10 найкращих способів законсервувати огірки на зиму

Марафон «консервовані огірки» оголошено відкритим і головне в ньому не тільки зробити багато закруток, а спробувати багато цікавих і оригінальних рецептів. Ми виграли цей марафон ще торік, але не зупиняємось, пробуємо і ділимось новим рецептами маринування, квашення та засолки огірків!

Огірки тим і чудові, що їх можна закривати практично з будь-чим і в будь-який спосіб. Тому ділимось 10 простими рецептами консервування огірків: від звичайного маринування до квашення.

Швидкі малосольні огірки з гірчицею

Малосольні огірочки з гірчицею здивують своїм солонуватим пікантним смаком та стануть чудовим доповненням до гарячого м’ясця, молодої картопельки чи рагу.

Мариновані огірки з гострим кетчупом

Мариновані огірки з гострим кетчупом мають злегка зухвалий гострий смак, чим підсилюють смак м’яса і доповнюють основні страви.

Квашені огірки — наче бочкові

Квашені огірки — чудова закрутка на зиму до основних страв. Вони хрусткі, малосольні і навіть трохи різкуваті. Але без них зимовий стіл здається «прісним». Готувати їх легко у банці, а смак, наче бабусині з діжки, тільки хрумкіші!

Огірки в томаті

Огірки в томаті — це ідеальна швидка закуска до будь-якої страви. Ця закуска складається з кружалець огірків у солодко-солоному маринаді, политих томатним соусом. Рецепт настільки простий, але смак не схожий ні на що інше.

Огірки в гірчичному маринаді

Ділимося перевіреним рецептом закрутки на зиму. Мариновані огірочки у гірчичному маринаді стануть улюбленцями на столі, а запаси швидко скінчаться. Навіть сам маринад можна випити!

Консервовані огірки із селерою

Це хороший спосіб використати огірки та селеру, які в іншому випадку нудилися б в овочевому ящику холодильника. Завдяки тому, що огірки нарізаються кружальцями, ви можете брати їх різних розмірів і форм, а ось при покупці селери будьте уважні. Стебла мають бути зеленими і щільними.

Консервовані огірки з помідорами

Ця закуска з консервованих огірків з помідорами не тільки добре смакує, а й має гарний вигляд — овочі викладаються шарами у пікантному маринаді. Смак не надто «маринований» або «оцтовий». Насправді оцту настільки мало, що у готовому продукті його взагалі не відчуваєш.

Солоні огірки з порічкою

Один з оригінальних варіантів заготовок — солоні огірки з порічкою. Кислинка ягоди «працює» як натуральний консервант та підсилювач смаку. Окрім того, смородина є багатим джерелом вітаміну С, забезпечуючи 49% денної норми.

Малосольні огірки на мінеральній воді

Перед вами проста покрокова інструкція з приготування найзапашніших, хрустких і пряних малосольних огірків на мінеральній воді! Розсіл схожий на тонік, тож ви можете пити його для бадьорості та зміцнення імунітету.

Малосольні огірки в пакеті у власному соку

Чим простіше — тим смачніше! Такої філософії дотримуються люди, які цінують час та сили на кухні. Тому рецепт малосольних огірків у пакеті — просто ідеальний варіант. Це швидко, корисно, до нестями смачно.

Консервування огірків на зиму без оцту: 9 кращих покрокових рецептів

Огірки вважаються найпоширенішим овочем, з якого готують овочеві консервації. Деякі вважають, що законсервувати огірочки легко, проте це не так. Тому треба заздалегідь розібратися з тим, як здійснюється консервування огірків без оцту на зиму.

Можна заготовлювати огірки без оцтової кислоти

Деякі домогосподарки, які раніше не займалися виготовленням консервацій, думають, що огірочки треба обов’язково влаштовувати з додаванням оцтової кислоти. Однак насправді цей компонент не обов’язково потрібно додавати в маринаді з овочами. Фахівці рекомендують готувати заготівлю без додання оцту, якщо огірочки будуть є маленькі дітки. Також від оцтової рідини треба відмовитися, якщо комусь із членів сім’ї протипоказаний оцет.

Цікаве: Рецепт хачапурі по-аджарськи човники з фото покроково (з яйцем)

Чим замінюють оцет при консервуванні огірків?

Іноді люди не можуть скористатися оцтом для приготування консервації. У цьому випадку замість нього можна використовувати наступне:

• Горілка. Деякі люди вирішують замінити його звичайною горілкою, що продається в більшості магазинів чи супермаркетів. Навіть невелика кількість горілки здатне припинити поява і подальший розвиток мікрофлори, з-за якої консервації можуть швидко зіпсуватися.
• Лимонна кислота. Найбільш поширеним замінником оцту вважається лимонна кислота. Маринад, в який вона додається, виходить менш різким. Також він зберігається довше розсолів, які виготовлені з додаванням горілки.