Зміст:

Коли прибирати дайкон? Як зберігати дайкон?

Дайкон – рослина екзотичне, на російських городах не надто популярне. І даремно. Цей овоч має низькою калорійністю, універсальний в приготуванні (його можна варити, смажити, тушкувати або вживати у свіжому вигляді), простий у вирощуванні, покращує роботу шлунку і кишечника, має антисептичні властивості, сприяє очищенню печінки і нирок. З дайкона можна приготувати відмінні салати, які особливо сподобаються тим, хто дотримується дієти.

Якщо знати, як і коли прибирати дайкон, то можна легко забезпечити себе цим корисним овочем на всю зиму. До того ж він має високою врожайністю.

Дайкон: опис

У перекладі з японської мови цей коренеплід дослівно називається «великий корінь». Він має довгу циліндричну форму і більше походить на моркву, ніж на редьку, родичем якої і є. Розмірів він може досягати воістину гігантських, в наших грунтах легко можна виростити коренеплід вагою 4-5 кг. Смак достатньо ніжний, без гостроти і гіркоти, не як редька. Дайкон, фото якого представлено нижче, має округлу форму, але на смак нічим не відрізняється від циліндричного і теж може досягати величезних розмірів, єдиний мінус – це те, що його не зовсім зручно зберігати.

Який вибрати сорт дайкона?

Зараз магазини надають дуже широкий вибір насіння, перевагу краще всього віддати тим сортам, які виведені вітчизняними селекціонерами. Вони мають кращу виживаність і пристосованість саме до наших кліматичних умов. Всі сорти можна розділити на три групи залежно від того, коли прибирати дайкон. Вони можуть бути ранніми, середньоранніми і пізніми. Перша група досягає зрілості за 40-50 днів. Коли прибирати дайкон з грядки, як правило, вказується на пакетику з насінням. Для зберігання, звичайно ж, краще всього вибирати пізні сорти. З циліндричних найбільш популярні “дубинушка”, “міновасі”, “ікло слона”, “великий бик”. Всі вони середньостиглі. Сферичну форму коренеплоду має сорт “саша”.

Як вирощувати дайкон?

Період вирощування до повного дозрівання становить в середньому 60-70 днів. Посів насіння найкраще проводити в середині літа, в липні. Грунт повинна бути легкою і родючою. Пам’ятайте, що овоч досить великий і потребують багато місця. Грунт потрібно глибоко перекопати, додати перегною і суперфосфату (40 г на один квадратний метр). Якщо ви не хочете згодом проріджувати грядку, то краще всього відразу сіяти насіння по одному, на відстані 10 сантиметрів, між рядами треба залишити місце до 0,5 метра. Так буде зручніше поливати, розпушувати рослини і легко розпізнати час, коли прибирати дайкон. Можна в одну лунку для підстраховки посадити три насінини, тоді на стадії двох листків треба буде залишити найбільш велика рослина, решта висмикнути або пересадити в інше місце. Якщо дайкон посадити занадто рано, то, швидше за все, він піде у стрілку і зацвіте. Обумовлено це тим, що ця рослина короткого світлового дня, тому і бажано садити дайкон у другій половині літа.

Полив і підживлення

Перезволоження дайкон не любить, але і в посуху рости він буде погано. Тому в даному питанні головне – помірність. Полив добривом треба проводити після появи трьох справжніх листків. Використовувати для цього найкраще настій коров’яку і сечовину.

Хвороби і шкідники

Найперший і головний ворог – це блошка хрестоцвіті, вона дуже сильно пошкоджує листя. Для відлякування використовують золу, якою посипають вологий грунт на грядці. Для профілактики її появи багато садівників рекомендують садити дайкон разом з цибулею. Зробити це можна в шаховому порядку. У травні треба посадити цибулю на відстані 20 см один від одного. А вже через 1-1,5 місяця висадити насіння дайкона. До цього часу помітно підросте зелень цибулі, запах якої дивним чином відлякує шкідника. Також можна використовувати настій пекучого червоного перцю для поливу.

Ще одні любителі дайкона – це дротяники. Вони значно пошкоджують м’якоть коренеплоду, проробляючи численні отвори, такі овочі будуть практично непридатні для зберігання. Позбутися від дротяників дуже важко, так як заражається, як правило, вся грунт на ділянці.

Дротяники – це личинка жука-щелкуна. Для його знищення треба садити бобові рослини і гірчицю після того, як основний урожай з ділянки зібраний. Допомагає внесення в грунт навесні хвойних голок. Ефективна також пізня осіння оранка городу, коли вже починаються заморозки. Це сприяє знищенню личинок.

Редька дайкон: коли прибирати?

Збір урожаю проводять залежно від сорту через 40-70 днів. Пізньостиглі різновиди потрібно прибирати після встановлення холодної сухої погоди, але до заморозків. Якщо температура опуститься нижче нуля, то обов’язково будуть пошкоджені коренеплоди, принаймні наземна, виступає частина. Надалі це буде перешкоджати довгостроковому зберіганню. Тому важливо для кожного сорту знати його час – коли прибирати дайкон. Якщо грунт важкий, то висмикувати за бадилля не можна, занадто довгий корінь зламається. У цьому випадку потрібно акуратно викопати лопатою або вилами.

Після цього дайкон треба дати полежати на повітрі, щоб земля, яка залишилася на ньому, підсохла і обсипалася. Але не тримайте овоч під прямими променями сонця, він може почати дрябнуть.

Як зберігати дайкон?

Для кращого збереження потрібно вибирати самі хороші коренеплоди, без пошкоджень, поломов, тріщин, рівні і гладкі. Тому важливо знати, як і коли прибирати дайкон з грядки. Бадилля акуратно зрізати ножицями. Приготувати великий річковий пісок, просіяти його. Будуть потрібні великі дерев’яні ящики. Дайкон укладати рівними рядами і пересипати кожен шар рясно піском. Зберігати ящики в підвалі при температурі не нижче нуля, але і не вище 5 градусів тепла, і невисокій вологості. Якщо овоч занадто великий і його не виходить використовувати за один раз, то можна помістити в пакет і зберігати на нижній полиці холодильника. Якщо знати, як зберігати дайкон правильно, дотримуватися тепловий режим і вологість, то коренеплід пролежить як мінімум три місяці.

Коли прибирати Дайкон та як його зберігати: ефективні методи

Дайкон – рослина екзотична, на українських городах не дуже популярна. І даремно. Цей овоч має низьку калорійність, універсальний у приготуванні (його можна варити, смажити, гасити або вживати у свіжому вигляді), простий у вирощуванні, покращує роботу шлунка та кишечника, має антисептичні властивості, сприяє очищенню печінки та нирок. З дайкону можна приготувати чудові салати, які особливо сподобаються тим, хто дотримується дієти.

Якщо знати, як і коли прибирати дайкон, можна легко забезпечити себе цим корисним овочом на всю зиму. До того ж він має високу врожайність.

Дайкон: опис

У перекладі з японської мови цей коренеплід буквально називається “великий корінь”. Він має довгу циліндричну форму і більше схожий на моркву, ніж на редьку, родичем якої є. Розмірів він може досягати воістину гігантських, у наших ґрунтах легко можна виростити коренеплід вагою 4-5 кг. Смак досить ніжний, без гостроти та гіркоти, не як редька. Дайкон, фото якого представлено нижче, має округлу форму, але за смаком нічим не відрізняється від циліндричного і теж може досягати величезних розмірів, єдиний мінус – це те, що його не дуже зручно зберігати.

Небажаний ранній термін збирання японської редьки, т.к. у теплу, суху, вітряну погоду овоч в’яне навіть під укриттям. Урожай рекомендується збирати, коли встановлюється суха прохолодна погода. Збирання треба провести в стислий термін до настання перших заморозків. Вони можуть пошкодити частина коренеплоду, що виступає із землі. Тоді під час зимового зберігання овоч почне гнити.
Не потрібно так само і перетримувати дайкон у землі, тому що всередині нього почнуть утворюватися порожнечі, м’якоть набуває гіркуватого присмаку і стає жорсткою.

Ще одні любителі дайкону – це дротяники. Вони значно ушкоджують м’якоть коренеплоду, роблячи численні отвори, такі овочі будуть практично непридатні для зберігання. Позбутися дротяника дуже важко, тому що заражається, як правило, весь грунт на ділянці.

Дріт – це личинка жука-лускуна. Для його знищення треба садити бобові рослини та гірчицю після того, як основний урожай із ділянки зібраний. Допомагає внесення у ґрунт навесні хвойних голок. Ефективне також пізнє осіннє оранка городу, коли вже починаються заморозки. Це сприяє знищенню личинок.

Як її зберігати?

Тільки міцні, здорові, соковиті коренеплоди придатні для зберігання. Зі зібраного врожаю відсортувати рівні цілісні плоди з неушкодженою оболонкою. Інші овочі краще швидше вживати в їжу. Вони зберіганню не підлягають.

Основні способи

Докладніше читайте у статті про зберігання дайкона.

Якщо дотримуватися всіх порад, дотримуватися термінів проведення збирання та правила зберігання дайкону, то смачний і соковитий коренеплід збережеться майже до весни у відмінному стані. І протягом довгих зимових місяців вітамінний салат із цього дуже корисного овоча буде присутній на вашому столі.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Редька Дайкон: коли прибирати?

Збирання врожаю проводять залежно від сорту через 40-70 днів. Пізньостиглі різновиди потрібно прибирати після встановлення холодної сухої погоди, але до заморозків. Якщо температура опуститься нижче нуля, то обов’язково будуть пошкоджені коренеплоди, принаймні наземна частина, що виступає. Надалі це перешкоджатиме довгостроковому зберіганню. Тому важливо для кожного сорту знати його час – коли прибирати дайкон. Якщо ґрунт важкий, то висмикувати за бадилля не можна, занадто довгий корінь зламається. У цьому випадку потрібно обережно викопати лопатою або вилами.

Після цього дайкону треба дати полежати на повітрі, щоб земля, що залишилася на ньому, підсохла та обсипалася. Але не тримайте овоч під прямими променями сонця, він може почати хитнути.

Як визначити, що культура дозріла?

Для визначення часу збирання врожаю, можна дотримуватися схеми відліку днів. Після посадки має пройти 40-70 діб до збирання врожаю. Це залежить від сорту білої редьки та погодних умов. На час збирання коренеплоди на 2/3 виступають із ґрунту і дуже легко висмикуються.

Найдовше у землі тримати їх варто, т.к. починають утворюватися квітконоси, що призводить до втрати поживних речовин. Якщо дотримуватись правил вирощування та дотримуватися рекомендованих термінів посадки, то період збору припаде на кінець жовтня.

Як зберігати дайкон?

Для кращої безпеки потрібно вибирати найкращі коренеплоди, без пошкоджень, поломів, тріщин, рівні і гладкі. Тому важливо знати, як і коли прибирати дайкон із грядки. Бадилля акуратно зрізати ножицями. Приготувати великий річковий пісок, просіяти його. Потрібні великі дерев’яні ящики. Дайкон укладати рівними рядами і пересипати кожен шар рясно піском. Зберігати ящики в підвалі при температурі не нижче нуля, але й не вище 5 градусів тепла та невисокої вологості. Якщо овоч занадто великий і його не виходить використовувати за один раз, можна помістити в пакет і зберігати на нижній полиці холодильника. Якщо знати, як зберігати дайкон правильно, дотримуватися теплового режиму та вологості, то коренеплід пролежить як мінімум три місяці.

Як на збір дайкону впливає погода

Крім того, що дайкон прибирають до перших заморозків, важливо орієнтуватись на погодні умови у день збирання врожаю.

Погода має бути:

Шкірка дайкона ніжна і легко ушкоджується. У суху погоду простіше висмикнути або викопати коренеплоди без пошкоджень. Овочі після викопування розкладають у сухому місці, що провітрюється, з доступом сонячних променів для просушування і подальшого очищення від землі.

Урожай, зібраний за оптимальних погодних умов, добре зберігається і менше псується взимку.

При збиранні врожаю у сиру погоду високий ризик псування овочів через появу цвілі, грибка та пошкодження шкірки.

Підготовка ділянки, оптимальні попередники та сусіди

Дайкон росте на всіх типах ґрунтів. Однак слід враховувати, що у багатьох сортів коренеплоди мають довжину не менше півметра. Витягти їх із грядки дуже важко, і на важких ґрунтах садити цей овоч незручно. Власники глинистих ділянок віддають перевагу круглоплодним сортам: їх коренеплоди і нормально виростуть, і без проблем будуть викопуватися. Грядка має бути перекопана заздалегідь і по можливості глибоко. Краще, якщо під попередні овочі вносився гній. Безпосередньо при підготовці до посадки дайкона можна використовувати тільки готовий компост (відро на 1 м2), а також пару жмень золи і столову ложку нітрофоски. Користь золи полягає і в тому, що вона добре відлякує шкідників. Оскільки копати грядку на велику глибину дуже складно, для посадки довгоплідних сортів копають на багнет, переносячи ґрунт на сусіднє місце, потім таке ж перекопування, вже з добривами, повторюють. Після цього перший шар землі повертають на старе місце. Виходячи з правил сівозміни, дайкон не можна висаджувати в грядку після будь-яких хрестоцвітих овочів (ріпи, редьки, будь-якої капусти). Найкращими попередниками вважаються:

При літній посадці намагаються посадити дайкон на місце вже прибраних овочів. Це можуть бути:

Інші попередники діють в розвитку дайкона індиферентно. Хорошим сусідом є цибуля: вона, виділяючи фітонциди, перешкоджає нашестю шкідників. Добре співіснує дайкон із буряком, гарбузовим, морквою. Не варто висаджувати на сусідніх грядках полуницю чи капусту.

Зберігання Дайкона

Відсортувавши із зібраного врожаю цілісні плоди, можна залишити їх на тривале зберігання. Забезпечуючи правильні умови зберігання врожай може пролежати всю зиму і не втратити корисні властивості та смакові характеристики.

До переліку основних правил зберігання входять такі:

  1. Відповідна температура для збереження редьки сорту Дайкон варіюється в межах 0-7 градусів.
  2. Урожай можна розфасувати за поліетиленовими пакетами. Зав’язувати пакети потрібно нещільно, щоб забезпечити приплив повітря.
  3. Підгнивають плоди потрібно відразу знищити, щоб вони не заразили добрий урожай.
  4. Під час зберігання слід періодично перевіряти коренеплоди, щоби своєчасно виявити розвиток цвілі або появу шкідників.

Користь та шкода редьки Дайкон для організму людини, лікувальні властивості та протипоказання

Знаючи, як зберігати зібраний урожай, вдасться протягом усього зимового періоду мати свіжу редьку. Дотримуючись вищезазначених правил, можна зберегти врожай до настання весняного періоду.

У льоху

Найбільш тривалий термін зберігання можна забезпечити, залишивши зібраний урожай у льоху. При цьому приміщення має відповідати низці вимог. В тому числі:

  • температура повітря в зимовий період не повинна опускатися нижче за нульову позначку;
  • відповідний показник вологості – 85-90%;
  • не допускається проникнення всередину льоху талого снігу та ґрунтових вод;
  • для збереження коренеплодів слід подбати про захист від шкідників та виникнення цвілі.

Розкласти редьку Дайкон можна на дерев’яних полицях у льоху або в ящиках. Перш ніж залишити врожай у приміщенні, слід здійснити візуальний огляд. При виявленні плісняви ​​потрібно покрити стіни антигрибковою фарбою, а у разі наявності комах потрібно обробити льох інсектицидними препаратами.

В холодильнику

Якщо льох найбільше підходить для зберігання великих плодів, то дрібний урожай краще зберігати в холодильнику. Це дозволить завжди мати на кухні свіжу редьку для використання у приготуванні різних страв або вживання у свіжому вигляді. У коренеплодів, які планується залишити в холодильнику, не потрібно повністю відрізати бадилля – слід залишити близько 3 сантиметрів. Розкласти врожай краще у перфоровані пакети.

Максимальний час збереження сорту Дайкон у холодильнику становить 1 місяць, тому важливо розрахувати приблизну кількість необхідного врожаю. Протягом цього періоду рекомендується візуально оглядати овоч щодо появи нальоту, плям і вм’ятин.

Заморожування

Для заморожування врожаю можна нарізати коренеплоди на дрібні шматочки або потерти їх на тертці, після чого розподілити на невеликі порції. Важливо, щоб при підготовці овочів з нього не витік весь сік, оскільки маса подрібненої редьки може змерзнути грудкою. Порційну кількість коренеплоду потрібно помістити в ємність із пластику або пакет, а потім залишити в морозилці.

Опис дайкона Саша, правила догляду, терміни посадки та врожайність

За бажання використовувати заморожену масу для готування слід дістати продукт і дочекатися відтавання при кімнатній температурі. Даний спосіб дозволяє зберегти основну частину корисних властивостей, але лише за умови одноразового заморожування. Якщо піддавати продукт множинні заморозки, він не тільки втратить вітамінний склад, але і стане несмачним.

Консервація

Нарізавши або втративши свіжий урожай редьки, можна його законсервувати, змішавши з морквою чи іншими овочами та заливши маринадом. Для приготування маринаду потрібно довести до кипіння розчин із води, солі, цукру, оцту, пряних трав та перцю. Консервований коренеплід підходить для використання як основа салатів, добавки до інших страв або самостійної закуски. Зберігати консервовану редьку рекомендується в прохолодному місці, щільно закривши кришкою.

Корисні властивості дайкону.

У порівнянні з редькою коренеплоди дайкона більш соковиті, ніжні і практично позбавлені специфічного гірко-гострого смаку. Тому овочівники-любителі часто називають дайкон солодкою редькою. Так само як редиска та редька, дайкон містить багато солей калію, що виводять зайву воду з організму, кальцію, клітковини, пектинових речовин, вітаміну С та ферментів, що сприяють травленню.

Коренеплоди містять специфічні білкові речовини, які стримують зростання бактерій. Відсутність гострого присмаку дозволяє різноманітніше використовувати дайкон.

Його коренеплоди вживають у сирому вигляді, а й солять, маринують, варять. У сортів з неопушеним листям використовують молоді ніжні листочки — як салатну зелень. На відміну від редьки, коренеплоди дайкона зберігають соковитість і гарний смак навіть після переходу до фази стеблування, тому що їх тканини мало здерев’янюють.

Використовують дайкон при застуді, для зміцнення волосся, правильного функціонування кишечника, при захворюваннях жовчного міхура, печінки та нирок.

Біологічні особливості та властивості дайкону

Дайкон – одна-дворічна рослина сімейства капустяних (хрестоцвітих).

Форма коренеплоду – основна ознака приналежності дайкону до тієї чи іншої групи сортів (сортотипу). Він може бути округлим, циліндричним, конічним, еліптичним, веретеноподібним і навіть змієподібним.

Середня маса одного коренеплоду в залежності від скоростиглості сорту та умов зростання може досягати 0,5-3 кг, довжина коливається від 10-15 до 30-60 см, діаметр – від 4-6 до 8-10 см. Коренеплоди можуть бути повністю заглиблені у ґрунт або виступати над її поверхнею наполовину або навіть на дві третини. Рослина холодостійка, насіння проростає при температурі 2-3°С. Сходи переносять заморозки мінус 4°С, а дорослі рослини мінус 6°С.

Дайкон – рослина довгого дня.

Навесні і на початку літа, при довгому дні, швидше йде стрілювання і повільніше – утворення коренеплодів. У другій половині літа, при більш короткому дні, створюються сприятливі умови для формування коренеплодів цвітіння рослин, ультура світлолюбна, дуже вимоглива до вологості грунту.

Дайкон – рослина невибаглива і може рости на різних типах ґрунту, але найкращі врожаї отримують на легких родючих ґрунтах із глибоким заляганням ґрунтових вод.

Вирощування дайкону у відкритому ґрунті

Полив

Дайкон – досить вологолюбна рослина, але при надлишку води може уражатися небезпечними хворобами, такими як слизовий бактеріоз або сіра гнилизна. Поливають його приблизно раз на п’ять днів, зволожуючи ґрунт до глибини залягання коренеплодів, але не допускаючи застою води. У дощову пору поливи не проводять.

Редька дайкон при вирощуванні потребує регулярного поливу

У спекотні дні грядки поливають частіше, а ґрунт після поливу мульчують. Вирощування дайкону у відкритому ґрунті без регулярних помірних поливів призведе до огрубіння шкірки, розтріскування плодів та втрати їх смакових якостей.

Прополка

Ґрунт у міжряддях дайкона глибоко розпушують після кожного поливу, щоб забезпечити доступ повітря до коренеплодів. Під час прополювання важливо ретельно видаляти бур’яни, які часто є переносниками шкідників та хвороб, небезпечних для дайкона.

Під час активного зростання коренеплоди виступають над поверхнею землі, у деяких випадках до 1/3 від усієї довжини овочів. Тому вирощування дайкону в та інших регіонах вимагає регулярного підгортання плодів, без якого м’якоть овочів набуває гіркуватого присмаку.

Підживлення

Дайкон, вирощування якого проводять на багатих родючих ґрунтах, може давати хороші врожаї і без додаткових підживлень. На мізерніших грунтах без внесення добрив не обійтися.

Підживлення проводять за такою схемою:

  • Початок вегетації – сечовиною (20-30 гр. на відро води);
  • Середина вегетації (серпень) – комплексне мінеральне добриво (нітроамофоска, “Універсал”, “Майстер”);
  • Кінець вегетації (вересень) – фосфорно-калійні добрива, наприклад монофосфат калію.

Хвороби та шкідники

Найгрізніший ворог дайкона – хрестоцвіта блішка. З появою перших паростків цей шкідник може знищити посадку за кілька днів. Для боротьби з паразитом рослини обробляють деревною золою або тютюновим пилом.

Дайкон, уражений хрестоцвітою блішкою

Поласувати дайконом люблять і слимаки. Для боротьби з ними по периметру грядки роблять невелику канавку та наповнюють її битою яєчною шкаралупою та вапном. Відлякає слимаків і запах чорнобривців, висаджених навколо грядки.

Настій червоного перцю (5 шт. настояти в 1 л води протягом 12 годин) ефективний для боротьби з капустяною мухою, совкою, капустяним клопом.

Нерідко дайкон, посадка та догляд у відкритому ґрунті за яким проходить без дотримання правил агротехніки, уражається таким захворюванням, як слизовий бактеріоз. Як профілактичні заходи з цією недугою можна виділити:

  • Дотримання рекомендованого режиму поливу;
  • Своєчасну боротьбу з бур’янами;
  • Вирощування стійких до захворювання сортів.

Якщо на рослині з’явилися ознаки бактеріозу, посадки обробляють такими препаратами, як «Бінорам» або «Планріз». Інші небезпечні захворювання дайкону: кіла, мозаїка, чорна ніжка.

Як зберігати дайкон і коли прибирати з грядки

Дайкон – це гібрид, вирощений японськими селекціонерами. Так як коренеплід має і не вибагливий у вирощуванні, його часто можна зустріти на грядках у українських городників. Але щоб зберегти корисні властивості на довгий час, необхідно знати, як зберігати дайкон в домашніх умовах.

Сорти дайкони для зимового зберігання.

При вирощуванні дайкону для зберігання на зиму в домашніх умовах необхідно висаджувати сорти, що підходять за кліматичними умовами та якістю ґрунту. Найбільш популярними для середньої смуги України вважаються ранні та середньостиглі сорти.

Білосніжка

Ранньостиглий сорт, від сходів до збирання врожаю проходить не більше 2 місяців. Білі, зі світло-оливковою тупоконічною головкою циліндричні плоди мають соковиту, слабогостру м’якоть. Сорт високоврожайний із 1 кв. м, за дотримання агротехнічних правил, можна зібрати до 8 кг. Рослина стійка до цвітіння, її можна вирощувати у відкритому та закритому ґрунтах. Лежкість хороша, при зберіганні у піску врожай може пролежати 5-6 місяців.

Важливо! Для зберігання на зиму в домашніх умовах насіння висіють у середині липня, за схемою 20х20 см. Прибирання дайкона з грядки на тривале зберігання проводять за тиждень до настання заморозків.

Великий бик

Великий бик – середньостиглий дайкон із великими плодами, призначений для зимового зберігання у домашніх умовах. Від проростання насіння до збирання плодів проходить близько 60-70 днів. Довго-циліндричні овочі мають білу шкірку і ніжну, соковиту м’якоть без порожнеч і гіркуватості. Сорт високоврожайний, дозрілі плоди можуть мати масу 3 кг і більше. Великий бик – холодостійкий сорт, при правильному зберіганні може долежати до весни.

Дракон

Середньостиглий сорт, збирання плодів відбувається на 70 день після появи паростків. Рослина невисока, листова розетка досягає у висоту до 30 см. Циліндричний коренеплід масою 900г, досягає в довжину до 50 см. Білі овочі володіють соковитою, ніжною, щільною м’якоттю. Дракон має високі смакові та дієтичні якості. Смак солодкий, без ознак гостроти. Сорт дайкона є високоврожайним і підходить для тривалого зберігання в домашніх умовах.

Дубинушка

Середньостиглий вид дайкон редьки для зберігання на зиму в домашніх умовах. Сорт із великими плодами, вага кожного варіює від 600 г до 3 кг. Особливості сорту:

  • світло-оливкове листя злегка розсічене, довгасто-подовженої форми;
  • листова розетка напівпіднята;
  • циліндричні плоди, загострені донизу, мають довжину 30-40 см;
  • біла м’якоть соковита, солодка, з мінімальною кількістю гірчичної олії;
  • тривале зберігання;
  • маса сягає від 600 г до 2,5 кг.

Ікло слона

Середньоранній сорт, від появи паростків до збору врожаю – 70-80 днів. Білі плоди циліндричної форми, довжиною до 60 см і вагою 300-500 г. Ікло слона холодостійке, високоврожайне, добре транспортується, підлягає тривалому зберіганню в домашніх умовах. З 1 кв. м урожайність складає близько 5 кг. Біла м’якоть соковита, солодка, містить вітаміни, мінеральні солі, пектин, макро- та мікроелементи. Для тривалого зберігання дайкону насіння висіють у середині червня за схемою 15х40 см.

Коли прибирати дайкон із грядки восени

Дайкон – теплолюбна культура. При вирощуванні рослини необхідно дотримуватись правил догляду і стежити за кліматичними показниками, оскільки багато сортів, що підлягають тривалому зберіганню в домашніх умовах, виступають над поверхнею землі, і різке зниження температури може знищити всю посадку. Потерпілі від морозу екземпляри втрачають смакові та корисні якості, а також довго не зберігаються.

Смакові якості овоч розкриває повною мірою лише за повної зрілості. Якщо плоди не дозріли, а нічна температура знижується до мінусових відміток, то над овочами роблять парник, який збереже врожай від заморозків. Вдень укриття прибирають, щоб коренеплоди змогли дозріти під осіннім сонцем.

Важливо! Прибирати дайкон у рекомендують у середині вересня або на початку жовтня, до того, як почнуться перші нічні заморозки.

Щоб зберегти овочі на довгий час, дайкон викопують у суху прохолодну погоду. Для кращого збору міжряддя акуратно рихлять, коренеплід витягають із землі за допомогою легкого підтягування за бадилля.

Чи потрібно мити дайкон перед зберіганням

Перед закладанням продукту в морозильну камеру необхідно його ретельно промити у теплій воді. При зберіганні в холодильнику, підвалі чи балконі дайкон не миють, оскільки волога може спровокувати процес гниття. З урожаю акуратно зчищають решту землі, плоди розкладають по пакетах або заривають у пісок і відправляють на зберігання.

Як зберегти дайкон на зиму

Хороша лежкість у домашніх умовах залежить від вибраного сорту, кліматичних умов та від дотримання правил збирання врожаю. Викопані коренеплоди повинні обсохнути на грядці близько 4-5 годин. Якщо під час збору стоїть сонячна погода, то плоди ховають під навісом, тому що прямі сонячні промені зроблять їх млявими та менш соковитими.

Після просихання землю акуратно струшують, а бадилля вкорочують, залишаючи верхівку 2,5 см. Перед закладкою на зберігання необхідно провести відсортування, видаляючи плоди:

Відібрані коренеплоди розкладають у тіні та залишають на кілька діб. За цей час можуть виявитися приховані пошкодження. Такі продукти пролежать не більше місяця, тому їх краще вживати у свіжому вигляді або приготувати з них заготовки на зиму.

Урожай у домашніх умовах можна зберігати:

Важливо! Температура зберігання повинна бути від +2°C до +6°C.

Як зберігати дайкон на зиму у льоху

Зберігати дайкон у льоху можна до настання весни. Відсортовані коренеплоди розміщують у ящику так, щоб вони не стикалися один з одним. Урожай засипають піском або тирсою, які в міру просихання зволожують. Іноді коренеплоди оглядають, видаляючи екземпляри з ознаками гнилі, оскільки можуть викликати ланцюгову реакцію і знищити весь урожай. Ящики покривають нетканим матеріалом, залишаючи щілини для надходження свіжого повітря.

Важливо! При зберіганні в домашніх умовах вологість повітря має бути 70-90%.

Як зберігати дайкон у міській квартирі

Якщо немає підвалу або льоху, вирощений урожай можна зберігати в квартирних умовах у місцях, де температура повітря не піднімається вище +7 °C. Коренеплоди можна зберігати в поліетиленових пакетах на нижній полиці холодильника або на балконі, порізаний овоч у замороженому або сушеному вигляді.

Висушені плоди підходять для приготування овочевого рагу і використовуються як додаткова добавка до перших страв. Для сушіння коренеплід ретельно миють, очищають від шкірки та нарізають кружальцями. Підготовлений продукт можна висушити в духовці або електросушарці. Зберігають у лляних мішках або у скляних банках, у темному, сухому, добре вентильованому місці.

Важливо! Також зберігання дайкону можливе і в домашніх заготовках. Вони виходять ароматними, смачними та дуже корисними.

Як зберігати дайкон у холодильнику

Вирощений урожай, призначений для тривалого зберігання у холодильнику, не миють. Після викопування його кілька годин просушують, відтрушують від землі та протирають вологою матерією. Далі їх розкладають поліетиленовими пакетами з перфорацією і прибирають у ящики для зберігання овочів.

У холодильнику термін зберігання не перевищує 4 місяців. За тривалого зберігання в домашніх умовах коренеплоди необхідно періодично оглядати на наявність ознак гнилі. Пошкоджені продукти необхідно своєчасно забирати, щоб гниль не перейшла на здорові екземпляри.

Як заморозити дайкон на зиму

Найлегшим та ефективнішим способом збереження корисних властивостей у домашніх умовах вважається заморозка. Даний метод зберігає у продукті всі корисні речовини, при розморожуванні коренеплід не втрачає смакових якостей.

  1. Овочі ретельно миють та очищають від шкірки.
  2. Промивають під проточною водою.
  3. Нарізують кубиками або натирають на великій тертці.
  4. Підготовлений продукт порційно розкладають поліетиленовими пакетами і прибирають в морозильну камеру на тривале зберігання.

Важливо! Розморожений продукт вторинному заморожуванню не підлягає.

Як зберігати дайкон на балконі

Якщо в квартирі є закритий балкон або лоджія, вирощений урожай можна зберігати там. Щоб він не постраждав від морозів, кожен овоч загортають у фольгу, харчову чи поліетиленову плівку та складають у ящик. Тару накривають ковдрою, повстю або будівельним утеплювачем. При настанні морозів вище – 15 ° C урожай переносять у квартиру і забирають у холодильник. При зберіганні на утепленому балконі необхідно регулярно перевіряти врожай на наявність плодів, що підгнили і зав’яли, так як зіпсовані коренеплоди можуть заразити здорові екземпляри і погубити весь урожай.

Скільки зберігається дайкон

Термін придатності вирощеного врожаю залежить від сорту та способу зберігання:

  • у замороженому вигляді коренеплід зберігає свіжість та корисні якості протягом 6-7 місяців;
  • у холодильнику дайкон не втратить смаку та аромату протягом 3 місяців;
  • у підвалі та погребі, при дотриманні температурно-вологого режиму, коренеплід може пролежати до весни.

Важливо! При сівбі насіння наприкінці квітня врожай для тривалого зберігання непридатний.

Висновок

Зберігати дайкон у домашніх умовах із збереженням смакових якостей та корисних властивостей нескладно. Головне правило – це дотримуватися термінів збору та спосіб зберігання. При дотриманні правил коренеплодом можна ласувати протягом усієї зими, збагачуючи організм відсутніми вітамінами, макро-і мікроелементами.