Скільки раків треба на 1 порцію?

зазвичай варять раків на велику компанію, і відразу дуже багато. Щоб правильно розрахувати кількість раків, відштовхуєтеся від 1-1, 5 кілограма на людину, або 10-15 раків. У варених раках значну частину ваги займає панцир, клешні і голова, — є в них, прямо скажемо, нічого. Ось і виходить, що з 1,5-кілограмів раків всього 500-600 грам їстівного рачьего м’яса. Так, це досить велика порція, але враховуючи, що до раків подають тільки легкі закуски і по суті це єдина страва на багатогодинному застілля — занадто великий порція не вийде.

що ще важливо в цьому питанні? — звичайно, 10 кілограм раків не звариш на домашній кухні без кухарського обладнання відразу. Але це і не потрібно, так як при поїданні раків не поспішають, розтягуючи задоволення. Зваріть спочатку по 300 грамів раків на людину, а під час трапези Варіть і настоюйте наступну порцію. Міняти розсіл для варіння раків ні в якому разі не потрібно — він буде все концентрованіше і самі раки будуть все більш і більш соковитими.

⏳Що значить якщо раки пищать. Чи шкода раків, якщо вони пищать. Що робити, якщо раки пищать – що це означає?

⏳Як обробити кіноа перед варінням, щоб вона точно не гірчить. Чи є кіноа, яка не гірчить?
⏳Чому в магазинах ціни на кіноа дуже високі? Чи можна купити дешеву крупу кіноа в магазині?

⏳При недотриманні правил замочування і варіння навіть перловка може викликати метеоризм. Розповідаємо, чому.

Скільки раків у кілограмі – Скільки штук раків на 1 кг?

Раки це великі членистоногі, які застосовуються для приготування страв у багатьох кухнях світу. Їхнє м’ясо вважається дієтичним і легко засвоюється в організмі. Проаналізувавши те, скільки коштують раки, було отримано таку інформацію:

• Середня вартість раків: 770-805 гривень за 1 кілограм;
• Заморожені: 670-720руб/кг ;
• Свіжі: 1500-1550руб/кг ;
• Великі: 1650-1700 руб/кг ;
• Добірні: 2160-2280 руб за 1 кг ;
• Порція варених раків у ресторані (500 гр): 650 руб .

Для кращого розуміння питання потрібно вивчити такі особливості ринку, як:

Скільки брати раків?

Раки з пивом – улюблена закуска чоловіків та жінок, які цінують гарний відпочинок та супроводжують його вишуканими делікатесами. На відміну від червоної риби та інших морських мешканців, раки не стануть причиною набору зайвої ваги, адже їхнє найніжніше м’ясо відносять до дієтичних. Однак важливо знати міру у всьому, і перед раковим бенкетом слід розрахувати кількість делікатесу на кожну людину.

Робимо правильний розрахунок

Запрошення друзів на кухоль пива з раками має стати найбільш пам’ятною подією для господаря та його гостей. Поширена помилка пов’язані з неправильним розрахунком порції раків кожну персону. Це цілком виправно, якщо крім раків до пива подаються інші делікатеси, але їх брак залишить неприємне враження навіть у найтеплішій компанії. Важливо знати три простих правила, якими слід керуватися за правильного підрахунку.

1. Рачок, на відміну риби, має багато відходів. Дивлячись на великого раку, ви не повинні думати про те, що можете його не подужати: велика половина його виявиться неїстівною, а важкий хітиновий покрив перевищує вагу добутої м’якоті.
2. Із кілограма раків відходів вийде близько 70%. Така порція вважається стандартною для дорослого чоловіка. З порцією півтора кілограма любитель делікатесів впорається в середньому за 2 години. Якщо в компанії є жінка, не варто розраховувати, що вона з’їсть більше за кілограм. На відміну від чоловіка, вона отримує менше задоволення від процесу потрошення.
3. Одного раку, навіть найбільшого, на людину не вистачить. Слід враховувати, що кожному гостю для отримання справжньої насолоди доведеться з’їсти кількох рачків.

Таким чином, на компанію із двох осіб у середньому варто купувати 2-2,5 кг раків; на п’ятьох – 6-7 кг; на десятьох – до 15 кг із розрахунку, що раки стануть єдиною закускою. Запрошуючи друзів на пиво з раками, слід враховувати індивідуальні уподобання кожного гостя. Одним може набриднути добувати м’якоть раку, а іншим для різноманітності захочеться перейти на менш вишукану закуску, тоді до раків слід додати «стандартний» пивний набір із грінок, чіпсів, сухариків, горішків.

Великі раки – вигідна покупка

Залежно від віку раку, його породи та місця проживання, виділяють кілька вагових категорій. Маленьких рачків, вагою 40-60 г, виходить близько 17 штук на кілограм; раків середньої ваги 80 грам – 12 штук; великих 100-грамових раків – 10 штук. Добірних раків, вага яких може досягати 170 грамів, у кілограмі ще менше – 5-6 штук.

Важливо знати, що у великих раках завжди більше м’яса, отже, купувати їх завжди вигідніше, ніж дрібних. Проте розмір кожної особини впливає і цінову категорію. Для різноманітності на велику компанію слід набувати раків різних розмірів: хтось неодмінно почне поїдати великих, а хтось зрадіє дрібним.

Яких розмірів бувають раки і чи впливає розмір їх смак?

Найдрібніші – раки-насіння, розмір їх всього близько семи сантиметрів, а важать не більше 20-40 грамів. Крім доступної ціни, їх плюс – невеликий час варіння (не більше восьми хвилин), а також те, що вони набагато краще вбирають у себе бульйон, тому радимо варити їх зі спеціями, з кропом або пивом. Така страва – чудова закуска під пінне та довгу розмову з друзями.

Більше і, як правило, трохи дорожчі за раки гусарські, розмір їх становить у середньому від 40 до 60 грам. Переваги у них практично ті ж, що й дрібні, але сміття залишиться, зрештою, менше. Взагалі, середній розмір раків – це, як правило, 30-70 г ваги, на це можна орієнтуватися при покупці цього делікатесу.

Великих раків, чия вага зазвичай коливається від 70 до 100 грам, краще використовувати в оригінальних рецептах (наприклад, обсмажувати або запікати). Такі раки довше готуються, але на столі вони виглядають дуже ефектно. А якщо ви хочете вразити гостей подачею, ваш вибір – добірні великі раки, що відрізняються довгим тілом та вагою понад 110 грамів. Такі точно запам’ятаються вашим друзям!

Максимальний розмір раку залежить від середовища проживання. Якщо ми говоримо про прісноводних жителів, їх вага зазвичай не перевищує 150 грам, а розмір тіла річкового раку найчастіше знаходиться в межах 20 см. Щоправда, іноді в річках трапляються екземпляри вагою 200-300 грам. Їхні морські побратими, омари, більші – середня їх вага становить 600-800 грам, але на морських просторах зустрічаються і особини до чотирьох кілограмів вагою. Якось навіть спійманий справжній гігант, який важив цілих 11 кілограмів!

Смак раку насправді не так сильно залежить від його розміру, як може здатися. Набагато більше впливає правильність приготування страви, тривалість варіння, використання додаткових інгредієнтів і, зрозуміло, свіжість. Ми не втомлюємося нагадувати, що найкраще використовувати для приготування живих раків, тому що один-єдиний зіпсований рак, опинившись у каструлі, не тільки зведе нанівець усі ваші кулінарні пориви, але й може спричинити найважче отруєння. Так що неважливо, чи рак великих розмірів вам попався, або ж ви вибрали «насіння», головне – переконайтеся перед варінням у тому, що весь ваш «видобуток» живий і активний.

Чи велика калорійність раків та чим вони корисні?

Раки давно відомі людям своїми корисними властивостями при відносно невисокій калорійності, тому їх можна включати до раціону навіть тим, хто дотримується дієти та веде підрахунок калорій. Так що якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя і намагаєтеся стежити за своїм харчуванням, ми радимо звернути увагу на цих річкових мешканців. Вони не тільки є відмінним джерелом легкозасвоюваного білка, але й мають прекрасний смак і неповторний аромат. А тарілка з яскраво-червоними вареними раками завжди привертає увагу до столу і радує око.

Калорійність раків варених відносно невелика: у 100 г міститься 97 калорій, при цьому в них близько 16 грам білка і всього один грам жиру. Крім того, ці членистоногі – просто джерело корисних вітамінів та мікроелементів: фосфору, магнію, заліза, кальцію та калію. Усього 200-300 грам раків забезпечать вас добовою нормою деяких із цих мікроелементів.

Звичайно, якщо ви вирішите посмажити раків, калорійність страви збільшиться за рахунок олії. Одна-дві ложки олії на кілограм – і ось уже в 100 грамах виявляється 130-160 калорій. Тому якщо вам важливо, скільки ккал у раках, рекомендуємо варених, або, у крайньому випадку, запечених у духовці з мінімальною кількістю олії. Енергетична цінність також трохи змінюватиметься залежно від того, в чому саме ви варите членистоногих, наприклад, якщо йдеться про пиво або молоко. Щоправда, вона збільшиться незначно. До речі, цікаві варіанти приготування можна знайти на нашому сайті в розділі «Рецепти».

Але якщо ви знаходитесь в гостях або на природі і під рукою у вас немає терезів, вам корисніше знати калорійність раків варених в 1 шт. Вона залежить від обсягу річкового мешканця, але можна прикинути приблизно. Якщо орієнтуватися на середню вагу раку – 50 г – його калорійність складе близько 50 калорій; у найбільших раках їхня енергетична цінність може сягати 100-110 калорій. Погодьтеся, це небагато. Детальніше про розміри раків, плюси, мінуси різних розмірів і тонкощі вибору можна дізнатися тут.

Купуйте Раків У Києві та Одинцово (Від 3 Кг

Скільки раків брати з розрахунку на 1 особу?

Імперія раків рекомендує брати на одну дорослу людину 1.5 кг раків

На скільки корисні раки та чим?

М’ясо раків містить багато повноцінного білка, який легко засвоюється організмом. Раки корисно вживати за різних захворювань. Завдяки введенню цього продукту в харчовий раціон, можна покращити самопочуття людей із слабкими судинами, хворобами підшлункової залози, нирок та серцевої системи. Вживання м’яса раків стимулює роботу жовчовивідних шляхів та покращує роботу печінки. При систематичному введенні в меню цей продукт допоможе налагодити нормальне функціонування шлунка. Примітно, що в раках міститься багато вітамінів, проте відсутня шкідливий для організму холестерин. Іншими корисними властивостями м’яса раків є:

• велика кількість біологічно активних речовин;
• покращення самопочуття людей із радіаційних зон зараження;
• зміцнення організму; відновлення сил після хвороби;
• профілактика хвороб щитовидної залози

Яких раків краще купувати: живих чи варених?

Тут все залежить від вашого досвіду та майстерності в умінні правильно зварити раків, якщо ви сумніваєтеся у правильності чи якості бульйону, то рекомендуємо замовляти вже варених раків у нас на сайті! Ми гарантуємо відмінний смак та якість продукту.

Як правильно їсти варених раків?

Отже, як правильно їдять раків? Дія перша Насамперед відриваємо клішні та ніжки. Дістатися м’яса в клешнях можна двома способами. Якщо рак невеликий, видавлюйте його зубами прямо в рот. Якщо рак великий, то можна надгризти або надрізати ножицями край клешні та розкрити її на зразок устриці. За свою працю ви будете винагороджені досить апетитним шматочком м’яса. До речі, у великих раках м’ясо є не лише в самих клешнях, а й фалангах – у «передпліччя», завдяки якому клешні «кріпляться» до тулуба. Дія друга З ніжками теж можна попрацювати. Якщо рак великий, то в них достатньо м’яса. У такому разі видавлюємо його зубами. Якщо рак дрібний, то ловити в ніжках особливо нічого – їх можна викинути. Дія третя Розділяємо раку на дві частини – на черевце (шийку) і головогрудки. Спочатку тримаємо його вусами донизу, потім акуратно надламуємо і випиваємо з головогруди дуже смачний бульйон. Потім розділяємо раку на дві частини. Дія четверта З верхньої частини раку витягаємо нутрощі – шлунок. Для цього знімаємо зі спинки панцир. Знімаємо так: притримуємо панцир біля основи (ближче до вусів) великим пальцем і тягнемо протилежний край вгору. Видаляти шлунок слід дуже акуратно. Інакше жовч, що міститься в ньому, потрапить на м’ясо і зіпсує його смак. Під панциром є чим поживитись. Можна з’їсти печінку. Щоправда, краще спочатку спробувати – вона може гірчити. Можна з’їсти ікру. Щоправда, трапляється вона не завжди. На закінчення висмоктуємо з верхньої частини бульйон. Дія п’ята Приступаємо до шийки (хвості). На внутрішній стороні черевця іноді можна виявити ікру дуже смачну. Панцир на шийці є тонкими пластинками, пір’їнками. Їх відриваємо пальцями, відгризаємо зубами або використовуємо для цього ножиці. Виймаємо дуже апетитний шматочок м’яса і бачимо в ньому тоненьку смужку. Це – кишечник. Його слід видалити. Смачного!

Як і скільки зберігати живі раки?

Одним із оптимальних рішень зберегти живих раків у домашніх умовах є наступний варіант. Для цього потрібно перебрати придбаних раків і перевірити, наскільки добре вони пересуваються. Якщо рак активно повзає, то він живий. Після цього всіх живих раків необхідно помістити в чистий поліетиленовий кульок і поставити його у відділ для овочів. Найголовніше при цьому – не закривати пакет, він має бути відкритим, щоб до раків надходив кисень. Таким чином, зберегти живих раків вам вдасться протягом 4 днів. Не варто перейматися тим, що вони можуть розповзтися по полицях холодильника – такого не станеться!

Найточніша відповідь, скільки варити живих раків

Отже, ви замовили живих раків або наловили цих річкових мешканців самостійно, правильно їх зберігали перед приготуванням і вже знайшли найсмачніший рецепт приготування раків (якщо ні, познайомтеся з нашим розділом «Рецепти», можливо, щось припаде вам до душі)… Але питання, скільки варити раків за часом? Рецепти далеко не завжди дають однозначну відповідь.

Вся справа в тому, що як довго варити раків, залежить насамперед від їхнього розміру. Великі особини очікувано готуються довше за дрібні і навпаки. Загалом час варіння коливається від 15 до 30 хвилин, але тут є й свої нюанси – наприклад те, чи готуєте ви на електричній або газовій плиті, або ж на природі на багатті. Сила вогню має велике значення – на багатті страви зазвичай варяться швидше, ніж на електроплитці (до речі, при варінні на багатті варто наливати більше води, тому що вона кипітиме набагато інтенсивніше і швидше википатиме).

Тому навіть після прочитання кількох мануалів на тему того, скільки варити раків за часом, після закипання орієнтуйтеся на колір членистоногих – готові будуть рівномірного яскраво-червоного кольору. При цьому занадто довго тримати їх у киплячій воді також не рекомендується – перетравлені вони можуть стати жорсткими.

Як визначити ідеальний час?

Ми пропонуємо орієнтуватися на вагу раку.

• Якщо ви придбали середніх, вагою близько 60-70 грамів, вони, швидше за все, будуть готові вже через 15 хвилин.
• Якщо йдеться про середньо-великі особини, від 70 і до 90 грамів, час варіння збільшиться до 17-20 хвилин.
• Найбільшим – 100-110 грам і більше – потрібно дати вирувати в окропі від 20 до 30 хвилин (не забувайте про колір).

Сподіваємося, що ми відповіли на ваше запитання, скільки потрібно варити раків за часом. Хочемо дати ще кілька корисних порад.

Ті, хто регулярно відвідує нашу сторінку, вже знають, що в жодному разі не можна варити або зберігати раків в алюмінієвому посуді – так ви ризикуєте вбити і смак, і користь продукту.

Ще один нюанс – не забувайте солити воду, причому солі може бути більше, ніж ви зазвичай звикли додавати при готуванні (близько однієї столової ложки на кожен літр води). Панцир вбере надлишки, і м’ясо не буде надмірно солоним.

Якщо ви відварюєте раків з додаванням додаткових інгредієнтів – пива, вина, розсолу – після того, як ви знімете каструлю з вогню, можна дати вмісту трохи «відпочити». Так ваша страва ще більше просочиться ароматом бульйону.

Вартість в магазинах та на ринках

Реалізацією раків займаються такі підприємства, як:

• мережеві магазини. У мережевих магазинах, наприклад, в Ашані, П’ятірці або Магніті цей товар можна знайти в рибному відділі. Варений та заморожений варіант представлений у вакуумній упаковці по 500 гр і ціною 420-450 руб . Також можна придбати в живому вигляді по 1450-1520 руб/кг , але трапляється вкрай рідко;
• ринки. На прилавках представлені як живі, і варені, з цінниками 1340-1390 і 620-670 крб . Щоб знайти їх необхідно відвідати рибний павільйон, де набагато товар буде набагато дешевшим, ніж в інших місцях;
• рибні крамниці. Тут представлений широкий асортимент цієї продукції, як риби, і раків по 1520-1610 крб/кг . Представлені у живому вигляді, коли продавці-консультанти дістануть його для подальшого продажу. Також можна зустріти варених, охолоджених раків та навіть у замороженому вигляді. Іноді допускається замовлення доставки, за що доведеться доплатити 250-400 руб .

Вивчення цих пунктів дасть велику інформацію про ціну раків і дозволить підібрати потрібну точку продажу.