Топ 18 рецептів приготування заготовок з аличі на зиму

Алича – дуже плідне дерево. Її плоди сприяють зниженню артеріального тиску, зміцнення серцевого м`яза, поліпшення травних процесів. Також продукт корисний дітям для прискорення росту, вагітним жінкам, матерям, що годують. Необов`язково є їх свіжими в літній період, можна користуватися заготовками з аличі на зиму. Існує безліч варіантів їх приготування. Пропонуємо вивчити, а потім приготувати деякі з них.

• Вибір і підготовка основного інгредієнта
• Як правильно підготувати посуд

• кетчуп
• Варення без цукру
• соус ткемалі
• вино
• Швидкий компот
• Аджика
• конфітюр
• Джем
• повидло
• Алича у власному соку
• мармелад
• компот
• маринування аличі
• пастила
• сушена алича
• Як заморозити фрукт?
• Консервована алича з томатами і часником
• алича мочена

Також важливо, щоб плоди були стиглими, незалежно від обраного рецепта або різновиду. Недозрілі ягоди можуть надавати заготівлях сторонній смак.

Вибір і підготовка основного інгредієнта

Для різних страв необхідно буде вибрати жовту або червону ягоду. Від цього залежать смакові якості страви, успіх приготування. Основні правила підготовки є однаковими для кожного з видів:

1. Плоди повинні бути міцними і стиглими (виняток становлять продукти для соусу).
2. Перед початком приготування варто перебрати плоди, відкласти зіпсовані, гнилі.
3. Залишок промивають під проточною водою, залишають розкладеним на великому блюді або підносі до повного висихання.
4. Для джемів, соусів варто відокремити м`якоть від кісточок. Щодо варення / компоту це правило застосовується не завжди: набагато краще зберігаються заготовки з плодів з кісточками. Цей нюанс залишається на розсуд господині.

Перш ніж приступити до готування, варто визначитися з відповідним сортом для конкретного рецепту. Жовті плоди підійдуть для:

• варення;
• компоту;
• соусу з помідорами;
• східних рецептів (наприклад, ткемалі);
• сушки;
• заморозки на зиму.

З червоним сортом можна приготувати ті ж варіанти, але такий різновид підійде також для заготівлі солодкого повидла.

Основною відмінністю від жовтої ягоди є кислуваті нотки в смаку, що додає блюдам особливого колориту.

Як правильно підготувати посуд

Для заготовок підійде скляна тара, підготовлена ​​за традиційними правилами:

1. Проводиться первинна обробка від видимих ​​забруднень, пилу.
2. Далі проводять очищення скла за допомогою содового розчину, потім кип`ятіння.
3. Кришки варто перевірити на герметичність, а банки на відсутність сколів на різьбі, а також по всьому периметру.
4. Перед закачуванням необхідно повністю остудити, висушити тару.
5. Залізні кришки додатково кип`ятять 2-3 хвилини.

Такий метод попередньої обробки гарантує найбільш високу якість видалення небажаних мікроорганізмів, які згодом можуть стати причиною псування продукту. Саме тому не варто нехтувати даним процесом в процесі заготовок на зиму.

Що можна приготувати з аличі в домашніх умовах?

Страви з цих ягід готують вже давно, тому у господинь накопичилася велика кількість різноманітних рецептів компотів, варення, навіть соусів.

Продукт обігрується в поєднанні з іншими інгредієнтами, які надають йому ті чи інші властивості.

кетчуп

Одна з найбільш незвичайних заготовок, які можна зробити з такою сливи, – кетчуп. Досвідчені господині відзначають, що навіть при дотриманні однакових пропорцій щозими виходить соус з новим незвичайним смаком. Для його приготування знадобляться:

• 3 кг стиглої червоною аличі;
• 1 пачка хмелі-сунелі;
• 2 ч. Л. коріандру;
• 2 ст. л. подрібнених томатів або томатної пасти;
• 2 головки часнику;
• сіль, цукор, різні перці (червоний, чорний) за смаком.

Аличу відокремлюємо від кісточок і варимо невеликий час до її розм`якшення. Отриманий продукт подрібнюємо в блендері до стану пюре, додаючи спеції. Постійно помішуючи дерев`яною ложкою, масу варимо близько 15 хвилин. Роздавлений часник, томати також додаємо в кетчуп. Далі варимо від 10 хвилин до отримання потрібної консистенції.

Варення без цукру

Алича – настільки солодка ягода, що ні закрити пару баночок варення на зиму просто неможливо, якщо хоч раз пробував ці ласощі. Це якість також дозволяє готувати страви без додавання цукру. Для цього плоди потрібно перемити, потім залити окропом, під кришкою варити на сильному вогні близько 10 хвилин. Потовкти ягоди в друшляку, залишаючи на ньому тільки шкіру, кісточки. Отримане пюре довести до кипіння, розлити по банках, залишити, поки не охолоне.

соус ткемалі

Відмінна консервація для м`яса і супу харчо.

• 1 кг аличі;
• 1 головка часнику;
• прянощі (имеретинский шафран, коріандр);
• сіль, цукор за смаком (цукру повинно бути трохи більше);
• зелень (можна використовувати в тому числі і м`яту);
• гострий перець.

Плоди варити 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Зробити пюре, прибрати кісточки. Додати подрібнений часник з прянощами і зелень. Все повторно подрібнити. Масу довести до кипіння, потомити на слабкому вогні 10 хвилин. Розлити по банках, після охолодження помістити в холодильник.

вино

Немає нічого кращого, ніж келих вина з аличі за вечерею для апетиту. Тому ідея заготовити кілька пляшечок на зиму є чудовою альтернативою виноградному напою.

Підійде будь-який сорт аличі. Всі плоди необхідно ретельно, але акуратно розім`яти. Має вийти пюре, але кісточки залишитися цілими, щоб напій не гірчить. Влити воду. Температура в приміщенні, де буде бродити вино, повинна варіюватися від +18 до +28 градусів. Пюре помістити в пляшку, її шийку накрити марлею, відправити настоюватися. Не забувати 2-3 рази в день розмішувати рідина, повертаючи на дно спливаючі кісточки, шкірку. У момент, коли на поверхні з`явиться піна (зазвичай через 2-3 дня), рідина зцідити, розлити по пляшках, наповнюючи їх всього лише на 3/4 від допустимого обсягу. На цьому етапі додають по 100 г цукру на літр напою.

Створити саморобний водяний затвор. Багато хто використовує для цих цілей гумову рукавичку, проколюючи її голкою. Залишити на 4 дні. Додати ще третина цукру. Через 6 діб знову додати цукор, що залишився. Час бродіння вина до готовності складе від 20 до 50 днів.

Швидкий компот

Такий компот можна робити кожен сезон без особливої ​​трати часу і сил.

• 1 кг стиглої аличі;
• 9 літрів води;
• 2 склянки цукру;
• щіпку лимонної кислоти.

У 3 підготовлені 3-літрові банки покласти помиті плоди, стакан цукру, кислоту. Залити киплячою водою і відразу закрити. Поставити кришкою вниз, укутати.

Аджика

Відмінна консервація для м`яса.

• 2 кг аличі;
• 1 головка часнику;
• коріандр;
• сіль, цукор за смаком (цукру повинно бути трохи більше);
• зелень;
• гострий перець.

Аличу варити 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Зробити пюре, прибрати кісточки. Додати подрібнений часник з прянощами, зелень, а також очищений від кісточок перець. Все повторно подрібнити. Масу довести до кипіння, потомити на слабкому вогні 10 хвилин. Розлити по банках і після охолодження помістити в холодильник.

конфітюр

З ягід дістати кісточки. Відокремити м`якоть від шкірки. Зробити сироп з цукру, довести його до кипіння. Кинути туди аличу, трохи поварити.

Джем

Зварити аличу, перетерти через сито, відокремивши від кісточок і шкірки. Уварити пюре до стану джему, під час варіння додати цукор. Варити масу 10 хвилин, регулярно заважаючи.

повидло

Відмінне доповнення до бутербродів і десертів. Для нього знадобиться:

Відокремити кісточки, шкіру від аличі. Додати цукор, уварити масу до стану повидла.

Алича у власному соку

Очищені від кісточок і шкірки плоди розкладають по підготовленій тарі, заливають скипіла соком. Ставлять шийкою вниз на дерев`яну поверхню до охолодження.

мармелад

Варимо в каструлі плоди до тих пір, поки не почнуть відділятися кісточки. Трохи води залишаємо для желатину (близько 100 мл), решта перетворюємо в пюре за допомогою сита. Розводимо желатин в останньому в каструлі сиропі. Аличу, цукор варимо при кипінні 10 хвилин, видаляємо пінку. У цю масу вливаємо желатин, проціджуємо через дрібне сито, позбавляючись від грудок. На промаслений пергамент в глибоку ємність виливаємо майбутній мармелад до повного охолодження. Потім поміщаємо в холодильник на 10 годин. Готовий продукт ріжемо на шматочки і обвалюють у цукрі. Ласощі можна зберігати в холодильнику 10 діб.

компот

• 0,5 кг аличі;
• 300 г цукрового піску;
• 3 л води;
• 1 пачка лимонної кислоти.

У заздалегідь підготовлену тару поміщають аличу і лимонну кислоту. Далі слід ⅓ банки залити окропом. Через 3 хвилини додати воду, що залишилася і залишити настоюватися на 15 хвилин. Отриману аличевий рідина прокип`ятити з цукром і назад влити в банки. Компот закатати, тару перевернути до повного охолодження.

маринування аличі

• 1 кг аличі будь-якого кольору;
• 2 ч. Л. оцту;
• 6 зубів часнику;
• кілька листя базиліка (також можна додати селера);
• цукор і сіль за смаком.

На дно укладаються селера і базилік, а також часник. Зверху поміщаються попередньо бланшірованние (10 секунд в окропі) плоди. Далі засипають інші компоненти рецепта і заливають доверху окропом. Тепер банки можна закатати.

пастила

Деко змастити вершковим маслом. Попередньо очищені від шкірки і кісточок плоди аличі необхідно пюрировать і перемішати разом з медом. Масу викласти в деко на пергамент і сушити 2-4 дня до повного застигання.

сушена алича

Сушити фрукт потрібно обов`язково з кісточкою, так як половинки висихають до того стану, що залишається лише шкурка. Процес відбувається природним шляхом на сонці.

На ніч продукт необхідно заносити додому.

Як заморозити фрукт?

Найлегше заморозити цілі фрукти, крім того, в такому вигляді вони збережуть найбільше корисних властивостей. Для цього їх необхідно ретельно помити і висушити. Потім розкласти на великому блюді і помістити в морозилку на пару годин. Потім ягоди акуратно складають в пакети і залишають в морозильній камері на тривалий період.

Консервована алича з томатами і часником

• 4 кг аличі;
• 2 кг помідорів;
• 0,5 кг часнику;
• пучок свіжого кропу;
• сіль і цукровий пісок за смаком.

Часник дрібно ріжемо і викладаємо всі інгредієнти, крім цукру і солі, по банкам. Сіль і цукор використовуємо для приготування спеціальної заливки. Кип`ятимо воду з цукром і сіллю, розливаємо її по банках. Через час зливаємо рідину назад в каструлю, кип`ятимо і знову розливаємо в тару. Закочує консервацію і перевертаємо денцем вгору до повного охолодження.

алича мочена

• 3 кг аличі;
• 0,4 л оцту (6-9%);
• 3 л води;
• 700 г цукру;
• 1-2 ст. л. солі;
• спеції (можна використовувати гвоздику, корицю, різні види перцю).

Кожну ягоду необхідно проколоти, щоб вона не лопнула. Вимиті плоди залити оцтом і засипати спеціями. Воду закип`ятити з цукром і сіллю. Окропом залити банки, закрити пластмасовими кришками і перевернути.

Як заготовити аличу на зиму: золоті рецепти з картинками

Як заготовити аличу на зиму? Найвідоміший рецепт заготівлі з дрібних, схожих на зливу плодів, дуже популярним став не лише на своїй батьківщині — Кавказі — а й у нас. Ткемалі з аличі на зиму в баночках готують господині від малого до великого, що не дивно. Не менш смачною та привабливою консервацією є аличовий компот на зиму. Ну а для найневгамовніших я приготувала цілу добірку рецептів заготівлі аличі на зиму.
Як заготовити аличу на зиму? Найвідоміший рецепт заготівлі з дрібних, схожих на зливу плодів, дуже популярним став не лише на своїй батьківщині — Кавказі — а й у нас. Ткемалі з аличі на зиму в баночках готують господині від малого до великого, що не дивно. Адже такий кисло-солодкий соус чудово гармонує майже з усіма стравами з м’яса. Не менш смачною та привабливою консервацією є аличовий компот на зиму. Ну а для найневгамовніших я приготувала цілу добірку рецептів заготівлі аличі на зиму. Користуйтеся здоров’ям, не забувайте залишати свої відгуки про рецепти.

Джем із жовтої аличі

Джем із аличі готується без кісточок. Не має особливого значення, яку саме аличу ви візьмете – жовту чи червону. Але у жовтої аличі набагато красивіший колір, а джем виходить бурштиновий, густий, схожий на квітковий мед. Заінтриговані? Читайте далі та зможете приготувати чудо-заготівлю вже сьогодні.

• 2 кг аличі;
• 1,5 кг цукру;
• трохи апельсинової м’якоті за бажанням;
• для прискорення процесу приготування – 1 пакетик конфітюрки.

Переберіть та вимийте плоди, звільніть від кісточок, додайте склянку цукру та ретельно перемішайте. Викладіть у каструлю з антипригарним покриттям, можете на дно налити пару столових ложок води. Варіть фрукти на маленькому вогні до розм’якшення, протріть через сито, отриману масу перемішайте з|із| цукром і варіть в тій же каструлі на мінімальному вогні до загусання. Якщо хочете прискорити процес, після 15-20 хвилин варіння додайте пакетик конфітюрки, перемішайте, доведіть до кипіння і розлийте в баночки. Закатайте чи закрийте капроновими кришками. Для надання освіжаючого смаку цитрусового аличу можна протерти через сито з невеликою кількістю апельсинової м’якоті без плівок.

Алича маринована закусочна з помідорами

Незвичайне поєднання соковитих томатів з аличем сподобається всім. Заготівля виходить неймовірно смачна, після такої страви звичайні мариновані помідори закривати не захочеться.

Знадобляться:

• півтора кг. стиглих помідорів;
• підлогу кг. аличі;
• 2 шт. солодкого перцю (за смаком);
• 3 шт. кропу парасольками;
• 6 зубчиків молодого часнику;
• 5 листочків вишні;
• 1 лист свіжого хрону;
• 1 шт. гострого перцю;
• 3 бутони гвоздики;
• 2 листи лавра;
• 15 шт. перцю чорного;
• 4 без гірочки ст. л. цукру;
• 2 максимально повні ст. л. солі;
• третина 200 грн. склянки оцту.

Алича червона маринована рецепт приготування:

1. Помідори та алича ретельно промиваються.
2. Банки миються в гарячій воді з використанням соди і обов’язково стерилізується.
3. Перець очищається від насіння та розрізається на кілька частин.
4. У банки кладуться всі необхідні спеції.
5. Поверх спецій по черзі викладаються томати, алича та перець.
6. У глибокий посуд вливається очищена вода і відразу ставиться на розігріту плиту.
7. Рідина насамперед доводиться до кипіння і відразу розливається по максимально наповненим банкам.
8. Банки прогріваються кілька хвилин, після чого вода акуратно зливається.
9. Усі маніпуляції із заливкою повторюються ще раз.
10. Друга заливка виливається в каструлю, з нею тепер поєднується цукор і звичайно ж сіль.
11. Рідина міститься на плиту і проходить процес кип’ятіння.
12. У киплячий маринад повільно доливається оцет.
13. Заливка не встигнувши охолонути наливається у всі баночки.
14. Залишається зовсім небагато – закатати і дбайливо укутати всі баночки.

Порада: маринувати аличу з помідорами можна без додавання кислот. В цьому випадку слід використовувати не звичайну, а дику аличу. У ній достатньо кислоти, яка цілком може замінити оцет. Така консервація зберігатиметься в прохолодному місці всю зиму. Алича як замінник оцту використовується і при маринуванні інших овочів. Навіть вибагливі огірочки можуть без проблем зберігатися, якщо до них у баночку помістити аличу.

Достаток способів, як маринувати аличу, дозволяє кожній господині вибрати той, який до вподоби саме їй. Можна навіть спробувати приготувати для проби по кілька баночок, щоб переконатися в тому, наскільки вони смачні і визначитися з вибором найбільш відповідного рецепту.

Алича неодмінно полюбиться домочадцям, адже це не лише гарне, святкове частування, а й смачне доповнення до звичайних страв.

Алича – це дерево сімейства сливових. Зовні плоди нагадують вишню, але смак у них схожий на сливу. Заготівлі з аличі на зиму – це джерело вітамінів. При цьому варення та компоти з аличі використовуються як лікувально-дієтичні препарати. З цього плоду можна приготувати різні заготівлі, які будуть доречними у холодні зимові дні.

Пюре із жовтої аличі з медом на зиму

Вітамінна добавка, що не потребує варіння. Знайома запасає аличу на зиму лише в такий спосіб.

Алич переберіть, вимийте, звільніть від кісточок. За допомогою блендера перетворите на пюре. Протріть через сито для одноріднішої консистенції. Додайте мед до смаку, перемішайте до розчинення. Розкладіть у невеликі ємності для зберігання, закрийте та заморозьте. Відмінна альтернатива джему, варенню, конфітюру. Але через те, що плоди використовуються сирі, термін зберігання обмежений – 1-2 місяці.

Маринована алича (відео)

Чи переконалися, що з таких простих плодів можна приготувати таку незвичайну консервацію? Неодмінно спробуйте скористатися хоч одним рецептом, ви вже не зможете замінити аличу нічим – захочеться готувати дивовижні страви знову і знову. Вибираємо рецепт до душі, консервуємо і насолоджуємося корисними, пікантними приправами або приголомшливими компотами.

Консервована алича – найпростіший спосіб зберегти корисний фрукт на зиму. Покроковий фото рецепт, який ми сьогодні представили, один із найпростіших і наочних, він у подробицях опише вам те, як у домашніх умовах законсервувати аличу використовуючи лише воду та цукор додатково. В результаті у вас вийдуть найсмачніші соковиті фрукти, які збережуть свою форму, натуральний смак із запахом і всі корисні мікроелементи. Дуже часто настої з аличі використовують для лікування авітамінозів, допомагають ці плоди і у боротьбі з хронічними захворюваннями шлунка та печінки. Мінерали, що містяться в аличі, будуть підтримувати зростаючий організм, так що дуже рекомендується включати цей продукт в раціон дитини. Консервувати аличу на зиму дуже просто, навіть цукор ми використовуватимемо виключно як підсолоджувач для майбутнього компоту, хоча він і не є основною метою нашого сьогоднішнього рецепту. Дуже важливо при цьому вибрати правильний сорт аличі, також варто пам’ятати, що після консервації та наполягання оригінальний смак фрукту стане більш концентрованим. Перед початком м готування ми не позбавлятимемо аличу від кісточок, що дозволить нам повною мірою зберегти форму цих апетитних фруктів. Приступимо до приготування консервованої жовтої аличі у сиропі на зиму в домашніх умовах.

Пюре з абрикосів та аличі на зиму без цукру

Заготівля для шанувальників природного смаку фруктів. Відмінно зберігається у морозильній камері — зараз дізнаєтесь чому.

Помийте і переберіть плоди, відкинувши ті, що лопнули. Видаліть кісточки, перебийте абрикоси блендером разом з аличою. Протріть через сито, влийте ложку лимонного соку, доведіть до кипіння, добре перемішайте. Зніміть з вогню та остудіть. Кисленьке бурштинового кольору пюре заморозьте в баночках для дитячого харчування, щільно закручених кришками. Виходить чудовий прошарок для дієтичної випічки. Щоправда, приготувати таке пюре не складніше, ніж повидло з абрикосів на зиму густе та смачне?

Як замаринувати аличу з овочами

Неймовірно смачний збір овочів, маринованих разом з аличою, можна легко приготувати за цим рецептом. Така заготівля стане родзинкою будь-якого столу. З її допомогою можна не просто здивувати гостей, а змусити їх ще довгий час обговорювати цю незвичайну та надзвичайно смачну страву.

Знадобляться:

• 200 гр. стиглої аличі;
• 200 гр. невеликого розміру помідорів;
• 200 гр. маленьких огірків;
• 2 середнього розміру цибулини;
• 200 гр. капусти звичайної білокачанної;
• 200 гр. капусти цвітної;
• 200 гр. будь-якого солодкого перцю;
• квасоля (за смаком);
• 200 гр. кислуватих яблук;
• 2 качани кукурудзи;
• 2 середнього розміру моркви;
• 200 гр. білого винограду;
• 2 шт. гіркого перцю;
• 4 листи селери;
• повна склянка оцту;
• 3 аркуші лавра;
• 3 шт. перцю запашного;
• 3 бутони гвоздики;
• 5 склянок води;
• 1 без гірочки ст. л. солі;
• 1 з гіркою ч. л. цукру.

Маринована алича з помідорами:

1. Всі овочі ретельно промиваються, що вимагають очищення – очищаються.
2. Банки промиваються гарячою водою з використанням соди та стерилізуються.
3. Капуста нарізається великими шматочками.
4. Перець розрізається кілька частин.
5. Морква та буряк подрібнюється у вигляді кубиків.
6. Цибуля нарізається досить товстими кільцями.
7. У баночки викладаються всі овочі та фрукти.
8. У глибокий посуд вливається очищена вода і поміщається на розігріту плиту.
9. У ємність, заповнену водою всипаються всі необхідні спеції, сіль і цукор.
10. Рідина насамперед кип’ятиться і тільки після її повного закипання вливається оцет.
11. Гарячий маринад, що ще вирує, відразу розливається по вже максимально наповненим банкам.
12. Баночки обов’язково проходять ще одну стерилізацію протягом чверті години.
13. Залишається банки надійно закатати, акуратно перевернути і відразу ж укутати, щоб процес їх остигання протікав якомога повільніше.

Важливо! Перед початком приготування усі плоди потрібно перебирати. Перестиглий фрукт для консервування категорично не годиться. При термічній обробці він може втратити форму і виглядати зовсім не так, як того хотілося б. Відкинути слід також зіпсовані, червиві та деформовані плоди.

Сік із аличі без цукру

Відмінна можливість закатати вітамінний напій із дрібних жовтих плодів без додавання цукру.

Алич очистіть від кісточок після того, як перебрали і промили. Пропустіть через соковитискач, вилийте в каструлю, доведіть до кипіння, помішуючи, влийте склянку окропу для розведення концентрації. Через 3 хвилини після повторного закипання розлийте в скляні пляшки, накрийте чистими кришками, поставте в каструлю з гарячою водою для стерилізації на 15-20 хвилин, потім щільно закрутіть. Зберігайте сік із аличі у темному прохолодному місці.

Алича в сиропі на зиму

По-справжньому лінива «заготівля». Робиться шляхом подвійної заливки.

Інгредієнти на банку ємністю 0,5 літра:

• алича, покладена в банку майже догори;
• третина склянки цукру;
• води скільки увійде.

Алич переберіть, вимийте і складіть в стерильні банки. Додайте в кожну по 1/3 склянки цукрового піску, залийте окропом. Накрийте кришками, не закочуючи, залиште на 10 хвилин|мінути|. Надягаючи на кожну баночку спеціальну насадку з дірочками, злийте воду в каструлю і доведіть її, що вже стала сиропом, до кипіння. Через 3 хвилини з моменту закипання поверніть сироп у банки та закатайте. Як завжди, переверніть, укутайте, дочекайтеся, поки охолоне. Так само можна готувати аличу з абрикосами в сиропі. Половину плодів заміняйте на дрібні абрикоси.

Алича з помідорами: покроковий рецепт

Дуже незвичайна та незвична консервована закуска для любителів пікантного оригінального смаку. Якщо помідори взяти невеликі, жовтих сортів, то на вигляд вміст банок нагадуватиме жовті оливки. Про смак і говорити не потрібно, під час святкового обіду така смакота випарується зі столу миттєво.

Інгредієнти (на банку 1 л):

• 100 г часнику;
• 500 г аличі;
• 40 г цукру;
• 130 г томатів;
• 30 г кропу (разом із парасольками);
• 500 мл води;
• 15 г солі (не йодованої).

1. Взяти жменю аличі та приготувати з неї сироп. Спершу відварити у воді, процідити та з’єднати з цукром та сіллю.
2. На дно банки відправити кріп, насипати кілька штук часнику та викласти шарами томати та аличу, пересипаючи все часником.
3. Залити звареною рідиною, стерилізувати чверть години.

Окутувати для охолодження не потрібно.

Просте варення з аличі

Назва говорить сама за себе. Заготівля дуже проста.

На кілограм аличі беру 1,5 кілограми цукру. Плоди краще взяти не зовсім зрілі, інакше при відділенні кісточок вони буквально розповзаються в руках.

Розріжте кожен плід на половинки та видаліть кісточки. Для сиропу я на 1,5 кілограма цукру беру склянку води, проварюю сироп пару хвилин. Підготовлену аличу заливаю киплячим сиропом, перемішую і залишаю на 6 – 8 годин, іноді на більш тривалий термін. За цей час шматочки фруктів просочуються сиропом. Тоді я доводжу вміст каструлі до кипіння і кип’ятжу хвилин 5, потім знову залишаю на 6-8 годин. Остаточно доварюю варення до готовності і розкладаю в стерильні банки, після чого закочую.

Густе варення з червоної аличі без кісточок

Майже таке ж смачне, як варення з нектарину на зиму. Та й на вигляд схоже. Технологія приготування також не дуже відрізняється.

• 2 кг злегка недозрілої червоної аличі;
• 2 кг цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру за бажанням.

Переберіть та вимийте плоди, видаліть кісточки, наріжте половинки фруктів часточками. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте. Коли пустить сік, починайте варіння. Після закипання варіть 15 хвилин|мінути| на невеликому вогні, знімаючи піну. Залишіть при кімнатній температурі на 6-12 годин, перед другим туром варіння підготуйте кришки і баночки. Доведіть варення вдруге до кипіння, всипте ванільний цукор, варіть 5 хвилин|мінути| і закатайте.

Досить просто готуються з червоної аличі такі ласощі, як пастила.

Пастила з аличі на зиму

У каструлі з антипригарним покриттям зваріть аличу з водою до м’якості. Протріть через сито, потім варіть пюре на малому вогні до загусання, додайте|добавляйте| цукор, перемішайте і варіть ще 10 хвилин|мінути|. Форму для сушіння овочів викладіть папером для випічки і злегка змастіть олією без запаху. Викладіть пюре з аличі тонким шаром. Що тонше викладений шар, то швидше приготується пастила. Сушіть в електросушарці до того моменту, поки зверху пастила не буде липнути і знизу легко відокремиться від паперу. Відокремте її, розріжте на смужки і поверніть рулетиками. Зберігайте у сухих скляних банках із щільно прилеглими скляними кришками.

Алича як оливки маринована на зиму

• 1 кг жовтої аличі;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки солі;
• 200 мл 3%-го оцту;
• 7 сушених бутонів гвоздики;
• 3 лаврові листочки;
• 1 столова ложка сушеного базиліку;
• 1 столова ложка сушеного естрагону.

Відібрану від гнилі та перестиглих плодів аличу промийте у великій кількості проточної води та складіть у глибоку миску. Залийте окропом і залиште приблизно на 1 годину. Після години очікування рідину слід злити, знову довести до кипіння і повторно залити плоди. Через 10 хвилин злити в каструлю.

Поки алича остигає, можна підготувати банки для консервації. Охолодженими фруктами необхідно заповнити підготовлені банки догори. Маринад: з’єднати всі інгредієнти, додати у воду, що залишилася після двох заливок аличі і довести суміш до кипіння. Зняти маринад із вогню та залити їм плоди. Банки прикрити кришками, не закочуючи, залишити так на добу. Після закінчення зазначеного часу встановити банки з консервацією в широку ємність, заповнену гарячою водою, довести до кипіння і стерилізувати протягом 10-15 хвилин. Після обробки банки закатати жерстяними кришками та відправити на зберігання у темне прохолодне місце.

Кабачки з аличою як ананаси

Заготовлені разом кабачки та алича на зиму – рецепти, які рекомендують багато досвідчених господинь. За смаком консервація виходить, як ананаси, овочі набувають солодкого присмаку і їх успішно застосовують під час приготування салатів або доповнюють страви з птиці. Враховуючи, що аличу закривають із кісточками, зберігається дана закупорка не більше 5-6 місяців.

• алича жовта – 500 г;
• кабачки молоді – 1 кг;
• ананасовий сік – 400 мл;
• цукор – 500 г;
• вода – 1,5 л.

1. Банки заздалегідь пропарити, на дно викласти чисту аличу та порізані (очищені) кабачки.
2. Закип’ятити воду, додати|добавляти| сік, проварити 5 хвилин|мінути|.
3. Влити сироп у банки, прикрити кришкою, залишити на 15 хвилин|мінути|.
4. Злити рідину в каструлю, всипати цукор, закип’ятити.
5. Залити сиропом банки, закупорити і прибрати в тепло кабачки як ананаси з аличами на зиму для повільного остигання.