Як правильно зберігати цибулю-порей в домашніх умовах

Лук-порей вважається джерелом вітамінів, тому багато садівники вирощують такий лук запас. Дуже важливо знати, як зберігати цибулю-порей правильно, щоб він не псувався. Свої корисні властивості порей зберігає довгий час, тому при правильній упаковці такий продукт можна заготовлювати про запас. Перед тим як приступити до заготівлі, необхідно вивчити рекомендації та відгуки людей, які вже знають, як зберегти свіжу цибулю-порей в домашніх умовах і регулярно проводять його вирощування.

Як зберігати цибулю-порей на зиму

Зберігати овоч рекомендується в холодильнику навіть в порізаному вигляді. Багато господинь заморожують необхідний обсяг лука, такий спосіб вважають найпростішим. Зберігається лист і стебло в морозилці може кілька місяців. При тривалій лежкости порей накопичує в собі аскорбінову кислоту і не втрачає корисних властивостей. Якщо ви проживаєте в приватному будинку, то зберігати овочі оптимальніше всього в погребі, де є можливість розмістити ящик і пісок. Лук в піску зберігається до 6 місяців.

Зберігання цибулі в холодильнику

Як зберегти цибулю-порей на зиму в домашніх умовах? Дуже важливо правильно зібрати цибулю, для цього його потрібно очистити його від ґрунту, промити і трохи відрізати корінець. При обрізанні корінця треба стежити, щоб випадково не пошкодити денце. Оптимальніше всього залишити 1/3 частину від всього корінця, це подовжує термін зберігання. Листя обрізати точно не варто, так як без них порей зберігатися не буде взагалі і відразу зів`яне. Зберегти зелений порізану цибулю на довгий термін взимку можна в холодильнику. Для цього його потрібно порізати і упакувати по поліетиленовим пакетам.

Лук-порей і його зберігання на зиму в холодильнику повинно проводитися при температурі не нижче 5 ° С.

У холодильнику рослина нормально зберігається, так як поліетилен не дає висихати продукту і всі корисні властивості залишаються. На зиму овочі деякий час зберігають на балконі за умови, що температура там опускається не нижче -7 ° С. Подивитися, як шинкувати і заготовлювати цибулю в холодильнику, можна на фото або відео.

Зберігання цибулі в ящику з піском

У домашніх умовах зберігання свіжої цибулі рекомендується здійснювати в піску. Для цього потрібно взяти відповідний ящик і насипати на дно близько 5-7 см шару дрібного піску. Попередньо ящик під зберігання овочів потрібно знезаразити і очистити від бруду і гнилі. Пісок рекомендується прожарити в духовці, щоб при наявності бактерій, вони не атакували овоч. Лук потрібно встановити у вертикальному положенні на дні з піском. Якщо утворилося відстань між головками, його краще заповнити злегка вологим піском.

Корінь повинен бути трохи заглиблений в пісок. При використанні такого методу зберігання в домашніх умовах овоч може зберігати свої корисні властивості протягом 6 місяців. У погребі чи підвалі приватного будинку такий ящик буде відмінно зберігатися. При проживанні в квартирі слід використовувати комору або утеплений балкон. Якщо в планах – тримати ящик на балконі, то попередньо його потрібно утеплити теплою ковдрою.

сушка лука

Якщо є бажання взимку отримати поживні речовини від овочів, але зберігати їх особливо ніде, існує ще один цікавий метод, який реально використовувати в домашніх умовах. Сушка овочів дозволяє зберегти в них мінімальна кількість вітамінів, і в такому вигляді овочеві колечка можуть зберігатися тривалий час. Для сушіння необхідно використовувати електричну сушарку або духовку.

Оптимальна температура для сушки – приблизно 50 ° С. Після сушіння цибулю можна буде залишати в герметичній упаковці або щільному поліетиленовому пакеті. Якщо це правило порушити, овочі можуть відволожитися. Сушені колечка дуже зручно використовувати для приготування супів. Якщо правильно дотримуватися температурного режиму і норми заготовки, то в холодний сезон можна буде насолоджуватися корисним і смачним овочем.

Маринування цибулі-порею в домашніх умовах

Якщо попередні методи вам не підходять, то можна замаринувати цибулю. Необхідно взяти білу частину стебла, ретельно вимити і видалити підгнилі місця, якщо такі присутні. Далі підготовлений стебло нарізається на ваш смак, але в основному краще нарізати кільцями. Лук слід опустити в киплячу воду на пару хвилин.

Якщо немає бажання, щоб маринад був прісним, можна воду злегка посолити. Підготовлені колечка потрібно щільно укласти в банки і залити маринадом. Викладати колечка слід так, щоб банку не виявилася марною, коли овоч вляжеться.

Щоб приготувати маринад, потрібно

  • вода – 1 л;
  • сіль – 50 г;
  • цукор – 100 г;
  • оцет – 100 мл.

Всі інгредієнти змішуються в каструлі, а потім маринад потрібно прокип`ятити кілька хвилин. Після того як ви закатати банки з кільцями цибулі порею, їх потрібно вкрити теплою ковдрою на 10-12 годин. Такий спосіб зберігання дуже подобається домогосподаркам, готується він швидко і овоч виходить ароматним і соковитим. Подібний метод зберігання вважається найбільш незвичайним, але приготувати маринад зможе навіть людина без досвіду. В основному маринують овочі в домашніх умовах восени або взимку. Багато садівники заготовляють порей відразу після збору.

Способи зберігання цибулі-порей в домашніх умовах

Лук-порей має приємний специфічний смак і аромат, в європейській кухні цей овоч частий інгредієнт. Як правильно зібрати урожай і довше зберегти його, про це докладно в даній статті.

Коли збирати врожай

Як і багато інших культур, порей є різних сортів: деякі вирощуються заради пера, інші заради соковитою головки. Зелене листя можна збирати весь сезон, а цибулини в середньому встигають за 120 днів після посадки.

важливо! На останній стадії дозрівання головок, приблизно за 2 тижні до збирання, посадку накривають агроматеріалом, щоб зберегти їх білосніжний забарвлення.

Строки збирання залежать від клімату регіону, в якому вирощується культура:

  • на півдні – кінець липня – перші числа серпня-
  • в помірному кліматі – середина і кінець серпня-
  • в північних регіонах (Садять стійкі ранньостиглі гібриди) – початок вересня.

Погодні умови для збору

Для прибирання вибирають суху і сонячну погоду, що дозволяє підсушити плоди прямо на грядці. Якщо проводити роботу після дощу по вологій землі, цибулини можна пошкодити і тоді про тривале збереження врожаю можна забути. Порушений зовнішній шар головок почне підгнивати.

Ознаки дозрівання цибулі

Коли пір`я порею лягають на грунт, а їх кінчики і краї пластин жовтіють – це вірна ознака стиглості овоча.

Трапляється, що час прибирання за термінами вже підійшло, а зелені не подає ніяких ознак стиглості. Тоді овочівники підкопують головки, підрізаючи коріння, що позбавляє рослину харчування і прискорює дозрівання.

Як підготувати до зберігання

Якщо культура вирощується в великому обсязі з метою залишити частину врожаю на зберігання, то збирати її потрібно акуратно. Головки піддягають вилами, з грунту витягають, притримуючи за перо, також намагаючись не пошкодити зелень.

Чи знаєте ви? До країн Середземномор`я порей потрапив з Месопотамії, де його вирощували за 3 тис. Років до н. е. На Апеннінському і Піренейському півострові він до сих пір росте в дикому вигляді.

сушка

Після збирання плоди залишають на пару годин на гряді для провітрювання, якщо погода не дозволяє, забирають під навіс. Потім перебирають, видаляючи листя з ознаками пожовтіння або пошкодження. Урожай підсушують приблизно тиждень при сонячній погоді, якщо процес проходить в закритому приміщенні, сушка може тривати до 10 днів.

обрізка

Тривалість зберігання залежить також від того, як правильно городник зможе обрізати цибулю.

Правила обрізки:

  • зелень вкорочують на третину-
  • коріння цибулини підрізають так, щоб залишити 1 см-
  • підрізування проводять гостро відточеним лезом, щоб не розмачулений перо.

Як зберігати цибулю-порей в домашніх умовах

У місті свіжа цибуля можна зберігати на балконі або лоджії.

Який режим при цьому потрібен:

  • відсутність освітлення-
  • вологість не вище 65%-
  • температура не нижче -7 ° С, більший мороз овоч не витримує.

Якщо за час зберігання овоч злегка подмёрз, не поспішайте його викидати: він цілком піде в гарячі страви.

У свіжому вигляді

Ще один варіант для квартири: холодильник. У ящику для овочів продукт може зберігати свіжість до 5 місяців.

Правила:

  1. Вибирають плоди з цілими пір`ям без ознак ушкодження.
  2. Підрізають зелень і коріння.
  3. Поміщають тонким шаром (не більше 5 см) в поліетилен, в плівці проробляють отвори.
  4. Температура в холодильнику повинна бути +2 . + 4 ° С.

У сушеному вигляді

З подрібненого порею на зиму можна зробити сушену приправу за допомогою духовки або електричної сушарки.

При цьому потрібно знати, при якій температурі продукт збереже максимум корисних речовин:

  • при t 50 ° С – час сушіння приблизно 1,5 години-
  • при t 100 ° С – не більше 20 хвилин.

Природна сушка проходить на відкритому повітрі, але без потрапляння сонячних променів. Сировина також нарізають зручними порціями (кільцями, брусочками), розкладають тонким шаром на відрізку чистої тканини. Періодично сировину перемішують для рівномірності висихання, процес займає від 10 до 14 днів. Зберігають приправу в скляному посуді з герметично закривається кришкою.

Чи знаєте ви? В історії Уельсу є одна легенда: під час битви валлійців з саксами в VI столітті за підказкою єпископа Давида Меневійского воїни Уельсу прикріпили до шоломів пір`я порею, щоб відрізняти своїх від ворогів.

У замороженому вигляді

Після попередньої обробки порей можна заморозити.

Технологія заморозки:

  1. Головки, вимиті і обсушені, ріжуть кільцями або брусками, поміщають в пакети з поліетилену і кладуть в морозильну камеру.
  2. Перо вибирають зелене, без пожовтіння, промивають і обсушують. Потім, склавши в пакети з отворами, на 2 години поміщають на полицю для овочів t від -2 ° С до + 2 ° С.После кладуть в морозилку.

У консервованому вигляді

Як і інші овочі, цибулю-порей можна законсервувати на зиму. Вимитий і порізаний в довільному порядку овоч заготовляють зі спеціями, травами, іншими овочами. Як консервант використовують оцет або лимонний сік. Консервують з гарячим маринадом або стерилізують з холодною заливкою. Зберігають консерви в коморі або підвалі.

Де ще зберігають цибулю-порей

Є ще варіанти збереження овоча свіжим до весни.

У підвалі

У селі або в приватному міському будинку є підвал або льох. Тут в певному мікрокліматі плоди зберігають тривалий час.

важливо! Пісок перед застосуванням слід прожарити, щоб убезпечити плоди від патогенних мікроорганізмів.

  • температура – від -4 ° С до + 4 ° С-
  • вологість – 85%-
  • спосіб – в дерев`яний ящик насипають чистий крупнозернистий пісок, вертикально поміщають цибулю (без обрізки), присипають злам піску не менше 20 см, щоб покрити всю білу частину. пісок зволожують.

на грядках

У регіонах з помірно-холодною зимою, де температура не опускається нижче -10 ° С, порей залишають на зимівлю. Перед заморозками посадку з культурою підгортають, нагортають сухе листя шаром до 20 см. Коли випаде сніг, його згрібають великим шаром на грядки з цибулею. Навесні укриття розчищають, через кілька днів рослина прокинуться, набере соків і буде готове до вживання.

Порей нова для наших широт культура, але вже користується великим попитом. Кожній господині буде корисно знати, як зберегти продукт на зиму.