Будуть танути у роті: так курячі сердечка ви ще не готували

Курячі сердечка – це смачний субпродукт, який при правильному приготуванні стане головною прикрасою столу.

Курячі сердечка привабливі тим, що готуються досить швидко, не вимагають особливих кулінарних знань і навичок, а найголовніше – це досить бюджетний продукт.

Перед тим, як починати готувати, важливо з’ясувати, скільки варити курячі сердечка. Кухарі радять готувати сердечка не менше 30 хвилин. Незалежно від того, будете ви їх варити, смажити чи тушкувати, середній час приготування – 35-40 хвилин в залежності від кількості субпродукту.

Але знати тільки час приготування недостатньо. Ми розповімо вам, як зробити зі звичайних курячих сердечок приголомшливий делікатес та здивувати гостей.

Раніше ми вже писали про те, як приготувати курячі сердечка у сметані.

Сердечка в найніжнішому сметанному соусі з секретом

Курячі сердечка в сметані – це класика, перевірена роками. Для цього рецепта вам знадобляться:

• курячі сердечка – 1кг;
• сметана – 500 мл;
• ріпчаста цибуля – 300 гр;
• морква – 300 гр;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль – за смаком;
• лавровий лист – 2 шт;
• перець мелений – за смаком;
• перець горошком – 5-6 шт,
• свіжа зелень – 50 гр;
• твердий сир – 200 гр;
• часник – 3-4 зубчики.

Сердечка миємо. Якщо субпродукт великий – розрізаємо навпіл, якщо невеликий – залишаємо в тому вигляді, який є. Обсмажуємо сердечка на олії до золотавої скоринки. Як тільки продукт підрум’яниться, додаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю, натерту на тертці моркву, сіль, перець та лавровий лист.

Смажимо страву на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля та морква стануть м’якими, відправляємо в сковороду сметану та воду у співвідношенні 1:1, тобто на 500 мл сметани потрібно взяти 500 мл води. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо страву 20-25 хвилин. У разі необхідності додаємо сіль.

А тепер прийшов час секретного інгредієнта – за кілька хвилин до готовності додаємо в сковороду натертий на тертці твердий сир і пропущений через прес часник. Закриваємо сковороду кришкою, вимикаємо плиту та даємо страві настоятися 10-15 хвилин. Перед подачею додаємо свіжу зелень.

Швидкі курячі сердечка в соєвому соусі

Для приготування страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

• курячі сердечка – 1кг;
• ріпчаста цибуля – 300 гр;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль – за смаком;
• лавровий лист – 2 шт;
• перець мелений – за смаком;
• перець горошком – 5-6 шт;
• соєвий соус – 200 мл;
• мед – 70 мл;
• часник – 3-4 зубчики.

Сердечка миємо та видаляємо все зайве. Обсмажуємо субпродукт на олії до золотавої скоринки. Як тільки сердечка підрум’яняться, додаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю, перець та лавровий лист. В жодному разі не соліть страву. Річ у тім, що соєвий соус, в якому будуть тушкуватися сердечка, досить солоний, і якщо ви посолите субпродукт – страва вийде несмачною.

Смажимо сердечка на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля стане м’якою, відправляємо в сковороду соєвий соус та мед. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення меду. Зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо сердечка під закритою кришкою 20-25 хвилин. Якщо соус уварився – додайте 100-150 мл води, щоб страва не підгоріла. За 10 хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний часник.

Тушковані курячі сердечка з сюрпризом – лайфхак від шеф-кухаря

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• курячі сердечка – 1кг;
• ріпчаста цибуля – 200 гр;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль – за смаком;
• лавровий лист – 2 шт;
• перець мелений – за смаком;
• перець горошком – 5-6 шт;
• заморожені овочі – 500 гр;
• томатна паста – 100 гр;
• часник – 3-4 зубчики.

Сердечка миємо, видаляємо жир та жили. Обсмажуємо субпродукт на рослинній олії до скоринки. Як тільки він підрум’яниться, додаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю, перець та лавровий лист. Злегка солимо страву.

Смажимо сердечка на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля стане м’якою, відправляємо в сковороду пакет заморожених овочів.

Як варити курячі серця: час готування, рецепти, поради, щоб вони вийшли м’якими

15 жовтня 2023, 13:10 | Їжа Як правильно варити курячі серця в мультиварці, в пароварці та на плиті, скільки варити курячі серця і як зробити так, щоб вони були м’якими та смачними.

1. Наповніть каструлю чистою водою (приблизно два літри), додайте сіль, накрийте кришкою, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.
2. Всипте сердечка в киплячу воду так, щоб вони вільно плавали.
3. Через 10 хвилин після повторного закипання злийте бульйон, наповніть каструлю холодною чистою водою, щоб вона покривала м’ясо.
4. Додайте цибулю, лавровий лист, спеції.
5. Варіть 30-45 хвилин до готовності на середньому вогні.

У процесі варіння необхідно періодично знімати пінку. Перш ніж вимкнути плиту, краще проткнути м’ясо ножем і переконатися, що серця готові.

Як варити курячі серця в мультиварці?

За часом варити курячі серця в мультиварці приблизно стільки ж, скільки на плиті — близько 30-35 хвилин. При цьому сам спосіб приготування набагато простіший.

1. Помістіть промиті та очищені серця в чашу мультиварки, залийте чистою водою (1,5-2 літри).
2. Додайте на свій смак сіль та спеції.
3. Закрийте кришку мультиварки і готуйте в режимі «Гасіння» приблизно пів години.

Після цього варені курячі серця можна перевірити, проткнувши ножем або вилкою. Якщо з них виходить червоний сік, додайте ще 5-10 хвилин до готовності. Важливо, щоб вони були м’якими.

Як варити курячі серця в пароварці?

Варити курячі серця в пароварці дещо довше, ніж у чаші мультиварки — приблизно 35-40 хвилин. Спосіб приготування також нескладний.

1. Викладіть очищені серця в чашу пароварки одним шаром.
2. Додайте на свій смак сіль та спеції.
3. Залийте чистою водою і варіть 35-40 хвилин до готовності.

Варені курячі серця готові!

Як варити курячі серця в пароварці з овочами?

Є ще один спосіб приготування курячих сердець у пароварці. Можна додати до них цибулю, моркву та соєвий соус. Так курячі серця готують багато досвідчених господинь.

1. Вимийте курячі серця, обріжте жир.
2. Вимийте та почистьте моркву, натріть на великій тертці.
3. Очистить цибулю і наріжте соломкою.
4. Залийте воду в пароварку, додайте до смаку сіль та спеції.
5. Викладіть одним шаром цибулю, зверху — моркву і серця.
6. Збризкайте соєвим соусом.
7. Готуйте курячі серця в пароварці 40 хвилин.

Варені курячі серця добре поєднуються з овочами, гречкою, рисом або булгуром. Також їх подають з картопляним пюре, смаженою картоплею чи макаронами. Страви можна приправити різними соусами — наприклад, сирним, сметанним чи томатним.

Як засмажити курячі серця?

Курячі серця можна не тільки зварити, а й засмажити. Найсмачніше буде зробити це з цибулею, морквою та порошком каррі. Але гостроту приправи потрібно протестувати заздалегідь, щоб вона не затьмарила смак страви.

Як правильно смажити курячі серця:

1. Підготуйте серця: розморозьте (якщо вони були заморожені), промийте чистою водою.
2. Розігрійте на сковороді олію, викладіть сердечка. Обсмажити протягом п’яти хвилин на середньому вогні.
3. Почистьте цибулю і моркву і наріжте півкільцями. Додайте їх, коли на сердечках з’явиться скоринка, і обсмажте протягом семи хвилин.
4. Залийте чистою водою (приблизно пів склянки) та тушкуйте протягом 15 хвилин до готовності. Помішуйте серця, щоб вони не підгоріли.
5. Додайте сіль та спеції на свій смак.
6. Серця готові.

Чим корисні варені курячі серця?

Курячі серця вважаються одним із найкорисніших субпродуктів. Вони містять велику кількість білка, вітамінів групи B та цінних амінокислот. А кальцію, фосфору та заліза в них більше, ніж в інших видах м’яса.

При цьому курячі серця низькокалорійні: вони містять лише 153 ккал на 100 грамів. Це навіть менше, ніж, наприклад, у курячій грудці (164 ккал), яка вважається дієтичним м’ясом.

Особливо варені курячі серця корисні для людей, яким потрібно заповнити дефіцит заліза чи вітамінів групи B, або збільшити споживання білка. Їх часто рекомендують їсти людям, які страждають на анемію, або тим, хто сидить на дієті.

Втім, часто їсти серця рекомендується не всім. Наприклад, їх краще виключити з раціону людям, які страждають на подагру. Пурин, що міститься в субпродуктах, збільшує вироблення сечової кислоти — вона призводить до розвитку захворювання. Також серцями не варто захоплюватися людям із високим рівнем холестерину в крові.

Загалом, курячі серця — чудовий варіант корисного обіду чи вечері. З ними можна приготувати безліч страв, наприклад солянку, азу, рагу або паштет. Також їх можна додавати як начинку для пирогів та млинців.

Ще варені курячі серця можна злегка обсмажити в нежирній сметані: це буде смачна низькокалорійна страва — всього 117 ккал на 100 грамів.

Скільки часу варити куряче серце до готовності

Дешевим варіантом заміни м’яса є курячі сердечка, в яких містяться — тваринний білок, вітаміни, мінеральні солі. Даний субпродукт корисний і смачний, поєднується з багатьма іншими продуктами.

Він володіє низькою калорійністю. Особам, які страждають анемією і захворюваннями серцево-судинної або нервової системи, бажано споживати цей субпродукт.

Даний продукт дозволяє урізноманітнити щоденне меню, приготувати перші та другі страви, а також салати і шашлики. Краще готувати їх свіжими, інакше кров, що знаходиться в сердечках може зіпсуватися.

Приготування не складе великої праці, готувати їх легко і швидко. Приготувавши правильно — вийде недороге, корисне блюдо.

Як господині варять курячі сердечка в каструлі

Отже, як і скільки часу варити куряче серце на плиті:

1. Беремо сердечка, очищаємо їх від плівок, видаляємо кров, судини;
2. Ріжемо навпіл;
3. Розміщуємо їх в каструлю з попередньо закипілої води, не накриваючи кришкою, варити на середньому вогні до повторного закипання;
4. Потім зливаємо воду, сердечка скидаємо в друшляк;
5. Знову поміщаємо субпродукт в каструлю і заливаємо, ледь прикривши холодною водою;
6. Закрити кришкою і варити (20 хв), помішуючи і знімаючи піну, до готовності;
7. За 10 хв до готовності посолити і покласти за смаком спеції.

Як і скільки варити субпродукти в мультиварці

В мультиварці можна приготувати сердечка в томатному, сметанному, сирному соусі, а також можна їх посмажити або приготувати суп.

Приготування субпродукту в мультиварці:

1. Промити, видалити судини та кров, подрібнити;
2. Поставити програму в мультиварці «Випічка» або «Мультиповар» при 160С;
3. Залити водою, довести до кипіння;
4. Видалити піну і готувати 30 хв при закритій кришці;
5. За 5 хв до готовності посолити, поперчити, покласти лавровий лист;
6. Далі приготувати гарнір і соус по вашому смаку.

Вживати дане блюдо добре з крупами і макаронними виробами або картоплею, а також з овочами.

Рецепт каші з сочевиці — візьміть на замітку рецепти цього смачного і корисного страви.Читайте як приготувати ароматну юшку з яйцем — незвично і ситно.

Спробуйте приготувати салат «Білі ночі» — вишукана закуска з сиром і овочами. Рецепт тут.

Варимо в пароварці

Особам, які дотримуються правильного харчування, підходить даний процес приготування сердечок.

1. Промити, видалити кров, судини;
2. Покласти сердечка в чашу, солимо, кладемо спеції на сіточку;
3. Включаємо пароварку на 30 хв і готуємо;
4. В цей час готуємо вибраний вами гарнір.

Куряча печінка

У цьому продукті містяться речовини, які благотворно впливають на наш організм. Гарною прикрасою будь-якого столу стане правильно приготоване блюдо з курячої печінки. Смакові якості, вид, корисність залежать від того, скільки варити печінку.

Вибираючи печінка в магазині, зверніть увагу на термін придатності, зовнішній вигляд повинен бути коричнево-червоний колір), упаковку.

Як і скільки часу варити курячу печінку:

1. Промити холодною, проточною водою;
2. Очистити від жиру, режим на необхідні порції;
3. Набираємо 0,5 від обсягу каструлі води і доводимо до кипіння;
4. Варимо 15 хв і дістаємо;
5. Солимо;
6. Перевіряємо готовність ножем або зубочисткою (зварена, якщо при проколюванні – прозорий сік).

Готову печінку має рожевий колір і не має кривавих згустків. Даний продукт можна тушкувати з овочами, використовувати підливи, соуси.

Найбільш корисним є варена печінка з зеленню.

Курячі шлунки варять від 15 до 40 хв. Це залежить від віку птиці, чим молодше птах, тим швидше варяться курячі шлуночки. Ступінь готовності (м’якості) можна визначити, діставши шлуночок і розрізавши його.

Корисні поради

Бульйон, в якому варилися сердечка, добре підходить для приготування супів, каш.

Для приготування ніжною курячої печінки необхідно попередньо її замочити на 30 хв в холодному молоці.

Неприємний аромат курячих шлуночків можна видалити, додавши у воду при варінні зірочку гвоздики або лимонну цедру.