Що приготувати з броколі швидко та смачно? Прості рецепти на кожен день!

Брокколі – один з найпопулярніших овочів у дієтичному харчуванні. Але це не означає, що з нього не можна приготувати щось справді чудове. Не знаєте, як приготувати капусту броколі швидко та смачно? Ми підібрали для вас покрокові рецепти, приготування яких не забере багато часу.

Брокколі на сковороді

  • броколі – 500 г.;
  • часник – 3 зубчики;
  • кінза – 1 ч. л.;
  • коріандр – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • рослинна/оливкова олія – 1 ст. л.
  1. Брокколі та кінзу промийте, а часник почистіть.
  2. Наріжте броколі на суцвіття.
  3. Відваріть капусту в підсоленій воді протягом 5 хвилин.
  4. Подрібніть коріандр, кінзу та часник.
  5. У розігрітій сковорідці трохи обсмажте часник, туди покладіть брокколі та смажте все разом протягом 5 хвилин на середньому вогні.
  6. Перед подачею посипте коріандром та кінзою. Страву можна подавати теплою або холодною як салат. У результаті у вас вийде смачна страва з броколі за лічені хвилини.

Страва з броколі в духовці: швидко та смачно!

Час приготування: 25 хвилин, 2 порції.

  • броколі – 300 г.;
  • сир (будь-який) – 100 г.;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль за смаком;
  • вершки – 100 мл.;
  • олія – 20 мл.
  1. Промийте капусту, обсушіть та розберіть на суцвіття. Потім опустіть броколі в підсолену воду, доведену до кипіння і поваріть протягом 2-3 хвилин.
  2. В окрему миску розбийте яйця і збийте віночком, туди влийте вершки, посоліть і перемішайте до однорідності. З приправ до смаку можна додати чорний мелений перець або мускатний горіх. До отриманої суміші додайте тертий на великій тертці твердий сир. Перемішайте.
  3. Візьміть форму для запікання, змастіть її олією, розкладіть рівним шаром броколі та залийте сумішшю з вершків та яєць. Запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 15-20 хвилин. Це рецепт найпростішої страви з броколі!

Запіканка з броколі та цвітної капусти

Час приготування: 30 хвилин, 4 порції.

  • цвітна капуста: 300 г.;
  • броколі – 300 г.;
  • гарбуз – 300 г.;
  • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • оливкова олія – 3 ст. л.;
  • твердий сир – 150 г.
  1. Якщо ви заморожували брокколі, просто промийте капусту, просушіть її та розберіть на суцвіття. Якщо вона свіжа, то додатково відваріть її в підсоленій воді протягом 3 хвилин. Те саме зробіть з цвітною капустою.
  2. Гарбуз наріжте середніми кубиками і розкладіть рівним шаром у заздалегідь змащену оливковою олією форму для запікання. Туди ж відправте капусту.
  3. Цибулини теж наріжте кубиками та обсмажте на сковороді. Якщо хочете, щоб він карамелізувався, додайте трохи цукру. Розкладіть цибулю поверх овочів, посоліть і посипте тертим сиром.
  4. Поставте форму для запікання в розігріту до 150-160 ° С духовку на 20 хвилин. Запіканка готова! Це один з найсмачніших рецептів з броколі.

Киш з брокколі

Час приготування: 50 хвилин, 8 порцій.

  • борошно пшеничне – 2 склянки;
  • вершкове масло – 150 г.;
  • сметана – 1 склянка;
  • яйця – 5 шт.;
  • сіль – щіпка;
  • броколі – 400 г.;
  • бринза – 70 г.;
  • сир твердий – 100 г.
  1. З’єднайте 1 яйце з м’якою олією, однією столовою ложкою та щіпкою солі. Ретельно розмішайте. Потроху додайте борошно і замішуйте тісто. Заберіть його в холодильник на 20 хвилин.
  2. Поки тісто в холодильнику, промийте броколі, обсушіть, розберіть на суцвіття та відваріть у підсоленій воді протягом 5 хвилин.
  3. Приготуйте заливку. Для цього змішайте 4 яйця, сметану, що залишилася і тертий сир (твердий).
  4. Візьміть форму, застеліть папером для випічки та розподіліть тісто, роблячи бортики висотою 3-4 см. (при діаметрі форми 24-26 см.).
  5. Влийте у форму заливку, туди помістіть броколі. Між суцвіттями покладіть нарізану бринзу.
  6. Випікайте киш у духовці 40 хвилин при температурі 180°С. Пиріг готовий! Тому, якщо ви запитуєте, як швидко приготувати броколі або вже шукаєте подібні рецепти, то пропонуємо вам приготувати киш.

Суп-пюре з броколі

Час приготування: 30 хвилин, 6 порцій

  • броколі – 500 г.;
  • цибуля-порей (ріпчаста або зелена) – 500 г.;
  • часник – 2 зубчики;
  • яйця – 2 шт.;
  • петрушка – 1 г.;
  • вершки – 200 мл.;
  • сіль, перець – за смаком.
  1. Відваріть курячі яйця круто (протягом 10 хвилин), залийте холодною водою, остудіть і відокреміть білки від жовтків (нам потрібні лише жовтки).
  2. Брокколі промийте, просушіть та розберіть на суцвіття.
  3. Цибулю-порей поріжте на кільця, покладіть в каструлю, залийте холодною водою та додайте до них брокколі. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 7 хвилин.
  4. Отриманий бульйон процідіть через марлю або ситечко.
  5. Остудіть цибулю та капусту, що залишилися від бульйону, додайте до них петрушку і подрібніть все до кашоподібного стану.
  6. Отриману суміш розбавте овочевим бульйоном, поставте на вогонь і влийте вершки. Поки суп не закипів, постійно помішуйте, щоб він не пригорів. Як тільки закипить, знімайте з плити.
  7. В окремій мисці змішайте яєчні жовтки та перетертий часник. Отриману суміш з’єднайте з крем-супом та подавайте на стіл! Тому, якщо ви думаєте, що приготувати з броколі смачно та просто, то це саме той рецепт, який вам потрібен!

Незвичайна капуста броколі: як правильно готувати? Як і з чим приготувати смачно броколі: кращі рецепти страв

Стаття надасть поради щодо приготування капусти броколі, будуть наведені найбільш прості і смачні рецепти страв з броколі.

  • Як правильно готувати броколі?
  • Як правильно вибрати інгредієнти
  • Правила варіння капусти броколі
  • Докладніше про листовий броколі
  • Смакові особливості
  • Чим корисні листя броколі
  • Як позбутися гіркоти листя броколі
  • Рецепт приготування тушкованої капусти броколі
  • Овочеве рагу з броколі
  • Брокколі: яку частину можна їсти?
  • Рецепт супу-пюре з капусти броколі
  • Капуста броколі з сиром, рецепт
  • Брокколі на сковороді
  • Смажена броколі

Кожен знайомий з таким різновидом капусти, як броколі. Але багато хто обходить її стороною, віддаючи перевагу іншим видам продуктів. Вся справа в тому, що мало хто знає, як смачно приготувати цей овоч. Багатьох бентежить специфічний запах цієї капусти.

Броколі є універсальним продуктом, який можна варити, запікати, смажити і гасити, а також використовувати, як добавку до салатів. Крім усього іншого даний вид капусти дуже корисний. Навчившись правильно готувати броколі, у вашому меню стане на один корисний продукт більше.

Як правильно готувати броколі?

Існує кілька універсальних порад, які допоможуть приготувати броколі смачно і швидко.

  • Броколі продають у магазинах у двох видах: свіжа і заморожена. Заморожену капусту можна придбати в будь-який сезон, але вона містить трохи менше корисних речовин
  • Універсальний спосіб приготувати капусту – зварити її. Помилкою є довге відварювання броколі. Так вона не тільки втрачає свої вітаміни, а й набуває м’якої консистенції. Не бійтеся не доварити броколі, особливо для салатів
  • Час для варіння броколі від 5 до 10 хв. Якщо ж ви використовуєте заморожений продукт, час можна трохи збільшити
  • Брокколі можна готувати на пару. Так вона збереже ще більше корисних властивостей
  • Своєрідний запах капусти швидко відлетучується при остиганні
  • Варену броколі можна використовувати, як гарнір, або додавати в салати разом з іншими овочами
  • Також, існує безліч рецептів, де броколі смажать і запікають

Як правильно вибрати інгредієнти

  • Якщо ви купуєте свіжу капусту, то зверніть увагу, щоб всі суцвіття були цілими і неушкодженими комахами.
  • Броколі повинні мати зелений насичений колір, а якщо вона дуже світла або жовтувата, то така капуста зіпсована.
  • Купуючи заморожену броколі, подивіться, щоб вона мала свіжий, незрозумілий вигляд і на ній не було багато льоду.
  • Беріть капусту середнього розміру, оскільки маленька може бути недозрілою, а велика штучно вирощеною.
  • Чим тонше у капусти ніжки, тим більше у вас залишиться для готування.
  • Якщо брокколі мають фіолетовий відтінок – це хороший зрілий овоч. При варінні він стане зеленим.
  • Якщо у вас є можливість купити молодий часник стеблями, то вибирайте його, щоб отримати більш свіжий і насичений смак.
  • Оливкова олія для обсмаження овочів краще брати Extra Virgin, так як в ній точно немає ніяких добавок.
  • Чим молодша оливкова олія, тим вона корисніша.

Правила варіння капусти броколі

  • Брокколі – це овоч, який допустимо вживати навіть у сирому вигляді. Він не має шкідливих речовин для організму людини. Броколі відварюють лише для того, щоб пом’якшити
  • Варенна броколі не повинна розвалюватися. Вона може трохи хрустіти на зубах, але при цьому бути м’якою
  • Розварити броколі можна лише в тому випадку, якщо збираєтеся готувати суп-пюре
  • Суцвіття капусти варяться значно швидше, ніж тверді ніжки
  • Оптимальний час для варіння броколі 5 – 10 хв
  • Для того, щоб зварити капусту броколі її потрібно підготувати: вимити і обрізати суцвіття. Потім накип’ятити і трохи підсолити воду. У киплячу воду кинути підготовлену капусту. Після варіння, броколі потрібно відкинути на дуршлаг

Докладніше про листовий броколі

Смакові особливості

Перше знайомство з рапіні, можливо, не викличе великого захоплення. Листя має характерний присмак гіркоти, проте не варто відразу відмовлятися від цього унікального за своїми властивостями продукту. Згадайте, що не так давно багато хто дивувався від гострого смаку рукколи, але незабаром розпробували і знайшли в цьому салаті певну пікантність.

Листя рапіні добре поєднується з солодким, солоним і гострим смаком. Маючи це на увазі, в наступних рецептах ми ретельно збалансуємо їх гіркоту солоним сиром Фета, солодкими нотками бальзамічного оцту і гострим смаком в’ялених томатів.

Чим корисні листя броколі

1 чашка листя броколі забезпечує організм більше 100% від денної норми вітаміну К, який допомагає зміцнити кістки.

Чим зеленіше листя, тим більше в ньому міститься корисних ферментів, і тим гостріше і насиченіше їх смак. Ферменти відіграють важливу роль у всіх процесах життєдіяльності, направляючи і регулюючи обмін речовин організму.

Як позбутися гіркоти листя броколі

Термічна обробка листя пом’якшить їх різкуватий присмак, що зробить його більш прийнятним для тих, хто надає перевагу ніжній зеленій. Для цього швидко проваріть листя у великому обсязі кип’яченої води. Бланшуйте не більше пари хвилин і виймайте, як тільки вони змінять свій звичайний колір на блідо-зелений.

Рецепт приготування тушкованої капусти броколі

Якщо варену броколі зазвичай використовують, як додавання до страви, то запечена броколі може стати самостійним гарніром. Її добре поєднувати з білковою їжею: рибою або куркою.

Овочеве рагу з броколі

Даний рецепт смачний і корисний одночасно, а ще – це відмінна страва для тих, хто збирається схуднути. Адже в овочах мінімум калорій і багато корисної клітковини. Додавайте менше олії, щоб зробити рецепт дієтичним.

  • Нам знадобиться: броколі, цибуля, часник, морква, спаржа і будь-які інші овочі за бажанням (наприклад, кабачки або баклажани), томатна паста, сіль і спеції
  • Готуємо овочі, ріжемо броколі на суцвіття, цибулю напівкільцями, моркву трьом на терці. Інші овочі ріжемо кубиками
  • Наливаємо в сковорідку з товстим дном трохи оливкової або соняшникової олії. Коли олія нагріється, кладемо цибулю і підсмажуємо до золотистого кольору. Потім, додаємо терту моркву. Підсмажуємо
  • Додаємо томатну пасту і трохи води (можна використовувати курячий бульйон)
  • Гасимо наш соус хвилин 5
  • Додаємо овочі. Залежно від складу гасимо суміш овочів об 10 до 20 хв
  • Під кінець додаємо приправи: чорний мелений перець, пряні трави. Солимо до смаку
  • Приготовану страву можна їсти, як теплою, так і кімнатної температури

Експериментуйте в приготуванні броколі. Вона відмінно поєднується зі сметаною і вершками.

Овочеве рагу з броколі

Брокколі: яку частину можна їсти?

Качан складається з стебля, листя і суцвітей. Вони всі придатні в їжу, але не всі використовуються. Зазвичай бутони з невеликою гілочкою відрізають від щільного стебля і готують окремо. Вони смачніші і потребують менше клопоту.

У гілочках більше поживних речовин, ніж у суцвіттях. Якщо вам попалися занадто жорсткі стеблі, то зніміть з них шкірку, а ніжну світлу серцевину залиште. Її слід відварити, а потім обсмажити або підмішати до рагу, але найкорисніше – потерти на терці і зробити салат.

У гілочках більше поживних речовин, ніж у суцвіттях. Якщо вам попалися занадто жорсткі стеблі, то зніміть з них шкірку, а ніжну світлу серцевину залиште. Її слід відварити, а потім обсмажити або підмішати до рагу, але найкорисніше – потерти на терці і зробити салат.

Листя я викидаю, хоча в багатьох джерелах повідомляється про їх поживну цінність. Смак у них різкуватий і, на мій погляд, не підходящий для їжі. Я пробувала їх обдавати окропом, приварювала, і зрештою прийшла до висновку, що краще не дріб’язкуватися.

Якщо ви хочете експериментувати, то вибирайте кочани з пружним листям насиченого кольору без пошкоджень. Може, ваш досвід буде більш вдалим, ніж мій.

Рецепт супу-пюре з капусти броколі

Суп-пюре з броколі – ніжна і дієтична страва, яка обов’язково сподобається і дітям, і дорослим.

  • Для приготування супу-пюре з броколі нам знадобиться: броколі, курячі грудки, морква, цибуля, вершки 10%, зелень і сіль
  • Спочатку готуємо бульйон: у воду кладемо грудку і варим до готовності. Потім витягуємо грудку
  • Окремо відварюємо броколі протягом 15 хвилин
  • Готуємо зажарку: на сковороді розігріваємо масло і підсмажуємо цибулю з морквою
  • У блендері ретельно перетираємо броколі, потім куряче філе і засмажені овочі
  • Приготовлене пюре додаємо в бульйон, доводимо до кипіння. Солимо і додаємо спеції. Також, заливаємо 200 мл нежирних вершків
  • Перед подачею, суп-пюре можна прикрасити зеленню

Суп-пюре з броколі

Капуста броколі з сиром, рецепт

Капуста броколі відмінно поєднується з сиром. Найкращий спосіб приготувати таку страву – запекти її в духовці.

  • Для приготування броколі з сиром нам буде потрібно: броколі, твердий сир, яйця, вершки, сіль і спеції до смаку
  • Готуємо броколі, ріжемо капусту на суцвіття. Щоб страва швидше приготувалася, броколі можна відварити протягом пари хвилин
  • Готуємо сирну заливку: збиваємо вінчиком яйця, додаємо тертий сир, вершки і трохи солі. Ретельно перемішуємо
  • Поміщаємо в противінь броколі і заливаємо сирною сумішшю
  • Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин. Страва повинна вийде з трохи рум’яною сирною корочкою

Броколі з сиром

Брокколі на сковороді

Смажена броколі

  • 500 г броколі
  • 1 цибулина
  • 2 столових ложки вершкового масла
  • 2 столових ложки олії
  1. Капусту розберіть на суцвіття розміром з грецький горіх. У каструлі вскип’ятіть підсолену воду і покладіть туди броколі. Варите 2-3 хвилини після закипання.
  2. У сковороді розігріть суміш вершкового і рослинного масел на середньому вогні. Дрібно поріжте цибулю. Викладіть цибулю на розігріту сковороду. Пасеруйте цибулю до золотистого кольору.
  3. Викладіть капусту до цибулі і смажте разом 2 хвилини. Приємного апетиту!