Як заморозити перець на зиму в морозилці: болгарська, солодкий, свіжий, зелений, червоний

Як можна заморозити болгарський перець на зиму в морозилці в домашніх умовах свіжими

Як правильно заморозити болгарський перець на зиму? Цим питанням задаються домогосподарки, які прагнуть зберегти корисні властивості продукту на довгий час. Замороження болгарського перчика, а також його підготовка до консервації, має нюанси, які потрібно враховувати при збереженні продукту на довгий час.

Чи можна заморожувати болгарський перець на зиму

Замороження продуктів – мабуть, найкорисніший вид консервації. Знаходяться в морозильній камері овочі і фрукти не тільки не піддаються псуванню, а й зберігають максимальну кількість корисних вітамінів і мікроелементів.

До того ж це зручно – підготовка овоча, тари та морозильної камери займає набагато менший час, в порівнянні з закачуванням перців в скляні банки і сушінням овоча.

Увага! Безумовно, заморожені перці можна придбати в магазині або, при бажанні, в холодну пору року відшукати свіжі овочі в супермаркеті. При покупці заморожених овочів є ризик придбати багаторазово заморожувати продукт. Крім того, не донця відомо, перчики були заморожені свіжими або вже починали псуватися?

Купівля ж свіжого плоду не завжди може виправдати очікування: замість ароматного, красивого і свіжого овоча, можна придбати пожухшій перчик за високою вартістю.

Вибір і підготовка овоча перед початком процесу

Щоб заморожені овочі максимально зберегли свій смак і вітаміни, необхідно правильно вибрати плоди для заморозки. Так, для консервації зеленого, червоного і жовтого солодкого болгарського перчика підійдуть великі плоди з гладкою, непошкодженій комахами і гниллю шкіркою. Овочі потрібно промити під теплою проточною водою і дати їм висохнути. Якщо приступити до заморожування вологих плодів, то вони можуть склеїтися між собою, в результаті продукт втратить свою форму.

З плода необхідно видалити насіння і відрізати плодоніжки. Нутрощі рекомендується вичищати вручну, так як ножем можна пошкодити внутрішні стінки овоча.

Вибираючи гіркий або гострий перець чилі, також звертають увагу на зовнішній вигляд плодів. Заморожування піддаються тільки зовні ідеальні овочі. Плоди миють під струменем холодної води і ретельно висушують. Гострий перчик чилі заготовляють в цілому вигляді.

Після висихання плодів можна приступати безпосередньо до заморожування. Її можна виконати декількома способами, проте попередньо знадобиться обзавестися відповідною посудом і підготувати холодильник для заморозки.

Увага! Щоб «збити» гостроту перчика чилі, перед заморожуванням продукт 2-3 хвилини тримають в киплячій воді.

підготовка холодильника

Перш ніж заморожувати плоди, необхідно розморозити і ретельно вимити ємності в морозильній камері і холодильнику. Після миття необхідно час на висихання. Висохлий і чистий холодильник готовий до заморожування овочів. При її виконанні також слід дотримуватися товарне сусідство: так, для заморожених перчиком рекомендується виділити окрему ємність, і не залишати навіть запаковані продукти поряд з м’ясом і рибою.

Яка посуд знадобиться

Для заморозки в морозильній камері підійдуть пластикові бокси з щільно закривається кришкою, целофанові і zip-пакети, а також пакети, спеціально призначені для заморозки перчиком.

Увага! Продукт, що підлягає заморожуванню, повинен бути герметично запакований в пластикову ємність або пакети (для надійності плоди запаковують в 2-3 пакета і щільно зав’язують). В іншому випадку інші продукти, що зберігаються в морозильній камері, пропахнути ароматом болгарського перцю.

Кращі способи заморозки перцю в домашніх умовах

Болгарський перець можна заморозити декількома способами, їх вибирають в залежності від подальшого використання продукту та особистих уподобань.

Цілком в морозилці

Після ретельного миття та висушування плодів болгарські перці заморожують цілком. Це дозволить в подальшому нафарширувати їх. У свіжих овочів потрібно відрізати плодоніжки і очистити плід від насіння. Далі їх розкладають одним шаром на обробній дошці, обертають харчовою плівкою і поміщають в морозильне відділення холодильника на 3-6 годин.

Далі плоди складають один в один, розділивши перці целофаном, або відправляють все овочі в загальну ємність для подальшого зберігання.

половинками

При заготівлі болгарського перцю його можна заморозити половинками. Перевага цього способу полягає в тому, що заготовлені таким способом плоди будуть займати набагато менше місця в морозильній камері.

Після миття, видалення насіння і плодоніжки, плоди розрізають уздовж навпіл, далі половинки овочів поміщають в невеликі zip-пакети, або щільно зав’язують в звичайних целофанових. При розподілі плодів необхідно визначити точну кількість половинок перців, які будуть використані за один раз. Розсортовані таким чином плоди прибирають в морозильну камеру.

шматочками

Болгарський перець можна заготовити шматочками, кільцями, кубиками або смужками, для приготування різних типів страв:

1. Для рагу, супів і підлив овочі нарізають кубиками.
2. Для піци і пирогів овочі нарізають смугами або коліщатами.

Щоб видалити зайву вологу (сік овочів, що виділяється при нарізці плодів), перед заморожуванням нарізаний продукт просушують паперовими серветками або рушниками. Далі овочі поміщають в целофанові пакети, попередньо випустивши звідти повітря, або в пластикові, герметично закриваються, контейнери.

У вигляді асорті для рагу

Солодкі перці морозять у складі овочевих асорті. Найбільш популярними є такі види асорті з овочів, які піддаються заморожуванню:

1. Папрікаш. Асорті має в своєму складі дрібно порубані перчики, перемішані з подрібненими кабачками, помідорами і квасолею в стручках.
2. Сільська суміш. Асорті є дрібно посічену кубиком картоплю, перчики, квасоля в стручках, моркву, цибулю, кукурудзу. Також в цю суміш додають брокколі. Овоч перед додаванням в асорті попередньо бланшують.
3. Лечо: кубики бланшованого перчика, цибулі, помідорів, кабачків.
4. Заправка для борщу: до складу суміші входять дрібно порізаний перчик, помідори, буряк. Сюди ж додають цибулю і моркву.
5. Гавайська суміш: напів-готовий рис, шматочки перчика, кукурудза і горох.

Замороження печеного солодкого перцю

Заморожування піддають і запечені в духовці овочі. Стручки промивають, однак не видаляють плодоніжки і насіння. Продукти укладають на змащене маслом деко і відправляють в духовку на сорок хвилин. Зарум’яниться овочі дістають, складають у каструлю і залишають їх так на 15 хвилин. Далі, утримуючи плід за хвостик, знімають шкірку і акуратно видаляють нутрощі.

Очищений продукт нарізають маленькими шматочками, сортують по контейнерах і заливають утворився в ході запікання соком. Такий продукт згодом можна використовувати для приготування салатів.

Увага! Печена болгарський перчик можна заморожувати і в цілому вигляді.

Замороження фаршированого перцю

Болгарські перчики заморожують і в фаршированому вигляді. Для цього готовий напівфабрикат розташовують на невеликій відстані один від одного на обробній дошці, обертають целофаном або харчовою плівкою. Далі – поміщають на годину в холодильник, а після охолодження заморожують в морозильній камері (по можливості, слід виставити максимально низьку температуру). Після заморозки (вона займає від 4 до 7 годин), продукт складають в пакети (з них попередньо видаляють повітря) або контейнери і поміщають в морозильну камеру.

Увага! Не рекомендується заморожувати фаршировані перчики більше 8 годин. Інакше волога, яка міститься в перці, випарується, а між інгредієнтами фаршированого страви та іншими продуктами, що зберігаються в морозильній камері, відбудеться обмін запахами.

З кропом і петрушкою

Щоб перчик отримав насичений аромат, його заморожують з кропом і петрушкою. Для цього на 2-3 кілограми перцю беруть 150-200 грам зелені і половину чайної ложки солі. Перець і кріп ретельно промивають і вимочують в холодній воді протягом 10-15 хвилин. Далі воду змінюють і залишають зелень ще на 10-15 хвилин. Кріп і петрушку струшують і просушують. При цьому важливо стежити за тим, щоб зелень не почала в’янути. Після її ретельно подрібнюють.

Увага! Для заморозки болгарських перчиком підійдуть свіжо зірвані петрушка і кріп. Саме така зелень володіє найбільш яскравим і насиченим ароматом, а також містить у собі велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів.

Болгарські перчики звільняють від насіння, відрізають плодоніжки і нарізають необхідним способом (кільця, кубики або смужки). Далі окремо на різні підноси викладають зелень і перчик і протягом доби заморожують в морозильній камері. Попередньо інгредієнти накривають харчовою плівкою.

На завершення підготовки заморожені перці і зелень змішують, фасують по заздалегідь підготовленим ємностей або пакетів і відправляють на остаточну заморозку.

Температура для заморозки перців і терміни зберігання

Щоб заморожені перчики зберегли максимальну кількість вітамінів і корисних мікроелементів, температура заморозки не повинна перевищувати показник в -18 – – 20 градусів за Цельсієм. Якщо температура стане вище, то продукт буде зберігатися меншу кількість часу.

Залежно від виду замороженого продукту відрізняються і терміни зберігання:

1. Перчики, заморожені в свіжому вигляді, зберігаються до 12 місяців.
2. Запечені або бланшовані овочі можуть зберігатися до 6 місяців.
3. Фаршировані перці зберігаються до 7 місяців.

Увага! Перед заморожуванням контейнери і пакети з овочами маркують. Вказують приблизний термін зберігання і дату заморозки.

Чи припустима повторна заморозка продукту

Повторна заморозка продукту не зіпсує болгарські перці, але погіршить смак продукту, а також негативно позначиться на кількості корисних вітамінів і мікроелементів. Крім того, такий продукт втратить свій привабливий зовнішній вигляд. Щоб цього уникнути, повторна заморозка болгарського перцю небажана.

Як правильно розморозити заморожений перець

Правильна розморожування болгарських перчиком виглядає наступним чином:

1. Овочі, заморожені в цілому вигляді, протягом 10-20 хвилин залишають в холодильнику, далі 5 хвилин розморожують в мікрохвильовій печі при обраному відповідному режимі. Альтернативний спосіб розморозити перці – після холодильника залишити їх при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.
2. Нашатковані нарізані овочі на 5 хвилин поміщають в мікрохвильовку, на режим розморожування, і додають в супи або рагу.

Замороження болгарського перчика – відмінний спосіб зберегти корисні властивості продукту на довгий час при мінімальній витраті часу і сил.

Щоб овоч зберіг початкові зовнішній вигляд і смак, необхідно дотримуватися певні рекомендації по вибору, способу заморозки і зберігання перців.

Як заморозити і зберігати болгарський перець

Заготовити перець на зиму зовсім не складно

Болгарський перець вважається одним з найбільш корисних продуктів щоденного раціону. За кількістю корисних речовин з ним не може конкурувати жоден овоч. Страви, приготовані зі свіжим болгарським перцем, особливо смачні й ароматні. Червоний колір овоча надає святкового вигляду будь-якому салату. Щоб такий особливий продукт круглий рік приносив користь і радував своїм смаком, варто навчитися правильно його зберігати і заморожувати в домашніх умовах.

Як заморозити болгарський перець на зиму

Основним видом зберігання овочів з великим вміст соку прийнято вважати заморозку. Такий процес забезпечує збереження корисних речовин, кольору і форми продукту. Головна відмінність в видах заморозки болгарського перцю – це метод його попередньої підготовки. При виборі в першу чергу відштовхуються від страв, які в подальшому будуть готуватися на основі напівфабрикату. Також варто враховувати об’єм морозильної камери і її форму.

Замороження перцю буває трьох видів:

1. шматочками
2. цілком
3. у вигляді повноцінного напівфабрикату

Перший вид використовується для подальшого приготування супів, рагу і салатів. Його основною перевагою є значна економія місця в морозилці. Щільно утрамбовані шматочки дозволяють заготовити велику кількість перцю на зиму. При цьому продукт не стане заважати при відкритті дверцят і не створить додаткових незручностей.

Другий вид підходить для фарширування і прикраси святкових страв. Після розморожування цілий перець можна нарізати на дольки і прикрасити салати та інші закуски. Порожнина всередині можна заповнити фаршем, сиром або смаженими овочами. У будь-якому випадку все відштовхується від фантазії і вмінь кулінара. Такий вид зберігання ускладнює заготовку великої кількості продукту і вимагає більш об’ємною камери для зберігання.

Третій вид підходить для тривалого зберігання і допомагає значно заощадити час, яке в подальшому витратитися на приготування їжі. Після обробки і просушування цільного солодкого перцю всередину укладають фарш, обсмажені овочі і рис. Начинити заготовку можна відвареної морквою зі спеціями. Фарширований таким чином перець повністю готовий для подальшої обробки. Його можна готувати будь-яким чином: варити, тушкувати або смажити. Далі напівфабрикат пакують і відправляють в морозильну камеру. Для таких заготовок потрібно багато місця, але застосування методу здатне значно прискорити і полегшити кулінарний процес.

Як правильно заморозити болгарський перець? Інструкція по заморожуванню

Процес починається з вибору свіжих і великих плодів без пошкоджень. Будь-які зіпсовані частини при підготовці необхідно зрізати. Важливо вибирати якісні перці з найбільш товстими стінками. Такі овочі краще заморожуються і зберігають в собі велику кількість корисних речовин. Пріоритет варто віддавати плодам з власної грядки. Магазинний болгарський перець найчастіше натирається воском і обробляється хімічними складами для кращого зберігання.

Далі йде чергу за очищенням. Необхідно в обов’язковому порядку ретельно промити кожен плід. Після цього приступають до чищення: видаляють перегородки і насіння, а ніжки акуратно зрізують. Щоб видалити нутрощі перцю і не пошкодити його соковиті стінки, все роблять руками. На цьому етапі варто простежити, щоб усередині не залишилося насіння. Для цього заготовки додатково полощуть у воді.

Наступним етапом йде просушування і позбавлення від будь-яких ознак вологи. Треба правильно розкласти на сухому рушнику все овочі і дочекатися повного їх висихання. Прискорити процес можна за допомогою серветок і рушники, але рекомендується дати просохнути перцю на відкритому повітрі не менше години. Після цього приступають до нарізки шматочками або часточками. Обраний вид залежить від того, який господині сподобався рецепт.

Після ретельної підготовки перець укладають на рушник або кухонну серветку з тканини, яка стелиться на дно камери для заморозки. Можна використовувати спеціальний пластиковий піднос. Цілі перці поміщають один в інший в формі піраміди. Це заощадить місце і не дасть краях пошкодитися. Бажано накрити укладені овочі тканиною, щоб до них не поступало повітря при відкритті морозильної камери. Заготовки залишають в морозилці на дві доби, після чого заморожені перці дістають і фасують їх по щільним целофановим пакетам або спеціальним контейнерів для заморожених овочів. Такий спосіб зберігання забезпечить вітамінами на всю зиму і прекрасно підійде для збагачення різноманітних рецептів.

Оптимальною температурою для швидкої заморозки свіжих болгарських перців вважають значення в 20 градусів нижче нуля. При такому режимі продукти не втрачають корисних речовин і залишаються більш пружними при подальшому розморожуванні. Термін зберігання таких запасів може коливатися від півроку до 10 місяців. Все залежить від початкового стану плодів і дотримання всіх правил заготівлі.

Секрети приготування страв на основі замороженого болгарського перцю

Для приготування перших страв напівфабрикати додають в гарячу воду відразу після того, як їх дістали з морозилки. Так овочі віддають весь свій аромат і не втрачають яскравого насиченого кольору. Важливо не тримати їх довго в киплячій воді, щоб всі залишилися в них корисні речовини збереглися в достатній кількості. Найкраще заморожений перець підходить для приготування овочевого супу-пюре. При цьому консистенція страви доповнюється ароматним і яскравим смаком.

Гарнір з заморожених овочів прекрасно поєднується зі сметаною і спеціями, доданими до смаку. Попередньо розморожувати заготовки не варто, досить опустити їх на розпечене дно сковороди. Додавати води також не потрібно, вистачить і тієї, яка виділиться при відтаванні. Такий спосіб гасіння забезпечить овочі пружною формою і не дасть втратити їм свій первинний вигляд.

Замороження болгарського перцю – це легкий і простий процес, який в подальшому подарує масу переваг. Почищені і нарізані овочі стануть в нагоді будь-якій господині. Це прискорить процес готування і нагородить за витрачені влітку зусилля прекрасним видом і смаком страв. А головною перевагою стануть вітамінні рецепти, які тепер можна буде приготувати в будь-який час, із задоволенням і швидко.

Як заморозити перець на зиму в домашній морозилці 9 способів

Як заморозити перець для фарширування 4 способи

1-й спосіб -традиційних спосіб заморозки перцю – сирим

• Потім, його вкладаємо один в одного по 4 5 штук, утворюючи свого роду “ковбаску”, кладемо по 3 ряди в поліетиленовий пакет, зав’язуємо і кладемо в морозилку. На невелику сім’ю, на зиму вистачає 3 таких пакета.

• Крім того, перець можна розрізати уздовж, на половинки, очистити, у нас вийдуть своєрідні “човники”, які складаємо одну в одну і в пакет.

Взимку викладаємо їх на деко, наповнюємо фаршем, заливаємо соусом (сметана + томатна паста) і в духовку. Виходить практично, економно і смачно.

2-й спосіб заморозки перцю – бланшувати

Перший спосіб хороший, але не економний, тобто не економить місце в морозилці, але ж хочеться побільше овочів помістити в неї. Тому, другий спосіб підійде тим, у кого морозилка не дуже велика.

• Беремо підготовлений перець, заливаємо його окропом, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо остигати. Коли він охолов, став м’який, але при цьому залишився пружним.

Перець відкидаємо на друшляк і даємо добре просохнути перед заморожуванням, а потім перекладаємо в пакет, видавлюємо повітря і кладемо в морозилку.

• Ще його можна обробити в мікрохвильовці, для чого поміщаємо в рукав для запікання (або пакет), кладемо в мікрохвильовку, включену на всю міць, на 5 хвилин. Потім остудити перець і перекласти в пакети- слайдери, з яких викачати повітря і в морозилку. Виходить та ж бланшіровка, тільки у власному соку і миттєво.

Замороження нарізаного перцю на зиму 3 способу

1-й спосіб – заморозка перцю для піци

Підбираємо перець однаковий за розміром і різних кольорів. Нарізаємо кільцями, розкладаємо на столі і промаківаем паперовими серветками, можна звичайно, просто залишити його на столі трохи просушитися, але так простіше і швидше.

Перець можна перекласти в звичайний пакет, але ми будемо використовувати ось такий стаканчик. Перекладаємо його сюди, можна плотненько, чуть-чуть Придавлюємо і накриваємо кришкою, відправляємо в морозилку.

2-й спосіб – заморозка перцю для перших страв, салатів, рису

Можна звичайно, взяти цей перець і покласти в пакет, але є більш оригінальний і зручний спосіб: беремо пластикову пляшку з під води і відрізаємо шийку. Плотненько укладаємо сюди перець, закриваємо пакетом і ставимо в морозилку.

Такий спосіб займає мало місця в морозилці і більш того, у міру використання відрізаємо пляшку, тобто, вона у нас з кожним разом зменшується і місце в морозилці звільняється.

3-й спосіб – крижані кубики з перцю

• Беремо за хвостик і відриваємо їстівну частину перців перекладаємо в тарілочку і робимо так з усіма залишками. Перекладаємо в чашу блендера (можна скористатися м’ясорубкою) і подрібнюємо в пюре.

Беремо форму для льоду, до речі можна взяти пластмасову форму для яєць, вона теж підійде і розлити отримане пюре. Перекладаємо все це в морозилку, коли пюре підморозило, кладемо кубики в пакет і повертаємо обратно.Будем використовувати кубики для супу чи борщу.

Порада: Разом з перцем, можна пропустити через м’ясорубку і помідори, тоді ми отримаємо ще краще заправку, яка скоротить час приготування взимку.

• Обрізки дрібно нарізати, застелити тарілку або дошку харчовою плівкою, розкласти перець і заморозити, після заморозки перекласти в контейнер і знову поставити в морозилку.

Взимку їх можна використовувати для варіння супів, борщів або додати в овочеве рагу, адже аромат перцю зберігається. а взимку зможемо його дістати стільки, скільки потрібно.

Замороження запеченого перцю

Підготовлений перець, потрібно вибрати великий і м’ясистий, викладаємо на деко з пергаментом і відправляємо в духовку на 30 хвилин, при температурі 200 градусів.

Дістаємо перець, перекладаємо в каструлю, накриваємо кришкою і даємо йому там трохи охолонути, хвилин 20.

Після такої “лазні”, шкірка з нього легко знімається. Сік, який утворився під час чищення шкурки, ми ні в якому разі не виливаємо.

Як заморозити фарширований перець на зиму

Як заморозити перець на зиму під фарширування, ми вже знаємо, а ось як заморозити їх вже з фаршем, спробуємо розібратися.

Для фарширування перцю, як і зазвичай, потрібен фарш яким його фаршируємо (як фарширувати перець можна подивитися тут).

1-й варіант

• 1 кг фаршу свинячого або асорті
• 0,5 кг рису, відвареного до напівготовності
• зелень кропу і петрушки, за смаком
• сіль, перець, сухий часник, за смаком
• приправа, за бажанням і смаку
• перець болгарський, для фарширування

2-й варіант

• 1,5 кг фаршу м’ясного
• 2 ст. відвареного рису (до напівготовності)
• зелень петрушки і кропу
• 3 шт помідор
• 2 шт солодкого червоного перцю
• сіль, перець за смаком
• перець для фарширування

1.Нарезать дрібно зелень, помідори – дрібними кубиками, червоний перець – дрібною соломкою або кубиками.

2. М’ясний фарш змішати з рисом і додати до них нарізані овочі, посолити, поперчити і перемішати до однорідності.

3. Морква очистити і натерти на крупній тертці, цибулю – нарізати на дрібні кубики і підсмажити їх на рослинній олії, дати злегка охолонути, а потім змішати з м’ясною сумішшю.

4. Підготовлений до фарширування перець, начиняє фаршем і складаємо в миску (якщо велика морозильна камера), або фасуємо по пакетам і відправляємо в морозилку.

5. Взимку, відправляємо в каструлю, заливаємо заправкою і варимо 30 – 40 хвилин, без попередньої розморозки.

Як заморозити болгарський перець на зиму

Дорогі читачі, літо і осінь – прекрасний час для наших заготовок. Пропоную і нам не пропустити ось такий гарячий сезон. Збережемо все, що виростили на дачних ділянках або купили в залежності від сезону на ринку або супермаркеті. Хтось із нас звертає увагу на консервацію, робить велику кількість варення, компотів, соління, а хтось заморожує продукти.

Я на блозі часто згадую той момент, що з усіх видів консервації найкориснішою є замороження продуктів. Я заморожую дуже багато. І зелень, і ягоди, і гриби, і овочі, деякі фрукти. Добре, якщо морозилка у нас дозволяє це зробити.

Звичайно, роблю і більш «шкідливі» заготовки, ну як обійтися без улюбленого малинового або якогось іншого улюбленого варення, без своїх консервованих огірочків і т.д. І вважаю, що якщо ми мудрі, то все буде тільки для нашого здоров’я і знову ж настрої. А зараз повернемося до теми заморозки болгарського перцю на зиму. Чи можна заморожувати болгарський перець? Не тільки можна, а й треба.

У чому зручність і вигода для нас?

• При правильній заморожування в болгарському перці зберігаються всі його корисні властивості,
• Взимку перець коштує дуже дорого, ми економимо наш бюджет,
• Ми впевнені в якості перцю,
• Заощаджуємо наш час для приготування страв,
• Знаємо, що продукти не заморожувалися і розморожувалися кілька разів, як це часто буває в готових заморожених продуктах, куплених в магазинах,
• Робимо все з теплом і своєю любов’ю.

Який перець краще заморожувати на зиму?

Вибирати краще всього соковитий, солодкий болгарський перець з товстими стінками. Я люблю заморожувати червоний перець або перець оранжево-червоно-жовтого кольору. Зелений перець не так мене надихає для заморозки, хоча і його, звичайно, можна заморожувати.

Перець повинен бути свіжим, без пошкоджень. І чим швидше з моменту збору або покупки ми його заморожуємо, тим краще.

Як найкраще заморозити болгарський перець на зиму?

Я вважаю за краще два способи заморозки: шматочками і цілком для фарширування перцю взимку. Розглянемо їх більш детально.

Як правильно заморозити болгарський перець на зиму шматочками в домашніх умовах?

Це дуже зручний і швидкий спосіб заморозки болгарського перцю в нашій морозилці.

Підготовка перцю для заморозки

Все дуже просто. Дивимося і відбираємо тільки соковитий болгарський перець без пошкоджень, промиваємо його холодною водою. Обсушуємо на рушник.

Для заморозки завжди важливо прибрати зайву вологу, інакше перець може при заморожуванні злипнутися і перетворитися в клубок.

Акуратно зрізаємо верхню частину перцю (не треба зрізати багато), витрушуємо насіння, видаляємо їх повністю. Якщо ми заморожувати перець будемо шматочками, то найлегше розрізати перець навпіл і очистити все насіння.

Сама заморозка болгарського перцю

1 спосіб . Далі все просто. Ми просто нарізаємо перець шматочками. Я люблю використовувати мою улюблену тертку-вона у мене завжди в ходу, так швидко, рівно, акуратно все виходить, є фігурні насадки, щоб нарізка вийшла красивою. А можна звичайним кухонним ножем все порізати, використовувати кухонний комбайн із спеціальними насадками.

2 спосіб. Поручник до перчинці . Розкладаємо свіжий нарізаний шматочками перець на невеликий піддон, досочку і кладемо в морозилку, залишаємо там до повної заморозки, (найкраще кілька разів перемішувати його, щоб шматочки перцю не примерзли до дошки або піддону), і потім вже заморожений перець розкладаємо в ємності (пакети , контейнери). Так я завжди заморожую ягоди і виходить завжди відмінно.

вибір тари

Я люблю заморожувати перець в звичайних поліетиленових пакетиках. Можна придбати спеціальні пакетики для заморозки продуктів. Підійдуть і контейнери для зберігання харчових продуктів. Люблю заморожувати все саме невеликими порціями, але з болгарським перцем набагато все легше: можна заморожувати і в більш великих пакетах і потім просто відколоти ножем потрібну кількість перцю.

Як заморозити болгарський перець цілком для фарширування на зиму?

Готуємо перець: відбираємо рівні перці без пошкоджень, промиваємо його, обсушуємо, видаляємо верхню частину і насіння перцю. Робимо це дуже акуратно, щоб не пошкодити сам перець. І далі ми розкладаємо перець для заморожування.

Що робити з капелюшками? Багато адже люблять потім закривати ними фарширований перець. Їх теж можна в цей же пакет покласти і заморозити. Але особисто я капелюшки болгарського перцю ніколи не заморожують.

1 спосіб . Можна укласти перець в пакети або ємності для заморожування поряд один з одним. З пакета обов’язково видалити надлишки повітря.

2 спосіб . Я використовую саме цей спосіб заморозки, як більш економічний, місця в морозильній камері у мене не так багато. Перець складаємо «паровозиком», один в одного. Можна кожну перчинку, саме хвостик обернути в поліетиленову плівку, використовувати той же пакетик для сніданку. Так перці не злипалися між собою і краще зберігаються на зиму. Цей момент можна буде подивитися наочно у відеоматеріалі.

Деякі радять трохи пробланшировать перець перед заморожуванням, потім його відсудити і розкласти в пакетики для заморозки. Я пробувала. І все-таки більше мені подобається рецепт заморозки без бланшування.

І, звичайно, ми можемо використовувати ще один спосіб заморозки: приготувати фаршировані перці, і вже їх розморозити на зиму. Цей спосіб мені теж подобається. Дуже зручно прийти з роботи, дістати заморожені фаршировані перці і швидко приготувати смачний домашній вечеря.

У кого залишилися питання, пропоную подивитися відеоматеріал як заморозити болгарський перець на зиму в домашніх умовах.

Як можна використовувати заморожений болгарський перець?

Його можна використовувати для засмажкою в супи, для приготування овочевих рагу, овочевих запіканок і навіть випічки, для дитячого меню. І також якщо ми заморозили болгарський перець цілком, можна його використовувати для фарширування.

Чи потрібно розморожувати заморожений перець і як?

Я ніколи не розморожувати заморожений перець, прямо в такому вигляді і додаю його в ті страви, які збираюся приготувати.

Чи можна повторно заморожувати болгарський перець?

Ніколи не слід так чинити. Якщо ви розморозили щось, то треба все використовувати.

У повторному заморожуванню втрачається смак, псується зовнішній вигляд, та й користі вже не буде.

температура заморозки

Оптимальна температура заморозки мінус 18 градусів.

терміни зберігання

Перець буде зберігатися до року, таким чином, ми зберігаємо урожай до наступного його збору.

Бажаю всім чудового настрою, простих радощів життя. Сподіваюся, що інформація про замороження болгарського перцю на зиму була для вас корисною. Поділіться своїми тонкощами заморозки. Бути може, у вас також є свої секретик.

І для душі ми з вами послухаємо сьогодні SECRET GARDEN – Reflection (Віддзеркалення). Чудова музика з прекрасним відеорядом. Чуттєва скрипка і клавішні – яке чудове поєднання.

Як заморозити перець на зиму в морозилці холодильника

Болгарський перець – унікальний овоч, що відрізняється солодким смаком, хрусткою м’якоттю і красивим зовнішнім виглядом. Жовті, червоні, зелені або помаранчеві плоди здатні прикрасити будь-яку страву, максимально урізноманітнити меню і наситити організм вітамінами А, С, Р, групи В, мінеральними солями кальцію, натрію, фосфору, магнію, хлору, заліза.

Завдяки цьому продукт допоможе нормалізувати роботу нервової системи, поліпшити пам’ять і зробити стрункою фігуру. А ось щоб зберегти не тільки користь, але і гарний зовнішній вигляд перцю, потрібно знати, як правильно заморозити овоч на зиму в морозилці.

Як вибрати перчик для заморозки?

Щоб вибрати і правильно підготувати овоч до приготування потрібно:

1. Відібрати стиглі, щільні і яскраво забарвлені плоди з товстими стінками без ознак гниття або псування на шкірці.
2. Ретельно промити стручки під струменем води, обсушити на паперових рушниках.
3. Видалити з перців плодоніжки, серцевини з насінням, білі внутрішні перетинки.

Увага! Підготовлені перчинки повторно обполіскувати не потрібно, зайва волога погіршить смакові якості продукту.

Замороження в цілісному вигляді

Найпростіший спосіб заготівлі овочу на зиму – заморозка свіжого болгарського перцю в цілісному вигляді. Для цього:

1. Підготовлені плоди скласти один в інший, формуючи «піраміду».

Увага! Щоб стручки не злипалися між собою, кожен загорнути в шматочок поліетиленового пакета.

1. Потім помістити продукти в пакетики для заморожування, випускаючи повітря.
2. Прибрати заготовки в морозильну камеру на зберігання.

Таким чином, дуже зручно, просто і правильно заморозити овочі для фарширування.

Заготовити цільні плоди на зиму можна і іншим способом:

1. Очищені і просушені стручки розкласти одним шаром на пергаменті, закрити харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру на 24-48 годин.
2. Підмерзлі перці акуратно скласти пірамідкою, упакувати в пакети, герметично закрити.

Увага! Якщо зберігати овочі в відкритих пакетах, вони швидко втратять аромат, стануть жорсткішими і сухими.

Замороження подрібненого перцю

Використовуючи даний спосіб заморозки, можна також дуже швидко заготовити на зиму улюблений продукт, а після – використовувати в супи, салати, рагу або для прикраси блюд.

Процес заморожування наступний:

1. Підготувати овочі, розрізати навпіл, почистити від насіння, плодоніжок, перетинок, добре просушити.
2. Нашаткувати часточки тонкими смужками або кубиками.

Увага! Розмір і форма скибочок залежить від того, для якого блюда буде використовуватися перчик. Для піци або супу підійде подрібнений соломкою інгредієнт, для рагу або салату – порізаний кубиками.

1. Дрібно нарізані плоди пересипати в пакети для заморожування з розрахунку на одне готову страву.
2. Надіслати напівфабрикат в морозильну камеру. Через 2-3 години струсити пакети, щоб підморожені скибочки не склеєні між собою.

Увага! Заготовити подрібнений перець на зиму можна другим способом, розклавши шматочки овоча на, застеленому харчовою плівкою, таці на невеликій відстані один від одного і піддавши попередньої «швидкої» заморожування протягом декількох годин. Після цього можна розфасовувати скибочки по пакетам або герметичним контейнерів і прибирати на подальше зберігання в морозильній камері.

Замороження запеченого овоча

Даний спосіб дозволить завжди мати під рукою готову страву з запеченого перцю. Залишиться лише відтанути заготовку і можна відразу подавати до столу як самостійне блюдо або компонента салату.

Алгоритм заморожування наступний:

1. Стручки промити, але не чистити (не видаляти насіння і плодоніжки).
2. Підготувати деко, застелене промасленим пергаментом. Покласти на папір перчики.
3. Помістити деко в розпечену до 180 градусів духовку. Запікати плоди 40 хвилин.
4. Після того як овочі підрум’яняться, перекласти в каструлю, щільно закрити кришкою і залишити на 15 хвилин.
5. Остигнули перці вийняти з каструлі, акуратно очистити від шкірки, утримуючи за плодоніжки, очистити від насіння і перетинок.
6. Нарізати стручки невеликими скибочками, розфасувати по пакетах і залити утворився після випікання соком.
7. Прибрати заготовки в холодильник, зберігати протягом 12 місяців.

Замороження напівфабрикату з болгарського перцю

Аналогічним чином, як і заморозити перець для фарширування, можна заготовити на зиму вже начинений м’ясним або овочевим фаршем напівфабрикат. Буде потрібно для цього:

1. Підготувати овочі, промити і обсушити.
2. Бланшувати в підсоленій киплячій воді 1-2 хвилини. Таким чином, перець стане м’якше, і його зручніше буде фарширувати.

Увага! Заморозити стручки можна і в свіжому вигляді, не піддаючи бланшіровке, однак такі плоди будуть розламуватися під час приготування.

1. Остудити інгредієнт в холодній воді. Зрізати з овочів плодоніжки, вичистити насіння.
2. Зробити фарш з будь-якого виду м’яса або заготовити овочеву начинку. Нафарширувати овочі.
3. Напівфабрикати розкласти на листі, застеленому харчовою плівкою, закрити целофановим пакетом і покласти в морозильну камеру. Залишити заготовки в такому вигляді на 24 години.
4. Після закінчення часу розфасувати стручки по кілька штук в пакети або пластикові контейнери, герметично закрити.
5. Прибрати продукт в морозилку і залишити для подальшого зберігання.

Як і скільки зберігати заморозку?

Оптимальна температура для заморожування, зберігання перцю або овочевих напівфабрикатів – 19-32 градуси. Низька температура дозволить зберегти смакові якості продуктів і всі корисні властивості.

Дотримуючись вказаний температурний режим, можна зберігати стручки протягом року.

Чотири кращих способи, як заморозити перець болгарський на зиму

Порадьте, як заморозити перець болгарський на зиму. Раніше особливо багато овочів не виходило заготовити, адже в холодильнику місця мало. Але ось цього року купили морозильну камеру, та й урожай дозрів непоганий. Плоди великі, м’ясисті, правда, не дуже багато. Вирішила все відправити в заморозку, овочі натуральні, без хімії, свої. А для консервації їх все одно мало, буду купувати. Частину плодів я вже порізала і по пакетиках розклала, а з іншими що можна зробити?

Морозильна камера міцно зайняла свою нішу на кухні у багатьох господарок, адже вона дозволяє зробити запаси і фруктів, і овочів. Наприклад, якщо ви знаєте, як заморозити перець болгарський на зиму, то завжди будете мати під рукою натуральні продукти. Це не тільки корисно, але ще й дуже економно, адже взимку овочі майже буквально стають «золотими» і коштують дорого. І вже зовсім добре, якщо ці перчики ви виростили самі. Тоді не доведеться навіть витрачатися на закупівлю продуктів.

Підготовка овочів

Це, мабуть, найбільш трудомісткий процес, який відніме більше часу, ніж сама заморозка. Добре промийте перець під краном або в декількох водах в мисці. Майже всі способи заморозки передбачають, що плоди повинні бути очищені. Тому гострим ножем виріжте серцевину разом з хвостиком. І ще раз сповсніть, щоб повністю позбутися насіння.

Щоб перець у морозилці не злипся, дайте йому добре просохнути.

Як заморозити перець болгарську на зиму

Залежно від того, як ви будете використовувати овочі, є кілька способів їх заморозки:

1. В цілому вигляді. Такі перці можна буде потім брати для фарширування. Щоб вони займали менше місця, складіть плоди пірамідкою, один в одного. А вже потім розфасуйте по пакетах, добре випустивши з них повітря.
2. Нарізаний перець. Якщо ви покрошите його невеликими кубиками, то потім можна буде використовувати для рагу. А порізавши овочі смужками, приготуйте інгредієнт для піци або перших страв.
3. Попередньо запечений перець. Таку заготовку можна використовувати і як окрему страву у вигляді смачного гарніру, і як інгредієнт для салатів. Вимитий перець, не очищаючи його, цілком викладіть на противагу і запечіть у духовці, змастивши форму соняшниковою олією. Хвилин через 40, коли плоди покриються корочкою, дістаньте їх і перекладіть на 20 хвилин в каструлю під кришку, щоб стінки плодів добре розм’якли. Потім дайте їм охолонути і очистіть від плівки і внутрішніх перегородок з насінням. При цьому намагайтеся максимально зібрати весь сік з овочів. Залишилося тільки укласти перець в лоточки з кришками і полити цим соком.

Фарширований заморожений перецьЯкщо у вас багато вільного місця в морозилці, цілий перець для фарширування можна відразу перетворити на напівфабрикат. Приготуйте фарш, як завжди, за своїм улюбленим рецептом. Почніть їм овочі і заморозьте їх. Взимку вам залишиться тільки зробити підливу і зварити заготовку, заливши окропом. Можна навіть не розморожувати. Це відмінна ідея, яка економить час на випадок, якщо раптово нагрянуть гості.

Як заморозити перець болгарський на зиму в морозилці для фарширування: з м’ясом і рисом в домашніх умовах, кубиками і цілком

Коли літо вже підійшло до свого логічного завершення, стає актуальним питання – як зберегти побільше свіжих овочів про запас, щоб зимою мати в запасі смачні і корисні продукти?

Одним з найпоширеніших способів є замороження овочів. Існує ряд нюансів, які необхідно дотримуватись для досягнення найкращого результату. Дізнайтеся, як заморозити на зиму болгарський перець, скільки і за яких умов його зберігати – наші фото і відео інструкції допоможуть у цьому.

1. Рецепт замороженого перцю
2. Рецепт замороженого перцю по-болгарськи
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Рецепт целикового замороженого перцю
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування

Рецепт замороженого перцю

Почнемо з самого простого – з заморозки різаного овоча. У такому вигляді його додають в супи, всілякі другі страви і навіть свіжі салати.

Це цікаво: Крім солодкого перцю можна заморожувати на зиму і гіркі стручки. Пекучий перець морозять як цілком, так і порізаною кубиками. Зберігати його можна так само – в морозилці.

Калорії: 24 ккал

Кроки 20 хв. Відео-рецепт

• Добре промийте перці в проточній воді. Перевірте кожен плід на наявність зіпсованих місць, при необхідності зріжте їх. Видалити насінну коробку і грубі перегородки всередині.
• Розкладіть перчики на кухонному рушник і дайте час обсохнути. В морозилку ви повинні класти овоч без вологи, щоб не утворилася кірка льоду.
• Наріжте перець соломкою або кубиками і расфасуйте по пакетах. Розрахуйте приблизну кількість, необхідну для приготування однієї порції. Періодична розморожування несприятливо впливає на корисні властивості овоча.
• Надішліть пакети в морозильну камеру. Якщо у вашому холодильнику передбачена функція шокової заморозки – скористайтеся нею, але і з типовими параметрами камери все має відмінно вийти.

Читайте також: Як заморозити помідори на зиму в морозилці в домашніх умовах шматочками

Рецепт замороженого перцю по-болгарськи

Для усіх самим звичним варіантом начиняти перець є його заповнення фаршем з рису і овочів. Зробіть заготовку болгарського страви, яка вразить своєю смаковою палітрою будь-якого, і дозволить економити час перебування на кухні.

Кількість порцій: 2

Час приготування: 35 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 346.9 ккал;
• білки – 21.3 м;
• жири – 24.7 г;
• вуглеводи – 10.2 р.

Інгредієнти

• перець солодкий – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• фарш (свинина+яловичина) – 150 г;
• петрушка, зелень – за смаком;
• сир (бринза) – 150 г;
• панірувальні сухарі – 150 г;
• борошно – 100 г;
• сіль – за смаком;
• часник зубками – 2 шт.

Покрокове приготування

1. Спочатку потрібно зняти у перців шкірку. Щоб правильно це зробити і не зіпсувати плоди, можна вдатися до методу бланшування. Пропонуємо вам трохи інший варіант – спекти перець. Для цього покладіть на деко очищені від насіння овочі, змастіть їх невеликою кількістю рослинного масла і запікайте не довше ¼ години при 200 градусах.
2. В цей час натріть за допомогою великої терки сир, додайте його в фарш (краще перемолоти м’ясо самостійно). Туди ж додайте пропущений через чеснокодавку часник, 1 яйце, сіль і дрібно нарубану зелень. Гарненько вимісіть фарш.
3. Смажені перці помістіть у звичайний целофановий пакет, зав’яжіть і залиште в такому стані на пару-трійку хвилин. За рахунок гарячого пара всередині шкурка буде відходити як за помахом чарівної палички. Зніміть шкірку.
4. Начиніть перці підготовленим фаршем, покладіть на кухонній дошці і відправте в морозилку. Коли заготовка стане досить твердої від впливу температури, розкладіть блюдо по пакетах. При подальшому використанні домашнього напівфабрикату вам залишиться тільки обваляти печені перці в яйці, борошні і паніровці, додати соус з томатів і протушкувати. Начинивать нічого не знадобиться, тільки варити в томаті.

Це цікаво: вибирайте для приготування перці червоного відтінку. Вони, на відміну від зелених, мають більш щільні і м’ясисті стінки і володіють насиченим смаком.

Рецепт целикового замороженого перцю

Багато господинь люблять радувати домочадців фаршированими перцями. У більшості випадків ця страва являє собою начинений рисово-м’ясною начинкою овоч, протушенный в соусі. Святкові закуски також часто готують з перцем, нарізаючи його гуртками. На жаль, взимку не кожен може собі дозволити придбати перчики – цінник зростає в рази. Альтернатива є – заморозити перець самостійно.

Читайте також: Заморожування огірків – рецепт в морозилці на зиму в домашніх умовах

Кількість порцій: 5

Час приготування: 25 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 28 ккал;
• білки -1 1.3 м;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 5.7 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Неважливо, в якому вигляді ви будете заморожувати перець, гуртками або цілком – процедура ідентична в обох випадках. У першу чергу вам необхідно помити і очистити перець від насіння. Після – обсушити.
2. Тепер викладіть овочі на обробну дошку (її габарити повинні збігатися з розмірами морозилки) і відправте в холодильник на 1.5 години. За цей час овоч схопиться від дії низької температури і не втратить форму при подальшому зберіганні.
3. Дістаньте морожений перець, розкладіть по пакетах і відправте на постійне місце зберігання.

Це цікаво: якщо ви заготовили перець шматочками для приготування гарячих страв, то необов’язково їх попередньо розморожувати. А ось для фарширування варто все ж дати овочу відтанути при кімнатній температурі.

Заготовити овочі про запас допомогою заморозки – найпростіший спосіб зберегти вітаміни. Скористайтеся цими покроковими інструкціями, щоб радувати домочадців корисною їжею!