Як смачно приготувати горбушу — 11 рецептів

Як приготувати горбушу, щоб всі ахнули? Це легко і просто! Принадність горбуші в тому, що риба універсальна – вона напрочуд смачна, запечена під сирною шапочкою, з неї виходять дивно ароматні супи, а засолити її можна так, що вона буде не відрізняється від сьомги. У нашій добірці кращі рецепти з горбушею!

Горбуша, смажена шматочками на сковороді

Горбушу багато дорікають в сухості. У зв’язку з цим хочеться згадати старий добрий анекдот про котів: Ви не любите кішок? Ви просто не вмієте їх готувати! Так само і з горбушею — якщо її готувати грамотно, виходить дивно смачне блюдо. Соковите, ароматне, ніжне. Але пам’ятайте: смажена горбуша на сковороді вийде смачною тільки за умови абсолютної свіжості вихідного продукту.

Горбуша свіжа – срібляста, що пахне морем, зі світлими очима, ніжно рожевими зябрами. Другосортний продукт видає сірий колір, тьмяність, а сама тушка виглядає висушеній.

Для приготування знадобляться:

• велика тушка риби – 1,2 кг;
• сіль, перець за смаком;
• рослинна олія для смаження – 100 мл;
• борошно – 1 ст.

Готуємо так:

• Горбушу очищаємо від нутрощів, промиваємо, нарізаємо на акуратні шматочки-стейки. Кожен намазуємо сіллю, перцем і обвалюємо в борошні.
• Викладаємо рибу на розігріту сковорідку і обсмажуємо до рум’яної скоринки з двох сторін. Горбуша просмажиться рівномірно, і хрустка скоринка збережеться, якщо вогонь зробити щадним, тобто середнім. Сильний жар підсмажить рибу, але всередині вона залишиться сирою.

Готові шматочки подаємо на листках салату. Обов’язково запропонуйте їдцям порізані помідори-черрі, огірки, домашні соління. Прикрасить смак страви і пряний соус тартар з йогурту з шматочками маринованих корнішонів і з видавленим зубком часнику.

Спробуйте нові рецепти:

Горбуша смажена на сковороді – 10 рецептів з фото (соковита)

Сьогодні ми з вами дізнаємося, як посмажити горбушу на сковороді, щоб вона вийшла не тільки смачною, але і соковитою. Без сумніву, горбуша – риба для гурманів. Вони цінують її за ніжне м’ясо, відмінний смак і невелику кількість жиру. А дієтологи взагалі вважають рибу незамінною в правильному харчуванні, оскільки калорій у стравах, приготованих з цієї червоної риби зовсім небагато.

Гідність горбуші одночасно вважається і її недолік – вона занадто суха. Цей недолік легко виправити, якщо знати кілька секретів правильно смаження делікатесу.

Як посмажити горбушу, щоб вона була соковитою

• Одне з правил говорить, що рибу не пересмажувати. Готується вона досить швидко, і якщо шматочки невеликі що достатньо всього 4-6 хвилин інтенсивної смаження з кожної сторони, і страва повністю готове. Помітите, що колір м’яса став світлішим, перевертайте заготовки, або вимикайте плиту.
• Не тримайте готову рибу на гарячій сковороді, відразу перекладайте на тарілку.
• Щоб домогтися соковитості горбуші, використовуйте овочі, додайте майонез або сметану, накривайте сиром. Тоді рибні соки не зможуть випаруватися і залишаться в м’ясі. Або просто покладіть на кожну порцію готової смаженої риби по шматочку вершкового масла, якщо не боїтеся погладшати.

Цікаве: Варення із зелених груш: 4 кращих рецепта приготування на зиму

Як правильно готувати горбушу: всі проситимуть добавки

Така риба, як горбуша, має чимало шанувальників по всьому світу. І це не дивно, адже на смак вона нагадує лосось, але при цьому м’ясо горбуші не таке жирне. Крім того, свіжий продукт має тонкий рибний аромат, перед яким неможливо встояти.

Чим корисна горбуша

Горбуша багата на унікальний вітамін РР. Він відповідає за цілісність клітинної структури організму і досить рідко зустрічається у їжі.

У м’ясі горбуші міститься багато корисних жирних кислот омега-3, але головна його цінність – не риб’ячий жир, а білок, що легко засвоюється організмом (25 г на 100 г).

Чим горбуша відрізняється від лосося до смаку

Чим смак горбуші відрізняється від сьомги: має більш виражений характерний рибний смак. М’ясо щільне, не таке ніжне, як у форелі чи лосося.

М’ясо риби досить жорстке, а при смаженні на сковороді воно стає ще жорсткішим, тому такий спосіб приготування горбуші практично не застосовується.

В якому вигляді корисна горбуша

У пароварці риба зберігає максимум корисних властивостей, тому її рекомендують для лікувального харчування.

Скільки часу готувати горбушу

Поставте в духовку розігріту і запікайте близько 20 хвилин. Дуже важливо не перетримати, інакше горбуша може стати сухою.

Перевірити готовність можна і ножем: проткніть рибу, а потім прикладіть кінчик ножа до верхньої губи. Якщо ніж холодний, риба повинна бути в духовці, але якщо вона температури гарячого супу, страву можна подавати.