Зміст:
Як сушити шипшина в домашніх умовах, щоб зберегти його корисність
Про цілющі властивості шипшини знали ще в стародавні часи. Причому в лікувальних цілях використовували не тільки ягоди, а й коріння, листя, квіти. В офіційній медицині ці колючі чагарники прийнято вважати полівітамінними рослинами, що володіють заспокійливими, антибактеріальними, сечогінними, кровоспинними і регулюючими роботу шлунково-кишкового тракту властивості . Поговоримо оп тому, як правильно сушити шипшина, яку сировину збирати і коли це найкраще робити.
- Чи зберігаються корисні речовини шипшини в процесі сушіння?
- Коли і як збирати ягоди шипшини для сушіння?
- Підготовка ягід до сушіння
- Як сушити шипшина будинку?
- В духовці
- В електросушарці
- Які способи ще є?
Чи зберігаються корисні речовини шипшини в процесі сушіння?
–>Сушка плодів дикої троянди – найдавніший спосіб консервування ягід для тривалого зберігання. У такому вигляді їх шкірка скам’яніває, складові елементи в процесі втрати вологи сильно ущільнюються, але не втрачають своїх цілющих якостей.
При цьому важливо правильно організувати процес сушіння, щоб вода з плодів цього колючого рослини випаровувалася не моментально, а поступово без прямого попадання сонячних променів. При грамотному збереженні лікувального сировини термін придатності шипшини в сушеному вигляді триває до 3 років . У сухому і добре вентильованому місці ягоди можуть лежати і довше, але з кожним роком їх цілюща сила слабшає.
Народні знахарі настійно рекомендують додавати плоди, яким не більше року, в усі без винятків лікарські збори.
Чи знаєте ви? ягоди шипшини, в порівнянні з іншими частинами рослини, в більшій мірі акумулюють корисні речовини. У їх складі виявлено: вітаміни А (2,6 мг), РР (0,6 мг), Е (1,7 мг), з (650 мг), залізо (11,5 мг), марганець (19 мг), мідь (37 мг), молібден (4,3 мг), цинк (1,1 мг), Калій (23 мг), Кальцій (28 мг), Магній (8 мг), Натрій (5 мг),фосфор (8 мг), пектини, сахарозу, пентозани аскорбінову і лимонну кислоти, рибофлавін.
Коли і як збирати ягоди шипшини для сушіння?
Кількість вітамінів в рослині залежить ще й від часу його збору. У міру дозрівання ягоди наливаються яскраво-червоним глянцем і стають м’якими. Задля сушіння такі екземпляри вже не годяться. Краще обривати ще нестиглі плоди . Зрозуміти, який саме ШипШина можна збирати, допоможе тверда шкірка з блискучою або матовою поверхнею. Для сушіння рекомендовані великі зразки з відстовбурченими чашолистками. Якщо їх краю щільно притиснуті до стінок ягоди , збір розпочато занадто рано-шипшині потрібен час для кращого дозрівання.
В кошик слід класти цілі ягоди, з чашечками і плодоніжками. Згодом, після сушіння, вони самі легко відпадуть. Але цей нюанс допоможе у великих кількостях зберегти вітамін з, якого в процесі сушіння поменшає.
важливо! шипшина протипоказаний людям, що страждають тромбозами, тромбофлебітами, ендокардитами і недостатністю кровообігу.
Коли відправляєтеся збирати шипшина, вибирайте екологічно чисті ділянки , далеко від запилених трас і виробничих хімічних зон. За сировиною йдіть вглиб дикої природи, адже будь-якій рослині властиво вбирати токсини з навколишнього середовища. Навряд чи такі ліки буде корисним.
Дика роза дуже поширена в нашій країні, і, оскільки є досить невибагливою до умов культивації, зустрічається повсюдно. Для збору вибирайте чагарники на лісових узліссях, схилах і лісових вирубках.
Плануйте цю роботу в суху погоду , інакше мокрі ягоди буде важче сушити, до того ж вони сильно насичуються вологою і в деяких випадках можуть розм’якнути. Період заготівлі сировини зазначеного рослини починається у вересні і триває протягом усього жовтня. Головне встигнути зі збором до початку холодів.
Хоча з цього приводу існують різні думки: деякі радять заготовлювати урожай дикої троянди після перших заморозків. У цій дискусії на тему Чи можна збирати шипшина після морозу останнє слово сказали вчені. У лабораторних умовах вони довели, що низькі температури руйнівно впливають на деякі макроелементи і вітамін С.
Чагарники дикої троянди не однакові за складом вітамінів . Розрізнити високовітамінний шипшина від нізковітамінного можна по чашолистки. У першого виду їх краю спрямовані вгору, а при різкому зриванні на місці чашечки залишається круглий отвір. У другого виду (званого в народі «собачим шипшиною») навпаки листочки на чашечках відігнуті вниз. Відпадаючи, вони залишають після себе щільний п’ятикутний слід.
щоб взимку ви могли вдосталь поласувати ягодами і фруктами, спробуйте засушити чорницю , вишню , кизил , агрус , яблука , груші , абрикоси .
Підготовка ягід до сушіння
Підготовчий етап не займе багато часу, але вимагає уваги і посидючості. Причому відкладати цю роботу на потім не має сенсу, оскільки ягодам властиво скоро псуватися. Зібраний урожай необхідно перебрати, вибравши придатний матеріал для сушіння. Який шипшина сушити, ви зрозумієте, відкинувши гнилі, зіпсовані і прим’яті плоди. Потім відібрані екземпляри зсипте в друшляк і промийте в проточній воді. Робити це слід акуратно, щоб не відламалися хвостики на чашолистках, інакше відбудеться витік соку і корисних речовин.
Далі викладіть чисті ягоди на кухонний рушник і дайте їм просохнути протягом години. Для прискорення процесу можна промокнути їх зверху серветками. При бажанні і наявності часу можете розрізати плоди навпіл і видалити зернятка. У такому вигляді вони набагато швидше висохнуть і стануть зручними для заварювання.
Чи знаєте ви? у складі шипшини аскорбінової кислоти в 50 разів більше, ніж в лимонах .
Як сушити шипшина будинку?
Підготовлені ягоди обов’язковій сушці , в іншому випадку вони не зможуть довгий час зберігатися, запліснявіють і стануть непридатними. І чим швидше ви їх підсушіть, тим більше в них збережеться корисних речовин. Методів швидкого і ефективного випаровування вологи існує безліч — від найпримітивніших до прогресивних технологій. Розберемося докладніше, що можна зробити з шипшиною і яким способом.
В духовці
Для початку розподіліть підготовлені плоди рівномірною кулею на деку.
Починати процес сушіння рекомендовано з температури +40. + 45 ° C, поступово підкручуючи таймер до + 60. + 70°С. двері духової шафи щільно не закривайте, адже інакше шипшина вийде не сушеним, а печеним. Періодично поглядайте на стан сировини, помішуйте його, щоб рівномірно підсихало і не пригоріло.
Цілком процедура займе від 8 до 10 годин , тому надовго не відлучайтеся з кухні.
Коли ягоди вже будуть готові, не поспішайте фасувати їх в пакети. Насамперед дайте їм охолонути на деку, потім перекладіть в картонні ящики і щільно закрийте на 2-3 дні. Це робиться для того, щоб вирівняти рівень вологи в плодах і навколишньому середовищу. Після всіх цих маніпуляцій ШипШина можна видаляти на постійне місце зберігання.
важливо! якісно просушені плоди не злипаються і зберігають свій натуральний колір, запах і смак.
В електросушарці
На подобу того, як сушити шипшина в духовці, даний процес здійснюється і в спеціальних сушильних приладах. Детальну інформацію про час і температурному режимі при сушінні конкретного плода виробники вказують в інструкції по застосуванню . Тому немає сенсу говорити про налаштування, оскільки у кожної марки є свої особливості.
Головне, щоб температура була не нижче +50°C і не вище +70°C, причому починати слід з максимальних показників. Це дасть можливість соку швидше випаруватися, а шкірці затвердіти. Через 2 години можна переходити на мінімальний температурний режим.
Якщо ви повністю наповнюєте електросушарку ягодами, нижній піднос швидше підсушиться , ніж верхній. Будьте готові до цього, і не залишайте надовго включеним прилад. Для повної готовності плодів знадобиться близько 7-8 годин. За кілька годин до кінця, згадайте при якій температурі ви починали сушити шипшина і встановіть відповідний режим.
про те, що на зиму можна сушити зелень ( кріп , петрушку , кінзу , стрілки часнику , щавель , шпинат , селера ) або гриби , відомо практично всім, але сушена диня або Патисон для багатьох напевно є дивиною.
Які способи ще є?
Інші технології полягають в сушінні ягід в умовах сухого і добре вентильованого приміщення.
З цією метою шипшина викладають на щільний картон або клапоть тканини і залишають для випаровування вологи, прибираючи подалі від сонячних променів. Справа в тому, що ультрафіолет руйнівно впливає на що містяться в ягодах вітаміни і мінерали. Тому балкон і вулицю відразу варто виключити .
Деякі господині при заготівлі плодів на чай перемішують їх з цедрою цитрусових рослин або з імбиром і корицею. Жителі сільської місцевості ідеальним варіантом для подібних заходів вважають піч.
У міських умовах можна обійтися і газовою плитою. Але всі ці методи вимагають набагато більше часу для досягнення остаточного результату, ніж використання духовки і електросушарки. Не забувайте, що чим швидше відбудеться сушка, тим більше вітамінів залишиться в ягодах.
чи знаєте ви? як свідчать давньогрецькі сказання, ягоди шипшини отримали яскраво-червоне забарвлення через Афродіти, яка стрімголов бігла на місце загибелі свого коханого, до крові збиваючи ноги і навіть не помічала, як колючі здичавілі троянди рвали її тіло.
Як зберігати сушений шипшина?
Коли ви вже знаєте про всі тонкощі заготівлі цілющих ягід, розберемося, як зберігати сухий шипшина, готуючи його на зиму. Насамперед потрібно видалити плодоніжки. Для цього достатньо просто злегка перетерти ягоди таким чином, щоб зберегти їх цілісність.
Потім сушені плоди розсипають в чисті ємності з кришками . Щільно закупорювати лікарський зілля не варто, оскільки воно може зіпсуватися.
Якщо відповідних контейнерів немає, можна скористатися тряпочнимі мішечками або будь скляною тарою. В останньому варіанті на роль кришки підійде тришарова марля.
Ідеальним місцем для сушіння заготовленої сировини є темне, добре вентильоване приміщення. Відразу після закінчення процесу, вживати плоди не рекомендують, оскільки ягодам треба дати мінімум 3-4 дні, щоб вони відійшли.
Корисні заготовки: як сушити шипшину
Лікувальні властивості шипшини відомі давно, їх важко переоцінити. Рослина це – джерело вітамінів і мікроелементів, які необхідні людині постійно, в будь-який час року, а взимку потреба в них значно збільшується. Дику троянду можна зустріти в нашому кліматичному поясі повсюдно, зібрати ягоди не складає труднощів. Але не всі знають, в який час їх потрібно збирати, яким видам віддати перевагу, і як правильно зберегти на довгий час. Сьогодні ми розповімо і покажемо на фото, як поетапно в домашніх умовах висушити ягоди (листя, коріння) шипшини, щоб в них збереглося якомога більше корисних речовин.
Де і який шипшина збирати
Всі плоди мають здатність вбирати з довкілля речовини як корисні, так і шкідливі. У міських парках, алеях або дворових посадках існує небезпека для рослин у вигляді атмосферної загазованості від роботи безлічі транспортних засобів, тому рекомендується збирати ягоди дикого шипшини у віддалених місцях: в лісосмузі, віддаленої від міста, на галявинах і схилах в гаях, в сільських палісадниках.
Погода під час збору ягід повинна бути помірної вологості, не можна збирати плоди, якщо йде дощ, зайва волога затримує процес сушки, це може вплинути на якість заготовок.
Збирайте шипшина в екологічно чистій місцевості
Дика троянда має два різновиди:
- з підвищеним вмістом вітамінів і мікроелементів – у таких кущів краю чашечки плода щільно притискаються до ягідці, якщо зірвати її, то на місці обриву залишиться круглий отвір;
- з низьким вмістом корисних речовин (собачий шипшина) – відрізняється чашкою, у якій краю відігнуті вниз, при відриві на ягодах залишається отвір у вигляді п’ятикутника.
З усього вищесказаного робимо висновки:
- Збирати потрібно в екологічно чистій місцевості.
- Вибирати необхідно перший вид шипшини.
Перший етап ми пройшли, тепер вивчимо способи сушіння та зберігання плодів нашої дикої троянди.
Кілька способів поетапної сушки шипшини
Підготовка ягід до сушки, в принципі, однакова для всіх способів, необхідно:
- ретельно перебрати ягоди, видаляючи пошкоджені плоди;
- вимити їх під струменем води;
- викласти на чистий рушник в один шар, зверху промокнути серветками;
- протягом години нехай повністю висохнуть.
Увага! Мийте ягоди акуратно, щоб випадково не видалити чашечку плода, при цьому може витекти сік і м’якоть.
Після того як ягоди висохнуть, можна діяти далі, і ми почнемо з опису самого простого і надійного способу, яким користувалися ще наші бабусі.
Добре промийте ягоди перед сушінням
На відкритому повітрі або в приміщенні
- Розкладіть ягоди шипшини в один шар на аркуші товстого паперу, полотно або картон.
- Помістіть їх в добре вентильованому місці: горищі, сараї, веранді. Головне, щоб вони були захищені від сонячних променів, які руйнують важливі мікроелементи.
- Щодня обережно струшуйте або перемішуйте ягоди для рівномірної сушки.
- Готовність до зберігання визначають у міру випаровування вологи з плодів, розмір їх повинен зменшитися майже в 2 рази, а шкірка придбати жорсткість, майже закам’яніти.
- Зберігають сушені ягоди в сухий ємності, покритої марлею в 4 шари, або в тканинних мішечках.
Такий спосіб займає від 1 до 2 тижнів. У наш швидкісний століття, люди далеко пішли від таких темпів, є більш прості і швидкі методи.
Швидко висушити шипшина можна в звичайній духовці
Сушка шипшини в духовці
- Таймер духової шафи поставте на 45 градусів.
- Ягоди рівномірно розкладіть на сухому листі.
- Дверцята духовки щільно не закривайте його, щоб плоди не вялілісь, а сушилися.
- Протягом 8-10 годин поступово доведіть температуру до 60-70 градусів, ягоди періодично перемішуйте.
- За годину до закінчення сушіння почніть поступово знижувати температурний режим до початкового рівня.
- Дістаньте деко з духовки і дайте ягодам повністю охолонути.
- Перекладіть в ємності для подальшого зберігання.
Порада. У процесі сушіння чашечки плодів самі відпадуть від ягід, але якщо вони залишаються, потрібно видалити їх вручну, щоб їх лушпиння не засмічувати заготовки.
Застосування електросушарки
Ще менше часу ви витратите, використовуючи спеціальні електричні сушарки. За 7-8 годин ягоди будуть готові. В інструкціях, прикладених виробниками до таких апаратів, докладно описується вся методика процесу сушіння не тільки ягід шипшини, але і безлічі інших овочів і фруктів. Уважно вивчивши їх, і точно виконуючи рекомендації, ви самостійно впораєтеся з цією справою.
Чи можна застосовувати мікрохвильовку для сушіння ягід
Мікрохвильові печі сьогодні є майже в кожній родині, вони зручні і практичні, але тільки при короткочасному використанні: щось розігріти, приготувати страву за 30 хвилин, розморозити продукти з морозильника.
Сушені ягоди зберігайте в тканинному мішечку
Процес сушки займає чимало часу, зробити це в мікрохвильовці не має сенсу, ви не станете 7-8 годин тримати її включеної через великого споживання електроенергії. При скороченні часу на сушку, ягоди не просушать в повній мірі, залишаючись усередині м’якими і сирими.
Мікрохвильові випромінювання, на яких побудована робота печей, вбивають всі корисні речовини, якщо піддавати продукти довготривалої обробці, тому використовувати її для сушіння не рекомендується.
Терміни зберігання сушених ягід шипшини
Правильно висушені і упаковані ягоди можна зберігати до 3 років, постійно перевіряючи і видаляючи плоди з цвіллю. Тару для зберігання вибирайте невелику, щоб містилося не більше 100 грамів сушеного продукту.
Якщо цвіль все ж з’явилася, не ризикуйте, викидайте всі ягоди, значить, щось пішло не так. Наступного разу будьте уважніші, тоді ви будете постійно мати цей продукт високої якості, і користуватися всіма його корисними властивостями.
Як сушити шипшину в духовці: відео
Related Posts: