Рецепти з перцю: 3 неймовірних страви на всі часи

Болгарський перець – універсальний овоч, улюблений багатьма.

Його додають в салати і супи, консервують і запікають. Ми пропонуємо кілька чудових рецептів з перцю, які сподобаються навіть досвідченим гурманам. Раніше ми розповідали про те, як консервувати болгарський перець на зиму.

Страви з перцю в духовці – апетитні “Човники”

  • перець болгарський – 3 шт;
  • фарш м’ясний – 250 гр;
  • круглий рис – 60 гр;
  • помідори – 3 шт;
  • твердий сир – 50-60 гр;
  • рослинна олія – 40 гр;
  • сметана – 100 гр;
  • петрушка – кілька гілочок;
  • сіль, перець – за смаком.

Промити рис. Закип’ятити 0.5 л. води, посолити і всипати рис. Перемішати і варити на невеликому вогні 15-20 хвилин. В кінці злити воду, рис остудити.

Вимити помідори, розрізати на половинки, натерти їх на тертці, шкірку викинути. Змішати в окремій мисці фарш, рис і помідори. Вимиту петрушку нарізати і додати в ємність. Інгредієнти перемішати, посолити і поперчити за смаком. Розігріти духовку до 180°C.

Болгарський перець вимити, розрізати уздовж навпіл. Видалити насіння і плодоніжки, змастити перець маслом і злегка посолити. Викласти всередину перцю раніше приготовлену масу. Форму для запікання змастити маслом, викласти перці і зверху змастити сметаною. Сир натерти на дрібній тертці і посипати перці.

Запікати блюдо 35-40 хвилин при 180°C, подавати гарячим.

Дієтичний фарширований перець без м’яса – неймовірний “Рататуй”

  • баклажани – 2 шт;
  • кабачки – 2 шт;
  • помідори – 7 шт;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт;
  • болгарський перець – 4 шт;
  • часник – 4 зубчики;
  • оливкова олія – 100 мл;
  • мелена паприка – 1 ч.л;
  • трави прованські, сіль, зелень петрушки – за смаком.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, обсмажувати на оливковій олії до золотистого кольору. З трьох помідорів зняти шкірку, у перців видалити плодоніжки і насіння. Нарізати овочі кубиками і додати до цибулі. Обсмажувати 10 хвилин, потім подрібнити в блендері. Готовий соус рівномірно розподілити за формою для запікання.

Читайте також Як приготувати окрошку: рецепти улюбленого літнього супу Духовку розігріти до 180°C. Баклажани і кабачки вимити, очистити від шкірки. Їх разом з рештою помідорів нарізати кружечками і викласти на соус, чергуючи між собою. Посолити за смаком. Оливкову олію змішати з подрібненим часником і покрити сумішшю овочі.

Форму накрити фольгою і відправити в духовку. Запікати 30 хвилин при 180°C. Зняти фольгу і запікати ще 20 хвилин. Готовий “Рататуй” посипати нарізаною петрушкою і подавати до столу.

Смажений болгарський перець – рецепт салату

  • кабачок – 330 гр;
  • перець болгарський – 150 гр;
  • горіхи волоські – 30 гр;
  • цибуля зелена – 20 гр;
  • кріп свіжий – 10 гр;
  • часник – 2 зубчики;
  • олія соняшникова – 40 мл + 1 ст.л для заправки;
  • соєвий соус – 1 ст.л;
  • сіль, перець – за смаком.

Кабачок вимити, витерти насухо, обрізати края і нарізати спочатку кружечками, а потім брусочками. Перекласти овоч в миску, посипати сіллю і перемішати. Залишити на 15 хвилин, щоб з нього пішла зайва волога. Віджати кабачок від зайвої рідини, обсмажити на сильному вогні 7-8 хвилин, помішуючи. Перекласти овоч в тарілку.

Перець промити, видалити насіння і плодоніжки, нарізати смужками. У тій же сковороді обсмажити перець 5 хвилин. З’єднати перець з кабачком.

Крупно порубати волоський горіх, зелену цибулю промити і дрібно нарізати, часник очистити і подрібнити. Додати інгредієнти до овочів, перемішати. За бажанням перед подачею салат можна прикрасити петрушкою або кропом.

Вас також може зацікавити:

Заготовки з перцю на зиму – смачні і перевірені рецепти з фото і відео

У цій статті ви знайдете цікаві рецепти заготовки з перцю на зиму: болгарську лютеницу, аджику, салат український, перець в меду, перець квасолею і багато іншого.

  • Заготовки з перцю на зиму – популярні рецепти
    • Перцеві пір`ячко – простий рецепт заготовки з солодкого болгарського перцю
    • Лютениця з перцю
    • Квасоля з перцем і помідорами
    • Салат український з помідорами і перцем
    • Салат з перцю на зиму
    • Солодкий перець на зиму – Заготівля для салатів
    • Аджика з перцем на зиму
    • Перець з маслом і медом – заготівля на зиму
    • Перець закусочний «de maria» в солодкому маринаді
    • Перець маринований в томаті з кабачком
    • Перець з часником на зиму по-Кавказького
    • Перець, консервований цілком з хвостиками
    • Джем з перцю чилі і помідорів
    • Ікра з перцю на зиму
    • Маринований салат з овочів з перцем
    • Перці, фаршировані сиром

    Все найсмачніше і корисне, зберігайте в закладки, пробуйте приготувати!

    Заготовки з перцю на зиму – популярні рецепти

    З цієї статті ви дізнаєтеся:

    • 1 Заготовки з перцю на зиму – популярні рецепти
    • 1.1 Перцеві пір`ячко – простий рецепт заготовки з солодкого болгарського перцю
    • 1.2 Лютениця з перцю
    • 1.3 Квасоля з перцем і помідорами
    • 1.4 Салат український з помідорами і перцем
    • 1.5 Салат з перцю на зиму
    • 1.6 Солодкий перець на зиму – Заготівля для салатів
    • 1.7 Аджика з перцем на зиму
    • 1.8 Перець з маслом і медом – заготівля на зиму
    • 1.9 Перець закусочний «DE MARIA» в солодкому маринаді
    • 1.10 Перець маринований в томаті з кабачком
    • 1.11 Перець з часником на зиму по-Кавказького
    • 1.12 Перець, консервований цілком з хвостиками
    • 1.13 Джем з перцю чилі і помідорів
    • 1.14 Ікра з перцю на зиму
    • 1.15 Маринований салат з овочів з перцем
    • 1.16 Перці, фаршировані сиром

    Перцеві пір`ячко – простий рецепт заготовки з солодкого болгарського перцю

    Коли літо закінчується, добігає кінця і сезон свіжих овочів, а так хочеться зберегти їх смак і яскравість надовго! Значить, саме час робити домашні заготовки! Дуже апетитна і святкове закрутка виходить з неострого різнобарвного болгарського перцю Його тонкі кольорові часточки в скляній банці виглядають немов пір`їнки чудової яскравої птиці, яка прилетіла, щоб вам нагадати про літо.

    • Не гострий різнокольоровий болгарська перець ( на дві літрових баночки йде близько 16 штук )
    • перець горошком ( великий і невеликий приблизно по 5 штук кожного )
    • часник ( пару часточок )
    • гвоздику ( 5 штук )
    • лавровий лист ( 3 штуки )
    • 9 % столовий оцет ( 1 їдальня ложка на літрову банку )
    • соняшникова масло ( 1 їдальня ложка на баночку )
    • приблизно 1 , 5 літра води ( краще взяти джерельну або фільтровану воду )

    приготування:

    1. У каструлю вливаємо фільтровану або джерельну воду і кидаємо всі спеції: перець горошком, гвоздику, крупно нарізаний часник, лавровий лист, сіль, цукор. Ставимо маринад на вогонь і, чекаючи кипіння, займаємося перцем.

    2. Солодкий перець помити, звільнити від хвостиків і насіння і порізати тонкими “пір`їнками”. Таким часточками заповнити стерильні банки.

    При цьому шматочки розташовувати краще вертикально.

    Лютениця з перцю

    Лютениця смачне болгарське національне блюдо. Його основу складають перець і помідори, очищені від шкірки.

    Очистити перець від шкірки – не так-то просто, це процедура, що вимагає вправності і терпіння.

    • 1 кг. червоного солодкого перцю;
    • 200 м томатної пасти;
    • 2-5 зубчиків часнику;
    • 4 ст. л. оливкового масла;
    • 1 ч. Л. солі;
    • 1 ч. Л. цукру;
    • 0,5 ч. Л. зіри (кумина);
    • 0,5 ч. Л. меленого перцю чилі;
    • Морква (за бажанням).

    приготування:

    1. Перець помити, наколоти, запекти в духовці. Остудити, очистити від шкірки, видалити плодоніжки.
    2. Два перцю відкласти, інші пропустити через м`ясорубку, або подрібнити блендером, додати сіль, цукор, томатну пасту, олію, зіру і чилі.
    3. Два перцю порізати на дрібні шматочки, додати в блюдо. Все ретельно перемішати, розкласти по банках і закрити кришками. Зберігати в холодильнику.

    Лютениця – рецепт з відео

    Квасоля з перцем і помідорами

    • 4 кг. квасолі;
    • 1 кг. болгарського перцю;
    • 1 кг. помідорів;
    • 3 ст. л. солі;
    • 1 ч. Л. меленого чорного перцю;
    • 1 ст. рослинного масла;
    • 2 ст. л. 70% оцтової есенції.

    приготування:

    1. Всі овочі вимити, дрібно нарізати (можна на комбайні). Овочі покласти в таз, перемішати, додати сіль, чорний перець, олія.
    2. Довести до кипіння, варити 40 хвилин. Закатати, укутати, залишити на 12 годин. Зберігати в прохолодному місці.

    Салат з перцем і квасолею – відео

    Салат український з помідорами і перцем

    • 1,5 кг. солодкого перцю;
    • 1,5 кг. помідорів;
    • 500 р моркви;
    • 500 р дрібного болгарського лука;
    • 20 горошин перцю;
    • 0,5 л. рослинного масла;
    • 40 р солі;
    • 80 р цукру;
    • 250 мл. 9% оцту.

    приготування:

    1. Перець нарізати смужками, помідори півкільцями, цибулю кільцями, моркву нашаткувати по-корейськи. Скласти все в більшу миску.
    2. Додати сіль, цукор, олія, оцет. Перемішати, скласти в літрові банки, додати по 4 горошини перцю в кожну банку.
    3. Стерилізувати 1 годину, закатати. Перевернути банки, укутати до охолодження.

    Салат з перцю на зиму

    • 1 кг. перцю;
    • 2 кг. помідорів;
    • 1 кг. моркви;
    • 1 кг. ріпчастої цибулі;
    • 1 ст. цукру;
    • 7 ч. Л. солі;
    • 400 мл. рослинного масла;
    • Оцет 9% -1 ст.л.

    застосування:

    1. Всі овочі дрібно нарізати, додати сіль, цукор, масло і варити 20-25 хвилин (без оцту). 1 столову ложку оцту розчинити в 1 склянці накопичений води.
    2. Оцет додати в овочі, перемішати і розкласти по стерилізованим банкам в гарячому вигляді.

    Солодкий перець на зиму – Заготівля для салатів

    • 2 шт. болгарського перцю;
    • 0,5 ч. Л. сухого базиліка;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 2 ст. л. білого винного оцту;
    • 5 горошин чорного перцю;
    • Сіль.

    приготування:

    1. Запекти перець в духовці, так, щоб шкірка не обгоріла, а сам перець не був «млявим». Скласти в каструлю, залишити на 2 години.
    2. Сік, що виділився злити в банку, де буде зберігається заготовка. Нарізати перець шматочками, також скласти в банку з соком.
    3. Додати сіль, чорний перець (за смаком), базилік, масло, оцет. Поставити в холодильник на ніч. На наступний день спробувати, і, якщо необхідно, додати сіль і оцет за смаком.

    Аджика з перцем на зиму

    • 2,5 кг. червоного гострого перцю;
    • 250 р часнику;
    • 100 г насіння коріандру;
    • 500 м крупної солі.

    приготування:

    1. Перці помити, залишити в`ялиться в провітрюваному затіненому місці на 3 дні.
    2. Розрізати кожен стручок навпіл уздовж, видалити насіння і плодоніжки. Почистити часник, обсмажити коріандр на сухій розігрітій сковороді, постійно перемішуючи, 20 секунд, потовкти.
    3. Перекрутити перці і часник через м`ясорубку. Викласти в глибокий посуд, додати сіль, добре перемішати, накрити і залишити на добу при кімнатній температурі. На наступний день перемішати ще раз, розкласти по банках. Банки закатати.

    Домашня аджика – відео

    Перець з маслом і медом – заготівля на зиму

    • 3 кг. червоного солодкого перцю;
    • 4 ст. л. меду;
    • 200 р олії;
    • 100-120 мл 9% оцту (1 ст. Л. 70% оцтової есенції);
    • 2 ст. л. солі;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 0,5 л. води;
    • 5 бутонів гвоздики;
    • 5 горошин запашного перцю;
    • 10 горошин чорного перцю;
    • 5-8 лаврових листів.

    приготування:

    1. Перець вимити, розрізати, очистити від насіння. Нарізати великими шматками, викласти у велику каструлю. Змішати з медом, маслом, сіллю, цукром, водою.
    2. Зав`язати спеції в марлю, опустити мішечок зі спеціями в каструлю. Каструлю поставити на помірний вогонь. Заважати перець дерев`яною лопаткою до тих пір, поки весь перець не прогріється, осяде і буде в маринаді.
    3. Кип`ятити перець з медом і олією 5-7 хвилин. Додати оцет. Мішечок зі спеціями видалити. Розкласти в стерилізовані банки, закрити.

    Перець закусочний «DE MARIA» в солодкому маринаді

    • 3 кг. перцю;
    • 1 ст. рослинного масла;
    • 1 ст. 5% яблучного або виноградного оцту;
    • 2 ст. л. солі;
    • 1 ст. цукрового піску;
    • 1,7 л. води;
    • 1 перчик чилі;
    • Сушена м`ята.

    приготування:

    1. Перці вимити, обрізати хвостики. Воду довести до кипіння у великій каструлі. Перці бланшувати 3 хвилини.
    2. Скласти перці в друшляк дати охолонути. Перці розкласти в стерилізовані банки, в кожну покласти один або половину стручка гострого перцю. Можна покласти третину чайної ложки сушеної м`яти.
    3. Приготувати маринад: воду довести до кипіння, влити рослинне масло, додати сіль, цукор. Добре розмішати. Додати оцет, довести до кипіння.
    4. Перці залити гарячим маринадом. Банки накрити, стерилізувати на водяній бані, закатати. Банки перевернути, накрити, дати охолонути. Зберігати в прохолодному місці.

    Для цього рецепта краще всього брати перці сортів «солодкий банан» або «старий Хоттабич».

    Перець маринований в томаті з кабачком

    • 5 кг. болгарського перцю;
    • 2,5 кг. помідорів;
    • 1 кг кабачка,
    • 0,5 ст. рослинного масла;
    • 0,5 ст. 9% оцту;
    • 1 стручок чилі;
    • 2-3 ст. л. солі;
    • 0,5 ст. цукру;
    • часник;
    • базилік;
    • Перець горошком.

    приготування:

    1. Помідори вимити, пропустити через м`ясорубку. Отримане пюре перелити в каструлю і варити 40 хвилин. Рідина упарити, зрідка перемішуючи. Додати масло, оцет, лавровий лист, сіль, цукор, чорний перець. Варити 20 хвилин.
    2. Перці очистити від насіння і плодоніжок, нарізати на великі шматки. Кабачок очистити від шкірки і порізати кружальцями. Придушити часник. До помідорів додати кабачок перець, можна нарізати гіркий перець. Варити 30 хвилин на повільному вогні.
    3. Додати нарізаний часник і зелень в отриманий томатний соус, кип`ятити 10 хвилин. Банки закрити. Укутати до охолодження.

    Перець з часником на зиму по-Кавказького

    • 5 кг. солодкого перцю;
    • 3 головки часнику;
    • 100 р зелені кінзи;
    • 100 р зелені петрушки;
    • 1,5 л. води;
    • 1 ст. 9% оцту;
    • 5 лаврових листів;
    • 250 р олії;
    • 12 горошин запашного перцю;
    • 120 р солі;
    • 250 г цукру.

    приготування:

    1. Перець помити, плодоніжки видалити, порізати на 3-4 частини, зелень і часник помити, дрібно порізати. Воду закип`ятити, додати інгредієнти для маринаду, крім оцту, закип`ятити.
    2. Опускати перець порціями в киплячий маринад на 7-8 хвилин, викласти в стерилізовані банки, додати часник, зелень. У маринад додати оцет, закип`ятити, перець залити.
    3. Банки накрити, стерилізувати 15-20 хвилин, закатати, перевернути, укутати, після того, як охолонуть прибрати в прохолодне місце.

    Перець, консервований цілком з хвостиками

    • 1 кг. перцю;
    • 3 л. томатного соку;
    • 0,5 ст. рослинного масла;
    • 1/3 ст. 9% оцту;
    • 3 ст. л. солі;
    • 1 ст. цукру.

    приготування:

    1. Змішати всі інгредієнти крім перцю, довести до кипіння. Перець вимити і цілком додати в киплячий сік.
    2. Варити 10 хвилин. Пробувати. Перець не повинен бути сильно м`яким або твердим. Розкласти гарячий перець в банки, закатати, перевернути, укутати, дати охолонути. Зберігати в прохолодному місці.

    Джем з перцю чилі і помідорів

    • 1 кг. помідорів;
    • 4 стручка перцю чилі;
    • Корінь імбиру;
    • 4 зубчики часнику;
    • 100 мл. яблучного оцту або червоного вина;
    • 300 г цукру.

    приготування:

    1. Половину помідорів, імбир помістити в блендер, подрібнити в пюре. Решта помідори порізати на квадратики 1 см.
    2. З`єднати томатне пюре, помідори і інші інгредієнти в глибокій каструлі.
    3. Варити на повільному вогні 30-40 хвилин помішуючи. Час від часу соскребать джем зі стінок каструлі.
    4. Варити до тих пір, поки джем не загусне і не стане блискучим. Розкласти в стерилізовані банки, закатати, остудити, зберігати в холодильнику.

    Варення з перцю чилі-відео

    Ікра з перцю на зиму

    • 2,5 кг. солодкого перцю;
    • 150 р моркви;
    • 100 р помідорів;
    • 200 р ріпчастої цибулі;
    • 1 ст. рослинного масла;
    • 1 ст. л. оцту;
    • 15 р зелені петрушки і кропу;
    • 25 р солі;
    • 2-3 горошини чорного перцю;
    • 2-3 горошини запашного перцю.

    приготування:

    1. Перець помити, висушити, змастити олією, запекти в духовці до м`якості. Очистити гарячий перець від насіння і шкірки. Пропустити через м`ясорубку.
    2. Моркву порізати соломкою, тушкувати на олії до напівготовності.
    3. Цибулю подрібнити, обсмажити. Зелень подрібнити. Помідори пропустити через м`ясорубку, уварити до половини обсягу.
    4. Покласти в томатну масу овочі, додати оцет, сіль, перець, варити на повільному вогні 10 хвилин помішуючи. Розкласти гарячу ікру в банки, стерилізувати півлітрові банки 70 хвилин, літрові 80 хвилин.

    Маринований салат з овочів з перцем

    • 2 кг. солодкого перцю;
    • 1 кг. свіжих огірків;
    • 0,5 кг. помідорів;
    • 0,5 кг. моркви;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 4 ст. л. рослинного масла;
    • 2 зубчики часнику;
    • 3 ч. Л. оцту;
    • 15 р петрушки;
    • 15 р кропу;
    • 2 ст. л. солі;
    • 1 ст. л. цукру.

    приготування:

    1. Перець і помідори нарізати кільцями. Огірки порізати уздовж на 4 частини. Морква нарізати смужками. Лук крупно нарізати. Зелень подрібнити.
    2. Овочі з`єднати, посолити. Додати оцет, рослинне масло, сіль, цукор. Перемішати, накрити, поставити в холодильник на 2 години.
    3. Банки і кришки стерилізувати. Овочеву суміш розкласти в банки, стерилізувати 15 хвилин. Банки закатати, перевернути на 10 хвилин. Зберігати в холодильнику.

    Перці, фаршировані сиром

    • 1 кг. червоного перцю;
    • 125 мл. масла;
    • 250 мл. 6% оцту;
    • 0,5 ст. л. солі;
    • 0,5 ст. л. цукру;
    • 250 мл. води;
    • 400 м сирного сиру;
    • Часник, перець горошком, гвоздика.

    приготування:

    1. Перці запекти на грилі, скласти в каструлю, щоб пропарити, видалити насіння. Намагатися не пошкодити перці.
    2. Приготувати маринад: воду закип`ятити, додати рослинне масло, оцет, сіль, цукор, перець горошком, гвоздику. Перці варити в маринаді 10-20 хвилин.
    3. Для начинки з`єднати сир і роздавлений часник. Все перемішати, заповнити перці.
    4. Укласти фаршировані перчики в банку, трохи придавити. Залити маринадом. Закатати.
    1. ПЕРЕЦЬ НА ЗИМУ – НАЙСМАЧНІШІ РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ЗАГОТОВОК З ФОТО І ВІДЕО
    2. СОЛОНИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ – ПЕРЕВІРЕНІ І ДОСТУПНІ РЕЦЕПТИ
    3. Консервуючи ПЕРЕЦ НА ЗИМУ В ОЛІЇ – НАЙКРАЩІ РЕЦЕПТИ, ПОРАДИ І СЕКРЕТИ
    4. ФАРШИРОВАНИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ – НАЙСМАЧНІШІ РЕЦЕПТИ З ФОТО І ВІДЕО
    5. ПЕРЕЦЬ ПЕЧЕНА консервовані – СМАЧНИЙ покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Готуйте заготовки з перцю на зиму і приємного апетиту .