Як варити брокколі: скільки часу варити свіжу та заморожену брокколі, в каструлі, пароварці і мультиварці

Це, безумовно, дуже корисний овоч. У ньому багато необхідних для організму речовин і зовсім мало калорій. Важливо знати, як варити брокколі правильно, щоб зберегти всі властивості і поживну цінність.

Підготовка до варіння капусти

Перш ніж перейти безпосередньо до варінні овоча його ще потрібно підготувати. Якщо у вас заморожений продукт, то з ним нічого робити не потрібно, можна відразу відварювати.

А от свіжу капусту спочатку очищаємо від зеленого листя, потім промиваємо: всередині може бути бруд або дрібні жучки. І нарешті, розбираємо на суцвіття: нарізаємо або просто розбираємо руками.

Як і скільки правильно варити свіжу брокколі

Після того як ви підготували овоч саме час розібратися скільки варити свіжу брокколі і як. Зробити це можна кількома способами, за допомогою різних приладів. На приготування знадобиться різний час в залежності від обраного виду теплової обробки.

В мультиварці

Варка брокколі в мультиварці вважається більш простий, ніж у каструлі. При цьому спеціальний режим готування спрощує процес і зберігає вітаміни.

• Свіжу брокколі готуємо, промиваємо, розбираємо.
• У чашу приладу вливаємо необхідну кількість води, вона повинна злегка чіпляти капусту. Встановлюємо режим «Варка на пару». Для свіжих суцвіть досить 5 хвилин.
• Коли пройде відведений час, не діставайте овоч відразу, дайте постояти ще пару хвилин.

У каструлі

Найдоступніший спосіб відварити брокколі – скористатися плитою і каструлею.

• Як завжди починаємо з підготовки, не забуваємо добре промити і розділити на невеликі частини.
• У каструлю наливаємо достатню кількість води, вона повинна повністю покривати овочі, коли ви їх викладіть туди.
• Після закипання вмісту підсолюємо воду і додаємо капусту. Чекаємо повторного кипіння і тримаємо на вогні ще 5-7 хвилин.

В пароварці

Відварена брокколі на пару – це сама справжня вітамінна бомба, адже такий метод теплової обробки максимально зберігає властивості продукту та його красивий колір.

• Капусту обов’язково промийте, розберіть на невеликі частини для зручності і бажано дати їй підсохнути, або обсушити самостійно паперовими рушниками.
• Поміщаємо суцвіття на самий верх пароварки, включаємо потрібний режим і час. Найчастіше на приладах є вся потрібна інформація з приготування того або іншого продукту. Але якщо у вас немає або ви сумніваєтеся, то виставте час на 8-10 хвилин, цього цілком достатньо.
• Подавайте овоч відразу, якщо готували його в якості гарніру, а для салату спочатку остудіть.

В скороварці

Броколі в скороварці готується дуже швидко, тому не варто дивуватися, що через кілька хвилин її вже потрібно буде діставати. Не перетримуйте капусту, інакше вона стане м’якою, схожою на кашу.

• Качан відокремте від зеленого листя, ретельно промийте, щоб прибрати бруд, руками розділіть на невеликі суцвіття і помістіть в скороварку.
• За смаком можна покласти спеції і трохи збризнути лимонним соком, щоб зберегти гарний зелений колір.
• Залийте водою, вона повинна покривати овоч. Зверніть увагу, що в деяких скороварках не можна використовувати менше двох склянок води.
• Для приготування брокколі краще всього підходить режим «Котлети». Достатньо включити його всього на десять хвилин, після чого овоч можна подавати як гарнір, самостійно або нарізати в салат.

Спробуйте нові рецепти:

Скільки варити брокколі заморожену в каструлі, пароварці і мультиварці

Броколі є різновидом цвітної капусти. Для їжі придатні її суцвіття і ніжки. Відмінною рисою капусти броколі є смакові та поживні якості.

Корисні властивості

Унікальний хімічний склад овоча робить його корисним і легкозасвоюваним продуктом, який часто використовується для прикорму піврічній дитині. У складі капусти броколі містяться:

• Вітаміни – групи В, А, С, Е, РР;
• Мінерали;
• Білки;
• Вуглеводи;
• Каротин.

За рахунок великої кількості вітаміну С, вона має антиоксидантну дію.

Завдяки високому вмісту корисних і активних компонентів капуста володіє лікувальними властивостями. В результаті регулярного вживання брокколі поліпшується і відновлюється здоров’я.

Калій допомагає вивести з організму зайву воду і солі. Фосфор і кальцій відповідають за стан мозкової та кісткової тканини. Залізо, кобальт і залізо покращують кровотік. Йод забезпечує нормальну роботу щитовидної залози та ендокринної системи в цілому.

Крім того, при вживанні брокколі запобігається розвиток такого захворювання, як атеросклероз. Також підтримується в нормі робота серцево-судинної системи і продовжується молодість організму.

Скільки часу і як правильно варити

Для приготування капусти можна використовувати різні способи термічної обробки, наприклад: варіння, смаження, тушкування. Найбільша кількість вітамінів і корисних елементів зберігається в овоче при варінні. Для цього можна використовувати звичайну каструлю, мультиварку або пароварку.

Для приготування свіжої брокколі традиційним способом знадобиться 6-7 хвилин. При використанні замороженого овоча час збільшується в два рази. Воду для варіння капусти доводять до кипіння, трохи підсолюють, потім занурюють продукт. Рекомендується готувати брокколі на середньому вогні. При такій технології термічної обробки капусти вона не тільки зберігає свої корисні властивості, але і смак.

Не меншою популярністю користується і спосіб приготування брокколі в пароварці. Особливо часто цим методом термічної обробки користуються люди, які дотримуються здорового способу життя чи дотримуються дієти. Для приготування свіжої капусти в пароварці достатньо 6-7 хвилин. Якщо овоч знаходився в морозильній камері, то потрібно 11-12 хвилин.

Перед початком приготування свіжий плід рекомендується розділити на невеликі суцвіття, а великі стебла розрізати на кілька частин. Це прискорить процес приготування. Якщо заморожена брокколі купувалася в магазині і не розділена на частини, то час приготування потрібно збільшити на 3-4 хвилини.

Для того щоб колір і смак приготованого овоча зберігся, потрібно позбавити його від зайвої води. Для цього досить помістити приготовані суцвіття на друшляк і трохи струсити. Після цього готовий продукт потрібно відразу перекласти в ємність з холодною водою, в якій знаходиться лід.

У багатьох господинь на кухні є така помічниця, як мультиварка. В ній також можна готувати брокколі. Для цього можна використовувати функцію «пароварка» або «тушкування овочів». Час приготування залежить від розміру овоча.

Заморожування брокколі на зиму

Так як брокколі це сезонний овоч, який не піддається тривалому зберіганню, то його навчилися заморожувати. При такому способі зберігання в ньому зберігаються всі корисні властивості.

Протягом всіх часів року заморожені продукти можна придбати в магазинах. Проте домашня мерзла капуста нічим не гірше покупної, якщо знати, як це правильно зробити.

1. Зібрані овочі потрібно ретельно перебрати, відокремивши для заморозки суцвіття без пошкоджень і темних плям;
2. Ретельно промити плоди від бруду і комах;
3. Видалити всі листочки з кожного плоду, і розділити його на невеликі суцвіття;
4. Плоди залити холодною водою, щоб вона їх покрила, додати сік половини лимона;
5. Через 6-7 хвилин рідину злити в каструлю, в якій буде бланшироваться капуста;
6. Після закипання води опустити суцвіття, проварити не більше 5 хвилин;
7. Після цього відцідити з допомогою друшляка, потім на кілька хвилин помістити в холодну воду з льодом;
8. Трохи обсушити капусту, розкласти порційно в пакети або пластикові контейнери для заморожування.

Для того щоб овоч зберіг свій смак і корисні властивості, не допускається повторне заморожування.

Що приготувати з замороженої броколі для дитини? Однозначно, пюре!

Одним з поширених видів прикорму для дітей до року є пюре з капусти. Можна купити її у відділі дитячого харчування в магазині або аптеці, а можна приготувати його самостійно вдома.

Для приготування пюре знадобиться:

• Заморожена капуста – 100 грам;
• Картопля середнього розміру – 1 штука;
• Масло вершкове – 5 грам.

Очищений картопля і овоч проварити у воді 15-17 хвилин, після чого протерти через сито або подрібнити за допомогою блендера. Трохи посолити і проварити ще 2,5-3 хвилини. До готового пюре додати вершкове масло, перемішати.

Як правильно приготувати брокколі — рецепти, рекомендації, секрети кулінарів.

Кольорова гостра маринована капуста, приготована за нашим рецептом, напевно буде оцінена вашими домочадцями.

Висновок

1. Порційна заморозка капусти дозволяє уникнути розморожування всієї партії, при цьому зберегти форму брокколі;
2. Для збереження кольору приготованого овоча, відварену капусту потрібно помістити в крижану воду;
3. Продукт підходить для першого прикорму піврічним дітям.

Як варити брокколі скільки по часу варити свіжу і заморожену броколі, в каструлі, пароварці і мультиварці

Це, безумовно, дуже корисний овоч. У ньому багато необхідних для організму речовин і зовсім мало калорій. Важливо знати, як варити брокколі правильно, щоб зберегти всі властивості і поживну цінність.

Підготовка капусти до варіння

Перш ніж перейти безпосередньо до варіння овоча його ще потрібно підготувати. Якщо у вас заморожений продукт, то з ним нічого робити не потрібно, можна відразу відварювати.

А ось свіжу капусту спочатку очищаємо від зеленого листя, потім промиваємо: всередині може бути бруд або дрібні жучки. І нарешті, обробляв, на суцвіття: нарізаємо або просто розбираємо руками.

Як і скільки правильно варити свіжу брокколі

Після того як ви підготували овоч самий час розібратися скільки варити свіжу брокколі і як. Зробити це можна кількома способами, за допомогою різних приладів. На приготування знадобиться різний час в залежності від обраного виду теплової обробки.

В мультиварці

Варка брокколі в мультиварці вважається більш простий, ніж в каструлі. При цьому спеціальний режим готування спрощує процес і зберігає вітаміни.

1. Свіжу брокколі готуємо, промиваємо, розбираємо.
2. У чашу приладу вливаємо необхідну кількість води, вона повинна злегка чіпляти капусту. Встановлюємо режим “Варка на пару”. Для свіжих суцвіть досить 5 хвилин.
3. Коли пройде відведений час, не діставайте овоч відразу, дайте постояти ще пару хвилин.

У каструлі

Найдоступніший спосіб відварити брокколі – скористатися плитою і каструлею.

1. Як завжди починаємо з підготовки, не забуваємо добре промити і розділити на невеликі частини.
2. У каструлю наливаємо достатню кількість води, вона повинна повністю покривати овочі, коли ви їх викладіть туди.
3. Після закипання вмісту подсаливаем воду і додаємо капусту. Чекаємо повторного кипіння і тримаємо на вогні ще 5-7 хвилин.

В пароварці

Відварена брокколі на пару – це справжнісінька вітамінна бомба, адже такий метод теплової обробки максимально зберігає властивості продукту і його красивий колір.

1. Капусту обов’язково промийте, розберіть на невеликі частини для зручності і бажано дати їй підсохнути, або обсушити самостійно паперовими рушниками.
2. Розміщуємо суцвіття на самий верх пароварки, включаємо потрібний режим і час. Найчастіше на приладах є вся потрібна інформація з приготування того чи іншого продукту.Але якщо у вас раптом немає або ви сумніваєтеся, то виставите час на 8-10 хвилин, цього цілком вистачить.
3. Подавайте овоч відразу, якщо готували його як гарнір, а для салату спочатку остудіть.

У скороварці

Брокколі в скороварці готується дуже швидко, тому не варто дивуватися, що через кілька хвилин її вже потрібно буде діставати. Чи не перетримуйте капусту, інакше вона стане м’якою, схожою на кашу.

1. Кочан відокремте від зеленого листя, ретельно промийте, щоб прибрати бруд, руками розділіть на невеликі суцвіття і помістіть в скороварку.
2. За смаком можна покласти спеції і трохи скропити лимонним соком, щоб зберегти гарний зелений колір.
3. Залийте водою, вона повинна покривати овоч. Зверніть увагу, що в деяких скороварках не можна використовувати менше двох склянок води.
4. Для приготування брокколі найкраще підходить режим “Котлети”. Досить включити його всього на десять хвилин, після чого овоч можна подавати як гарнір, самостійно або нарізати в салат.

Як варити заморожену броколі

Зі свіжим продуктом ми розібралися, тому тепер варто розглянути, скільки варити заморожену броколі і як її варити?

1. Розморожувати овоч перед цим ні в якому разі не можна, інакше в результаті вийде не хрустка капуста, а м’яка розварена каша, та ще й безформна.
2. Викладайте капусту в ємність тільки після того як почнеться процес кипіння і найголовніше – не забувайте додати трохи солі. Якщо у вас цілий качан, то обробляти його не потрібно, так як овоч можна пошкодити.
3. Після того як знову пішов процес кипіння тримаємо овоч на плиті приблизно 10 хвилин, до готовності. Але звертайте увагу і на розмір суцвіть, якщо вони дуже великі, то час доведеться збільшити, і навпаки.

В мультиварці вона готується, так само як і свіжа, за винятком того, що не потрібно попередньої обробки. Суцвіття відразу поміщаються в чашу з водою або на спеціальний піддон для варіння на пару. Середній час приготування – десять хвилин.

Якщо хочете щоб овоч зберіг свій красивий колір, то відразу як дістанете його опустіть буквально на кілька секунд в холодну воду.

Скільки варити брокколі для дитячого прикорму

Цей овоч джерело багатьох вітамінів, він підвищує імунітет, поліпшує роботу серця, зміцнює кістки і саме тому лікарі рекомендують вводити брокколі для прикорму дитини. Починати давати капусту варто віком від 8 до 10 місяців.

Якщо ви вирішили, що вашому малюкові вже пора познайомитися з цим смачним і корисним овочем, то обов’язково навчитеся правильно його готувати.

1. Ні в якому разі не давайте дитині брокколі в сирому вигляді, ще слабкий шлунок просто не зможе її переварити через те що в ній дуже багато клітковини. До того ж малюк і зовсім може вдавитися, адже капуста досить щільна.
2. Видаліть з капусти все зайве, добре очистіть від бруду, промийте і розділіть на частини.
3. Відправляти овоч в каструлю можна відразу або ж після того, як рідина в ємності почне кипіти. Сіль не кладемо і будь-які інші спеції теж. Доводимо до готовності протягом 10 хвилин. Перевірити можна ножем або зубочисткою, якщо вони легко входять і капуста м’яка, значить цілком можна знімати.
4. Будь-яким зручним способом перетворюємо капусту в пюре.

На варіння брокколі для прикорму в пароварці піде трохи більше часу – від 10 до 15 хвилин. Після приготування так само подрібнюємо до стану кашки. Якщо маса вийшла дуже густий, то її можна розбавити невеликою кількістю води до потрібної консистенції.

Настійно не рекомендується готувати брокколі в мікрохвильовці, так як втрачаються важливі для організму речовини.