Добова капуста – 7 рецептів приготування

Що може бути корисніше капусти? Всього за 24 години кулінарові вдасться приготувати смачну повноцінну закуску. У статті відібрані сім вдалих рецептів добової капусти, де використовуються прості і доступні компоненти.

Добова капуста – простий рецепт в каструлі

Інгредієнти: 2 кіло білокачанної свіжої капусти, 2 невеликі моркви, півсклянки рафінованої олії, повний стакан яблучного оцту, 5-7 зуб. свіжого часнику, лавровий листочок, 4-5 горошин запашного перцю, склянку з гіркою цукру-піску, 2 великі ложки кухонної солі.

1. Капуста дуже дрібно шинку.
2. Коренеплоди чистяться і труться по одній на тертці з середніми отворами.
3. Овочі викладаються в каструлю.
4. Для маринаду змішуються всі інгредієнти. Часник розминається в ступці. Кількість гострих пряних компонентів можна регулювати на свій смак.
5. Маринад відправляється на вогонь і доводиться до кипіння. Киплячою рідиною заливаються підготовлені овочі.
6. Коли вміст каструлі трохи охолоне, продукти потрібно придавити чимось важким.
7. Через 24 години добова маринована капуста перекладається в скляну тару і переміщається в прохолоду.

Готуємо з часником і морквою

Інгредієнти: півкіло капусти, 260 мл очищеної води, 2 ст. л. столового оцту, 5-7 зуб. свіжого часнику, половина великої моркви, 2 ст. л. цукру-піску, 1 малий. ложка крупної солі, 5-6 горошин чорного перцю, 3 ст. л. олії.

1. Свіжа капуста тонко шинку і висипається в глибоку миску зі скла.
2. До овочу додається крупно терта морквина (для неї можна використовувати “корейську” терку) і пропущений через прес свіжий часник.
3. Вливається оцет. Складові ретельно перемішуються.
4. В окрему каструлю відправляється заявлена ​​кількість води. Додаються всі сипучі компоненти і перець у вигляді горошку. Суміш нагрівається.
5. Коли солодкі і солоні крупинки повністю розчиняться в рідині, можна знімати ємність з плити і вливати олію.
6. Поки маринад ще гарячий, їм заливаються змішані овочі. На продукти ставиться плоска тарілка і велика банка з водою.
7. Вся конструкція відправляється в прохолоду на 24 години.

Готова добова капуста з часником і морквою викладається в салатник і подається до столу.

Маринована капуста шматками

Інгредієнти: 2 кіло капусти (білокачанної), півсклянки цукру, 3-4 лаврових листочка, 1 малий.ложка зерен коріандру, велика морквина, літр фільтрованої води, 3-6 зуб. часнику, 2 великі ложки кам’яної солі, півсклянки рафінованої олії та аналогічну кількість столового оцту.

1. Капуста для такого рецепта нарізається “шашечками” – невеликими шматочками. Вони висипаються в чисту і висушену банку (об’ємом 3 л).
2. Шматочки капусти пересипаються тонкими кружечками моркви, часниковими пластинками, листочками лаврове листя, зернами коріандру.
3. Банку наповнити інгредієнтами повністю, щільно їх утрамбувавши.
4. Для приготування маринаду в каструлю виливається вода і доводиться до кипіння. До неї висипаються заявлені в рецепті інші сухі інгредієнти.
5. Коли солодкі і солоні крупинки повністю розчиняться в гарячій воді, потрібно влити в масу рафінована олія. Суміш кип’ятиться 3-4 хвилини, після чого в неї вливається столовий оцет, і плита відразу вимикається.
6. Гарячим маринадом заливається утрамбованное вміст банки.

Добова капуста шматками буде готова через 8-9 годин, перебуваючи в прохолоді. Зберігати закуску в холодильнику.

з буряком

Інгредієнти: 2 кіло білокачанної капусти, 270 г сирого буряка, 5-7 часникових зубків, 5 горошин запашного перцю, лавровий листочок, літр очищеної води, 3-4 ст. ложки цукру-піску, 3 ст. л. кухонної солі, 170 мл яблучного оцту.

1. Капуста позбувається забруднених і пошкоджених листя. Овоч гарненько промивається, залишається на 3-4 хвилини стікати, після чого нарізається невеликими шматками. Оптимальний розмір – 4 см.
2. Буряк чиститься, миється, подрібнюється теркою з великими розподілами. Часник очищається, і крупно ріжеться.
3. Щоб приготувати гарячий маринад, потрібно налити воду в каструлю, насипати перець, додати лаврушку і залишилися сипучі компоненти. Вміст ємності доводиться до кипіння, після суміш вариться 8-9 хвилин.
4. Каструля знімається з вогню, в неї вливається оцет, компоненти перемішуються.
5. У велику скляну банку укладаються підготовлені овочі і часник – шарами. Зверху виливається ще гарячий маринад.
6. Далі закуска залишається при кімнатній температурі на 24 години.

Готову страву можна відразу подавати до обіду. На зберігання банку переставляється в прохолоду. Наприклад, на нижню полицю холодильника.

Просто незрівнянний рецепт в банку

Інгредієнти: качан свіжої капусти, 2 моркви, 2 л кип’яченої води, по 1 великий ложці рідкого меду (або цукрового піску) і великої повареної солі.

1. Капуста дрібно шинку. Морквина треться на тертці з великими отворами або нарізають соломкою.
2. Підготовлені овочі з’єднуються і акуратно перемішуються. Розминати їх не потрібно!
3. Зазначеними інгредієнтами майже доверху заповнюється трилітрова скляна банка.
4. Кип’ячена вода охолоджується. Її може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Рідина вливається в банку невеликими порціями, вона поступово повинна вбратися в пресовані овочі.
5. Як тільки рідина перестане опускатися, зверху на овочі викладається сіль, мед або цукор.
6. Банку встановлюється в глибоку ємність, так як в процесі буде активно виділятися сік.
7. Через добу закуска повністю готова.

Капуста подається з олією і півкільцями ріпчастої цибулі.

Варіант швидкої засолювання з журавлиною

Інгредієнти: 2 кіло білокачанної капусти, 0,7-0,9 кг свіжої моркви, по 3 великі ложки цукру-піску і кухонної солі, 140-160 г свіжої або замороженої журавлини.

1. Морквина ретельно миється і чиститься. Далі коренеплід натирається на тертці з дрібними або середніми отворами.
2. З капусти знімаються верхні листочки – промиваються і обсушують. Сам овоч дрібно шинку і висипається у містку миску разом з морквою.
3. Ягоди добре промиваються і викладаються на друшляк. З них повинна піти вся зайва рідина.
4. Велика сіль з’єднується з цукром.Далі вийшла сипуча суміш відправляється до овочів.
5. Всі складові перемішуються і розминаються до появи соку.
6. На дно широкого неглибокого пластикового контейнера викладаються підготовлені листя. Зверху шарами йдуть то овочі, то журавлина.

У такому вигляді контейнер залишається на 24 години при кімнатній температурі, після чого переставляється в холодильник.

Хрустка, квашена, добова капуста

Інгредієнти: 730 г моркви, щіпка кмину і чорного перцю горошком, 3 л води, 1 ст. л. оцтової есенції і стільки ж цукру-піску, 2 ст. л. крупної солі, 1,5 кг капусти.

1. Капуста ріжеться і добре обминається. Далі овоч з’єднується з крупно тертим очищеним коренеплодом.
2. У масу відправляються спеції.
3. Майбутня закуска утрамбовується в трилітрову банку.
4. Окремо готується розсіл. У каструлю всипаються залишилися сухі компоненти, вливається дуже гаряча вода. У рідини розлучається оцет. Отримана суміш залишається остигати.
5. Чи не гарячий розсіл вливається в банку з овочами. Ложкою в процесі з ємності випускається зайве повітря.

Банку закривається кришкою і залишається на 24 години в холодильнику.

Капуста добова: рецепт приготування

Чи знаєте ви, що солона капуста – одна з найпоширеніших страв у світі? Це пояснюється тим, що цей овоч є одним з найдешевших, найпростіших у приготуванні і дуже корисних для здоров’я. При цьому деякі рецепти виконуються в дуже короткі терміни і не вимагають ніяких спеціальних умінь. Вам навіть не знадобиться додаткове джерело тепла, і ви можете приготувати смачне соління в будь-якому приміщенні.

Нижче наведено рецепт добової капусти шматочками, в якому використовується також морква. Отже, вам знадобляться такі інгредієнти:

– капуста;
– велика ємність з нереактивного матеріалу;
– тарілка (обов’язково плоскої форми);
– будь-який чистий важкий предмет (пластикова пляшка об’ємом два літри, заповнена водою, відмінно підійде).

Підготовка

Така капуста добова (рецепт універсальний) вимагає близько 2,5-3 столових ложок солі на кожні 2,5 кілограми. У першу чергу ви повинні порізати овочі дрібними шматочками. У цьому прикладі використовується червона капуста, але ви можете взяти і звичну білу.

Потім ви повинні простерилізувати відро або іншу вибрану ємність. Це виконується шляхом обробки окропом і протимікробним миючим засобом. Для виконання цього завдання використовуйте гумові рукавички і особливо ретельно промийте ємність.

Щоб капуста добова (рецепт одного дня) була готова в короткий термін, ви повинні насипати на дно вищевказаної ємності невелику кількість солі. Потім насипайте шар порізаних овочів, розподіліть рівномірно. Потім знову додайте невеликий шар солі і продовжуйте чергувати таким же чином, поки не використовуєте всі інгредієнти. Після цього ретельно змішайте всі руками і розімніть.

Капуста добова – рецепт приготування

Почніть притискати вміст ємності до дна. Постарайтеся упакувати капусту якомога щільніше і рівномірніше. Як ви зможете побачити, швидко почне виділятися сік, який повинен покрити весь вміст.

Притисніть чисту тарілку зверху, а потім розмістіть на ній наповнену водою пластмасову пляшку (ємністю два літри). Можна використовувати й інші підручні предмети як пресу – наприклад, невелику каструлю, наповнену камінням або цеглою, чавунну праску, спортивну гирю тощо. Після того як вантаж буде щільно встановлений, оберніть ємність рушником (щоб запобігти потраплянню пилу і комах) і зав’яжіть чим-небудь для додаткового захисту.

Спадкоємний день капуста добова, рецепт якої дуже простий, вже може бути готова до вживання. Однак ви можете залишити її в приміщенні, щоб вона була просолена більш інтенсивно.

Якщо ви побачите піну на поверхні солоної капусти, не потрібно її побоюватися. Вона з’являється в результаті взаємодії між мікроорганізмами під час бродіння. Якщо ви вирішили залишити овочі для подальшої просолки, стежте, щоб рівень рідини був вище рівня капусти. Якщо рівень води не піднімається вище, ви можете долити трохи розсолу (приготованого з однієї столової ложки морської солі на дві склянки води).

Складіть готове соління в скляну банку і зберігайте в холодильнику. Аналогічним чином може бути приготовлена добова капуста з буряком (рецепт абсолютно ідентичний, тільки морква замінюється буряком).