Зміст:
Коричневі чи білі. Названі найкорисніші яйця
Вибір яєць у продуктовому магазині іноді може змусити вас почухати потилицю. Коричневі, білі, органічні, яйця курей вільного вигулу.
Які яйця найкраще купувати для здоров’я, повідомляє РБК-Україна (проект Styler) із посиланням на New York Post.
Які яйця краще їсти для здоров’я
Дієтолог Джесс Дегор повідомив, що незважаючи на те, що останні дослідження та рекомендації щодо харчування 2020 року дають яйцям зелене світло для здорового харчування, суперечлива інформація, як і раніше, циркулює в засобах масової інформації та в інтернеті.
У деяких людей склалося враження, що яйця з коричневою шкаралупою за поживною цінністю перевершують яйця з білою шкаралупою. Це не правда. Колір шкаралупи залежить від кольору курки.
Кури з коричневим пір’ям і коричневими мочками вух виробляють коричневі яйця, а кури з білим пір’ям і білим мочкам вух виробляють яйця з білою шкаралупою. Між ними немає жодної різниці у харчуванні.
Органічні яйця
Органічні яйця, яйця курей на вільному вигулі. Вам може бути цікаво, яке відношення ці терміни на коробках для яєць мають корисні для здоров’я властивості.
Лікар називає ці терміни маркетинговим інструментом та каже, що вони не обов’язково впливають на поживні характеристики яєць.
“Без клітки” означає, що кури живуть у відкритому курнику з підстилкою, сідалами та гніздами для відкладання яєць, тоді як “вільний вигул” – це термін, який використовується для позначення того, що курка має постійний вільний доступ на вулицю.
Дегор зазначив, що такі терміни, як “вільний вигул”, не регулюються, тому немає певної кількості часу або типу умов на відкритому повітрі, які кваліфікуються як вільний вигул.
“Деякі дослідження показують, що мікробіота (кишкові бактерії) різниться між яйцями, що містяться на вільному вигулі, і яйцями в клітинах. Інші дослідження показали, що яйця від курей на вільному вигулі також містять більш високу концентрацію корисних жирів і меншу кількість насичених жирів”, – повідомив лікар.
Чому деякі яєчні жовтки темніші за інші?
Вам може бути цікаво, чи відрізняється помаранчевий яєчний жовток за поживною цінністю від світлішого жовтого яєчного жовтка.
“На поживну цінність яйця може впливати лише вміст поживних речовин у кормі”, – зазначив експерт.
“Наприклад, колір жовтка зумовлений вмістом у кормі каротиноїдів. Додавання в корм більшої кількості екстрактів, багатих на каротиноїди, може призвести до отримання більш темного жовтка, багатого на каротиноїди та антиоксиданти”, – додав він.
Кур також можна годувати збагаченими поживними речовинами кормами з іншими конкретними інгредієнтами, які призводять до того, що яйця продаються з певним маркуванням вмісту поживних речовин.
Наприклад, вони можуть бути збагачені жирними кислотами омега-3 або додатковим вітаміном D.
Ринок яєць вільного вигулу: корисний продукт від щасливої птиці
Ринок яєць вільного вигулу досліджений компанією Pro-Consulting в 2019 році з метою визначення його поточної та потенційної ємності в Україні та світі; виявлення чинників, що роблять позитивний і негативний вплив; визначення тенденцій подальшого розвитку. Готовий аналіз ринку яєць вільного вигулу можна придбати на сайті компанії.
Глобальний ринок яєць вільного вигулу розвивається під впливом поширюваного в світі тренду на забезпечення гуманного утримання сільськогосподарських тварин. В Євросоюзі активно впроваджуються стандарти благополуччя свиней, корів, домашньої птиці, і таку політику підтримують близько 94% громадян ЄС. Протягом найближчих п’яти років утримання курей в тісних клітках буде законодавчо заборонено в Австрії, Бельгії, Німеччини. У Нідерландах з 2021 року будуть дозволені тільки групові клітки не більше ніж на 80 птахів.
Зростає ринок яєць вільного вигулу і за межами ЄС. Так, в Швейцарії вже відмовилися від утримання несучок в клітках, а Австралія планує перехід на подібну систему до 2023 року. В цілому, в світовому масштабі кількість компаній, які практикують вільний вигул курей, 2016 по 2019 рік збільшилася більш ніж в два рази, до 729, а до 2023 року їх буде вже 1765.
Динаміка інших показників, фактори впливу, прогнози цього ринку і т.д .. доступні в готовому аналізі ринку яєць вільного вигулу у нас на сайті
Аналіз ринку яєць вільного вигулу в Україні дозволив виявити як позитивні, так і негативні фактори, що впливають на його розвиток в нашій країні.
До позитивних факторів ринку яєць вільного вигулу відносяться:
- зростання експорту яєць до Євросоюзу і зобов’язання по гармонізації українського законодавства з європейським;
З 2017 по 2019 рік частка поставок українських яєць в ЄС зросла з 1,96% до 7,1% від загального обсягу експорту. У разі повного переходу Євросоюзу на яйця вільного вигулу, вітчизняні виробники будуть змушені також змінювати умови утримання птиці, щоб зберегти цей платоспроможний ринок.
- збільшення попиту на органічну продукцію, до якої можна віднести і яйця вільного вигулу;
Інтерес українських споживачів з органічної продукції збільшується, хоч і не так масово, як у більш заможних країнах. Деякі міжнародні торговельні мережі, які працюють в нашій країні, такі як Ашан Рітейл, роблять продажу яєць вільного вигулу частиною своєї маркетингової стратегії, що стимулює інтерес до цього продукту і у вітчизняних постачальників.
До негативних факторів впливу на ринок яєць вільного вигулу можна віднести:
Яйця вільного вигулу коштують приблизно в 2,5 рази дорожче звичайних, тому інтерес до них у покупців, які віддають, при виборі продуктів, перевагу ціні, нулоьвий.
Для багатьох відвідувачів магазинів яйця вільного вигулу нічим не відрізняються від звичайних.
З іншого боку, за даними КМІС, стан благополуччя сільськогосподарських тварин важливий для 29,1% співвітчизників і ще для 36% – скоріше важливо. І хоча 57,1% наших громадян поки не готові більше платити за продукцію, отриману із застосуванням більш гуманних методів утримання, все ж в Україні є база для розвитку ринку яєць вільного вигулу.
Компанія Pro-Consulting підготувала для Вас короткий перелік готових проектів на дану тему. Ознайомитися з проектами можна за посиланнями:
- Аналіз ринку яєць вільного вигулу України. 2019 рік
- Аналіз ринку яєць України. 2019 рік
- Аналіз ринку яєць і яєчних продуктів України. 2019 рік