Що приготувати із черствого хліба: смачні рецепти

Кожен житель землі в середньому викидає за своє життя майже 30 кілограмів хлібобулочних виробів, лише тому, що встигли з’їсти їх свіжими. Проте це не єдиний вихід! Черствому хлібу можна повернути свіжість, або ж приготувати з нього смачні та вишукані страви.

Як освіжити черствий хліб

Засохлий хліб – ще не зіпсований, з нього просто вийшла волога. Тому якщо ви купили хліб лише день-два тому, але він засох – не поспішайте його викидати.

Проте повернути вологу можна навіть підручними засобами:
– потримайте нарізаний хліб в пароварці або у водяній бані 5-10 хвилин;
– загорніть хліб у вологий рушник та помістіть у духовку на 5 хвилин при 150 градусах;
– змочіть шматочки хліба водою або молоком та викладіть на розігріту суху сковорідку, накрийте кришкою та потримайте кілька хвилин.

Як освіжити черствий хліб

Що приготувати з черствого хліба

Черствий хліб не втрачає ні вітамінів, ні поживної цінності, тому з нього можна готувати найрізноманітніші страви – супи, гарніри, десерти і напої, багато з яких здивують вас простотою приготування і своїм вишуканим смаком.

Найпростіший спосіб, як використовувати черствий хліб, це зробити сухарики – звичайні, солоні і часникові, які прийнято додавати в супи і салати. З підсушеного і змеленого хліба можна приготувати панірувальні сухарі, додавши в них морську сіль і трави. Використовуйте їх, як паніровку, або додавайте у фарш.

Сухарики із черствого хліба

З нарізаного на шматочки черствого батона виходять смачні грінки до сніданку, які готуються за п’ять хвилин: хліб потрібно вмочити в суміш зі збитих з молоком яєць і підсмажити на вершковому маслі.

Вишукані страви з хліба:
– оладки з черствого хліба з яблуками: нарізаний на кубики білий хліб замочіть в молоці, змішайте з яйцями, борошном і тертими яблуками, а потім з тіста посмажте оладки і подавайте зі сметаною;
– шарлотка з черствої булки готується так само, як звичайний варіант шарлотки, але з додаванням розмочених в молоці скибочок хліба. За цим принципом готуються будь-які пироги і запіканки з хлібом, в які можна додавати фрукти, ягоди, морква, гарбуз і інші овочі;
– піца з хліба відрізняється приємним смаком, якщо хліб попередньо змочити водою або молоком, а потім використовувати в якості основи.

Солодкі грінки з черствого хліба

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Рецепт з бабусиного блокнота: як спекти смачний і м’який хліб вдома

Багато господинь не наважуються пекти хліб вдома, вважаючи, що це важко і довго Однак це не зовсім так. Ми зібрали для вас легкі способи готувати хліб в домашніх умовах.

Хліб, спечений вдома, мабуть, найсмачніший. Навчитися його випікати хоче будь-яка господиня. УНІАН розповість, як приготувати повітряний хліб в духовці.

Раніше УНІАН писав, як спекти хліб без дріжджів.

Як спекти хліб в мультиварці – покроковий рецепт

Цей спосіб підійде багатьом, включаючи господинь-початківців. Для випікання знадобляться:

• 450 г пшеничного борошна;
• 350 мл води;
• по півтори чайних ложки цукру і сухих дріжджів;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• чайна ложка солі.

Воду закип’ятити і охолодити до 40 градусів. У ємність просіяти борошно, висипати в неї дріжджі, цукор і сіль, влити воду і олію. Спочатку перемішати масу ложкою, а потім вимісити вручну і скачати з тіста м’ячик.

Чашу мультиварки змастити олією, посипати борошном і покласти туди тісто на 1 годину і 30 хвилин підходити, накривши рушником. Переставити чашу в мультиварку і закрити. На мультиварці взяти програму для випічки і час 65 хв./1 год.; температура 160°С. Після закінчення дістати хліб, перевернути іншою стороною, закрити кришку і попекти хліб ще хвилин 20.

Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці – рецепт хліба на сухих дріжджах

Домашній хліб в духовці просто і смачно готується, головне – знати легкий рецепт. Для нього потрібні:

• 210 мл теплої води;
• 320 г пшеничного борошна;
• 30 мл рослинної олії;
• по чайній ложці цукру і сухих дріжджів;
• пів чайної ложки солі.

У ємності з’єднати просіяне борошно, цукор, дріжджі і сіль. Влити олію і воду. Замісити тісто, накрити рушником і півгодини почекати. Потім обім’яти його, зліпити буханець і дати 20 хвилин постояти. Розігріти до 200 градусів духовку, помістити в неї буханець і пекти близько 25 хвилин.

Хліб в хлібопічці – простий рецепт

Цей спосіб займає мінімум часу і сил. Потрібно з’єднати складові і поставити потрібний режим. Для приготування знадобляться:

• 250 мл води;
• по півтори столові ложки вершкового масла, цукру, сухого молока;
• чайна ложка солі;
• одне яйце;
• 5 г сухих дріжджів;
• 450 г борошна.

У хлібопічку залити воду, розбити яйце, відправити туди молоко, цукор, олію. Всипати дріжджі і просіяне борошно. Повернути чашу в хлібопічку і включити основний режим, вага буханця 700 грам. На початку замісу можна відкрити хлібопічку і перевірити консистенцію тіста. Після закінчення замішування кришку відкривати не можна – почекайте, поки хліб охолоне.

Як спекти хліб в домашніх умовах без дріжджів – рецепт в хлібопічці

Бездріжджовий хліб пекти ще легше. Для нього потрібні:

• 450 г пшеничного борошна;
• пів чайної ложки солі;
• 2 ч. л. цукру;
• чайна ложка соди;
• 300 мл кефіру;
• 3 ст. л. рослинної олії.

Як спекти хліб – 10 смачних рецептів в домашніх умовах

На думку Рішара Бертине (французького пекаря і автора бестселерів про те, як спекти хліб своїми руками), випічка – мистецтво схоже виноробству. Смак хліба може і повинен бути вишуканим, витонченим і різноманітним. Варто засвоїти просту технологію і витратити трохи часу на кухні, щоб відчути справжній смак і аромат самої основи життя.

Пшеничний дріжджовий хліб в духовці

Рецепт з використанням живих дріжджів самий простий і зрозумілий. З нього будь-хто може почати експерименти з домашнім хлібопеченням.

Для одного короваю потрібно:

• 600 г пшеничного борошна;
• 12 г пресованих дріжджів;
• 12 г солі;
• 300 мл води.

Кількість води зазначено для подового хліба, який випікають на деку. Якщо буде використовуватися форма, можна додати ще 100 – 150 мл Тісто вийде більш липким і пластичним, зате хліб буде пишним і повітряним.

Щоб тісто добре піднялося, всі продукти повинні бути теплими, а борошно обов’язково просіяної.

• Дріжджі розкришити і розтерти з борошном. Додати сіль і влити в борошно воду.
• Ретельно вимісити. При замісі тісто насичується повітрям. Масу витягують, складають навпіл і прокочують по столу без натиску. Поступово тісто перестане липнути до рук, стає гладким і блискучим.
• На 1 – 1,5 год помістити в тепло для расстойки. Ідеальні умови можна створити в духовці. Не включаючи підігрів, на середній рівень встановити деко з тестом форму або на решітці. На дно духовки поставити миску з окропом. Для активної життєдіяльності дріжджів потрібна температура не менше 35 – 38⁰С. Гаряча вода не тільки підтримає температуру, але створить необхідну вологість на поверхні тіста, і скоринка у хліба не підгорить.
• Маса повинна збільшитися в об’ємі в два рази.
• Розігріти духовку, форму помістити на середній рівень і випікати хліб при 200 º с протягом 40 хвилин.
• Остуджувати в лляному рушнику на ґратах.

Часто виникає питання, чому кришиться хліб, приготований в домашніх умовах.

Причини дві:

• Незбалансований рецепт: надлишок дріжджів, недолік води або жиру порушують структуру тесту.
• Неякісна борошно з низьким вмістом глютену не дозволяє замісити досить еластичне тісто. Нитки клейковини повинні утримувати всередині замішаної маси повітря, за рахунок якого піднімається хліб. Якщо клейковини мало, неможливо домогтися правильної структури тіста.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Тісто філо – рецепт тіста і 12 варіантів приготування з використанням тіста
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Дайкон: 10 рецептів приготування корисних страв
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
• Салат з сирого буряка – 8 рецептів приготування корисних салатів
• Куряче філе в мультиварці – 9 рецептів приготування
• Соус для креветок – 8 кращих рецептів
• Салат з в’яленими помідорами – 9 рецептів
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Курячі стегна в мультиварці – 7 рецептів смачного приготування
• Підлива з курки – 8 рецептів, як приготувати підливу
• Свинина з картоплею в духовці – 10 рецептів приготування
• Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
• Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Свинячий окіст – 7 смачних рецептів приготування
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів