Заморожуйте часник в запасі

Заморозити часник просто: заморожувати слід лише очищений часник. У вас є можливість заморозити підготовлені пальці ніг цілим шматком або заздалегідь зламати їх. Однак майте на увазі, що заморожений часник втрачає багато своїх смакових якостей. Чим довше він сидить у морозильній камері, тим менше аромату.

Помістіть очищені зубчики часнику в морозильну камеру, позначену датою заморозки, наприклад, мішок із морозильною камерою або коробку з кришкою, без подальшої підготовки. Контейнер добре закривається у морозильному відділенні ***. При необхідності можна взяти необхідну кількість зубчиків часнику, а решту залишити в морозилці.

Подрібнений часник слід порціонувати так, щоб у вас завжди була необхідна кількість. Це добре працює у формах для кубиків льоду, наприклад: покладіть подрібнений часник, поставте форму у морозильну камеру принаймні на дві години, а потім перекладіть заморожені кубики у закриті контейнери морозильної камери. З цього можна взяти часник кубиками.

також читайте

• Коли найкращий час садити часник?
• Часник отруйний для котів?
• Чи корисний часник для собак?

Розморозити і обробити часник

Якщо ви хочете використовувати часник сирим, наприклад в цацікі, нехай гвоздика або подрібнений часник повільно тануть у холодильнику. Таким чином, він позбавлений шкідливих мікроорганізмів, які розмножуються при кімнатній температурі. Якщо ви все-таки хочете подрібнити пальці ніг, найкраще зрізати їх в напівзамороженому стані.

Щоб використовувати заморожений часник у приготованому блюді, просто додайте заморожений часниковий куб безпосередньо на сковороду або каструлю. Нагріваючи його в посуді, він зберігає більше смаку, ніж коли його розморожували заздалегідь.

Альтернативи заморожуванню

Оскільки заморожування часнику втрачає значну частину своїх смакових якостей, це не найкращий варіант зберігання.

• Ви можете повісити свіжозібрані цибулини часнику на їх зелень і дати їм висохнути. Таким чином, часник може зберігатися протягом року без подальших кроків, не втрачаючи своїх смакових якостей.
• Вже очищений часник можна замочити в оливковій олії. Так його можна тримати кілька місяців. Крім того, олія набуває часниковий смак і чудово підходить для очищення салатів або антипастів.
• Приготування часникової пасти з сіллю ідеально підходить для використання найближчим часом. Очищений часник подрібніть в пюре, змішайте його з великою кількістю солі і зберігайте пасту в банку в холодильнику максимум два тижні. Щоб часникова паста стала довговічною протягом декількох місяців, її також можна відварити.

Чи можна заморожувати та зберігати часник у морозилці, і як це робити

Часті явища в тривалому зберіганні часнику – підсихання, неприємний запах, гниття. Багатьом плодам не вдається дожити і до весни, через що господині та власниці дачних ділянок змушені купувати пряність у магазині. Якщо врожаю часнику багато, частину головок можна заморозити в морозилці. На вітамінний склад та антибактеріальні властивості пряного плоду це ніяк не впливає, можлива лише часткова втрата форми та аромату.

Що буде з часником у морозилці

У морозилці з нарізаним часником нічого не буде, якщо правильно його підготувати. Він не відволожиться, не стане м’яким, не втратить терпкість смаку.

Морозильна камера – це один із найкращих способів зберегти не тільки часник, але й інші овочі як у цілісному вигляді, так і в нарізці. Термін зберігання продовжується до 12 місяців – точно до наступного збору врожаю.

Рада Можна відразу поміщати частину головок в морозилку, а можна ближче до зими врятувати таким чином плоди, що підсихають. Але не варто заморожувати ті зубчики, які і у свіжому вигляді не підлягають зберіганню.

Інший спосіб забезпечити сім’ю користю часнику на зиму – додати зубчики в домашню консервацію. Але все-таки в морозилці сирий часник залишиться максимально вітамінним і смачним.

Як заморозити: ідеї

Найпростіший спосіб зберегти часник корисним – заморозити головки в цілісному вигляді. Але за смаком та формою розморожені зубчики значно поступатимуться свіжим. Головки неочищеного часнику поміщаються в камеру, загорнуті в харчову плівку.

Можна зберігати і очищені зубчики. Після вилучення вони одразу будуть готові до використання. Розморожувати їх не обов’язково: просто одразу поміщайте їх у салати, супи та інші страви. Для зберігання використовуйте пакети для заморожування або контейнери. А щоб не поратися, заздалегідь посікти або натріть зубчики на тертці і відправте в камеру вже готову ароматичну добавку до їжі.

Рада від журналу «Міс Чистота» Заморожувати овочі не обов’язково, для них є нижня скринька холодильника.

Інша ідея зберігати часник у морозильній камері дозволяє максимально зберегти смак, аромат і похрустну консистенцію – нарізати часникові зубчики і додати в соус.

Ось один із найбільш популярних рецептів:

Візьміть рослинну олію (підійде рафінована або ароматна соняшникова, оливкова, кунжутна – яку любите).
1. Додайте свіжу порубану зелень петрушки, кропу, кінзи або будь-яку іншу.
2. Часник очистіть від лушпиння, наріжте зубчики, дрібно натріть або продавіть за допомогою часнику.
3. Ретельно перемішайте соус, додайте інших приправ, якщо потрібно.
4. Для зберігання використовуйте маленькі порційні контейнери або пакетики з кліпсами.
5. При необхідності додайте цю суміш до гарнірів, супів, салатів.

Ви можете придумати свій рецепт часникового соусу на основі вершкового масла, сметани та інших продуктів. Підходьте до питання зберігання часнику творчо, і ваше зимове меню завжди радуватиме домашніх.

Чи можна заморожувати часник на зиму в морозилці: як заготовити, втрачає свої властивості

Хороший урожай часнику – величезна радість для садівника, але не кожен з них знає, як заморозити часник на зиму. Озимі види можуть давати досить велика кількість головок, які використовуються в процесі засолювання овочів і приготуванні багатьох страв. Проблема зберігання завжди стояла перед господинями, тому що ближче до зими головки починають сохнути, псуватися, гнити. Практично ніколи плоди цієї рослини в свіжому вигляді не зберігаються до настання наступного літа.

Для збереження врожаю досвідчені господині використовують метод заморозки. Я не обов’язково морозиво відразу весь урожай. Деякий час його можна зберігати традиційним способом – в погребі чи в холодильнику, а ближче до зими, коли головки почнуть всихати, їх потрібно буде заморозити.

Важливо, що заморожувати спецію краще не зубчиками і головками, оскільки після розморожування часник перетворюється в кашку і втрачає всі свої смакові якості. Кращий варіант – змішати прянощі з зеленню, ароматним рослинним маслом і травами.

Застосування замороженого часнику

Всі кухні світу використовують часник як пряність. Особливо актуальний часник в китайській і середземноморської кухнях. В їжу використовують як стріли, так і цибулини рослини. Вони застосовуються для приготування різноманітних страв: супів, маринадів, овочевих рагу і десертів (в деяких випадках).

Основні властивості часнику наступні:

• посилення смаку та аромату страви, що готується;
• користь для організму завдяки набору вітамінів;
• пребиотик – має здатність збільшувати кількість пребіотиків в організмі, запобігаючи можливості їх знищення згубними мікроорганізмами.

Часникові стріли користуються популярністю у гурманів: відтіняють смак різних салатів, вінегретів, соусів, легких закусок і бутербродів.

Заморожений часник застосовують при створенні перших страв, соусів, як прянощі. В процесі обсмажування зубчик дає такий же аромат, як і свіжий.

Рослинна олія відмінно вбирає аромат раніше заморожених зубчиків. При випіканні пампушок пряність з морозильної камери демонструє кращі свої якості.

Переваги та недоліки заморозки

Проблеми зі зберіганням легко вирішуються шляхом заморозки. Такий спосіб має як переваги, так і явні недоліки. З особливостями такої заготівлі овочів на зиму необхідно бути знайомими, перш ніж заморозити в домашніх умовах весь урожай або його частину.

• збереження антибактеріальних властивостей;
• збереження вітамінного складу;
• збільшення терміну зберігання;
• моментальна готовність до використання.

• невелика втрата аромату;
• менш виражений смак в порівнянні зі свіжими зубчиками;
• втрата зовнішнього вигляду після розморожування.

Дані переваги і недоліки легко компенсують один одного. Кожна господиня повинна самостійно визначити доцільність заморозки зубчиків часнику. Як альтернативний варіант може бути обраний такий спосіб заготівлі, як сушка або маринування.

способи заморозки

Заготовляють часник наступним чином:

1. Цілком. Для такого виду заморозки прийнято використовувати неочищені головки. Використовується варіант досить рідко, тому що при розморожуванні форма зубчики буде загублена, очищення стане неможливим. Якщо все-таки прийнято рішення про такий спосіб заморожування, головки необхідно скласти в пакети і прибрати в морозильну камеру.
2. Часточками, попередньо очищеними. Після вилучення з морозильної камери такий часник не потребує очищення і готовий до використання в якості приправи.
3. Перемеленої масою. Цей варіант вважається найбільш оптимальним. Щоб зберегти спецію, необхідно перемолоти часник і скласти в контейнери. Підійдуть і маленькі пакети з кліпсами, куди можна скласти по одній порції заготовки. Якщо використовується контейнер, витягувати необхідну порцію часниковою маси доведеться за допомогою гострого ножа.

Важливо, що при заморожуванні часнику в контейнері розморожувати заготовку повністю не можна. Кашкоподібна маса, що утворюється в процесі відтавання, повторному заморожуванню не підлягає.

Як заморозити часник

Щоб заморозити ароматні головки на зиму, слід приготувати:

• часник;
• зелень;
• поліетиленові пакети;
• морозилку;
• пластикові контейнери;
• паперові серветки або рушники.

Порядок дій повинен бути наступним:

1. Відібрати зубчики, придатні для заморожування. На них не повинно бути слідів гнилі і темних плям.
2. Очистити зубчики, промити і добре висушити за допомогою паперових рушників.
3. Нарізати невеликими пластинками. Можливий варіант з додаванням кропу, базиліка або петрушки.
4. Розкласти нарізані часточки в заздалегідь приготовлені целофанові пакети або пластикові контейнери. При упаковці слід залишити трохи місця, тому що в процесі замерзання часник трохи збільшиться в об’ємі.
5. Врахувати той факт, що повторна заморозка часнику неможлива, тому краще використовувати невелику упаковку.
6. Приклеїти на пакети або контейнери бирки із зазначенням дати заморозки.
7. Вирівняти пакети з приготованим до заморожування матеріалом. Після цього зручніше буде використовувати пряність в замороженому вигляді. Необхідно надати заморожувати пакету бажану форму.
8. Помістити в морозилку на підносі або деку. Чим рівніше вийдуть пакетики, тим краще.
9. Перекласти в будь-яку іншу тару після заморозки, якщо це зробить більш зручним процес використання часнику.
10. Почати використовувати спеції за прямим призначенням: як інгредієнт супів, маринадів, соусів, м’ясних страв. Часник можна натирати на тертці або дрібно різати ножем.

Зберігати часник в морозилці можна протягом півроку: після закінчення цього терміну смакові якості будуть ставати тільки гірше, а аромат може і зовсім зникнути.

Заморозити часникові стріли

Гурмани вдаються до заморожування не тільки зубчиків, але і стріл. Чи можна заморожувати такий часник на зиму в морозилці, городники часто не знають. Ароматна зелень доповнить смакові відтінки блюд і внесе різноманітність в раціон. Розморожену часникову масу можна використовувати для ароматизації гарячих страв.

Перед тим як заготовити зелень, її слід обмити в холодній воді і обсушити, після чого нарізати ножем на дрібні смужки: довжина кожної повинна складати 4 – 5 сантиметрів. На першому етапі заготівлі стріли необхідно проварити протягом 5 хвилин, після чого процес зупиняють шляхом переміщення зелені в посуд з холодною водою.

Після бланшування стріли упаковують в індивідуальні пакети і заморожують. При бажанні можна подрібнити матеріал ще сильніше: після відтавання в результаті вийде часникова паста.