Салат з броколі – 8 смачних рецептів приготування

Якщо хочеться приготувати щось легке і пікантне, зробіть салат з броколі. Це незвичайний і дуже гарний капуста – різновид звичного кольорового, але насиченого зеленого або фіолетового кольору, з нагадуючим смаком шпинату.

• Простий салат з броколі з яйцем
• Для легкого салату знадобляться:
• З куркою
• Для салату з броколі і куркою заготовимо такі продукти:
• Готуємо з помідорами
• Для нього будуть потрібні:
• Салат з броколі і цвітної капусти
• Під рукою:
• З крабовими паличками
• Зробимо салат з:
• Рецепт корейською
• Знадобляться:
• Салат «Бруклін» з броколі

Простий салат з броколі з яйцем

Салати з броколі можна робити різні. Якщо треба керуватися швидко, запишіть у свій домашній кулінарний блокнотик простий рецепт. Простота передбачає, що інгредієнтів буде небагато. А ось смак обов’язково порадує.

Для легкого салату знадобляться:

• броколі (свіжа або морожена – без різниці) – 500 г;
• яйця – візьмемо чотири штуки;
• зелена цибуля – кілька пір’їв;
• рослинне масло (виберемо без запаху) – щоб вистачило для заправки;
• оцет (краще яблучний) – вистачить столової ложки;
• сіль і мелений чорний перець.

Відварюємо яйця, звільняємо від шкаралупи і рубаємо за допомогою ножа якомога менше (можна обробити і на терці з комірками середньої величини).

Свіжу капусту промиваємо, очищаємо від усього зайвого (морозиво таких ов. маніпуляцій не вимагає). Вона повинна недовго поваритися в підсоленій воді і стати м’якою, але не розвареною. Відкидаємо готовий овоч на дуршлаг, нехай піде вся вода.

Коли зайва волога витече, розбираємо броколі на суцвіття і поміщаємо в салатник. До них відправляємо яйця і нашинковані цибулеві пір’я. Здобрюємо суміш оцтом з яблук, сіллю і перцем, заправляємо маслом.

Залишилося все змішати і дати масі настоятися в теплі кілька хвилин. Подаємо салат до столу перед самим обідом, щоб у домочадців розігрався апетит.

З куркою

Практично всі овочі чудово гармоніюють з нежирним м’ясом. Тому союз курятини і броколі вас не розчарує.

Для салату з броколі і куркою заготовимо такі продукти:

• броколі – візьмемо 300 г;
• філе курки – вистачить 200 г;
• сир (твердий, улюбленого сорту) – хоча б 150 г;
• волоські горіхи – достатньо 50 г;
• сметану – щоб вистачило на заправку;
• сіль;
• кріп – кілька зелених гілочок;
• рафінована соняшникова олія (щоб не завадив зайвий запах) – для смаження.

Спочатку займаємося м’ясом. Відварюємо його в солоній киплячій воді. Коли охолоне, за допомогою ножа перетворюємо на невеликі кубики.

Тепер черга капусти. Розділену на суцвіття, близько 8-10-ти хвилин тримаємо її на гарячій сковороді з рослинним маслом.

Сир обробляємо за допомогою терки – із середніми або великими комірками.

Укроп і горіхові ядра рубаємо ножем, але не надто дрібно.

Страва практично готова. Залишилося зсипати все в загальний посуд, присолити, заправити сметаною, змішати салат і зібрати сім’ю за столом.

Watch this video on YouTube

Готуємо з помідорами

Пряний присмак капусти броколі добре відтіняють помідори. Тож ці овочі цілком можна поєднати в загальній страві – салаті з капусти броколі з яйцем і помідорами.

Для нього будуть потрібні:

• помідори – візьмемо 100 г;
• яйця – вистачить двох штук;
• броколі – 400 г;
• гірчиця – одна чайна ложка в самий раз;
• оцет (ідеальним буде винний) – одна столова ложка;
• сіль і чорний мелений перець;
• базилік, естрогон, зелена цибуля (все дрібно шинковане) – по столовій ложці;
• олія – не менше 100 мл.

Піддаємо капусту попередній обробці – чистим, поділяємо на суцвіття.

Далі відварюємо у воді до м’якості (п’яти хвилин буде достатньо) і залишаємо в дуршлагу, щоб пішла рідина.

Відварюємо яйця. Їх потрібно буде пропустити через терку.

Помідори звільняємо від шкірки. Є два способи для полегшення завдання: ошпарити їх окропом, або на кілька секунд опустити в киплячу воду. Використовуючи ніж, перетворюємо томатну м’якоть на кубики.

Соус для цієї страви готуємо окремо. Перш за все, з’єднуємо гірчицю, оцт і легенько збиваємо, одночасно додаючи рослинну олію. Потім всинаємо спеції, сіль і всю зелень.

Завершальний штрих – викладаємо броколі, яєчну «стружку» і помідори в салатницю і заправляємо соусом. Гості, особливо прихильники здорового харчування, прийдуть від такого яства в захват.

Watch this video on YouTube

Салат з броколі і цвітної капусти

Салати з броколі готувати неважко, оскільки рецептура нескладна. Але незвичайний смак цього сорту капусти робить страви з нею незабутніми. Цього разу спробуємо з’єднати броколі з її «родичкою» – капустою цвітною.

Під рукою:

• броколі – візьмемо 300 г;
• кольорову капусту – така ж кількість;
• цибуля ріпчаста – одну невелику голівку;
• зелену петрушку – три-чотири гілочки;
• соняшникова олія (рафінована) – щоб вистачило для смаження;
• кунжут білий і чорний – хоча б по чайній ложці одного та іншого;
• соєвий соус і сметана – орієнтуйтеся на смак.

Сковороду розігріваємо, виливаємо масло і зменшуємо потужність вогню до мінімуму. Обсмажуємо капустні суцвіття (на це знадобиться до 10-ти хвилин).

Петрушку рубаємо ножем, намагаючись особливо не мельчити, цибулю шинкуємо до стану тоненьких напівкіл.

Споруджуємо заправку з сметани, кунжуту і соусу з сої. Додаємо її до броколі, змішаної з цибулею. Прикрашаємо салат з броколі і цвітної капусти петрушкою.

Watch this video on YouTube

Це цікаво:крем-суп з броколі – рецепт

З крабовими паличками

Крабові палички – дуже смачні, а броколі володіє не тільки тонким смаком, але і досить корисна. Так чому б не об’єднати їх разом в одній страві?

Зробимо салат з:

• капусти броколі (замороженої) – 400 г;
• крабових паличок – візьмемо не менше 150, але не більше 200 г;
• яєць – вистачить трьох;
• майонезу – хоча б 20 г.

Щоб спорудити салат, знадобиться попередня підготовка компонентів. Яйця круто відварюємо. Перетворюємо ножем на кубики приблизно на сантиметр товщиною. Палички заздалегідь витягуємо з холодильника. Коли вони трохи відтають, нарізаємо шматочками з аналогічними розмірами.

Капусту відварюємо (процедура описана в попередніх рецептах). Або використовуємо пароварку. У цьому випадку броколі придбає легкий хруст і додасть салату пікантність.

Всі складові відправляємо в салатник і перемішуємо. Прикрашаємо зверху сіточкою з майонезу.

Watch this video on YouTube

Рецепт корейською

Хочете відчути смак Азії, спробуйте приготувати салат з броколі по-корейськи. Процес неважкий, а підсумок чудовий.

Знадобляться:

• броколі – візьмемо 400 г;
• перець болгарський – по одному червоного і жовтого кольору;
• часник – хоча б три зубки;
• морква – один середній коренеплод;
• зелень кропу – пучок;
• сіль – одна чайна ложка і ще третина;
• цукор-пісок – досить чайної ложки;
• мелені червоний і чорний перець – по 1/3 чайної ложки кожного виду;
• коріандр (потрібен мелений) – – столової ложки;
• рослинне масло – не менше трьох столових ложок;
• оцт 6-відсотковий – вистачить 50 мл.

Броколі, розібрану на суцвіття, ставимо варитися в підсоленій воді. На це піде приблизно 5 хвилин. У цей час пропускаємо морквину через терку і залишаємо в окремій тарілці. Кріп січемо так дрібно, як тільки вийде: він повинен пустити сік. Перці перетворюємо на кільця або їх половинки. Часник відправляємо в чеснокодавку.

Капусту пересуваємо в дуршлаг. Чекаємо, коли стече рідина до останньої краплі.

Кладемо броколі в миску. Туди ж – солодкий перець, кріп, часник і морква. Солимо, зластимо, всипаємо обидва види гострого перцю і коріандр. Останній крок – поливаємо оцтом і маслом. Пару годин даємо кушанню настоятися.

Watch this video on YouTube

Це цікаво:рецепт супу з броколі

Салат «Бруклін» з броколі

Наступний рецепт перенесе нас в кафе Нью-Йорка на вуличці Брукліна. Не дарма ж він називається «Бруклін»!

Рецепти салатів з капусти

Салати зі свіжою капустою гарні в будь-який час року. Вони незамінні в повсякденному раціоні дітей і людей, які дотримуються правильного і здорового харчування. Салати з капусти багаті вітамінами і мікроелементами, вони мають приємний смак, а їх приготування займає мінімум часу. Легкі, освіжаючі і соковиті овочеві мікси з капустою доповнять найрізноманітніші гарніри, а також страви з м’яса і птиці.

Який салат приготувати з капусти

Незаперечною перевагою салатів зі свіжою капустою є низька вартість і доступність. Капуста і взимку, і влітку представлена на полицях магазинів у величезному асортименті. Для приготування свіжих салатів сучасні господині використовують такі види капусти: білокачанна, червонокачанна, кольрабі, кольорова, китайська, брюссельська і брокколі.

Користь і сполучуваність різних видів капусти

У сирому вигляді всі види капусти прекрасно гармонують з продуктами, як тваринного, так і рослинного походження. Не сумісні ці овочі лише з молоком і фруктами, за винятком червонокачанної і білокачанної капусти. Найпоширеніша серед українців білокачанна капуста наситить організм вітамінами Е, С і К, а також баластними речовинами і фолієвою кислотою. В якості додаткових компонентів салатів з цієї капусти можуть виступити: зелені яблука, журавлина, морква, буряк, ріпчаста цибуля, огірки, кабачки, петрушка, кріп і інша зелень.

Не менш популярна савойська капуста. Вона є джерелом вітамінів Е і В6. У тушкованому вигляді савойська капуста володіє найкращими смаковими характеристиками, але і в свіжому не поступається більшості овочів. Її можна комбінувати з морквою, огірками, редискою, зеленню і травами. Червонокачанна капуста корисна при застудах і грипі, вона добре поєднується з гранатом, чорною смородиною, стручкової квасолею, латуком, солодким перцем, кислими яблуками і горіхами. Решта видів також прекрасні в союзі з перерахованими складовими. І лише кольорова капуста індивідуальна, вона найбільш приваблива в міксах зі злакових і зелені.

Вибір капусти для салату

При виборі капусти на ринку, в першу чергу, необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд. Ідеальні овочі з красивою світло-зеленим, зеленим або темно-фіолетовим (у випадку з червонокачанною капустою) забарвлення, без пошкоджень, глибоких тріщин, плям і гнилих ділянок. При натисканні капуста не повинна деформуватися, як правило, такий дефект вказує на недостатню зрілість. М’яка і зморщена капуста для приготування салатів не підходить. Оптимальна вага-1-1, 5 кг.наявність качана обов’язково, її довжина варіюється від 3 до 5 см. листя повинні щільно прилягати до качана. Аромат вітається свіжий, без сторонніх запахів. На зрізі капуста повинна бути чистою, без темно-коричневих вкраплень. Смак повинен бути відповідний обраному виду.

Заправки для салатів зі свіжою капустою

Навіть традиційний салат зі свіжою капустою і морквою або огірками можна звести в ранг святкової страви, для цього необхідно всього лише поекспериментувати з заправками. Класичну заправку для овочевого міксу з капусти готують на основі рослинних олій з додаванням яблучного оцту, цукру, солі і подрібненого кропу.

Також можна приготувати заправки за нижченаведеними рецептами:

• натуральний йогурт, гірчиця, лимонний сік і сіль;
• майонез, рисовий оцет, лимонний сік, хрін, суха гірчиця, сіль і мелений чорний перець;
• оливкова олія, мед, бальзамічний оцет, подрібнений свіжий імбир, тертий часник і сіль;
• оливкова олія, яблучний оцет, гірчиця, сушений подрібнений базилік, тертий часник, цукор, сіль і мелений чорний перець;
• натуральний йогурт, каперси, гірчиця, лимонний сік, сіль і мелений чорний перець.

Грецький салат, незважаючи на місце свого походження, дуже популярний і в Україні. Можливо, весь секрет у тому, що головні компоненти цього салату, огірки та помідори, такі улюблені нашими.

Салат з морквою по-корейськи та пекінською капустою порадує вас цікавим смаком та привабливим зовнішнім виглядом. Така закуска урізноманітнить ваше меню і прикрасить стіл.

Салат з курячими сердечками і болгарським перцем – це неймовірно смачне і поживне частування для вашого столу. Подавайте яскравий салат до домашнього обіду або вечері.

Ще один варіант смачного салату з молоденькою капустою. Свіжі овочі, солодка консервована кукурудза і улюблений напівтвердий сир – це просто ідеальне поєднання. У більш корисному і легкому варіанті.

Дуже смачний і легкий в приготуванні салатик – просто натріть на тертці всі інгредієнти, змішайте, залийте соусом, і готово. Солодко-кисле яблуко, соковита і хрустка капуста

Для приготування цього салату потрібно взяти всі 3 інгредієнта в рівних пропорціях. Зелень беріть за смаком. У рецепті йде кріп, але можна вибрати і щось інше. Соковитий, ароматний.

Ще один простий рецепт дуже смачного легкого і корисного салату. Тільки свіжі овочі, які ідеально гармонують один з одним. Додатково до стандартного набору йде лимон, який робить смак.

Для любителів гостренького цей салат з капустою і огірком буде просто знахідкою. Величезна кількість спецій, частина з яких досить пекучі, часник – все це надає салату пікантність.

Неймовірно красивий, дуже легенький, вітамінний салатик, який сподобається всім. Тут соковиті помідори, хрустка капуста, не менш соковитий і хрусткий огірок, яскравий солодкий болгарський

Простий в приготуванні, легенький і, в той же час, ситний вітамінний салатик, який підійде навіть для тих, хто вибирає правильне харчування. Соковита свіжа капуста, ніжний огірочок і ще.

Дуже простий в приготуванні пряний, злегка гоструватий салат. Його відмінна риса – заправка. Приправа, соєвий соус, рослинна олія і навіть невелика кількість цукру – все разом робить смак.

Ніжний салат з 3 інгредієнтів, який, до того ж дуже і дуже ситний. А все завдяки квасолі – джерелу білка. Соковитий свіжий огірочок, не менш соковита свіжа капуста.

Смачний, яскравий, ароматний, вітамінний салатик, який дуже легко готується. Свіжі соковиті овочі, заправлені оригінальним соусом, підійдуть як гарнір практично до будь-якого основного блюда.

Дуже смачний салат з перших літніх овочів. Хрусткі, ароматні, соковиті – тверді овочі дуже вдало гармоніюють з м’якими і ніжними яйцями, вигідно відтіняючи один одного.

Неймовірно простий в приготуванні і при цьому дуже смачний салатик. Мінімум продуктів і максимум смаку. Легкий, соковитий, свіжий – він підійде до будь-якого основного блюда.

Дуже смачний і корисний вітамінний салатик. Всі інгредієнти потрібно нарізати тонкою соломкою – це зробить його ще більш ніжним. А горошок принесе йому свою родзинку.

Цей салат просто джерело вітамінів. Білокачанна капуста, редиска, огірок – корисні, смачні і хрусткі овочі, які відмінно гармонують один з одним. До речі, саме хрусткий овочам згідно з.

У теплу пору року, а влітку особливо, мене тягне на все свіже і соковите! Всього одна тарілка салату здатна зарядити енергією і хорошим настроєм на весь день. Особливо.

Для мене улюблений салат всіх часів — вінегрет. На кожному святі шукаю очима на столі саме його. А вдома роблю цю закуску за своїм особливим рецептом. Мама часто.

Салат з капустою і бужениною я називаю чоловічим. Все тому що він настільки простий, що впоратися з ним може навіть людина без досвіду в кулінарії. До того ж.