Садимо цибулю під зиму! Коли, який і як садити цибулю під зиму?

Так, так, саме так починається дитяча загадка про ріпчаста цибуля: «Сидить дід, у сто шуб одягнений, хто його роздягає, той сльози проливає!» А ви коли-небудь замислювалися, чому ми плачемо, коли чистимо цибулю. Я була здивована, коли дізналася! Виявляється все дуже просто. У ньому міститься особлива летюча серосодержащие речовина. При розрізуванні цибулини воно активно поширюється в повітрі, неминуче потрапляючи на слизову оболонку очей і носа.

І оскільки доросла людина, як відомо на 70-80% складається з води, а її зміст в оці набагато вище, вода, з’єднуючись з такою речовиною, утворює сірчану кислоту, Н2SO4. Кислота в свою чергу починає найсильнішим чином роз’їдати слизову оболонку ока. Організм як наслідок, прагне захистити себе, виділяючи все більше і більше слізної рідини, щоб зменшити концентрацію кислоти і змити її зовсім. Ось так ми плачемо!

А то «чудесне» речовина, яке змушує нас це робити називається «лакриматор» (від латинського слова lacrima – сльоза). Вперше «лакриматор» вдалося виділити американському хіміку Еріку Блоку ще на початку 1980-х років. Що ж, знаючи, чому ми плачемо, логічно хотілося б дізнатися, як цього не робити при чищенні цибулі. Або, принаймні, звести це явище до мінімуму. Про це ви, звичайно ж, дізнаєтеся. В кінці статті! Будь-господині доводитися часто чистити цибулю, бо він використовується в багатьох кулінарних рецептах. Наприклад, в супі харчо. Але, щоб різати цибулю, його як мінімум треба купити, а як максимум виростити самим. Чим ми з вами зараз і займемося, зрозуміло, разом і своїми руками!

Кращі сорти для посадки цибулі севка під зиму

Перш ніж садити цибулю під зиму, непогано було б визначитися з сортом, який найбільш для цього підходить. Так само як нічний крем ми наносимо на ніч, а денний днем. Так і з цибулею, бажано садити той сорт, який пристосований переносити зимові морози, активно і швидко пускається в ріст навесні, дає максимальну схожість і міцну здорову цибулину. Звичайно ж, для таких цілей південні сорти не підійдуть. Великий ризик вимерзання.

То який же ми садимо цибулю під зиму? А ось такий: Еллан, Стригуновский, Арзамаський, Мягковскій-300, Бессоновский, Одінцовец, Штутгартен Різен, Даниловський-301, Халцедон, ці сорти підійдуть. Особливу увагу раджу звернути на Бессоновский і Стригуновский. Вони більш стійкі до стрілкування і відносяться до ранньостиглий сортам, а значить вже в кінці червня, липні можете розраховувати на повноцінний урожай. Штутгарде так само непогано показує себе в подзимних посадках. А Еллан можна сказати народжений спеціально для цієї мети.

Залежно від того де ви живете і поширеності того чи іншого сорту виберіть щось для себе. Якщо є можливість посадити кілька сортів, особливо якщо ви робите це вперше, обов’язково зробіть так. Це дозволить в подальшому визначитися з оптимальним для вас сортом. Оптимальним по зимостійкості, схожості, догляду під час росту і дозрівання. І звичайно за смаковими якостями. Жовті сорти із золотистою лушпинням більш гіркі і різкі. Білий і фіолетовий більш м’який з солодкуватими нотками. Так, з тим який лук садити під зиму розібралися. Тепер перейдемо до питання коли садити цибулю севок під зиму.

Час і умови для посадки цибулі під зиму

Кращим температурним режимом для посадки є період коли температура повітря вдень коливається від 0 ͦ С до +5 ͦ С, а вночі опускається до -3 ͦ С. Це свідчить про те, що температура грунту приблизно 3, 4 ͦ С. Значить саме час.

У нас в Волгограді це відбувається зазвичай в кінці жовтня на початку листопада. Але, зрозуміло, потрібно стежити за прогнозом погоди. В принципі, кожен знає особливості клімату своєї місцевості. Де то така температура встановлюється вже у вересні, а в листопаді вже лежить сніг і на градуснику далеко за -10 ͦ С. Тому будьте уважні, не спізніться і не поспішайте. Тому що якщо посадити рано, він встигне добре вкоренитися і в теплу погоду рушить в зростання, а цього нам зовсім не потрібно. Такий лук навряд чи перезимує. І праці будуть марні. Так що питання, коли садимо цибулю під зиму, дуже індивідуальний і період коливається від середини жовтня до середини листопада, а може навіть до кінця листопада в залежності від регіону.

Місце для посадки вибирайте сонячне, без застою вологи. Зими, втім, як і весни буваю різні. Якщо на місці посадки вашого цибульки, буде постійно стояти калюжа, гарного врожаю не чекайте. А то і зовсім залишитеся без нього. Якщо є ризик вимокання, грядку краще влаштувати на височини або зробити штучно насипну грядку висотою 18-20 см. Бажано садити на місці, де до цього росла морква. Вважається, це знижує ймовірність захворювання лушпиння мушкою. Добре після помідор, картоплі та огірків. Не бажано після самого лука і капусти. Найоптимальніший розмір цибулинок (севка) – 1см., Максимум 1,5 см. В діаметрі.

Садимо правильно цибулю севок під зиму

Техніка посадки цибулі севка проста. Робимо грядку 1 метр на 2 метри. Я для себе визначилася з розмірами грядки виходячи з потреб своєї сім’ї в цибулі. Цей лук ми використовуємо влітку і на початку осені для їжі і консервування салату. Для кого-то це буде грядка 2 метри на 3 метри або більше.

Скопував деляночку, попередньо можна розсипати перегною половинку відра і третину відра піску. Щоб земля стала легше і багатше поживними елементами.

Розрівнюємо граблями до дрібних грудочок. На отриманому діляночці робимо борозенки глибиною 5 см. На відстані 15-20 см. Один від одного. Я саджаю на відстані 15 см. При ширині грядки 1 метр, борозенок виходить 6 шт.

Відстань між цибулинами в ряду роблю 15 см.

На довжині 2 метри поміщається 12 цибулинок. Можна посадити і частіше з розрахунком на те якщо якісь не зійдуть. Але якщо сходи дадуть все цибулинки, раджу його прорідити. Лук як і будь-яка рослина не любить загущення, вважає за краще свободу і провітрювання. Тому я застосовую схему шахової посадки.

До того ж при такій відстані цибулю зручно прополювати і рихлити землю навколо. При розмірі грядки 1м х 2 м кількість посаджених цибулин одно 72 шт. (6 борозенок х 12 цибулинок в ряду). Після посадки землю злегка ущільнюють, це можна зробити руками. Після настання перших справжніх заморозків грядочку краще присипати тирсою, щоб цибулинки було тепліше і накидати сухих гілок. Коли випаде сніг, не полінуйтеся накидати його на грядку, а гілочки допоможуть його затримати. Сніг створює свого роду покривало з бульбашками повітря, яке оберігає рослини від вимерзання.

Як поливати й удобрювати ріпчасту цибулю, посаджений під зиму

Як тільки наш цибулька зійшов, його бажано удобрити. Робиться це рано навесні. Для цих цілей використовуємо сечовину або суперфосфат. Суперфосфат 30-40 г / м2. Хлористий калій внесемо під час формування цибулин 10 г / м2. Поливаємо цибулю в жарку погоду 2 рази в тиждень, по 5-10 л. на 1 квадратний метр. У дощову, що не поливаємо зовсім.

Ознакою дозрівання цибулі є пожовтіння пера і його вилягання. Як тільки цибуля просигналив нам про свою готовність, перестаємо його поливати. Через 10-14 днів викопуємо цибулю вилами, акуратно в ручну звільняємо від землі і в такому стані залишаємо на грядці ще на 2 тижні до повного підсихання. Потім можна або зв’язати цибулю в коси або відрізати висохле перо на відстані 3-4 см. Від головки. Зберігати такий лук слід при кімнатній температурі в сухому приміщенні.

А тепер коли ми з вами посадили наш цибулька, я як і обіцяла раніше, розповім якими способами можна зменшити кількість сліз при його чищенні. Способів кілька і всі вони спрямовані на зменшення кількості лакриматоров виділяється при чищенні і різанні цибулі.

Спосіб 1. Смачивать ніж холодною водою під час чищення, а так само збризкувати сам лук під час різання.

Спосіб 2. Перед чищенням цибулину покласти на кілька хвилин в морозилку.

Спосіб 3. Перед чищенням на кілька секунд покласти цибулину в мікрохвильову піч.

Сподіваюся, ці нехитрі поради допоможуть вам. Бажаю вам здоров’я, гарного настрою та гарного врожаю!

Пропоную Вам, дорогі читачі, почитати статтю як дуже, дуже, дуже смачно солити капусту .

Пономарьова Євгенія.

Як зберегти ріпчасту цибулю на зиму: кращі способи та рецепти

Зимушка-зима ось-ось скоро настане. І саме час потурбуватися консервацією та іншими “закрутками”. Главред розповідає, що потрібно зробити з ріпчастою цибулею.

Як замаринувати цибулю в банку

Маринована цибуля на зиму – відмінна, нескладна, доступна заготовка. Такий лук можна подати до м’яса, шашликів або використовувати для приготування салатів.

Для заготовки можна взяти білий або фіолетовий цибулю, великі чи дрібні цибулини. Якщо цибулини дрібні, то цибуля маринується цілком. Якщо у вас великі цибулини — розріжте їх на 4 частини і маринують в такому вигляді.

Для роботи нам знадобиться цибуля, вода, оцет столовий 9%, сіль, цукор, лавровий лист, перець чорний горошком, перець духмяний горошком, лавровий лист.

Лук очистити від лушпиння, відрізати низ з корінцями, промити. Для маринаду з’єднати воду, сіль, цукор, перці, лавровий лист, соняшникова олія і оцет. Довести до кипіння. Додати дрібну цибулю і проварити 5-6 хвилин. Розфасувати гарячим в стерилізовані банки і закатати стерилізованими кришками. Залишити банку до повного охолодження дном вгору.

Як зберегти ріпчасту цибулю на зиму

Головний компонент – ріпчаста цибуля. Вибрані для консервування екземпляри повинні бути цілими, що не підгнилими, без жовтизни. У заготовках також присутній сіль, рослинне масло, оцет, а для більш пікантних рецептів беруть зелень, запашний перець, моркву і капусту.

Як засолити ріпчасту цибулю на зиму:

• Перед засолкою тару готують заздалегідь.
• Підійдуть скляні банки об’ємом 0,5 л або 1 л.їх миють содовим розчином, обдають окропом, стерилізують в духовці 15 хвилин.
• Відібрати міцні, середні за розміром цибулини.
• Очистити і вимити головки.
• Нарізати продукт кільцями. Укласти овочі в суху стерильну банку, пересипаючи рівномірними шарами солі.
• Тару закупорити і відправити в льох або на балкон. Для зберігання підійде і холодильник, якщо немає підвалу.

Маринована цибуля по-корейськи на зиму

При маринуванні використовують оцет, соєвий соус і цукор. Шматочки маринованої цибулі виходять хрусткими, з приємним збалансованим смаком, який передався від маринаду – солодкувато-солонувато-кисло-гострий.

• вода – 450 мл,
• світлий соєвий соус – 500 мл,
• цукор-пісок – 200 г,
• білий рисовий оцет – 240 мл,
• жовтий / білий лук (приблизно 2,5 великих цибулини) – 900 грам зелений чилі – 1 штука,
• червоний чилі – 1 штука,
• лимон – 1 штука.
• У відповідну за обсягом каструлю налити воду, додати світлий соєвий соус, білий рисовий оцет (або яблучний оцет) і цукор-пісок.

Перемішати вміст каструлі, щоб цукор розчинився.

Поставити каструлю на вогонь і довести маринад до закипання, зменшити вогонь до мінімуму і кип’ятити 5 хвилин, потім вимкнути нагрів.

З лимона віджати сік і додати в каструлю з маринадом. Обполоснути стручки чилі і нарізати кружальцями.

Ріпчасту цибулю почистити і розрізати уздовж на чотири частини, потім четвертинки розрізати навпіл уздовж.

У підходящу за обсягом керамічну або скляний посуд на дно покласти кілька гуртків Чилі (червоного і зеленого).

Потім – шар цибулі, потім знову кілька кілець Чилі, таким чином викласти весь лук і Чилі.

Залити маринадом, накрити кришкою і залишити остигати маринад при кімнатній температурі.

Потім прибрати охолоджуватися в холодильник на два дні.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.