Рубці залити 3 літрами холодної води. Довести до кипіння, потім злити воду. Рубці сполоснути і повторити процедуру 4-5 разів, поки не пропаде запах. Після цього варити флячки у соленій воді 1 годину.

Трипа, флячки, рубці (італ. trippa) — традиційна страва італійської кухні, для приготування якої використовують субпродукти (телячий шлунок). Перед споживанням рубець повинен бути ретельно вимитий і очищений.

РУБЕЦЬ (лат. cіcatrіx — рубець, шрам) — ділянка сполучної тканини, яка заміщає дефект шкіри, слизової оболонки, органа чи тканини, що виникає внаслідок їх ушкодження або патологічного процесу. Процес утворення Р. називається рубцюванням і є проявом репаративної регенерації.

Рубець ретельно поскребти ножем, декілька разів промити теплою водою. Потім посипати сіллю, поскребти щіткою, 2-3 рази промити холодною водою, прокип'ятити (10 хв), відцідити і обдати холодною водою. Зварити кістковий бульйон, відлити половину, а в бульйоні, що залишився, варити рубець протягом 4 годин.

Рубці (шрами) – це сполучнотканинні утворення, які виникають в результаті природних процесів загоєння тканин, що були пошкоджені в результаті травми, захворювання або медичного втручання.





Скільки варити яловичину? Олена 22.06.2022. Вимити рубець, варити 3,5 – 4 години на тихому вогні під кришкою. Як варити яловичий рубець. рубець — це перший відділ шлунка корови, найбільша, «чиста» і ніжна за смаком його частина.