Як визначити вагу телят? Формула ваги корови, бика, телята!

Маса корови – один з ключових зоотехнічних показників молочного та головний критерій м’ясного скотарства. Для збільшення цього показника були витрачені століття селекційної роботи. Відбір по масі дозволив отримати таких гігантів як шаролезкая і герефордська порода, така корова важить більше 700 кг.

Існує безліч методів, щоб дізнатися, скільки важить корова. Самим точним інструментом є ваги для зважування, без них можна дізнатися вагу ВРХ по вимірах використовуючи таблицю.

Облік за вагою корів необхідний у таких випадках:

• визначення середньодобових приростів;
• контроль годування; для оптимізації ветеринарної обробки;
• формування груп тварин;
• при продажу худоби.

Методи визначення маси корів

Кращим і точним способом дізнатися вагу корови чи бика є зважування, але не у всіх господарствах, а особливо на невеликих фермах, є спеціальне устаткування. Тому на практиці часто використовується визначення ваги корів обміром. Так як корова в середньому важить однаково при однотипному умови утримання і годівлі, то були виявлені різноманітні закономірності, що дозволяють лінійними вимірами виявити масу.

Зважування великої рогатої худоби

Найточніший спосіб, на практиці використовується двічі на рік:

• за вигоні на пасовище, або під час весняних ветеринарних і зоотехнічних заходів;
• при постановці в стійло.

Визначення маси зазвичай поєднують з іншими процедурами – взяття крові, провидіння вакцинацій. Для цього масового заходу встановлюють в прогоні ваги для зважування великої рогатої худоби та проводять роботу з кожною твариною. Процедуру слід проводити в ранкові години до годування.

Методика Труханівська

Для з’ясування маси великої рогатої худоби даними способом нам буде потрібно два проміру:

• пряма довжина тулуба – вимірюється мірної палицею або стрічкою від основи шиї до кореня хвоста;
• обхват грудей – визначається мірою стрічкою безпосередньо за лопатками.

Для розрахунку ваги використовується формула: m = k * a * b / 100.

• У способі Труханівська: а – обхват грудної клітини в сантиметрах;
• b – пряма тулуба в сантиметрах; k – коефіцієнт, що дорівнює 2,5 при вимірюванні м’ясної худоби і 2 – молочного.

Також слід враховувати поправку по масі при явних відхиленнях в конституції – при ожирінні слід додати до ваги 5-10%, а при низькій вгодованості остаточний вага зменшують над даний показник.

Визначення маси промірами є в будь-якому господарстві і дозволяє отримати достовірні результати.

Методика по Клювер-Штраух

За цією методикою використовується таблиця визначення ваги великої рогатої худоби. Для роботи з нею нам також будуть потрібні два проміру: обхват грудної клітини в сантиметрах, виконується аналогічно; коса довжина тулуба в сантиметрах, вимірюється мірною стрічкою від сідничного бугра до плечової кістки. Спосіб використовується тільки для дорослих тварин. У ньому немає поправочних коефіцієнтів, застосовується для більшості порід молочної та м’ясної продуктивності.

Менш поширені способи Існує ще кілька технологій визначення ваги корів за промірами, але вони не отримали належного поширення через низьку точності або вузької спеціалізації. Так розроблена таблиця визначення ваги ВРХ по одному лише промеру – обхват грудної клітки, але підходить він виключно швицкой породі і не дозволяє визначити хорошу точність.

Визначення ваги корови без ваг

Інший метод використовує грудної промер за лопатками і обхват живота найбільшою його частини. Таблиця ваги використовується для будь-якого типу худоби, але похибка досягає 50 кг і більше. Також спосіб знаходиться у великій залежності від фізіологічного стану тварини. Ще рідше використовується спеціальна мірна стрічка для ВРХ.

Метод використовує єдиний вимір – обхват відразу за грудними кінцівками. Вимірювання проводяться в спокійному положенні, стрічку натягують до легкого прідавліванія волосків. Неспокійних тварин слід обміряти тричі і знаходити середня вага корови. Після по розробленій таблиці вимірювання ВРХ живою вагою знаходять масу з урахуванням отриманого проміру і вгодованості тварини.

Визначення маси молодняка

На вагу теляти при народженні впливають два фактори – порода батьків і особливості організму матері. Надалі вага буде змінюватися в залежності від умов утримання та годівлі. Частий завмер необхідний, щоб контролювати середньодобовий приріст – основний показник правильності вибору раціону, і хорошого стану здоров’я. Перше зважування молодняку ??здійснюють через 6 годин після пологів, для цього використовують ваги, інших способів дізнатися вагу новонародженого теляти немає. Наступні 2 місяці вимірювання маси здійснюють кожні десять днів для визначення інтенсивності росту, правильності підбору раціону і виявлення захворювань і відхилень. До півроку контролюють приріст ваги молодняку ??великої рогатої худоби щомісячно, а після: раз на півроку; перед осіменінням; при формуванні груп тварин. Щоб дізнатися вагу теляти без ваг використовується метод на основі взаємозв’язку ваги і грудного проміру за лопатками. Вага теляти в 6 місяців і старше краще оцінювати по обміру в двох проекціях, так як облік тільки по одному вимірюванню дає велику похибку.

Як визначити вагу телят? Формула ваги корови, бика, телята! Таблиця вимірювання ваги молодняку ВРХ

Статеві відмінності найбільш яскраво проявляються в масі – бики істотно більшими. Вагова різниця з часом тільки наростає – якщо при народженні телички поступаються бичка в вазі на 15-20%, то середнє відміну дорослих тварин буде менше на 40-50%.

Спеціальних методів, щоб визначити жива вага бика без ваг, немає. До них також застосовуються описані вище способи по Труханівська або Клювера. Велике значення має визначення виходу м’яса у биків. Це породний показник, який має велику залежність від типу продуктивності тварини.

Забійний вихід м’яса ВРХ молочної спрямованості не перевищує 50% – частіше 40-45%, а вихід кісток понад 20%. Для тварин м’ясної спрямованості характерний високий вміст м’язової маси – більше 55% забійний вихід.

Найвищий показник належить абердин-ангуської породи в середньому які мають 65-70%, а найкращий показник – 75%. М’ясо биків різних порід сильно відрізняється. Чистий забійний вихід м’язової маси хороший у лімузинів і корів шароле. Абердинский ВРХ характеризується підвищеним вмістом жиру, а молочну худобу більше містить кісток, чистого м’яса такий тип має мало.

Вихід м`яса врх

Таблиця виходу м`яса ВРХ від живої ваги дозволяє зрозуміти, на скільки м`яса можна розраховувати при певних умовах. Початківцям виробникам тваринницької продукції корисно дізнатися про фактори, що впливають на кінцеве кількість продукції, можливість її збільшення і, навпаки, розуміти, що сприяє зниженню виходу м`яса ВРХ.

Що таке забійна маса і забійний вихід

Часто характеризує продуктивність великої рогатої худоби, використовують термін «забійний вихід м`яса». Для багатьох початківців заводчиків це поняття є справжньою загадкою, оскільки не всі знають, що саме означає така термінологія. Насправді поняття це обумовлено конкретними значеннями і чітким формулюванням. Забійний вага може бути різним, на що впливає порода і тип домашньої тварини.

Для обчислення параметра необхідно розібратися з ще одним терміном – «забійна маса тваринного». Помилково вважати, що це величина дорівнює масі живого бичка або теляти, оскільки у ВРХ після забою видаляють ряд частин тіла:

Після розбирання туші і видалення перерахованих частин і відбувається визначення забійної маси тварини.

Увага! Оброблення яловичини повинна проводитися за певними правилами. Отримати якісну тушу можна лише за умови їх дотримань.

Після цього можна приступити до розрахунку забійного виходу м`яса, пам`ятаючи про те, що дане поняття має відношення і живою вагою ВРХ (бика зважують перед забоєм) і вказується в процентному співвідношенні.

На вихід продукції безпосередньо впливають такі чинники:

• напрям продуктивності породи – корови, виведені для отримання великих надоїв, мають посередній вихід м`ясної продукції, а тварини, виведені в якості м`ясних, навпаки, не можуть дати високі показники надою, але вихід м`яса і його якість у них в рази вище;
• пол – самці завжди більше і краще розвинені, ніж корови, тому і кількість отриманого м`яса у них вище;
• вік – чим молодша представник великої рогатої худоби, тим менше бажаний результат продукції, то ж саме відноситься і до старих особин, які в більшості своїй після півтора років починають набирати шар жирової тканини;
• фізіологічний стан – чим здоровіше ВРХ, тим швидше і краще він набирає масу.

Увага! Для отримання якісних м`ясних туш без великих втрат маси після забою необхідно дотримуватися і правила забою тварини.

Таблиця забійного виходу м`яса ВРХ

Оскільки жива вага ВРХ і кінцевий вихід м`яса взаємопов`язані, необхідно знати деякі стандартні показники. У кожної породи свої особливості, але всіх представників ВРХ об`єднує одне – м`язи ростуть у бичків тільки до 18 місяців, потім на їх місці починає наростати шар жирової тканини. Тому в тваринництві найчастіше на забій вирощують биків лише до півтора років.

Середні значення забою і якості м`ясної продукції різних порід бичків у віці півтора років. У таблиці наведено середньостатистичні показники, на які варто спиратися при виборі конкретної породи.

Забій ВРХ на м’ясокомбінатах: правила, технологія, методи та способи

Биков стандартно ріжуть на першому році життя через щоденний приріст ваги без необхідності введення щедрого прикорму. На кожен кілограм, що з’являється в цьому віці, потрібно в рази менше корму. Народжені навесні телята не забиваються, оскільки вигодовування на літній рослинності дозволяє набрати вагу, а отримане восени м’ясо більш калорійне і корисне.

До кастрації перворічки при інтенсивному відгодівлі не вдаються. Без цієї хірургічної операції худоба швидше набирає вагу. До виходу вихідна туша має високий рівень якості.

З чого почати?

Початкова організація будь-якого бізнесу вимагає обов’язкового дотримання певних дій. У їх числі – адекватна оцінка власних сил та можливостей (розведення телят потребує самовіддачі та часу)

Також важливо враховувати умови регіону, оскільки вирощування великих тварин потребує великих площ. Організувати процес у міській місцевості неможливо

При плануванні постачання м’яса в об’єкти громадського харчування та магазини потрібна обов’язкова реєстрація бізнесу.

Важливе питання, від якого залежить специфіка справи: «Що вибирає селянин: закупівлю молодняку ​​чи самостійне розведення корів?». Купівля особин позбавляє низки проблем:

• придбання насіння бика (або утримання племінного бика);
• проведення запліднення;
• організація окремої будівлі.

ДОВІДКА! Щоб бичок набирав у вазі, слід створити оптимальні умови утримання. Від створених зручностей залежатиме зростання та розвиток.

Тримати телят потрібно лише у сухих корівниках. У стійлах має бути щільна і надійна підлога. Обов’язкові щоденні збирання. Рекомендується чистити підлогу за допомогою твердої щітки, а в теплий період – промивати її проточною водою.

Ветеринарний дозвіл

Вибій худоби в домашніх умовах неможливий без отримання від ветеринарного лікаря відповідного дозволу. Воно видається після повного огляду тварини щодо наявності чи відсутності захворювань.

Власнику корови потрібно надати спеціалістам документи про всі щеплення. Робиться це, щоб уникнути забою хворої тварини та продажу її м’яса. Ветеринари таврують велику рогату худобу, що пройшла всі перевірки. Таке позначення тварин допомагає ветеринарним службам відслідковувати та контролювати небезпечні хвороби по внутрішній базі даних та забезпечувати потрапляння на ринок чистого та безпечного м’ясного продукту.

Документи та оформлення купівлі бичка на відгодівлю

Офіційне (законне) оформлення покупки телят відбувається у вигляді системи Меркурій. Хоча практично ця система мало використовується при купівлі бичків на відгодівлю.

Купівля-продаж молодняку ​​ВРХ ніяк документально не підтверджується. Те саме стосується і транспортувальних документів – телят для відгодівлі приватним чином возять на авось.

Офіційно на телят до трьох місяців покладено документ про стан здоров’я матері. До трьох місяців жодних щеплень молодняку ​​не роблять. Власне, відгодівлею тварин і далі не роблять, якщо тільки в регіоні немає карантину з якихось хвороб.

Отже, ми розглянули, як правильно вибирати теля на відгодівлю. Де і коли краще купувати та як транспортувати. Щоб отримати максимум вигоди від відгодівлі – виконайте ці правила:

1. Купуйте тварин у надійних продавців;
2. Обов’язково аналізуйте ваші кормові можливості та умови утримання;
3. Ретельно перевіряйте здоров’я бичків.

Про норми випоювання бичків та правила годівлі в перші два місяці життя читайте в окремій докладній статті з прикладами меню на moikorovu.ru.

Бажаю вам здорового поголів’я та добрих приростів!

Підготовка худоби

Передзабійна витримка тварини передбачає питво і відсутність їжі для очищення травного тракту від залишків їжі. Наявність у кишечнику або шлунку напівперетравленого корму може призвести до проблем під час оброблення туші та зняття шкіри. Крім цього, неперетравлені залишки корму можуть забруднити м’ясну вирізку.

Інші приготування до забою ВРХ повинні здійснюватися на відстані від тварин. Домашні бики та корови відчувають настрій людини і можуть чинити опір. Щоб уникнути такої ситуації, худобу не можна штовхати, понукати і штовхати, інакше в кров можуть потрапити шкідливі речовини, що виділяються під час стресу. Обов’язковою умовою високоякісного вибою є врівноважений та спокійний психічний стан тварини.

Оглушення

су. Теля на інтенсивному відгодівлі в перші 12 міс. не каструють, це дозволяє прискорити формування м’язового корсету. Перед тим, як забити бика чи корову, їх витримують 12-24 години на голодній дієті, не обмежуючи в питво. Це дозволить повністю очистити шлунок від фекалії. Якщо перетримати корову на голодному паї понад 24 години, вона ослабне, що негативно позначиться на виході м’ясної продукції. Якщо не давати тварині достатньо рідини, це призведе до ускладнення свіжування та зниження маси м’язового каркасу.

Перед вибоєм тварин оглядає лікар. Кров беруть на аналіз, щоб унеможливити захворювання, які можуть стати причиною зараження людини при поїданні м’ясної продукції. Корову миють. Різати бика треба із помічниками. Одна людина не зможе підняти самостійно тушу 700-800 кг.

Методи вибою

Процедури забою ВРХ на м’ясокомбінатах та в домашніх умовах різняться. Щоб уникнути зайвих страждань тварин приголомшують перед вибоєм. У домашніх умовах поширений удар худоби в лоб сокирою або кувалдою. Корова перед вибоєм прив’язується рогами до будь-якої опори. Після цього відбувається удар тупим предметом в область чола. Для максимальної ефективності радять використовувати інструмент вагою два кілограми мінімум. Деякі забійники використовують загострений кинджал, заколюючи худобу. Місце удару при використанні такої технології забою ВРХ – потилиця, якщо точніше – то поглиблення між потиличною кісткою та шийним хребцем.

Як правильно обробити бика

Обробка – досить складний процес. Головна проблема криється у великих розмірах туші. Великий розмір – значить багато роботи, а якщо людина займається цим поодинці, то їй доведеться витратити весь день. Процес обгортання складається з 2 основних етапів. Далі ми у подробицях розглянемо кожен із них.

Звільнення від шкіри

Зняття шкіри – це початковий етап розбирання туші парнокопитного. Воно необхідно, щоб подальші операції були більш простими та зручними. Зняття шкіри відбувається за певним порядком.

Почати слід з голови. При погляді на голову бика, легко уявити лінію надрізу через око

Способи вибою в домашніх умовах

Майданчик для забою ВРХ має бути зручним для роботи, стерильним і оснащеним необхідним інструментарієм та посудом. Тварина після удару здатна прийти до тями через кілька хвилин, тому слід бути насторожі і довести всі дії до автоматизму. Якщо худобу ріже новачок, весь процес повинен контролюватись професіоналом.

Технологія забою ВРХ наступна:

1. Кровоносні судини нижньої частини коров’ячої шиї розкриваються поперечним розрізом.
2. Різким рухом горловиною розриваються основні судини.
3. Повне знекровлення корови відбувається за 10 хвилин. Злита в ємність кров може використовуватися надалі для підгодовування птиці або свиней.

Застосування стрілецької зброї – нестандартний спосіб забою ВРХ. У такому разі методика змінюється:

1. Зброя перевіряється на справність.
2. Ціляться в крапку на лобі корови рівно між очима, подумки проклавши кілька ліній на черепі.

Залишкове функціонування спинного мозку може призвести до посмикування кінцівок худоби після забою.

Устаткування для обробки субпродуктів

Обладнання для обробки субпродуктів допомагає мінімізувати отримувані втрати при переробці сировини. Для обробки субпродуктів використовуються спеціалізовані лінії, об’єднані за видом вторинної сировини, а на великих підприємствах – за ступенем завантаженості. У лінію входять:

• інструменти для обробки м’якотних субпродуктів (центрифуга), слизових субпродуктів (очищаючі та знежирюючі), переробки шерстних та м’ясо-кісткових субпродуктів та обробки нутрощів.
• установки віджиму та очищення черев,
• відцентрові очищувачі поросят та голів (очищають від волосся та вовни невеликі тушки та голови),
• машини для зняття копит (рогових утворень з кінцівок великих тварин та свиней будь-якої ваги) та розрубки голів (за їх збільшується продуктивність цеху первинної обробки).

Устаткування для переробки субпродуктів Устаткування для обробки субпродуктів поділяється на:

• техніку постійної дії,
• обладнання на конкретний термін або цикл дії,
• інструменти для переробки або перевезення сировини (підвісні шляхи, столи, чани тощо).

Промисловий вибій

Технологічний забій ВРХ на м’ясокомбінатах масштабний і припускає більше можливостей. Забій великої рогатої худоби на бійнях у промисловому масштабі починається зі збирання тварин у спеціальних загонах. Перед убоєм та обробкою худоба перевіряється на відсутність захворювань. Корови, що отримали дозвіл, розміщуються на пересувній платформі з високими бортами та електронною каруселлю. Обладнання для забою ВРХ обмежує рухи тварин, сковує та приголомшує їх.

Електрошокер

Забій ВРХ даним способом вважається найбільш гуманним. Рогатину з оголеними електродами приставляють до голови тварини поблизу вуха для її паралізації та оглушення, а не вбивства. Худобу в несвідомому стані перерізається горло для знекровлення. Електричного розряду недостатньо для вбивства корови – їм можна лише приголомшити. При збільшенні напруги кров може згорнутися, що зробить м’ясо непридатним для вживання. Зібрати електрошокер для вибою великої рогатої худоби можна і в домашніх умовах.

Як правильно забити бика

Зарізати бика непросто. Головні проблеми – великі розміри парнокопитного, його незвичайна сила та витривалість. Мало кому вдається без досвіду швидко вбити бика. Тому новачки «мучаться» з твариною довгий час, отримуючи від цього сильне психологічне навантаження. Рекомендується відводити бика на бійню, на завод, де досвідчені фахівці впораються із завданням набагато швидше та гуманніше. Якщо ж Ви зважилися самостійно різати бика, то необхідно ретельно дотримуватися всіх 3 етапів цього непростого процесу.

Підготовка парнокопитного

Перед процедурою вибою потрібно подбати про правильну підготовку тварини. Процес включає низку обов’язкових факторів:

1. Розширення раціону. Додаємо в їжу корисні підгодівлі, збільшуємо обсяг зелені. Додаємо в раціон більше зелені.
2. Відлучення від інших тварин. Забрати бика від тварин слід не відразу перед вибоєм, а на 1-2 дні раніше. Це дозволить йому перебувати у стані спокою, виробляючи менше гормону. Відлучаємо від інших тварин
3. Дотримання оптимальних термінів вибою. Рекомендується різати бика на першому році. Але якщо він народився весною, забій варто відкласти до пізньої осені. У початкові півроку існування теля стрімко набирає вагу. До того ж, осіннє м’ясо набагато приємніше на смак і калорійніше. У перші півроку теля стрімко набирає вагу
4. Відсутність кастрації. Якщо народжене теля спочатку готується на забій, каструвати його не бажано. Вдаватися до хірургічного втручання потрібно лише крайніх випадках. Загалом же, некастровані бики швидше, активніше нарощують м’ясо. Кастрація не потрібна, якщо теля спочатку вирощується на м’ясо

Оглушення

Оглушення – обов’язковий етап. Гуманізм – не єдина причина для оглушення, є й інші. Так, пильний і активний бик в момент вибою виробляє безліч гормону. Гормон робить м’ясо менш смачним і м’яким, яке великі пропорції навіть можуть завдати шкоди людському організму.

Бика треба прив’язати перед оглушенням

Оглушують великих тварин ударом великої палиці або обуха сокири по голові. Удар має бути сильним, різким, щоб не довелося бити кілька разів. Якщо Вас турбують переживання тварини, потрібно постаратися, щоб перший удар кинув його в несвідомий стан. Тоді бик нічого не відчує і фактично просто засне.

Забій

Приступати до основного етапу потрібно негайно, щойно парнокопитне знепритомніло. Через 3-4 хвилини особина може прийти до тями, і цього не можна допустити. Необхідно швидко діяти за чітким алгоритмом.

Використання крові забійних тварин

Зняття шкіри

Першим етапом оброблення великої рогатої худоби є зняття шкіри. Спочатку обрізають вуха, потім – кільцеподібно розрізають шкіру біля губ і ніздрів. Розріз ведуть від правої ніздрі до правого ж рога і по лобі. Виїмка, залишена після обрізання вуха біля рогу, стає добрим орієнтиром. Кільцеві надрізи здійснюються в основі рогів. Після обробки голови туші розріз продовжують до нижньої губи, знімаючи останні шматки шкіри. Полегшити завдання можна, перевернувши тушу на спину. Після відділення голови шкіра розрізається наступним способом: від живота та грудини, знімаючи з ребер, і до заднього проходу.

Відділення кінцівок проводиться лінією зап’ястних суглобів. Розріз здійснюється по внутрішній стороні ніг і з’єднується з іншими розрізами трохи вище за копита. Щоб уникнути проблем при підвішуванні туші, намагаються не пошкодити сухожилля. Після шкіра знімається з нижньої частини шиї та грудей, а розріз продовжують до паху. Оскільки шкіра там тонка, то з її зняттям не поспішають. Усі надрізи здійснюються лише після натягу шкіри. Розташовані між м’язами ребра акуратно прорізаються. Подібна методика використовується при знятті шкіри з молочних телят.

Нутрівка

Оскільки всередині туші знаходяться не тільки органи, що вживаються в їжу, але і кишечник, мікрофлора якого може поширитися на м’ясо тварини, необхідно своєчасно витягти всі внутрішні органи з туші після забою протягом години.

Після закінчення двох годин, вже стає небезпечним використання м’яса в їжу людиною, тому в такому разі санітарні правила зобов’язують проведення дослідження на наявність мікрофлори та видачі дозволу на застосування такого м’яса.

Для зручності вилучення органів у ВРХ необхідно підвісити тушу у вертикальному положенні. Між задніми кінцівками слід поставити розпірки.

Грудна клітка розрізається по середній лінії і розрубується грудна кістка та лонне зрощення тазових кісток. Тут же необхідно перев’язати стравохід та акуратно видалити жовчний міхур. Якщо ж жовч розтеклася, то м’ясо промивають і проводять обробку марганцівкою.

Під тушу варто поставити велику тару, оскільки внутрішні органи легко відокремлюються і вивалюються, за умови правильного підрізання зв’язок, що їх утримують. Відокремивши пряму кишку від прилеглої тканини, потрібно перев’язати сечовий міхур. На наступному етапі у корів відокремлюється вим’я, у бичків статеві органи.

Щоб не пошкодити вміст кишечника та шлунка, необхідно дуже обачно розрізати черевну стінку туші по білій лінії живота. Потім, підрізавши діафрагму, видаляється шлунок, кишечник та лівер.

При горизонтальному положенні туші, нутровик туші починається з перев’язування стравоходу, прямої кишки та сечового міхура. Наступні дії проводять у тому порядку що і за вертикальної обробці ВРХ.

Після того, як усі внутрішні органи будуть витягнуті, необхідно відмити внутрішню частину туші до рожевого кольору. Однак колір, у тому числі залежатиме і від віку особи. Молоді тварини мають світліше м’ясо.

При обробці необхідно самостійно оглядати всі внутрішні органи на наявність пухлин, виразок, чорної крові та інших патологій, які завжди може визначити ветеринар при первинному огляді. При будь-яких підозрах варто викликати спеціаліста.

Вироблення шкур

Шкури для вироблення знімаються зі спини бика двома руками. Чиста шкіра складається вздовж хребта тварини навпіл вовною назовні.

Зі знятої шкіри відразу видаляються залишки жиру та м’яса. Шкуру залишають для остигання на кілька годин, після чого засолюють. До вичинки приступають через три-сім днів – цього часу достатньо для того, щоб вона повністю просушилася. Після цього її виробляють вручну, або відвозять на спеціальний заготівельний пункт. Шкуру часто використовують у хутряній чи шкіряній промисловості.

Обробка туші

Туша обробляється упоперек волокон безперервними рухами. Навпіл розріз проводиться між 13 та 14 хребцями. Частини туші очищаються від кісток, жиру, м’яса, плівок, волокон та сухожилля. М’ясо рубається на шматки після того, як буде обвалено та зачищено шию корови. До цього видаляється лопатка. Частково чи повністю вишкрібаються ребра. Вибір методу очищення ребер залежить від типу м’яса. Видалення кісток проводиться під час обвалки задньої частини хребта. Після приступають до оброблення гомілки, верхніх частин, грудинки та м’ясних вирізок з плечових кісток.

Вихід м’яса при забої худоби

Поняття забійної маси тваринного, або живої ваги ВРХ на забій, використовується для оцінки кількості м’яса, що отримується після вибою худоби. У цей показник включається вага всієї туші за винятком ваги відсіченої голови, віддалених внутрішніх органів, шкіри та нижніх частин кінцівок.

Другий показник – забійний вихід. Він розраховується виходячи із співвідношення забійної маси до живої ваги великої рогатої худоби, тобто ваги тварини до забою. Цей показник обчислюється у відсотках.

Вихід м’яса безпосередньо залежить від породи – молочної чи м’ясної. В останніх він значно більший, ніж у перших. М’ясні породи також вирізняються високою якістю м’яса.

Середня норма забійного виходу у тварини, яка годувалася на пасовищі у процесі вирощування, становить 55%. Показник забійного виходу зростає при забої вгодованого бика до 60-65%. Вихід у рази падає при забої теля не старше 4-5 місяців, оскільки до цього віку йому не вдається набрати необхідної м’язової маси, а жирова тканина практично нерозвинена.

Опис штучного запліднення корів

Запліднення рогатої худоби штучним шляхом досить складна процедура, для проведення якої фермер повинен мати відповідні знання. Події тваринника впливають на майбутнє потомство та благополуччя фермерського господарства. Тільки при дотриманні всіх етапів буде додавання до стада.

Переваги і недоліки

Плюси проведення такої процедури:

1. Штучне запліднення корів відбувається набагато швидше, тому що при природному способі результат нерідко буває негативним. Однак фермер повинен ретельно відбирати бичків, щоб уникнути невдач.
2. За рахунок застосування трансплантації значно збільшується кількість рогатої худоби.
3. Насіння для штучного запліднення корів можна використовувати одночасно для декількох буренок. Для цього сперму бика ділять на кілька частин, тому що для однієї корови вистачає навіть 5%.
4. В результаті перевезення насіннєвого матеріалу в замороженому вигляді з однієї місцевості до іншої отримують породистих телят.
5. Можливість регулювання бажаного потомства: таким чином можна отримати як молочні, так і м’ясні породи.
6. 100% позитивний результат зачаття, тому що сперма береться у самців, які перевірені часом.
7. Низький ризик зараження різними захворюваннями, оскільки все стерильно. Однак для цього доведеться дотримуватися певних умов. Бичка не обов’язково перевіряти щодо статевих вірусів і бактерій, завдяки чому тваринники економлять багато коштів.

Мінуси техніки штучного запліднення корів:

1. Проблеми при самостійному проведенні процедури, тому доводиться звертатися за допомогою до кваліфікованих спеціалістів.
2. Якщо осеменатор не дотримується санітарно-гігієнічних норм, то корівці можна внести інфекцію в статеві органи. Зоотехнік повинен обов’язково обробляти спиртовим розчином усі інструменти, одяг та необхідні матеріали.
3. Низька кваліфікація спеціаліста. У разі нерідко запліднення виявляється невдалим, у результаті доводиться робити повторно.

Помилки та складності

Якщо фермер звертається за проведенням подібної процедури до зоотехніки-початківця, то він може зіткнутися з низкою проблем

Найчастіше новачки погано стерилізують використовувані інструменти, а також не звертають увагу на поведінку рогатої худоби

Молоді бурі можуть боятися нової людини або поводитися агресивно по відношенню до неї

Тому при недотриманні заходів обережності оператори часто отримують серйозні травми. Крім того, при такому стані тваринного зачаття може пройти безуспішно

Ще одна помилка, що часто зустрічається, – погано проведений попередній огляд статевих органів. Перед процедурою фахівець повинен ретельно перевіряти піхву, оскільки за ним визначають готовність самки до запліднення.

Думка експерта Кошелєва Марія Андріївна Фермер із 15-річним стажем розведення кіз та корів.

Важливо дотримуватися рекомендованого температурного режиму під час зберігання насіннєвого матеріалу, щоб уникнути загибелі сперматозоїдів. Ампули зі спермою повинні утримуватися в ємності з рідким азотом

Тільки при розміщенні в подібному ізоляторі при розморожуванні насіння буде все ще життєздатною і придатною для використання.

Ампули зі спермою повинні утримуватися в ємності з рідким азотом. Тільки при розміщенні в подібному ізоляторі при розморожуванні насіння буде все ще життєздатною і придатною для використання.

Інша не менш серйозна помилка – неправильне зрізання ампули. У результаті сперма потрапляє над матку, а шприц. Внаслідок чого відбувається брак матеріалу для успішного зачаття. Крім того, невдалий результат отримують при попаданні в шийку матки мастила.

При надто глибокому введенні катетера в порожнину піхви серйозно травмуються його стінки, через що виникає інфекція. Нерідко виникають труднощі з заплідненням в результаті пропуску періоду полювання у бурі.

Цехи для забою великої рогатої худоби

Використання власних міні-боєн вигідніше, ніж здавання тварини, що виросла, на м’ясокомбінат. Конструкція таких цехів для забою модульного типу. Мобільні цехи оснащуються всім необхідним для забою обладнанням.

Конструкція міні-бійні зазвичай включає модулі для вибою та первинної обробки туші тварини. Нерідко додатково встановлюється модуль для напівфабрикатів і заморозки. Подібні модулі дозволяють гасити м’ясо і виробляти якісну тушонку.

Вирощування та забій великої рогатої худоби – досить прибуткова справа. За наявності навичок забою тварин можна отримувати високоякісне м’ясо як особистого вживання, так продажу та поповнення споживчого кошика. Максимальної ефективності можна досягти при грамотній підготовці худоби до забою та подальшої реалізації м’яса, шкур та внутрішніх органів.

Використання сучасних технологій

Зараз великі фермерські господарства практично автоматизують процес вибою великої рогатої худоби. Це сприяє мінімізації витрат за роботу персоналу. При цьому безпосередньо вибій здійснюється за допомогою електрики, вуглекислого газу або спеціальних пістолетів. Після забою туша тварини підвішується на ланцюг, після чого на конвеєрі відправляється на знекровлення та подальшу обробку.

При цьому до обладнання, що використовується, пред’являються такі вимоги:

• – підвищений рівень безпеки для експлуатаційного персоналу;
• витримування великих мас, що з вагою туші корови;
• надійність.