Рецепти глінтвейну: найпопулярніші рецепти зігріваючого напою

Єдине правило, якого потрібно дотримуватися при приготуванні цього напою вдома – глінтвейн ні в якому разі не повинен кипіти.

Напій під назвою глінтвейн – це гарячий алкогольний напій на основі вина. “Глінтвейн” походить від німецького слова Glühwein, що означає палаюче вино. В даний час у всьому світі люблять і п’ють глінтвейн, особливо в холодні зимові дні, оскільки цей напій має зігріваючий ефект.

Не всі знають, як зробити глінтвейн вдома, і купують напівфабрикат або, користуючись нагодою, п’ють його в кафе або ресторанах. Однак краще готувати глінтвейн вдома.

УНІАН зібрав для вас деякі рецепти і способи як варити глінтвейн вдома.

Способи приготування глінтвейну:

Для глінтвейну знадобиться емальований або скляний посуд. Є два способи, як варити глінтвейн: приготування глінтвейну з водою і приготування глінтвейну без води. Найголовніше правило для тих, хто хоче зварити глінтвейн в домашніх умовах, це не доводити вино до кипіння і періодично помішувати. В іншому, приготування глінтвейну в домашніх умовах нескладне налили вино, додали спеції, підігріли, трохи настояли і готово.

Яке вино використовувати для глінтвейну:

Зазвичай використовують червоне сухе або напівсухе вино для глінтвейну, однак, можна приготувати глінтвейн з білого вина. Але, звичайно, рецепт глінтвейну класичного засновано на червоному вині.

Рецепт безалкогольного глінтвейну:

Якщо вас цікавить такий глінтвейн, в безалкогольному глінтвейні використовується не вино, а виноградний і яблучний сік.

Рецепт глінтвейну з водою:

Спочатку кип’ятять воду зі спеціями, потім додають туди цукор, мед і вино.

Спеції для глінтвейну:

Спеції для глінтвейну можуть бути дуже різні: кориця, кардамон, гвоздика, чорний перець. Приправа для глінтвейну надає напою бажаний аромат.

Рецепт глінтвейну з корицею – найпоширеніший. Дуже популярний рецепт глінтвейну з медом, його можна рекомендувати також як глінтвейн від застуди. Хоча, в принципі, будь-який глінтвейн – рецепт від застуди, завдяки поєднанню властивостей гарячого вина, спецій та фруктів. До складу глінтвейну також можуть входити цукор, якщо вино здасться вам кислим, апельсин. Глінтвейн нічим не запивають, традиційно його закушують печивом, іншими кондитерськими виробами, можна запивати глінтвейном м’ясні страви.

Рецепт класичного глінтвейну:

Інгредієнти: пляшка червоного вина, 7 бутонів гвоздики, 0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха, 1 столова ложка цукру, 1/3 склянки води.

Як приготувати класичний глінтвейн: гвоздику і мускатний горіх засип у турку. Налий води, розмішай і доведи суміш до кипіння. Коли почне кипіти, зменшити вогонь до мінімуму і проварити ще хвилину. Після цього дай відвару настоятися 10-15 хвилин. Вино налий в каструлю і став на вогонь. Коли нагріється, вилий у нього вміст турки і додай цукор. Добре перемішай і вари на повільному вогні до перших ознак закипання. Як тільки з’являться перші бульбашки, зніми глінтвейн з вогню і розлий по чашках.

Рецепт кавового глінтвейну:

Інгредієнти: пляшка червоного вина, велика чашка чорної кави, 150 грам цукру і 100 грам коньяку.

Як приготувати кавовий глінтвейн: підігрій вино, поки вино вариться, в турці звари каву. Коли вино нагріється, додай в нього каву і цукор і провари ще пару хвилин на найменшому вогні, періодично помішуючи. В кінці варіння додай коньяк і розлий глінтвейн по чашках.

Рецепт імбирного глінтвейну:

Інгредієнти: пляшка червоного вина, половинка апельсина, половинка лимона, кілька горошин запашного перцю, корінь імбиру завдовжки з мізинець, паличка кориці, кілька бутонів гвоздики, цукор або мед за смаком.

Як приготувати імбирний глінтвейн: вино налий в каструлю, додай корицю, гвоздику і запашний перець. Корінь імбиру почисть, наріж невеликими шматочками. Лимон і апельсин тонкими півкільцями. Додай імбир і фрукти в каструлю з вином, за бажанням додай цукор або мед. Вари глінтвейн на повільному вогні, поки не почне закипати. Після цього зніми каструлю з вогню і розлий ароматний напій у чашки.

Рецепт фруктового глінтвейну:

Інгредієнти: пляшка червоного вина, яблуко, лимон, апельсин, 0,5 чайної ложки кориці, кілька горошин запашного перцю, зірочка бадьяну, мед за смаком.

Як приготувати фруктовий глінтвейн: яблуко, лимон і апельсин наріж частинками. Поклади фрукти в каструлю з вином, додай спеції і мед за смаком. Вари глінтвейн на повільному вогні. Як тільки почне закипати, зніми глінтвейн з вогню і розлий по чашках.

Рецепт французького глінтвейну:

Інгредієнти: пляшка червоного вина, половинка лимона, 150 г цукру, 150 мл коньяку.

Як приготувати французький глінтвейн: у каструлі підігрій вино, додай цукор. Вичави сік з лимона, перемішай з вином. Кинь в каструлю лимонну шкірку і провари в глінтвейні. Наприкінці варіння вливаємо коньяк і вимикаємо вогонь. Дай глінтвейну настоятися 5 хвилин, після чого розлий в чашки.

Глінтвейн – що це таке? Глінтвейн – інгредієнти, склад, калорійність та особливості приготування Глінтвейн калорії.

Теоретично практично всі любителі алкогольних напоїв, які готуються в домашніх умовах, знають які інгредієнти потрібно купити, щоб зробити глінтвейн. Здавалося б, що може бути простіше, ніж підігріти червоне вино разом із доданими до нього спеціями та цукром. Проте практично все виглядає негаразд однозначно.

Існують сотні різних рецептів глінтвейну. Зауважте, у кожному їх міститься власний склад інгредієнтів. Звичайно, багато хто з них перетинається, але не всі.

Давайте розберемося, які інгредієнти обов’язково повинні входити до улюбленого мільйонами гарячого зимового напою. Спочатку перерахуємо їх усі разом, а потім детальніше розберемо кожен окремо.

Можливі інгредієнти

Отже, для того, щоб вдома приготувати смачний глінтвейн, нам обов’язково знадобляться:

Додатково до складу напою можуть входити інші міцні алкогольні напої, мед та вода. При цьому мед кладуть у вино як можливу альтернативу цукру.

Як міцні алкогольні напої можуть використовуватися: ром, коньяк, горілка і віскі. Їх додають до решти інгредієнтів, коли треба підвищити підсумкову міцність напою.

Вода є не додатковим, а одним з основних компонентів смачного глінтвейну, правильно приготовленого в домашніх умовах.

Вино

Насамперед слід зазначити, що вино є єдино вірною спиртовмісною основою для приготування глінтвейну. Якщо ви заміните його, скажімо, на ром, у вас вийде інший алкогольний напій. А саме грог.

Давайте відразу ж розвінчуємо один із міфів. Глінтвейн зовсім необов’язково готують саме із червоного вина. Звичайно, такий вибір є класичним, але аж ніяк не єдиним. Цей напій з рівним успіхом може бути виготовлений з білого вина.

Більш детальну інформацію на цю тему ви зможете отримати, ознайомившись із статтею « ».

Спеції або прянощі

У різних рецептах в інгредієнтах ви можете як одне, і інше слово. Вони є синонімами, тому їхнє вживання рівноможливе.

У складі глінтвейну можна виявити величезну кількість найрізноманітніших варіацій та комбінацій спецій. Це можуть бути:

• кориця;
• гвоздика;
• цитрусова цедра;
• мускатний горіх;
• запашний перець;
• імбир;
• барбарис;
• аніс та багато інших.

Найчастіше люди відмовляються від приготування глінтвейну тільки тому, що у них вдома просто не виявляється всіх спецій, вказаних у рецепті. Робити це не слід. Обов’язковими інгредієнтами з цього списку для цього напою є лише гвоздика і кориця. Решту прянощів, зазначених у рецептурі, додавати бажано, але зовсім не обов’язково.

Детальну інформацію з цього питання ви знайдете у статті «Статті».

Фрукти

В даний час досить важко знайти рецепт глінтвейну, до складу якого не водили б фрукти. Використання цих інгредієнтів у домашніх умовах додає напою нові відтінки смаку та аромату. Найчастіше рекомендують використовувати лимон, апельсин чи яблуко. У цьому класика закінчується і починається модерн.

Інші фрукти та ягоди, які ви можете знайти в рецептурах:

• мандарин;
• груша;
• вишня;
• сушений аґрус;
• грейпфрут;
• гранат та інші неоднозначні варіанти.

Заздалегідь ніколи не можна сказати, наскільки добре смак конкретного фрукта чи ягоди буде доречним у напої. Це питання можна вирішити виключно на практиці. Експериментуйте та розповідайте у коментарях які фрукти додаєте ви.

Цукор чи мед

Ці інгредієнти покликані забезпечити глінтвейну достатню насолоду. Оскільки напій слід готувати з сухого вина, без їх додавання його смак буде досить своєрідним.

Кількість закладених меду і цукру кожна людина може коригувати під себе. Одні люблять більш солодкі напої, інші ні. Це виключно справа смаку.

Якщо у вас немає алергії на мед, то рекомендую віддавати перевагу саме йому. Такий підхід має дві основні переваги. По-перше, глінтвейн вийде кориснішим. По-друге, крім солодощі, мед додасть нові грані смаку та аромату.

Існує два основні методи виготовлення глінтвейну в домашніх умовах. Перший із використанням води. Другий без нього. Кожен із цих підходів існують як прибічники, і противники.

На мій погляд, глінтвейн, приготовлений з водою, є смачнішим та ароматнішим.

Відбувається це в такий спосіб. У воду закладають усі передбачені рецептом прянощі, доводять її до кипіння та кип’ятять протягом 5-6 хвилин. За цей час аромат та смак спецій переходить у воду та розкривається найкращим чином. Тільки після цього відбувається змішування води та вина. Докладніше про це читайте у статті «Глінтвейн у домашніх умовах».

Калорійність

Питання калорійності глінтвейну часто хвилює багатьох представниць прекрасної половини людства. І не лише їх. Адже це знання є дуже важливим для людей, які стежать за своєю фігурою та вважають кількість споживаних калорій.

Калорійність будь-якого коктейлю залежить від використаних у ньому інгредієнтів. Тому для кожної рецептури цей показник буде унікальним.

Тим не менш, я хочу навести деяке усереднене значення калорійності глінтвейну, на яке ви можете сміливо орієнтуватися. Отже, 100 мл напою в середньому міститься 130-135 кілокалорій.

Енергетична цінність (співвідношення білків, жирів та вуглеводів) даного продукту:

• білки – 5 грам (приблизно 20-22 ккал);
• жири – 1 грам (приблизно 8 кКал);
• вуглеводи – 26 грам (приблизно 104-106 кКал).

Наскільки ж калорійний глінтвейн? Говорячи про калорійність глінтвейну, не можна не помітити, що його основним інгредієнтом, як правило, є червоне вино. Червоне вино – дуже калорійний напій. Тому не важко зробити висновок, що і глінтвейн це досить часто (за винятком глінтвейну, приготовленого за дієтичним рецептом), досить калорійний напій. Крім того, за поживні властивості глінтвейну відповідають інші його компоненти. Так, наприклад, у більшість рецептів глінтвейну входять підсолоджувачі такі як цукор або мед. Це знову ж таки дуже впливає на енергетичну цінність напою. Далі, ви зможете знайти дані щодо калорійності різних варіантів глінтвейну і зробити висновки щодо можливості вживання цих варіантів у своєму раціоні.
Скільки калорій у Глінтвейні?

Розглянемо факти. Підраховуючи енергетичну цінність глінтвейну, слід пам’ятати, що існує величезна різноманітність його рецептів. Почнемо із класичного глінтвейну, до складу якого входять червоне вино, цукор, гвоздика імбир, кориця, мускатний горіх та апельсин. 100 г такого напою матимуть калорійність близько 136 ккал. Тобто глінтвейн, приготований за класичним рецептом, має досить велику енергетичну цінність і за поживністю може зрівнятися з багатьма десертами, борошняними та м’ясними стравами і навіть із стравами з великим вмістом жирів. Так, наприклад, для порівняння, у 100 грамах усіма улюблених та популярних ласощів, пирога «Шарлотка», міститься 145,7 ккал, у 100 грамах борщу — 95 ккал, а в 100 грамах ковбаси міститься близько 180 ккал. Ось чому глінтвейн вважають напоєм, який чудово відновлює сили та надає життєвого тонусу. Розглянемо ще один приклад різновиду глінтвейну поряд із параметрами його калорійності. Чайний вид напою, виготовлений з настою міцного чорного чаю, червоного сухого вина, цукру, меду, кориці, цедри лимона, сушеного чорносливу та гвоздики, матиме калорійність близько 180 ккал. Назад ж, цілком очевидно, що напій дуже калорійний. Дещо калорійніший за цей рецепт, глінтвейн яєчний, приготований зі столового білого вина, двох сирих яєчних жовтків, цукру, апельсина, кориці, ванілі, імбиру та мускатного горіха. 100 г цього напою мають енергетичну цінність 195 ккал. Ще більше калорій у коньячному глінтвейні, який готується з червоного напівсухого вина, коньяку, лимону, чорного перцю, цукру, гвоздики та кориці. Їхня кількість складе 260 ккал на 100 г. Мабуть, коньячний глінтвейн – це один з найбільш калорійних різновидів даного напою. Що ж, наш огляд показує, що за енергетичною цінністю глінтвейн є одним із найбільш насичених напоїв. Тепер, маючи інформацію про поживну цінність глінтвейну, важливо дізнатися про дієтологічні рекомендації щодо його вживання.

Калорії від глінтвейну на жіночій фігурі:

Після розгляду відомостей про калорійність декількох видів глінтвейну, напрошується дуже логічний висновок – милі пані, якщо ви хочете стежити за своєю фігурою, вам явно не рекомендується вживати велику кількість глінтвейну в другій половині дня, особливо після вечері. Інакше організм отримає занадто великий запас калорій, який потім ризикує стати зайвими сантиметрами на вашій талії та стегнах. І, навпаки, якщо комусь необхідний заряд бадьорості, вітамінне підживлення і солідний запас калорій для того, щоб бути енергійним і повним сил протягом кількох годин поспіль, тоді келих глінтвейну – це те, що Вам потрібно для досягнення всіх цих цілей.

Властивості Глінтвейну

Думаємо багато хто чув, а можливо відчував на собі корисні властивості глінтвейну, алкогольного напою, який подають у гарячому вигляді. У перекладі з німецької слово Glühwein, яке дало назву знаменитому напою глентвейну, означає “гаряче вино”. Отже, глінтвейн це той випадок, коли ім’я говорить саме за себе.

Склад глінтвейну

До складу глінтвейну входить вино, яке попередньо нагрівають до температури 80 градусів, а потім в алкоголь додають прянощі та спеції. Що цікаво, виготовляти глінтвейн стали “заради забави”, а щоб зігрітися в холодних зимових умовах країн Скандинавії. Тим більше за старих часів, як і в наш час, були неймовірно популярні різдвяні та інші святкові базари просто неба.

На таких заходах напій виявлявся дуже доречним. Вино, що входить до складу глінтвейну зігрівало та веселило своїм хмелем, тому і продавці та покупці на зимових ринках почувалися просто чудово. Корисні властивості глінтвейну здавна цінували мешканці таких країн як Австрія, Швейцарія, Чехія, Німеччина та інші.

У наш час більшість ресторанів, барів та інших питних закладів Європи мають у своєму меню напій глінтвейн. Калорійність глінтвейну залежить від деяких факторів. Наприклад, від вибору вина, яке стане основою напою. Знавці і поціновувачі глінтвейнів стверджують, що червоне вино, неважливо сухе або напівсухе, чудово підійде для приготування напою. Найчастіше збільшення фортеці глінтвейну до вина додають ром чи коньяк.

Також існує кілька варіантів приготування глінтвейну: з водою або без. Середній рівень калорійності глінтвейну знаходиться на позначці 132 Ккал у 100 г напоях. Однак, не варто забувати, що цей показник може змінитися, якщо додати в напій трохи більше цукру.

Користь глінтвейну

Користь глінтвейну полягає в першу чергу в прекрасних зігрівальних і підбадьорливих властивостях напою. При застудах, головних болях, нежиті та температурі допоможе глінтвейн. Справа все у складі інгредієнтів, які використовують для приготування справжнього глінтвейну. За рецептурою напою вам знадобиться: гвоздика чи кориця, мед, лимонна цедра, імбир, кардамон, перець та лавровий лист.

Погодьтеся, одного погляду на склад напою достатньо, щоб оцінити користь глінтвейну для людини. Для того, щоб приготувати глінтвейн, візьміть: вино червоне сухе або напівсухе, спеції та приправи, а також цукор або мед для надання додаткової солодощі напою. Вам потрібно вилити вино в каструлю (можна розбавити водою) та нагріти його до температури 80 градусів.

Запам’ятайте, вино не повинно закипати інакше ви втратите смак та корисні властивості напою. У гаряче вино додаєте спеції та прянощі, потім мед або цукор і залишаєте під закритою кришкою на 25-30 хвилин. Глінтвейн можна пити відразу, але краще дати напою наполягати, тоді всі корисні речовини зможуть перейти до складу напою.

Калорійність Глінтвейну 132 кКал.

Енергетична цінність продукту Глінтвейн (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Наскільки ж калорійний глінтвейн? Говорячи про калорійність глінтвейну, не можна не помітити, що його основним інгредієнтом, як правило, є червоне вино. Червоне вино – дуже калорійний напій. Тому не важко зробити висновок, що і глінтвейн це досить часто (за винятком глінтвейну, приготовленого за дієтичним рецептом), досить калорійний напій. Крім того, за поживні властивості глінтвейну відповідають інші його компоненти. Так, наприклад, у більшість рецептів глінтвейну входять підсолоджувачі такі як цукор або мед. Це знову ж таки дуже впливає на енергетичну цінність напою. Далі, ви зможете знайти дані щодо калорійності різних варіантів глінтвейну і зробити висновки щодо можливості вживання цих варіантів у своєму раціоні.
Скільки калорій у Глінтвейні?

Розглянемо факти. Підраховуючи енергетичну цінність глінтвейну, слід пам’ятати, що існує величезна різноманітність його рецептів. Почнемо із класичного глінтвейну, до складу якого входять червоне вино, цукор, гвоздика імбир, кориця, мускатний горіх та апельсин. 100 г такого напою матимуть калорійність близько 136 ккал. Тобто глінтвейн, приготований за класичним рецептом, має досить велику енергетичну цінність і за поживністю може зрівнятися з багатьма десертами, борошняними та м’ясними стравами і навіть із стравами з великим вмістом жирів. Так, наприклад, для порівняння, у 100 грамах усіма улюблених та популярних ласощів, пирога «Шарлотка», міститься 145,7 ккал, у 100 грамах борщу — 95 ккал, а в 100 грамах ковбаси міститься близько 180 ккал. Ось чому глінтвейн вважають напоєм, який чудово відновлює сили та надає життєвого тонусу. Розглянемо ще один приклад різновиду глінтвейну поряд із параметрами його калорійності. Чайний вид напою, виготовлений з настою міцного чорного чаю, червоного сухого вина, цукру, меду, кориці, цедри лимона, сушеного чорносливу та гвоздики, матиме калорійність близько 180 ккал. Назад ж, цілком очевидно, що напій дуже калорійний. Дещо калорійніший за цей рецепт, глінтвейн яєчний, приготований зі столового білого вина, двох сирих яєчних жовтків, цукру, апельсина, кориці, ванілі, імбиру та мускатного горіха. 100 г цього напою мають енергетичну цінність 195 ккал. Ще більше калорій у коньячному глінтвейні, який готується з червоного напівсухого вина, коньяку, лимону, чорного перцю, цукру, гвоздики та кориці. Їхня кількість складе 260 ккал на 100 г. Мабуть, коньячний глінтвейн – це один з найбільш калорійних різновидів даного напою. Що ж, наш огляд показує, що за енергетичною цінністю глінтвейн є одним із найбільш насичених напоїв. Тепер, маючи інформацію про поживну цінність глінтвейну, важливо дізнатися про дієтологічні рекомендації щодо його вживання.

Калорії від глінтвейну на жіночій фігурі:

Після розгляду відомостей про калорійність декількох видів глінтвейну, напрошується дуже логічний висновок – милі пані, якщо ви хочете стежити за своєю фігурою, вам явно не рекомендується вживати велику кількість глінтвейну в другій половині дня, особливо після вечері. Інакше організм отримає занадто великий запас калорій, який потім ризикує стати зайвими сантиметрами на вашій талії та стегнах. І, навпаки, якщо комусь необхідний заряд бадьорості, вітамінне підживлення і солідний запас калорій для того, щоб бути енергійним і повним сил протягом кількох годин поспіль, тоді келих глінтвейну – це те, що Вам потрібно для досягнення всіх цих цілей.

Європейська Кухня з Іриною Чорній

Кулінарні рецепти, історії, легенди та секрети кухні різних країн Європи.

Глінтвейн – рецепти, секрети та нюанси приготування

Глінтвейн – дивовижний напій, що зігріває тіло та душу, здатний зцілювати, веселити і, за словами Вольтера, запалювати у людині дивовижний феєрверк дотепності.

Дійсно, перетворити вогкий осінній або морозний зимовий вечір на свято, що сяє радістю, цілком зможе навіть найпростіший рецепт глінтвейну. Недарма він такий популярний, в усьому світі люблять та поважають його. Давайте ознайомимося з ним ближче та поговоримо про його походження, тонкощі приготування і рецептуру. Із нашої статті ви дізнаєтеся, як правильно робити суміш для глінтвейну зі спецій і як потрібно варити його, побачите багато фото глінтвейну та ознайомитеся з культурою його вживання, зробите висновки про те, що краще – купити глінтвейн готовий або насолодитися творчим процесом його створення.

Історія глінтвейну

Глінтвейн перекладається з німецької (Gluhende wein) буквально як «вино, що палає». Цей простий напій із червоного вина з додаванням запашних прянощів дійсно обпалює, і при цьому він феєрично смачний. Історія глінтвейну веде нас далеко у минуле. Стародавні римляни пили колись вино з різними травами і спеціями, щоб збагатити його смак та зробити його більш благородним. Збереглися навіть книги рецептів віком дві тисячі років, у яких невідомий римський житель описує рецептуру вина з корицею, гвоздикою, чебрецем та коріандром. Але це вино було лише предком глінтвейну, тому що підігрівати вино римляни не додумалися або просто не бажали, враховуючи кліматичні умови, в яких жили. До речі, історія свідчить, що доступним такий пряний напій був лише обраним, адже спеції у ті часи коштували надзвичайно дорого, деякі були навіть дорожчими, ніж золото.

Звичай варити глінтвейн (гаряче вино) з’явився і назавжди прижився набагато пізніше, вже у середні віки у Німеччині, Великобританії та більшості скандинавських країн. Хто саме вперше вирішив нагріти вино з прянощами – історія замовчує, але гарячий напій з абсолютно неповторними смаковими відтінками підкорив Європу, перетворившись на справжній символ Різдва, ставши невід’ємною частиною свят і гулянь. З’явився рецепт класичного глінтвейну, та поступово виникли десятки, якщо не сотні його варіацій. Популярність напою зростала відповідно до того, як він перетворювався на все більш демократичний та доступний, і сьогодні майже кожен європейський житель знає, як зробити глінтвейн вдома, щоб гарно провести зимовий вечір біля каміна з вогнем, що палає.

Яке вино потрібне для глінтвейну?

Підібрати вино для глінтвейну – завдання не з простих. Немає категоричних вказівок щодо того, яким воно має бути – сухим, солодким або напівсухим. Якщо колись винам із Бордо віддавалася очевидна перевага, то тепер глінтвейн варять частіше з більш доступних за ціною вин, термін витримки яких невеликий. Навіть більше: готувати домашній глінтвейн із витриманого вина вважається поганим тоном, адже воно прекрасне саме собою, а нагрівання деформує його тонкий вишуканий букет.

Проте більшість поціновувачів «вина, що палає», якщо поставити їм пряме запитання: «Яке вино купити для глінтвейну?» – дадуть відповідь, що оптимальний варіант – сухі і не дуже міцні вина. Ванільний (або тростинний) цукор, а також мед, додані у рецепт приготування класичного глінтвейну, роблять смакову гаму напою досить солодкуватою, а використання напівсухих та солодких вин створює ризик того, що смак стане нудотним. Десертні вина – теж не найкращий варіант, якщо варити глінтвейн із них, він може вийти занадто міцним із різким алкогольним запахом. Ідеальним основним компонентом у складі можуть вважатися такі варіанти:

• легкі молоді вина з вмістом алкоголю від 8,6% до 12,5%;
• сухі червоні столові вина, такі як мерло і каберне;
• напівсухі і напівсолодкі червоні вина, наприклад кагор або хванчкара;
• дешеві чилійські (або аргентинські) вина в пакетах із картону.

Можна робити і білий глінтвейн, особливо відрізнятися рецепт домашнього глінтвейну та його склад при цьому не буде, ось тільки замість лимонного фрешу краще взяти апельсиновий, а саме вино вибрати напівсолодке, враховуючи, що біле вино при нагріванні стає ще кислішим. Варто скуштувати й екзотичні варіанти – спробувати зварити глінтвейн на основі ігристого вина. Але тоді будьте обережні і не піднімайте температуру нагрівання вище, ніж 50 градусів, інакше напій набуде кислого, а то і прогірклого присмаку.

Приготування глінтвейну у домашніх умовах

Як робити глінтвейн вдома? На це питання існує безліч відповідей, приблизно стільки ж, скільки взагалі є рецептів глінтвейну. Розглянути детально усі ми, звичайно, не зможемо, але на найпопулярніших, найцікавіших та оригінальних обов’язково зупинимося. Заслуговує на увагу рецепт глінтвейну домашнього та різдвяного, апельсинового і ромового, а ще ж є яблучний, фруктовий із коньяком, глінтвейн “Шагане”, чайний глінтвейн та багато-багато інших, привабливі фото яких ілюструють нашу статтю.

Освоївши приготування вдома глінтвейну за класичною рецептурою, ви зможете варити його і демонструвати свої таланти як у сімейному колі, так і під час дружніх зустрічей. А що особливо приємно – корегуючи інгредієнти для глінтвейну, змінюючи набір спецій, експериментуючи з добавками, ви зможете робити найсмачніший глінтвейн, орієнтуючись на власний смак, знайти оптимальний рецепт глінтвейну. Приготування вдома глінтвейну передбачає дотримання основних рекомендацій, яких, втім, не так вже й багато. Усі вони стосуються переважно вибору вина, посуду і температури нагрівання, а вже в усьому іншому політ вашої фантазії практично не обмежений. Тому отримати задоволення ви зможете не тільки від кінцевого результату, але і від процесу «чаклунства» над каструлькою з дивовижними пряними ароматами. Головне – знати, як гріти глінтвейн. Якщо ви дозволите, щоб вино закипіло, можете одразу виливати його у раковину і брати наступну порцію.

Посуд для глінтвейну

Набір посуду для глінтвейну визначає «гарячий характер» цього напою. Подання глінтвейну до столу традиційно здійснюється в об’ємних товстостінних келихах із великою ручкою або у склянках, які бажано трохи прогріти перед тим, як розливати у них напій. Але в цьому є сенс у міських умовах і в урочистій обстановці. А ось на природі, ввечері біля вогнища у дружній компанії, коли значення має смак і аромат гарячого вина, а не гра відтінків його кольору під прозорим склом, питання: «З чого пити глінтвейн?» – спрощується. Цілком прийнятними виявляться і звичайні емалеві металеві кружки для глінтвейну.

У чому варити і робити глінтвейн? Не рекомендовано брати для приготування глінтвейну не емальований залізний посуд, якщо ви не бажаєте, щоб готовий напій мав металевий присмак. Каструля або інша вогнетривка посудина для глінтвейну повинна мати об’єм не менший, ніж дві літри. А для розмішування напою знадобиться дерев’яна ложка з довгою ручкою.

Спеції для глінтвейну

Набір спецій для глінтвейну потрібно підбирати критично, так само як і підсолоджувачі, якими може бути звичайний або ванільний цукор, а також мед. Не варто захоплюватися і кількістю – прянощі для глінтвейну беріть помірно. Це можуть бути:

• Гвоздика та кориця – саме ці спеції надають глінтвейну класичний характерний аромат. При цьому краще використовувати палички кориці, аніж її порошок.
• Бодян та аніс – східні прянощі не тільки зроблять напій запашним, але й нададуть йому інтенсивного кольору.
• Мускатний горіх – теж традиційна пряність для глінтвейну, додавати його потрібно зовсім трохи.
• Коріандр та шафран смаковим якостям напою додадуть оригінальності і вишуканості.
• Імбир знадобиться, якщо ви готуєте глінтвейн від застуди, його лікарські властивості створять необхідний ефект.
• Чорний перець додасть гостроти напою.
• Лавровий лист необхідно класти у каструлю з глінтвейном наприкінці приготування, і то лише на хвилинку.
• Барбарис буде доречний при використанні напівсухих і солодких вин, він додає кислинку.
• М’ята, чебрець та інші подібні трави віддадуть глінтвейну непередавані аромати літнього лугу.

Усі прянощі, що входять до складу глінтвейну, бажано брати не перемелені у порошок. Інакше вони не відфільтруються, і, ковтаючи ароматний гарячий напій, ви зіпсуєте собі усе задоволення скрипом порошкових спецій на зубах. Якщо до складу додати сухофрукти і ягоди як інгредієнти для глінтвейну, смак напою вони змінять кардинально, тому експериментуйте з ними обережно, щоб не перетворити глінтвейн на компот. Вирішувати, які спеції потрібні для глінтвейну, ви також будете на практиці, щоразу досягаючи створення ще смачнішого вина та наближаючись до досконалості.

У продажу можна натрапити і на готовий глінтвейн у пляшках – справа гарна, звичайно, але таке придбання позбавить вас задоволення від творчого процесу приготування. Із метою економії часу можна взяти у магазині готовий набір для глінтвейну. Але знову ж таки уникайте дрібного помелу, якщо хочете зробити глінтвейн із багатим та насиченим ароматом.

Глінтвейн – рецепти для всіх і кожного

Хоча склад глінтвейну може мати масу варіантів, існують два основні методи його приготування – з водою і без неї. Спосіб приготування глінтвейну без води відрізняється тільки тим, що прянощі додаються безпосередньо у вино, яке прогрівають до 70-80 градусів, і витримують напій мінімум півгодини під кришкою, щоб букет спецій повністю розкрився. В обох випадках неприпустимим вважається кипіння вина. Це практично повністю знищить смакові характеристики напою і позбавить його солідної дози алкоголю.

Знаючи, як варити глінтвейн вдома, ви зможете освоїти будь-який рецепт, але буде справедливо, якщо їхній список відкриє класичний рецепт глінтвейну з фото.

Класичний глінтвейн

Нам знадобиться для класичного рецепта:

• Червоне сухе вино – 750 мл.
• Вода – ¼ склянки.
• Цукор – 1 ст. л.
• Лимон і апельсин – 2-3 скибочки.
• Запашний перець – 5 горошин.
• Гвоздика (бутони) – 7 шт.
• Мускатний горіх – 1/8 частина.
• Кориця – 1-2 палички.

Як готувати класичний глінтвейн:

1. Наріжте тонкими скибочками цитруси.
2. У каструльку складіть усі прянощі разом із лимоном та апельсином, залийте водою і дайте їй закипіти.
3. Кип’ятити суміш потрібно тільки 2-3 хвилини, а потім закрити кришкою та настояти хвилин 15.
4. Вино нагрівається на невеликому вогні в об’ємній каструлі з товстим дном. У жодному випадку не дозволяйте йому закипіти! Знімайте з вогню завчасно.
5. Влийте у гаряче вино суміш зі спеціями, розлийте глінтвейн у прозорі келихи з ручками або у чашки, прикрасьте їх кружечками апельсина (можна також зробити гарне фото).

Апельсиновий глінтвейн

Нам знадобиться:

• Сухе червоне вино – 750 мл.
• Апельсиновий фреш (свіжовичавлений сік) – 350 мл.
• Апельсиновий лікер “Куантро” – 60 мл.
• Мед – 1 ч. л.
• Мускатний горіх – 1 дрібка.
• Гвоздика – 3 бутони.

Як готувати:

1. Перелийте вино у підготовлений посуд, покладіть у нього прянощі.
2. Нагрівайте вино до температури не вище, ніж 80 градусів. Уважно спостерігайте за нагріванням, щоб не допустити закипання.
3. Зніміть гаряче вино з вогню, влийте у нього свіжий сік, лікер та додайте мед.
4. Нехай у глінтвейн з апельсином спеції віддадуть усю свою силу, а потім перелийте його у келихи, прикрашаючи кожен скибочкою апельсина.

Яблучний глінтвейн

Нам знадобиться:

• Червоне напівсолодке вино – 750 мл.
• Яблучний сік – 1 л.
• Лимон – 1 шт.
• Цукор – 1-2 ст. л.
• Гвоздика – 3-4 бутони.
• Кориця – 1-2 палички.

Як готувати:

1. Перелийте вино в емальовану посудину і поставте на слабкий вогонь.
2. Туди ж влийте літр яблучного соку.
3. Лимон наріжте кільцями та додайте у вино разом із гвоздикою, корицею і цукром.
4. Незадовго до кипіння вимкніть газ, накрийте посуд кришкою і залиште усе на 20 хвилин настоюватися.
5. Процідіть готовий глінтвейн та подавайте його у кружках або келихах із ручками.

Глінтвейн по-німецьки

Нам знадобиться:

• Червоне вино – 500 мл.
• Чай – 500 мл.
• Апельсиновий фреш – 500 мл.
• Коньяк – 50 мл.
• Лимон – 1 шт.
• Гвоздичка – 3-4 бутони.
• Кориця – 2-3 палички.
• Мускатний горіх – на кінчику ножа.

Як готувати:

1. Заваривши міцний чорний чай, поєднайте його з апельсиновим соком і вином.
2. Додайте у чайний глінтвейн спеції та трохи цукру за смаком, якщо є бажання.
3. Наріжте лимон тонкими часточками, покладіть у суміш для глінтвейну і поставте її на повільний вогонь.
4. Зніміть німецький глінтвейн із вогню, як тільки зникне біла пінка, що утворюється на його поверхні під час нагрівання.
5. Коли глінтвейн настоїться хвилин 10-15, процідіть його і тільки тоді додайте у нього коньяк. Ретельно перемішайте та розливайте у келихи з ручками, прикрашені тонкими скибочками лимона.

Безалкогольний глінтвейн

Нам знадобиться для безалкогольного глінтвейну:

• Виноградний (або яблучний) сік – 4 склянки.
• Вода – ½ склянки.
• Терта цедра (лимонна й апельсинова) – по 2 ст. л.
• Родзинки – 2 ст. л.
• Гвоздика – 3 бутончики.
• Мускатний горіх – крихітна дрібка.
• Імбир та кардамон – по 1 дрібці.
• Яблуко – ½ частина.
• Кориця – 2 палички.
• Цукор або мед – за смаком і при потребі.

Як готувати безалкогольний глінтвейн:

1. Сік і воду перелийте в емальовану дволітрову каструлю та поставте на слабкий вогонь.
2. Наріжте половинку яблука тонкими скибочками, додайте їх разом із цедрою, родзинками, спеціями і прянощами у сік із водою.
3. Коли глінтвейн безалкогольний досить нагріється (на його поверхні тільки почнуть з’являтися маленькі бульбашки), погасіть вогонь.
4. Накрийте посудину кришкою і дозвольте напою настоятися 15 хвилин, необхідних для розкриття букета прянощів. Перш ніж розливати глінтвейн із соку у келихи, процідіть його.

Глінтвейн від застуди

Нам знадобиться:

• Сухе або напівсолодке червоне вино – 750 мл.
• Вода – 1 склянка.
• Зелене яблуко – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Мед – 2-3 ст. л.
• Імбир – 1 ч. л.
• Кориця – 2 палички.
• Гвоздика – 5-6 бутонів.

Як готувати глінтвейн від застуди:

1. Покришіть яблуко невеликими шматочками, а скибочки апельсина розділіть на декілька частин кожну.
2. Налийте у прийнятну за розмірами та за матеріалом каструлю воду, складіть туди спеції і доведіть рідину до кипіння.
3. Зменшіть вогонь до мінімуму, покладіть у каструлю нарізане яблуко й апельсин, мед, влийте вино.
4. При появі перших бульбашок на поверхні зніміть глінтвейн від застуди з вогню.
5. Напій повинен настоятися хвилин 15-20 перед тим, як можна буде розливати його у келихи та подавати.

Рецепт глінтвейну від застуди має масу варіантів. Практично кожен варіант непогано допоможе при перших проявах застуди чи грипу. І безалкогольний глінтвейн при застуді буде не менш ефективним, ніж підігріте вино. Смачний та корисний зігрівальний засіб буде дуже дієвим, якщо ви промерзли чи промочили ноги, гуляючи у холодний день. До речі, щоб швидко і якісно приготувати глінтвейн, мультиварка вам дуже знадобиться. 15 хвилин при режимі у 70-75 градусів, і без жодних зусиль цілющий зігрівальний напій готовий.

Як пити і чим закушувати глінтвейн

Зігрівальний напій глінтвейн немов спеціально створений для спільного проведення часу у дружній атмосфері, приємно пити його і в затишній романтичній. У європейських містах під час різдвяних свят та новорічних ярмарків його можна пити одразу на вулицях. У морозний день фруктовий глінтвейн чудово гармоніює з гарячими сосисками на грилі, від яких ще йде димок.

Якщо ви використовуєте рецепт глінтвейну з корицею, медом та імбиром із лікувальною метою, то закуска сама собою вам не потрібна. Але взагалі цей простий напій заведено пити та відразу закушувати, а доповненням до нього можуть бути такі продукти:

• імбирне печиво, несолодка випічка та мустачьолі – печиво, усередині якого є горіхи, фрукти і прянощі (фірмовий італійський варіант);
• шинка, паштети, страви з баранини та свинини (зі свининою особливо добре поєднується апельсиновий глінтвейн або солодкий медовий глінтвейн);
• страви з дичини (під глінтвейн із корицею і кардамоном);
• тверді сири і несолодкі фрукти (вибір французів);
• пампушки, пончики, меренги та гарячі пиріжки (традиційна закуска для німців і голландців).

Яку б закуску ви не вибрали, щоб пити вино, що палає, і який би глінтвейн (із медом, фруктами, ромом або навіть вершками) не вирішили варити, будьте певні – він не тільки зігріє вас, але і подарує гарний настрій!