Як засолити помідори на зиму: 3 найкращих способи

Літо – час не тільки корисних ягід, фруктів і овочів, але ще і саме час заготовок на зиму, які через кілька місяців порадують вас своїм смаком, якщо ви їх правильно приготуєте. Важливо знати, що є велика різниця між консервованими і солоними овочами.

Сьогодні редакція FoodOboz пропонує вам 3 найкращих способи засолювання помідорів на зиму так, щоб вони були смачними, не водянистими і соковитими.

1. Солоні помідори із зеленню, часником, коренем хріну і зернами гірчиці

Інгредієнти

• помідори – 2 кг
• вода – 1 л
• часник – 5-6 зуб.
• гірчиця в зернах – 1-2 ч. л.
• смородинове листя, але можна і гілочки – 2-4 шт.
• сіль – 3 ст. л.
• корінь хрону – 1 шт.
• петрушка – 1 пучок
• парасольки кропу – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Банки заздалегідь простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом.
2. На дно кожної викладіть смородинове листя або гілочки, по 1 парасольці кропу, петрушку.
3. Наріжте крупно часник і корінь хрону и також додайте в банку.
4. Потім – викладіть помідори.
5. Маринад: у холодній воді розчиніть сіль, перемішайте ретельно і залийте ним помідори.
6. Зверху покладіть ще листя смородини, петрушку і кріп.
7. Всипте гірчицю і додайте розсіл так, щоб він дійшов до самого верху.
8. Закрийте банки капроновими кришками і поставте в прохолодне місце.

2. Солоні помідори, нашпиговані часником

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг
• вода – 1 л
• велика жменя часнику – 10-12 шт.
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте і просушіть помідори.
2. Добре закип’ятіть воду, додайте цукор, сіль, перемішайте, щоб ці два інгредієнти повністю розчинилися, зніміть з вогню і дайте повністю маринаду охолонути.
3. З помідорів акуратно видаліть плодоніжки, розріжте часник на кілька частин і добре нашпигуйте ними помідори.
4. Викладіть їх у заздалегідь простерилізовані банки, залийте остиглим розсолом і накрийте капроновими кришками.
5. Обов’язково перенесіть у прохолодне, темне місце.

3. Солоні помідори з часником і гострим перцем

Інгредієнти:

• вода – 1 л
• помідори – 2 кг
• гострий перець – 2-3 шт.

• часник – 6 зуб.
• сіль – 2 ст. л.
• запашний перець – 5 шт.
• чорний перець – 20 шт.
• листя хрону – 2 шт.
• парасольки кропу – 2-3 шт.
• петрушка – кілька гілочок

Спосіб приготування:

1. Простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом, на дно викладіть часник, листя хрону, перець двох видів, кріп.
2. Далі – викладіть помідори до середини банки.
3. Помийте гострий перець і просто поставте його в банку, додайте петрушку, часник, що залишився, кріп і лавровий лист.
4. Маринад: розчиніть сіль у холодній воді, ретельно перемішайте і залийте відразу ним банки.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як незвично законсервувати помідори на зиму в томатному соку, з перцем і морквою.

2 смачні рецепти вишневої наливки, яку дуже легко можна приготувати вдома всього за кілька годин.

Як замаринувати помідори, щоби вони довше зберігалися: простий рецепт

Якщо ви вже випробували універсальний спосіб консервації овочів, то можете приготувати помідори на зиму, замаринувавши їх половинками. Заготовлені таким чином томати виходять ароматними, з кисло-солодким смаком і довго зберігаються.

Як передає “Телеграф”, рецептом маринованих помідорів на зиму поділилася фудблогерка Лілія Цвіт на її каналі у Youtube. Покроковий процес приготування можна побачити на відео (для цього доскрольте до кінця сторінки).

На 8 банок 1 л:

На дно банки:

лавровий лист – 1 шт.

запашний перець — 3-4 шт.

перець горошком – 3-4 шт.

часник – 2-3 зуби.

Маринад:

сіль – 3 ст. з верхом

Спосіб приготування:

1. У чисті банки помістити суцвіття кропу, кілька зубчиків часнику, лавровий листок і запашний перець.
2. Помідори сорту “Сливка” помити та розрізати на половинки. Очищати від плодоніжки можна за бажанням.
3. Покладіть у банки половинки помідорів і цибулю, нарізану півкільцями, чергуючи їх шарами. Намагайтеся заповнювати банку якомога щільніше. У кожну банку додати 1 ст. олії.
4. Починайте приготування маринаду. До води додати цукор, 2 ст. солі, оцет, перемішати і довести до кипіння. Гарячим маринадом наповнити банки догори.
5. Перейдіть до стерилізації. У каструлю покласти чистий рушник, поставити туди банки та налити воду. Стерилізувати довго не потрібно: 5 хвилин після закипання для літрової тари, 10 хвилин — для більшого обсягу.
6. Стерилізовані помідори герметично закрутити, обернути догори дном і залишити до остигання. Загортати тканиною не потрібно.

Помідори, мариновані половинками, готові! Взимку вони доповнять як звичайний обід, так і святкову вечерю.

Раніше “Телеграф” ділився рецептом маринованих баклажанів, який займе лише небагато часу. А також ми писали, як заготовити на зиму перець із олією та спеціями.

Як смачно засолити помідори: хитрощі, про які не хочуть говорити кухарі

Домашні соління — одна з головних страв на столах багатьох сімей. Їх рецептів неймовірна безліч, і у кожного кулінара свій секрет приготування смакоти. Не мало важливим ще й зберегти форму помідорів при засолюванні.

При засолюванні помідор існує відразу кілька основних правил, яких варто дотримуватися. Разом із “Главредом” ними й поділимося

Як смачно засолити помідори

Основне правило при засолюванні помідорів — це вибір відповідних томатів, які не повинні бути переспів або зіпсовані. У цьому питанні є ще одна важлива умова – підготовка розсолу та добір необхідних інгредієнтів.

Порядок засолювання помідорів:

• у чистій воді розмішайте цукор і сіль, додайте спеції та прянощі (лавровий лист, перець горошком і корінь хрону);
• додайте інгредієнти у воду і закип’ятіть її, розсолом, що вийшов, залийте помідори та накрийте кришкою;
• відправте томати настоятися і просолитися протягом декількох днів при кімнатній температурі, після чого сховайте закуску в холодильник.

Ідеальні солоні помідори

Скільки потрібно солити помідори

Щоб солоні помідори вийшли смачними, потрібно дотримуватись певних тимчасових правил. Банки з помідорами слід прикрити капроновими кришками та залишити наполягати протягом 4-7 днів при кімнатній температурі. Ви можете визначити готовність помідорів по помутнінню розсолу і після цього можна прибирати їх в холодильник або льох.

Необхідний час для стерилізації помідорів:

• для банок об’ємом 3 л потрібно 25 хвилин;
• об’ємом 1 л — 15 хвилин;
• 0,5 л — 10 хвилин.

Час стерилізації звітує з моменту закипання рідини, а після закінчення банки з помідорами закочують і струшують. Потім закочені банки з помідорами ставлять кришкою донизу, вкривають пледом або ковдрою та охолоджують у темному місці.

Як смачно приготувати малосольні помідори

Перед приготуванням помідори слід ретельно промийте, просушіть, видаліть плодоніжки, а з протилежного боку нанесіть невеликі хрестоподібні надрізи. Помідори покладіть у поліетиленовий пакет і додайте сіль, цукор, дрібно нарізаний часник та зелень (кріп, петрушку, базилік).

Пакет ретельно запечатайте та акуратно перемішайте його вміст, після чого помістіть його у другий пакет і складіть у каструлю або іншу зручну ємність. Дайте настоятися помідорам 2-3 дні при кімнатній температурі, після чого перекладіть томати в посуд або контейнер і сховайте в холодильник.

Подавайте такі помідори до улюблених м’ясних страв: курки, свинини чи будь-яких інших. Смачного!