Як правильно висушити гарбуз в домашніх умовах

Осінній урожай був би неповним без яскравої помаранчевої гарбуза. Вона надає практично необмежені кулінарні та декоративні можливості. Щоб гарбуз довго зберігалася, її можна засушити для подальшого використання в їжу. Ви легко можете зробити це самостійно як за допомогою кухонної техніки, так і природним шляхом. Цілі плоди декоративних сортів сушать для подальшого використання в якості виробів. Про те, як це зробити, читайте в огляді.

важливо! Гарбуз на 90% складається з води, що робить її дуже низькокалорійної і дієтичної. 1 чашка сухого продукту містить менше 100 калорій. Це в 3 рази менше, ніж у такий же порції картоплі.

Вибір і підготовка гарбуза

Для початку визначтеся з метою, для якої необхідно висушити гарбуз. В їжу використовуються більш м`ясисті сорти. А для декоративних ваз і виробів до Хеллоуїну знадобиться сорт кукурбіта або лагенарії.

Для сушки вибирайте плід з блискучою оболонкою без ознак гниття або механічних пошкоджень. Якщо якесь місце викликає сумніви – натисніть на нього пальцем. Плід повинен бути щільним, розм`якшені тканини не допускаються. Сильний і здоровий стебло також є ознакою хорошого стану плода.

Перед сушінням плід необхідно ретельно вимити. Для цього взяти трохи миючого засобу для посуду, розвести з теплою водою і додати трохи засобу з вмістом хлору. Мити потрібно акуратно, щоб не пошкодити шкірку. Потім промийте плід проточною водою і ретельно просушіть. Так ви видалите з поверхні бактерії, які можуть викликати передчасне гниття. На цьому етапі ваші плоди готові до подальшої сушки.

важливо! Більшість частин гарбуза їстівні, включаючи м`ясисту оболонку, насіння, листя і навіть квіти. Крім того, ця рослина задіяно в рецептах народної медицини.

Як правильно сушити гарбуз в домашніх умовах

Для подальшого використання в приготуванні їжі сухої сировини плоди гарбуза нарізають шматочками.

Для цього знадобиться:

1. Очистити шкірку гострим ножем. Зрізати потрібно трохи товщі, ніж шкірку картоплі.
2. видалити плодоніжки.
3. Вийняти ложкою насіння.
4. Ретельно видалити залишки м`якоті, яка була з насінням.
5. Нарізати шматочками. Їх розмір може бути будь-яким. Але не робіть їх занадто маленькими, т. К. Вони зменшуватися при сушінні.

природним способом

Рівномірно розподіліть скибочки на лотку. Їх можна сушити в приміщенні або на відкритому повітрі під сонцем протягом 5 днів до повного висихання. Сухі скибочки можна зберігати в ємності для сипучих продуктів і вживати в міру необхідності. Готові скибочки повинні бути зморщеними і крихкими.

У деяких країнах сухі скибочки перетирають в блендері до порошкоподібного стану. Надалі цей порошок використовують для приготування пирогів, гарбузового пюре, супів або гарбузового хліба.

Чи знаєте ви? Мінімальний час, витрачений на вирізання з гарбуза Джека-ліхтаря – 16,47 секунд. Рекорд встановлено 31 жовтня 2013 року Стівеном Кларком (Нью-Йорк, США). За правилами, ліхтар повинен мати очі, ніс, рот і вуха.

В духовці

Скибочки розміщують на деку так, щоб між ними вільно циркулював повітря. Нагрівають духовку до +60 ° С. Встановлюють лист з шматочками гарбуза і сушать з відкритими дверцятами протягом 6 годин. Задіюйте режим обдування для рівномірного охоплення скибочок повітрям. Остудіть скибочки. Переверніть їх на іншу сторону. Підвищіть температуру до +70 ° С. Встановіть деко і сушіть до повного висихання.

У електросушарці

Сушка в електросушарці відбувається без втручання людини. Завантажте скибочки на решітку. Можна сушити за інструкцією до приладу. Зазвичай рекомендується сушка при +55 . + 60 ° С. Час сушіння – 6-12 годин, в залежності від товщини скибочок. Можливо, ви захочете привернути гарбузове скибочки під час сушки, але зазвичай це не потрібно.

Відео: Сушка гарбуза в електросушарці

Особливості сушіння гарбуза в декоративних цілях

Для декоративних цілей використовуються гарбуза цілком, тому технологія приготування буде відрізнятися.

Техніка сушки для використання плодів в виробах:

1. Плоди миють і сушать.
2. Акуратно зрізають плодоніжку.
3. Ложкою виймають насіння і м`якоть, в якій вони перебували.
4. Обробляють плід зсередини спиртом для дезінфекції.
5. Встановлюють на дерев`яний піддон для сушіння. У приміщенні повинно бути сухо і прохолодно.

Чи знаєте ви? Максимально зафіксоване відстань для випалювання Джека-ліхтаря з гарбуза – 1690,24 м. Для цього Ральф Дж. Ешборн використовував свою повітряну гармату. Рекорд встановлений 9 вересня 2010 року в Моаві, штат Юта, США.

Пряме сонячне світло не повинен впливати на заготовки при сушінні. На піддоні має бути достатньо простору, щоб повітря вільно циркулював навколо заготовок. Повітря прогрівається до температури +10 ° С, відносна вологість – не вище 70%. Сушитися плоди будуть близько 3-6 місяців.

Сушити плоди для декоративних виробів до Хелловіну і іншим осінніх свят потрібно за 1,5 місяці до їх настання. Нерідко виникає питання, чи можна висушити гарбуз швидко, якщо виріб вам потрібна терміново.

Звичайно, ви можете скористатися духовкою і провести сушку в кілька етапів. Протягом декількох годин сушіть плід паперовими рушниками зсередини. Їх обов`язково змінюють у міру намокання. Як тільки серветка залишиться сухою – заготовки відправляють сушитися в духовку. Протягом 8 годин необхідно, щоб температура залишалася стабільною (+60 ° С). Для рівномірної обробки плід періодично повертають.

Як визначити готовність

Гарбуз, висушена для подальшого кулінарного використання, повинна бути сухою і крихкою. Декоративні заготовки повинні стати твердими, як дерево, і придбати однотонний коричневий відтінок.

Як правильно зберігати висушену гарбуз

Скибочки будуть зберігатися в скляний банках, під «кришкою» з цупкого паперу. Це необхідно для того, щоб забезпечити нормальний повітрообмін і відсутність вогкості в ємності.

Декоративні заготовки можна зберігати в будь-якому сухому приміщенні з тими ж параметрами мікроклімату, що і при сушінні. Температура повітря – +10 . + 15 ° С, вологість – 60-70%. Сушити гарбуз дуже просто. Впевнені, що вийшов результат вам обов`язково сподобається.

Як правильно засушити гарбуза

Гарбуз – це корисний овоч, який часто використовується в дитячому та дієтичному харчуванні.

Тому варто детальніше розібрати корисні властивості та особливості цієї заготівлі.

Подробиці

Чому сушений гарбуз корисний

Більшість людей знають, що в сушених овочах та фруктах менше корисних речовин. Подібну властивість точно не можна віднести до гарбуза, адже він зберігає всі корисні властивості навіть у сушеному вигляді.

Сушений гарбуз можна назвати ідеальною заміною цукатів та інших кондитерських виробів. Тому багато людей сміливо включають гарбуз до раціону корисного харчування, отримуючи максимум користі.

Для сушіння краще обирати осінні сорти гарбуза з товстою шкірою. Їхня м’якоть повинна мати яскраво-оранжевий колір, смак і насичений аромат.

Яка користь від сушеного гарбуза

1. Поліпшується пам’ять.
2. Омолоджується шкіра.
3. Нормалізується робота шлунково-кишкового тракту.
4. Нормалізується робота нервової системи.
5. Ризик розвитку карієсу значно зменшується.
6. Прискорюється відновлення кісткових тканин після отримання різних травм.
7. Нормалізується сон.
8. Зміцнюється волосся.

Протипоказання

Сушений гарбуз дуже корисний, проте до його споживання варто ставитися серйозно у певних випадках. Лікарі рекомендують виключити його з раціону у таких випадках:

Також варто пам’ятати про розумне споживання. Якщо їсти гарбуз без міри, можуть виникнути проблеми з органами шлунково-кишкового тракту.

Як можна висушити гарбуз:

Найкращим можна назвати застосування електричної сушарки. Овочі нарізаються на невеликі скибочки і вирушають у сушарку на рекомендований час.

Частина людей намагаються сушити гарбуз на свіжому повітрі. Якісно просушити на відкритому повітрі досить складно, тому що необхідно забезпечити постійну температуру та уникати прямих сонячних променів. Даний метод сушіння фахівці застосовувати не рекомендують.

Ще один цілком прийнятний та доступний спосіб – духова шафа. Схема сушіння виглядає так.

1. Достатньо нарізати овоч на скибочки невеликого розміру.
2. Після цього овоч бланшують у підсоленій воді.
3. Далі потрібно викласти шматочки на лист, встановити температуру 80 градусів і відправити в духовку на півгодини.
4. Після закінчення цього терміну витягніть на кілька годин шматочки гарбуза, щоб вони остигли до кімнатної температури.
5. Потім знову гарбуз відправляється в духовку ще на півгодини при температурі 70 градусів.

Сушіння має виконуватися в три етапи. Щільно зачиняти двері духовки в процесі сушіння не варто.