«Каролінський жнець» (англ. Carolina Reaper) — сорт перцю чилі з роду Капсікум. У серпні 2013 року був занесений до книги рекордів Гіннесса як найгостріший перець у світі.
Рейтинги Сковілла
| Одиниці пекучості Сковілла | Приклади |
|---|---|
| 10 000–25 000 | Перець Серрано, перець Алеппо, перець чилі Чхон'ян |
| 2 500–10 000 | Еспелетський перець, перець халапеньйо, нью-мексиканські сорти перцю Анагайм |
| 1000–2500 | перець Анахайм, перець Поблано |
| 100–1000 | Банановий перець, кубанель |
На сьогодні гостроту перцю і досі вимірюють за кількістю капсаїцину, але вже більш сучасними методами, а результати обов'язково порівнюють з тією самою шкалою Сковілла і розраховують у SHU (Scoville Heat Units).
Найгострішою їжею у світі вважається перець чилі, родом із Автралії. Людина, яка змогла виростити його, дала йому назву Трінідад Скорпіон. Пекучість цього перцю за шкалою Сколвілла (спеціальна шкала для вимірювання гостроти перцю чилі) становить 1 463 700 одиниць, і є найвищою у світі.
Книга рекордів Гіннеса оголосила, що перець Chili Pepper X став найгострішим у світі. Про це пише пресслужба Книги Гіннеса. Університет Вінтропа у штаті Південна Кароліна провів випробування і встановив, що новий перець має в середньому 2,69 мільйона одиниць гостроти за Сковіллом (SHU).
У 1912 році Сковілла назвав «Хабанера» самим пекучому овочем. У його шкалі відзначений показник в 577 тисяч ЕШС. Пізніше рослини сімейства Capsicum …