З чим краще пити червоне вино: варіанти закуски

Вино як напій відомий давно. Сьогодні в будь-якому спеціалізованому магазині можна знайти безліч винних стелажів. Як і у будь-якого іншого алкогольного напою, у червоного вина є свої різновиди, правила і рекомендації: як правильно пити, з чим і коли.

Правила вживання

У давнину цей напій називали даром богом і тому існували особливі правила його вживання, які часто перетворювалися на цілі ритуали. Існують такі правила і сьогодні. Саме вони допомагають у повноті насолодитися смаком хорошого вина. Виділяють наступні важливі моменти:

  1. Кожен вид вина необхідно їсти з певною закускою;
  2. Червоні вина (крім кріплених і напівсолодких) можна розбавляти, але слідувати чітким правилам: тільки кип’яченою водою; води обов’язково повинно бути більше; найкраща пропорція – це 1 частина алкогольного напою і 3 частини води;
  3. Зберігати пляшки необхідно у горизонтальному положенні і в прохолоді;
  4. Кріплені вина краще вживати при температурі 15-18°С, десертні – охолодженими;
  5. Кожен вид вина необхідно пити зі спеціальних келихів. Для кожного виду вони свої;
  6. Пити до дна зовсім не потрібно, це той напій, який смакують, а не напиваються їм;
  7. Пляшку не відкривають, вибиваючи пробку ударом, це треба робити штопором, акуратно угвинчуючи його в пробку і повільно витягуючи;
  8. Напій треба відкривати безпосередньо перед вживанням.

Щоб смак вина розкрився повністю і його можна було ясно відчути, треба пити його наступним чином:

  1. Спочатку піднести келих до світла і насолодитися кольором напою;
  2. Вдихнути його аромат на повні груди. Хороше вино пахне виноградом, а не дріжджами;
  3. Покрутити келих, щоб напій наситив кисню;
  4. Змочити верхню губу, зробити невеликий ковток і підтримати вино на кінчику язика;
  5. Відкрити рот, впустити кисень і тільки потім ковтнути.

Купувати варто якісне вино, не варто економити. А до хорошого напою варто підібрати правильну закуску.

З чим п’ють червоне вино

Солодке і напівсолодке

Солодкі і напівсолодкі вина відрізняються гарним насиченим кольором, квітково-фруктовим ароматом та свіжістю. Вони найкраще гармоніюють з солодкими десертами, тому їх можна поєднувати з:

  • шоколадом (крім чорного);
  • печивом;
  • фруктами, крім кавуна і дині (вони дуже водянисті);
  • будь випічкою, включаючи тортики і тістечка з кремом.

Подавати такі вина можна до будь-якого званого обіду або романтичної вечері.

Сухе вино

Цей вид називається ще столовим вино, оскільки воно чудово поєднується з м’ясними стравами, рибними і будь-якими м’ясними закусками. Саме його прийнято пити під час ситного обіду. Найчастіше в якості закуски подають:

  • рибні або м’ясні тарталетки;
  • шинку або ковбасу;
  • будь-які страви з м’яса (свинина, яловичина або птах);
  • тверді сорти сирів;
  • супи;
  • страви з бобових;
  • стейки або шашлики;
  • солодкі фрукти (персики, манго, груші).

Головне правило цього вина – їсти разом з ним таку закуску, смак якої б контрастував з напоєм.

З чим краще пити

Оскільки головна відмінність напівсухого вина – це невелика кількість цукру і злегка кислий смак його необхідно подавати не тільки з м’ясними закусками, але і овочевими. До нього чудово підійдуть:

  • будь смажене м’ясо;
  • овочеві страви (особливо спаржа, артишоки і гриби);
  • паштети;
  • м’ясні закуски (шинка, буженина, ковбаси);
  • тверді і пікантні сири.

Це вино підійде до будь-якого прийому їжі і в поєднанні з правильною їжею благотворно вплине на травний тракт.

Як приготувати шашлик з свинини в аерогрилі — це блюдо стане відмінним доповненням до вина.

Читайте як приготувати вишуканий, ніжний крем для кексів.

Яка закуска не підходить до вина

Деякі продукти геть перебивають смак вина і не дозволяють відчути його повністю. Тому готуючи закуски до цього напою варто уникати:

  • будь-яких горіхів. Вони мають сильний смак і повністю забивають будь-які інші;
  • страв, в яких є оцет. В тому числі і салати із заправкою з будь-якого виду оцту;
  • тістечок або тортів, в яких дуже жирний крем;
  • чорного шоколаду;
  • гострих страв.

Крім цього списку продуктів і страв, також не варто палити перед або вчасно вживання цього напою. Нікотин не сприяє розкриттю смаку вина, а дим від сигарет завадить відчути неповторний аромат.

Можна пити вино в пост

Піст – це унікальний час для того, щоб відволіктися від життєвої суєти і зайнятися духовним та фізичним здоров’ям. Вже давно доведена користь від тимчасового утримання в їжі, але що щодо утримання від червоного вина?

Під час посту треба утримуватися від вживання тваринної їжі. Їсти можна тільки рослинну їжу, способи приготування якої протягом тижня відрізняються. Щодо напоїв існують такі правила:

  1. У перші два дні намагатися нічого не пити взагалі;
  2. У наступні дні дозволяється вживати воду;
  3. З алкогольних напоїв в пост дозволено тільки червоне виноградне вино;
  4. Червоне вино можна пити по суботах і неділях;
  5. Не можна вживати цей напій концентрованим – його необхідно розбавляти водою у співвідношенні 3:1, тобто на одну частину вина необхідно додавати три частини води;
  6. Вживається напій для кращого самопочуття і пити його необхідно у вкрай малих кількостях.

Якщо людина дотримується суворого посту перед великими церковними святами, то він може вживати лише розбавлене червоне вино по вихідним і в невеликих кількостях.

Вино напівсолодке: з чим п’ють червоне, марки, виробники, яке краще

Как Приготовить Крем Сабайон с Шампанским | Рецепт Десерта

Зміст:

  • Скільки цукру повинно бути в напівсолодкому?
  • Кращі марки
  • червоне
  • біле
  • рожеве
  • З чим потрібно пити напівсолодке?
  • Чим закушувати?
  • Чи велика різниця?
  • Сухе і напівсолодке
  • Напівсухе та напівсолодке
  • Що вибрати?
  • Робимо з сухого напівсолодке

Відомо, що переваги щодо спиртних напоїв – справа суто індивідуальна. Одним подавай щось міцніше – віскі або горілку, інші п’ють тільки вино, треті отримують задоволення лише від пива. Велика кількість шанувальників зібрало вино напівсолодке.

Багато любителів десертних і сухих вин не відмовляються від можливості продегустувати напівсолодке, так як воно є своєрідним «перехідним варіантом».

Але брати з полиці магазину перше-ліпше, орієнтуючись тільки на ціну, – справа небезпечна. Давайте з’ясуємо, які марки варто купувати, якщо хочеться і побалувати себе, і в сімейному бюджеті дірку НЕ виконати.

Скільки цукру повинно бути в напівсолодкому?

Виноград для виробництва різних сортів може використовуватися один і той же, різниця – в способі приготування. Якщо сухе вино бродить природним чином до тих пір, поки весь цукор не перетвориться в спиртове вміст, то напівсолодке отримують, в певний момент «пригальмовуючи» бродіння.

В результаті готовий продукт містить від 30 до 80 г цукру на літр (тобто від 3 до 8%). Виберемо найсмачніше і корисне?

Кращі марки

Звичайно, не можна нав’язувати оточуючим власні смаки. Кожен дегустатор назве ті марки напівсолодкого, які подобаються йому і це аж ніяк не означатиме, що всі інші не гідні уваги. Але, якщо прислухатися до думки цінителів, деякий рейтинг все ж можна вибудувати.

червоне

Лідируючим виробником червоного напівсолодкого прекрасної якості можна вважати Грузію. Ще з радянських часів жителі нашої країни пам’ятають:

Дуже непогані вина і з інших місць. До їх числа відносяться марки:

Червоне не тільки приємно, але ще дуже корисно для серця і судин, а також для нервової системи – зрозуміло, в малих дозах.

біле

Біле часто вважають за краще люди, у яких на червоне спостерігається алергічна реакція.

Воно теж чудово, хіба що має не настільки повний смак і насичений аромат.

Хоча справжні любителі білого з останнім твердженням готові посперечатися! Душа просить білого вина? вибирайте:

рожеве

Власну нішу займають рожеві вина. Якщо ви їх шанувальник, то, напевно, погодитеся з твердженням, що на перших місцях в рейтингу кращих виявляться «Бурлеск», «Домен де Роз».

Країни, де проводиться якісне напівсолодке, – це:

Там у виробництві чудових вин знають толк.

З чим потрібно пити напівсолодке?

Деякі люблять ставити на стіл цей напій перед подачею основних страв. Але не варто так поступати: через високий вміст цукру такий алкоголь відноситься до Діжестіви, а тому його п’ють після їжі. Закусите його свіжими фруктами – це буде оптимальний варіант.

Чим закушувати?

Перш за все варто запам’ятати, які страви абсолютно не поєднуються з напівсолодких. Це різні соління та копченості та будь-які закуски, які готуються з додаванням оцту. Зате в іншому відкритий повний простір для творчості. Можна вживати:

  • морепродукти (крабовий салат, лангустів);
  • овочі;
  • фрукти;
  • цукерки;
  • тістечка.

Але закусок має бути трохи, щоб вони не затьмарили смак вина.

Чи велика різниця?

Нерідко люди замислюються: яке вино краще випити – сухе або напівсолодке? Наскільки істотна різниця?

Сухе і напівсолодке

Сухе отримують шляхом бродіння, причому цей процес закінчується з закінченням цукру, який цілком переходить в спирт. Це означає, що сухе менш калорійне, воно відрізняється легкістю, а крім того, п’ється вільніше, за твердженням деяких, «як компот» (дивіться: брага з компоту).

Відносно фортеці відмінність між сухим і напівсолодких невелика: перше досягає величини 9-11%, друге – до 14%. Вміст цукру в сухому не більше 1%.

В цьому і полягає відмінність: сухе дозволено пити людям, що мають проблеми з рівнем глюкози в крові, які хворіють на цукровий діабет, а також тим, хто має підвищену масу тіла: для них таке вино без шкоди, на відміну від напівсолодкого.

Напівсухе та напівсолодке

Коли сировина для напівсолодкого вина бродить певну кількість часу, винороб зупиняє процес штучно, вводячи діоксид сірки. Відбувається відділення бродячого сусла від дріжджового компонента. Потім йде фільтрація, після чого вино розливають по пляшках і залишають до освітлення.

Приблизно також готують напівсухе, тільки бродіння зупиняють пізніше, коли цукру залишається 1, 5-2%. В результаті фортеця обох напоїв практично однакова, але цукру в напівсолодкому до 8%, а в напівсухому – до 2%.

Що вибрати?

Радити зупинити вибір на тому чи іншому напої – все одно що рекомендувати якийсь певний сорт риби або шоколаду: кожен має свої переваги. Є прекрасні представники всіх видів вин, тому вам доведеться орієнтуватися на власний досвід.

Потрібно тільки врахувати: сухе і напівсухе легше переносяться і майже не містять цукру, небезпечного при деяких захворюваннях. В іншому різниця невелика.

Робимо з сухого напівсолодке

Якщо вдома ви готували вино, збираючись пригостити друзів чимось солодким, а вийшло сухе, поступите просто: додайте цукор. Спробуйте напій і потім пастеризують його хвилин 10 при температурі 70 0. Ось і весь секрет!

Ми висловили свою думку щодо смаку і корисності вина. А що думаєте ви про різновиди цього слабоалкогольного напою? Напишіть нам про свою улюблену марку – за що ви її так любите? Будемо чекати, до нових зустрічей!

Винний гід: напівсолодкі вина

Напівсолодке вино виробляють з червоних, рожевих і білих сортів винограду. Правда, ці сорти повинні мати підвищену цукристість – не менше 20%. За міцністю ці вина такі ж, як і напівсухі (8.5-15%), при цьому вміст цукру в напівсолодких винах може бути в два рази вище. Так, в напівсолодкому вині міститься від 18 до 45 г/л цукру.

Тут важливо зрозуміти, що якісне напівсолодке вино повинно містити в собі тільки залишковий цукор – той, який «прийшов» з винограду і не перетворився на спирт під час бродіння. Тому якщо в складі вина ви бачите цукор або будь-які «підсолоджувачі», перед вами продукт невисокої якості.

Серед напівсолодких вин зустрічаються білі і червоні, рожеві – рідше. Світлі вина частіше мають не надто насичений бурштиновий або солом’яний відтінки, а темні – глибокий гранатовий, іноді з домішкою фіолетового. Напівсолодкі вина головним чином відносяться до ординарних вин. Це означає, що на їх виробництво і підготовку відводиться 1 рік, після чого вино можна вживати. Ординарні вина не витримують в бочках.

Виробництво вина

Незважаючи на те, що готові напівсолодкі вина цінуються не так високо як вишукані сухі, виробництво напівсолодкого – процес досить трудомісткий. Головна складність полягає в тому, щоб бродіння було зупинено вчасно, зберігаючи потрібні показники за вмістом спирту і цукру. Для зупинки процесу температуру матеріалу або знижують до 0°С, або підвищують до 70°С.

Через підвищений вміст цукру, напівсолодке вино може почати бродити повторно, перебуваючи вже в пляшці. Щоб цього не сталося, в вино додають діоксид сірки (консервант E220), який повністю зупиняє процес бродіння. Після цього відбувається процес фільтрації і вино залишають освітлюватися в природних умовах. Зберігаються напівсолодкі вина в скляних пляшках.

Між іншим, сьогодні діоксид сірки додають практично в усі вина, навіть сухі – цей консервант допомагають напою зберігатися. Правда, в напівсолодкому вині кількість E220 завжди буде вище, ніж в звичайному сухому. Існує думка, що саме через цю добавку люди часто відчувають головний біль навіть після невеликої кількості випитого вина, а схильні до алергії люди можуть покритися червоними плямами навіть після кількох ковтків.

З чим подають

Напівсолодкі вина – відмінна альтернатива для тих, хто не любить сухі, а також вина з характерною кислинкою. Перед подачею таке вино можна перелити у графин. Келихи для напівсолодких вин вибирають досить широкі, відкриті. Червоне напівсолодке влітку можна охолодити до 16-18 ° С, а взимку підійде температура 20°С. Що стосується білого, деякі виробники рекомендують охолоджувати напівсолодке вино до 8-11 ° С, інші – до 12-14 ° С. Якщо на етикетці не зазначені рекомендації, охолоджують до середніх показників.

Червоне напівсолодке відмінно підійде до м’яса птиці або кролика, ковбасної нарізки, а також паштетів з печінки. Його також зазвичай подають до овочів, салатів з заправкою зі сметани, твердих сирів і сирів з пліснявою. З фруктів до червоного напівсолодкого особливо добре підходять груша і полуниця.

Біле напівсолодке вино поєднується з рибою і морепродуктами – крабами, креветками, устрицями. Також доречні закуски на основі грінок або крекерів, підійдуть тарталетки з ікрою або слабосоленою рибою. Що стосується м’яса, то до білого напівсолодкого добре підходить біле м’ясо птиці. З сирів вибирайте м’які вершкові або не дуже пікантні тверді сорти, з фруктів – соковиті, але не кислі плоди.

Винна карта

Часто виноград, з якого виготовляють напівсолодкі вина, залишають дозрівати аж до середини жовтня. Це робиться для того, щоб ягоди стали максимально цукристим. Для виробництва напівсолодких вин може використовуватися один певний сорт винограду, а може і кілька. Найчастіше використовуються сорти Шардоне, Мускат (білий і рожевий), Рислінг, Аліготе, Фетяска, Кокур, Ркацителі, Сапераві, Аревик, Каберне-Совіньйон і ін.

Вважається, що кращі червоні напівсолодкі вина виробляють у Франції, Іспанії, Італії та Грузії. Між іншим, напівсолодкі грузинські вина відрізняються особливим ягідним смаком і тривалим післясмаком. Наприклад, в Tbilvino Alazani домінують відтінки лісових ягід і солодкість стиглих фруктів. Порівняйте його з французьким JP. Chenet Medium Sweet Red- ви побачите, що крім солодкого ягідного смаку тут розкриваються нотки кориці і цитрусових.

Білі напівсолодкі вина традиційно більш свіжі і легкі. Навіть якщо порівняти вищезазначене грузинське червоне вино з таким же білим напівсолодких Tbilvino Alazani, тут вже буде чітко відчуватися ніжний аромат з нотами лимонного пирога і сушених фруктів.
Традиційно білі напівсолодкі вина найчастіше виготовляють у Німеччині, Австралії та Новій Зеландії, Південній Африці та Франції. Наприклад, відоме німецьке вино Peter Mertes Liebfraumilch також надзвичайно свіже і фруктове. У смаку відчуваються мед, цукати і аромат польових квітів.

Серед напівсолодких білих вин важливу роль також відіграють мускатні вина. Їх можна легко впізнати через аромати мускатного горіха, квітів, родзинок і пелюсток троянд. Хороші мускатні вина виробляють у Франції, Італії, Молдові та в Криму.

Подорожуйте разом з Mydutyfree!