Томатний сік: користь, шкода і як заготовити його на зиму

Томатний сік — улюблений напій з дитинства. Але чи знаєте ви про всі його корисні властивості? А про те, що томатний сік може нашкодити здоров’ю? Про користь і шкоду томатного соку, а також як заготовити його на зиму розповів учасник «МастерШеф. Професіонали» Діма Касап. Детальніше читайте в нашому матеріалі.

Користь томатного соку

Томатний сік містить вітаміни А, В, С, Е, РР, мінеральні речовини — калій, кальцій, магній, хлор, фосфор, залізо, кобальт, хром, цинк, марганець, бор, йод і мідь. А також лимонну, яблучну, винну та янтарну кислоти, глюкозу, пектин, серотонін та харчові волокна. До того ж томатний сік вважається чудовим продуктом для схуднення, оскільки містить всього лише 18 ккал.

Ці корисні речовини позитивно впливають на роботу всіх систем організму. Томатний сік уповільнює процеси старіння, знижує ризик розвитку онкозахворювань, очищає організм від холестерину, підвищує рівень гемоглобіну, виводить шлаки й токсини. Його рекомендують вживати при глаукомі, оскільки томатний сік знижує внутрішньоочний тиск.

Томатний сік рекомендовано вживати жінкам під час вагітності або ПМС. Окрім того, велика кількість вітамінів і мінералів, які містяться в томатному соці, сприяють підтримці краси волосся, нігтів та шкіри. Також цей напій завдяки серотоніну — гормону щастя — чудово тонізує та піднімає настрій. Томатний сік — один із небагатьох напоїв, який дозволено пити при діабеті.

Протипоказання до вживання томатного соку

Проте томатний сік можна вживати не всім. Лікарі не рекомендують його пацієнтам із хворим шлунком. Тож якщо у вас виразка, гастрит або інші захворювання травної системи, варто відмовитись від вживання цього напою. Також томатний сік не варто вживати на голодний шлунок, оскільки він може спровокувати пошкодження стінок шлунка. Пити його з білками та крохмалями теж не варто — це провокує розвиток сечокам’яної хвороби.

Доведено: ті, хто п’ють томатний сік регулярно, мають міцне здоров’я довгі роки. І, звичайно ж, краще пити домашній томатний сік. Як його приготувати, читайте нижче в нашому покроковому рецепті.

Рецепт томатного соку

Складові:

• помідори — 1,5 кг (на 1 літр соку)
• сіль, цукор (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Помідори треба вимити, видалити зіпсовані місця та пропустити через м’ясорубку, а потім протерти масу крізь сито.
2. Отриману масу слід перелити в емальовану каструлю та довести до кипіння. Варити сік треба 15 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи піну. За бажанням можна додати сіль і цукор. Але пам’ятайте, сіль знижує корисні властивості томатного соку.
3. Сік треба розлити у попередньо простерилізовані банки та закатати. Банки слід перевернути догори дном і закутати в ковдру до повного охолодження.

Наш томатний сік готовий. І найголовніше, що навіть після варіння він зберіг всі свої корисні властивості.

Читайте нас також у Viber і Telegram СТБ

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Томатний сік в домашніх умовах: простий рецепт, який вас вразить

Томатний сік добре втамовує спрагу і голод, сприяє обміну речовин і має в складі багато вітамінів. А найкориснішим є томатний сік, зроблений в домашніх умовах.

Спеціально для вас “Телеграф” підготував простий і швидкий рецепт томатного соку, який можна закрити на зиму.

Інгредієнти:

• 4 кг помідорів;
• 1-2 ст.л. солі;
• Перець, кориця за бажанням.

Приготування:

1. Помідори вимийте і наріжте шматочками довільного розміру.

2. Порізані помідори викладіть в каструлю і кипʼятіть 30 хвилин.

3. Потім вимкніть плиту і подрібніть томати блендером до однорідності.

4. Після цього, отриману масу перетріть через сито.

5. Додайте сіль та інші улюблені спеції.

6. Розлийте в стерильні банки і закрийте кришкою.

7. Залиште в теплому місці під покривалом до повного охолодження.

Раніше “Телеграф” писав, що томатний сік може бути одним із маринадів до шашлику.

Скільки варити томатний сік?

Для приготування 3 літрів томатного соку знадобиться 1 годину, з них варіння – від 10 до 30 хвилин в залежності від способу приготування томатного соку.

Як варити томатний сік

продукти для заготівлі 3 літри
томати — 4 кілограми
сіль — 1 чайна ложка без гірки
цукор — 1 столова ложка без гірки
чорний мелений перець — за смаком

підготовка продуктів
1. Помідори помити і розрізати кожен на 4 частини. Якщо помідори обробляються руками, то плодоніжки слід вирізати. Якщо м’ясорубкою — то вона подрібнить і плодоніжки в сік.
2. Половинки помідора або пропустити через м’ясорубку, або через блендер, або руками: викладати в сито і протирати в каструлю.
3. Томатну масу пропустити через сито, щоб видалити залишки насіння.
як варити томатний сік в каструлі
1. Каструлю з томатною масою поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
2. Зменшити вогонь, всипати цукор і сіль, перець за смаком, варити сік 5 хвилин при постійному помішуванні, знімаючи піну.
3. Розлити томатний сік по стерилізованим банкам або бутлях.
4. Накрити банки або бутлі кришками, попередньо витриманими в окропі протягом 5 хвилин, потім остудити до кімнатної температури, накривши теплою ковдрою, і прибрати на зберігання.

як варити томатний сік в банку
1. Розлити томатний сік по банках — спочатку тонкою цівкою, щоб не було перепаду температури і банку не лопнула.
2. На дно каструлі (або декількох каструль) покласти рушник, влити гарячу воду за рівнем соку в банку.
3. Поставити сік на дно каструлі з водою і не щільно прикрити кришками.
4. Варити при тихому кипінні 10 хвилин, і якщо утворюється піна, обов’язково її знімати.
5. Закрутити банки кришками, остудити і прибрати на зберігання.

Як варити томатний сік в мультиварці
1. Налаштувати мультиварку на режим « Випічка», викласти томати.
2. Додати сіль, цукор, чорний мелений перець і варити на тому ж режимі мультиварки (при відкритій кришці) 5 хвилин після закипання, помішуючи.
3. Розлити томатний сік по банках і закатати стерилізованими кришками.

Як варити томатний сік в соковарці
(спосіб підходить для заготівлі великої кількості соку)
1. У нижню каструлю налити максимум води.
2. Зверху поставити каструлю для соку, зверху — сітчасту каструлю з нарізаними навпіл томатами.
3. Трубку опустити в резервуар для зберігання соку.
4. Поставити соковарку на плиту, варити поки все томати не осядуть — близько 40-50 хвилин.

Фкуснофакти

— томатний сік годі й кип’ятити, а лише довести до кипіння і потримати при 90 градусах — власне, так зберігається максимум користі. Однак враховуйте, що при найменшому порушенні умов зберігання сік може дати грибок або зіпсуватися.

— томати містять кислоту, яка допомагає роками зберігатися навіть без додавання солі, цукру і оцту. Щоб при тривалому зберіганні сік точно не зіпсувався, слід додати при варінні 1 столову ложку 9% оцту.

— при заготівлі великої кількості томатного соку рекомендується використовувати м’ясорубку з фільтром для томатних шкурок, причому шкурки пропустити через м’ясорубку кілька разів.

— найголовніше поживна властивість помідорів полягає в насиченні організму найважливішим — водою. З огляду на універсальні смакові властивості помідорів і той факт, що томатний сік один з небагатьох-несолодких, зробити заготовку томатного соку (особливо при наявності помідорів на грядках) на зиму стає особливо актуальним.

— для заготівлі соку з помідорів найкраще підійдуть м’ясисті сорти.

— якщо томати щільні, їх можна нарізати кубиками при варінні, а потім подрібнити сік за допомогою толкушки або блендера.

— за смаком, при варінні (за 3 хвилини до закінчення приготування) томатного соку на зиму можна додати часник, корицю, чорний і червоний перці, гвоздику.

— якщо є алергія на червоні овочі, для варіння томатного соку слід використовувати жовті сорти томатів. У цьому випадку колір соку буде теж жовтим.

— термін придатності томатного соку при правильній заготівлі — до 3 років.

— насіння томатів можна залишити, але тоді сік необхідно обов’язково стерилізувати 5 хвилин.