.
- часник – 3 зубчики
- курячий бульйон – 1,5 літра
- олія – 3 ст. л.
- вершкове масло – 50 г
- твердий сир – 100 г
- вершки 33% – 250 мл
- сіль, чорний перець, мускатний горіх – за смаком
- сухарики – для подачі
Спосіб приготування:
- Розігріваємо в каструлі суміш з рослинного і вершкового масел.
- Висипаємо нарізану кубиками цибулю і пасуємо до прозорості.
- Додаємо картоплю брусочками і продовжуємо смажити ще 5 хвилин.
- Вливаємо підігрітий бульйон, доводимо до кипіння, закладаємо суцвіття цвітної капусти. Варимо суп до готовності капусти і картоплі.
- Даємо йому трохи охолонути і за допомогою зануреного блендера збиваємо всі інгредієнти до кремоподібної консистенції.
- Тепер вливаємо теплі вершки, додаємо тертий сир, сіль і всі спеції.
- Знову ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо полум’я і витримуємо до тих пір, поки сир повністю не розплавиться.
- Розлийте крем-суп по тарілках і насипте в кожну порцію трохи сухарів.
Кускус з кольоровою капустою
Гарний і корисний вегетаріанський салат може також служити як гарнір. Сік лимона і гранатові зерна відмінно поєднуються з кускусом – це класика близькосхідної кухні.
- 1 чашка цвітної капусти;
- 1 чашка шматкуса;
- 2 чашки води;
- сік лимона – 3 ст.л.;
- каперси – 4 ст.л. (за бажанням);
- петрушка – кілька гілочок;
- зерна граната;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- сіль – 2 ч. л.
- Залийте кускус окропом, посоліть, накрийте кришкою і рушником і дайте настоятися 7-10 хвилин.
- Капусту відваріть у підсоленій воді протягом 5-6 хвилин після закипання.
- Змішайте кускус, кольорову капусту, лимонний сік, оливкову олію, зерна граната, каперси і дрібно порізану петрушку. Салат готовий.
Рубані котлети для тих, хто на дієті
Рубані котлети з кольорової капустойКотлети
з додаванням овочів вітаються в якості повсякденного меню. Можна використовувати 500 г філе індички, 300 г цвітної капусти, 4 ст. л. манної крупи, 3 курячих яйця, 3 ст. л. сметани, молоту паприку, перець, сіль, італійські трави, свіжий укроп за смаком, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 ст. л. рослинної олії, щоб за одну годину приготувати ситні і смачні котлети для дієтичного харчування. Щоб отримати правильний результат, потрібно:
- промити, висушити птицю, нарізати невеликими кубиками і помістити в окрему ємність;
- розібрати кольорову капусту п суцвіттям, варити в підсоленій воді 5 хвилин;
- потім відкинути капусту на сито, дрібно нарізати;
- подрібнити цибулю і додати овочі до філе індички;
- в мисці добре змішати паприку, сіль, яйця, мелений перець і сушені трави за бажанням;
- додати манку і сметану;
- все в мисці ретельно перемішати і на 2 години прибрати в холодильник;
- після закінчення терміну розігріти масло на сковороді, викласти сформовані котлети і обсмажити їх з двох сторін до утворення корочки темно-золотистого відтінку.
Цвітна капуста, фарширована м’ясом під сиром
Ніколи б не спало на думку, що можна фарширувати качан цвітної капусти! Однак можна, і виходить щось неймовірне. Технологія досить проста.
- качан цвітної капусти
- домашній фарш з цибулею і зеленню (свинина + яловичина, курка, індичка) – 400 г
- сир напівтвердий- 100 г
- яйце куряче – 1 шт.
- сіль, перець до смаку
- Капусту очистимо від листя, відріжемо кочерижку і відправимо варитися в киплячу підсолену воду на 5 хвилин після закипання, щоб було легше фарширувати.
- Дістаємо капусту і після того як вона охолоне будемо розсувати суцвіття і заповнювати порожнечі фаршем. При цьому деякі суцвіття можна акуратно видалити ножем і їх місце заповнити фаршем.
- Розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, ставимо фаршировану капусту запікатися на 30 хвилин.
- Змащуємо капусту сіллю, перцем, яйцем і рясно посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовку ще на 20 хвилин. Дістаємо капусту, перевіряємо готовність. Якщо капуста стала м’якою – страва готова!
З м’ясом
Кольорову капусту можна піддавати будь-якій тепловій обробці. Але насамперед суцвіття потрібно відварити, щоб шматочки овочу не вийшли жорсткими і сухими.
Інгредієнти:
- суцвіття невеликого виделка капусти;
- цукині та морквина;
- 655 г свинини (нежирної);
- цибулина;
- 280 г броколі;
- кріп;
- пряні трави.
Спосіб приготування:
- Свинину ріжемо тонкою і не надто довгою соломкою.
- Моркву шинкуємо брусочками, суцвіття цвітної капусти і броколі, а також кабачок режем невеликими кубиками.
- На гарячому маслі пережарюємо шматочки свинини. Тут не потрібні підрум’яні шматки м’яса, як тільки свинина виділить сік, то через три хвилини засипаємо крупно нарізану цибулю і капусту.
- Далі закладаємо морквину і кабачок з броколі, приправляємо овочі з м’ясом спеціями, сушеними травами і присипаємо рубаним кропом.
- Під час гасіння ніякої рідини підливати не потрібно, оскільки овочі, отже, дадуть багато соку, просто періодично перемішуємо вміст сковороди.
- Готуємо страву 20 хвилин, якщо свинина стала м’якою, то можна подавати до столу.
Пюре з кольорової капусти
Досить незвична страва. На що схоже до смаку? Та просто на відварену капусту з вершковим маслом. Пікантну нотку дає мускатний горіх.
- 2 чашки цвітної капусти, розібраної на дрібні суцвіття
- мускатний горіх – 0,5 ч. л.
- вершкове масло – 1 ст. л.
- вершки 10% – 100 мл
- сіль до смаку
- У киплячу підсолену воду кладемо кольорову капусту і варім 10 хвилин після закипання. Перевірте, після варіння капуста повинна стати м’якою, щоб пюре вийшло однорідним.
- Викладіть капусту в глибоку миску, додайте мускатний горіх, вершкове масло і вершки.
- Придуште капусту звичайною товкушкою для пюре або збийте масу блендером. Пюре з цвітної капусти готове! Для тих, хто не жалує картоплю, це просто подарунок.
Як подавати
Кольорова капуста – повноцінний смачний гарнір. Відварені шматочки потрібно полити оливковою олією і подавати до основної страви.
З чим подати варену кольорову капусту:
- парові котлети;
- відварена куряча грудка;
- відварена телятина;
- свинина на грилі;
- Запічена риба.
Відварені шматочки подрібнюйте блендером, додайте гаряче молоко або вершки, спеції і сіль до смаку і подавайте як гарнір до рибних і м’ясних страви.
Палео-рис з кольорової капусти
У палео-дієті не їдять крупи і замінюють їх овочами. Ось рецепт, як можна перетворити кольорову капусту в рис – звичайно, не до смаку, а тільки за зовнішнім виглядом. До речі, якщо ваші діти не люблять цей овоч, то приготуйте суміш кольорової капусти і звичайного рису – все піде на ура. Технологія дуже проста.
Мої улюблені рецепти: Ріпа парена