перед тим, як додати ванілін до їжі, розведіть його в теплій воді 1 до 20; в тісто вносьте перед тепловою обробкою, в напої, суфле і пудинги – поки ті ще не встигли охолонути.
Завдяки неповторному запаху, ароматизатор ванілін набув широкого поширення в кулінарії. Його додають у здобну випічку, молочні та сирні продукти, десерти та напої для посилення запаху та пом'якшення смаку. Деякі господині навіть додають ароматизатор у ягідні варення та компоти, щоб збагатити їх смако-ароматичний букет.
На одну порцію радять брати 1/20 частина стручка, або 1/4 частина на 1 кг. Додавати стручки ванілі можна і навіть потрібно у всілякі солодкі страви: торти, тістечка, пироги, печиво, пряники, шоколад, цукерки, в фруктові салати, морозиво. Так само ваніль надає приємний запах і смак чаю і кави.
Ваніль добувають зі зрілих стручків певних орхідей, як правило, ванілі плосколистої. Мадагаскар виробляє близько 75% ванілі, доступної на ринку. Його також виробляють у Китаї, Індонезії, Папуа-Новій Гвінеї та Мексиці.
Для приготування Вам потрібен 1 кг цукру і 2-3 стручка натуральної ванілі. Стручок необхідно розрізати на 2-3 частини і подрібнити у блендері. До цієї маси додати цукор і змолоти до однорідності. Потім все це пропустити через сито, розкласти по банках і закрити кришкою!
Що стосується калорійності, то у ваніліну вона становить 288 ккал. В кілограм тіста не можна додавати більше семи грамів ваніліну.
Для цього необхідно засипати 1 стручок ванілі 250 г дрібного цукру. Пересипте все в герметичну ємність і залиште на тиждень. Періодично помішуйте ванільний цукор. Як вибрати ваніль. Вирішили придбати цілі стручки ванілі? Тоді вам слід знати декілька хитрощів, які допоможуть відрізнити якісну ваніль від продукту не найкращої якості.