Зміст:
Рецепти з перцю: 3 неймовірних страви на всі часи
Болгарський перець – універсальний овоч, улюблений багатьма.
Його додають в салати і супи, консервують і запікають. Ми пропонуємо кілька чудових рецептів з перцю, які сподобаються навіть досвідченим гурманам. Раніше ми розповідали про те, як консервувати болгарський перець на зиму.
Страви з перцю в духовці – апетитні “Човники”
- перець болгарський – 3 шт;
- фарш м’ясний – 250 гр;
- круглий рис – 60 гр;
- помідори – 3 шт;
- твердий сир – 50-60 гр;
- рослинна олія – 40 гр;
- сметана – 100 гр;
- петрушка – кілька гілочок;
- сіль, перець – за смаком.
Промити рис. Закип’ятити 0.5 л. води, посолити і всипати рис. Перемішати і варити на невеликому вогні 15-20 хвилин. В кінці злити воду, рис остудити.
Вимити помідори, розрізати на половинки, натерти їх на тертці, шкірку викинути. Змішати в окремій мисці фарш, рис і помідори. Вимиту петрушку нарізати і додати в ємність. Інгредієнти перемішати, посолити і поперчити за смаком. Розігріти духовку до 180°C.
Болгарський перець вимити, розрізати уздовж навпіл. Видалити насіння і плодоніжки, змастити перець маслом і злегка посолити. Викласти всередину перцю раніше приготовлену масу. Форму для запікання змастити маслом, викласти перці і зверху змастити сметаною. Сир натерти на дрібній тертці і посипати перці.
Запікати блюдо 35-40 хвилин при 180°C, подавати гарячим.
Дієтичний фарширований перець без м’яса – неймовірний “Рататуй”
- баклажани – 2 шт;
- кабачки – 2 шт;
- помідори – 7 шт;
- ріпчаста цибуля – 2 шт;
- болгарський перець – 4 шт;
- часник – 4 зубчики;
- оливкова олія – 100 мл;
- мелена паприка – 1 ч.л;
- трави прованські, сіль, зелень петрушки – за смаком.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, обсмажувати на оливковій олії до золотистого кольору. З трьох помідорів зняти шкірку, у перців видалити плодоніжки і насіння. Нарізати овочі кубиками і додати до цибулі. Обсмажувати 10 хвилин, потім подрібнити в блендері. Готовий соус рівномірно розподілити за формою для запікання.
Читайте також Як приготувати окрошку: рецепти улюбленого літнього супу Духовку розігріти до 180°C. Баклажани і кабачки вимити, очистити від шкірки. Їх разом з рештою помідорів нарізати кружечками і викласти на соус, чергуючи між собою. Посолити за смаком. Оливкову олію змішати з подрібненим часником і покрити сумішшю овочі.
Форму накрити фольгою і відправити в духовку. Запікати 30 хвилин при 180°C. Зняти фольгу і запікати ще 20 хвилин. Готовий “Рататуй” посипати нарізаною петрушкою і подавати до столу.
Смажений болгарський перець – рецепт салату
- кабачок – 330 гр;
- перець болгарський – 150 гр;
- горіхи волоські – 30 гр;
- цибуля зелена – 20 гр;
- кріп свіжий – 10 гр;
- часник – 2 зубчики;
- олія соняшникова – 40 мл + 1 ст.л для заправки;
- соєвий соус – 1 ст.л;
- сіль, перець – за смаком.
Кабачок вимити, витерти насухо, обрізати края і нарізати спочатку кружечками, а потім брусочками. Перекласти овоч в миску, посипати сіллю і перемішати. Залишити на 15 хвилин, щоб з нього пішла зайва волога. Віджати кабачок від зайвої рідини, обсмажити на сильному вогні 7-8 хвилин, помішуючи. Перекласти овоч в тарілку.
Перець промити, видалити насіння і плодоніжки, нарізати смужками. У тій же сковороді обсмажити перець 5 хвилин. З’єднати перець з кабачком.
Крупно порубати волоський горіх, зелену цибулю промити і дрібно нарізати, часник очистити і подрібнити. Додати інгредієнти до овочів, перемішати. За бажанням перед подачею салат можна прикрасити петрушкою або кропом.
Вас також може зацікавити:
Заготовки з перцю на зиму – смачні і перевірені рецепти з фото і відео
У цій статті ви знайдете цікаві рецепти заготовки з перцю на зиму: болгарську лютеницу, аджику, салат український, перець в меду, перець квасолею і багато іншого.
- Заготовки з перцю на зиму – популярні рецепти
- Перцеві пір`ячко – простий рецепт заготовки з солодкого болгарського перцю
- Лютениця з перцю
- Квасоля з перцем і помідорами
- Салат український з помідорами і перцем
- Салат з перцю на зиму
- Солодкий перець на зиму – Заготівля для салатів
- Аджика з перцем на зиму
- Перець з маслом і медом – заготівля на зиму
- Перець закусочний «de maria» в солодкому маринаді
- Перець маринований в томаті з кабачком
- Перець з часником на зиму по-Кавказького
- Перець, консервований цілком з хвостиками
- Джем з перцю чилі і помідорів
- Ікра з перцю на зиму
- Маринований салат з овочів з перцем
- Перці, фаршировані сиром
Все найсмачніше і корисне, зберігайте в закладки, пробуйте приготувати!
Заготовки з перцю на зиму – популярні рецепти
З цієї статті ви дізнаєтеся:
- 1 Заготовки з перцю на зиму – популярні рецепти
- 1.1 Перцеві пір`ячко – простий рецепт заготовки з солодкого болгарського перцю
- 1.2 Лютениця з перцю
- 1.3 Квасоля з перцем і помідорами
- 1.4 Салат український з помідорами і перцем
- 1.5 Салат з перцю на зиму
- 1.6 Солодкий перець на зиму – Заготівля для салатів
- 1.7 Аджика з перцем на зиму
- 1.8 Перець з маслом і медом – заготівля на зиму
- 1.9 Перець закусочний «DE MARIA» в солодкому маринаді
- 1.10 Перець маринований в томаті з кабачком
- 1.11 Перець з часником на зиму по-Кавказького
- 1.12 Перець, консервований цілком з хвостиками
- 1.13 Джем з перцю чилі і помідорів
- 1.14 Ікра з перцю на зиму
- 1.15 Маринований салат з овочів з перцем
- 1.16 Перці, фаршировані сиром
Перцеві пір`ячко – простий рецепт заготовки з солодкого болгарського перцю
Коли літо закінчується, добігає кінця і сезон свіжих овочів, а так хочеться зберегти їх смак і яскравість надовго! Значить, саме час робити домашні заготовки! Дуже апетитна і святкове закрутка виходить з неострого різнобарвного болгарського перцю Його тонкі кольорові часточки в скляній банці виглядають немов пір`їнки чудової яскравої птиці, яка прилетіла, щоб вам нагадати про літо.
- Не гострий різнокольоровий болгарська перець ( на дві літрових баночки йде близько 16 штук )
- перець горошком ( великий і невеликий приблизно по 5 штук кожного )
- часник ( пару часточок )
- гвоздику ( 5 штук )
- лавровий лист ( 3 штуки )
- 9 % столовий оцет ( 1 їдальня ложка на літрову банку )
- соняшникова масло ( 1 їдальня ложка на баночку )
- приблизно 1 , 5 літра води ( краще взяти джерельну або фільтровану воду )
приготування:
1. У каструлю вливаємо фільтровану або джерельну воду і кидаємо всі спеції: перець горошком, гвоздику, крупно нарізаний часник, лавровий лист, сіль, цукор. Ставимо маринад на вогонь і, чекаючи кипіння, займаємося перцем.
2. Солодкий перець помити, звільнити від хвостиків і насіння і порізати тонкими “пір`їнками”. Таким часточками заповнити стерильні банки.
При цьому шматочки розташовувати краще вертикально.
Лютениця з перцю
Лютениця смачне болгарське національне блюдо. Його основу складають перець і помідори, очищені від шкірки.
Очистити перець від шкірки – не так-то просто, це процедура, що вимагає вправності і терпіння.
- 1 кг. червоного солодкого перцю;
- 200 м томатної пасти;
- 2-5 зубчиків часнику;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. Л. солі;
- 1 ч. Л. цукру;
- 0,5 ч. Л. зіри (кумина);
- 0,5 ч. Л. меленого перцю чилі;
- Морква (за бажанням).
приготування:
- Перець помити, наколоти, запекти в духовці. Остудити, очистити від шкірки, видалити плодоніжки.
- Два перцю відкласти, інші пропустити через м`ясорубку, або подрібнити блендером, додати сіль, цукор, томатну пасту, олію, зіру і чилі.
- Два перцю порізати на дрібні шматочки, додати в блюдо. Все ретельно перемішати, розкласти по банках і закрити кришками. Зберігати в холодильнику.
Лютениця – рецепт з відео
Квасоля з перцем і помідорами
- 4 кг. квасолі;
- 1 кг. болгарського перцю;
- 1 кг. помідорів;
- 3 ст. л. солі;
- 1 ч. Л. меленого чорного перцю;
- 1 ст. рослинного масла;
- 2 ст. л. 70% оцтової есенції.
приготування:
- Всі овочі вимити, дрібно нарізати (можна на комбайні). Овочі покласти в таз, перемішати, додати сіль, чорний перець, олія.
- Довести до кипіння, варити 40 хвилин. Закатати, укутати, залишити на 12 годин. Зберігати в прохолодному місці.
Салат з перцем і квасолею – відео
Салат український з помідорами і перцем
- 1,5 кг. солодкого перцю;
- 1,5 кг. помідорів;
- 500 р моркви;
- 500 р дрібного болгарського лука;
- 20 горошин перцю;
- 0,5 л. рослинного масла;
- 40 р солі;
- 80 р цукру;
- 250 мл. 9% оцту.
приготування:
- Перець нарізати смужками, помідори півкільцями, цибулю кільцями, моркву нашаткувати по-корейськи. Скласти все в більшу миску.
- Додати сіль, цукор, олія, оцет. Перемішати, скласти в літрові банки, додати по 4 горошини перцю в кожну банку.
- Стерилізувати 1 годину, закатати. Перевернути банки, укутати до охолодження.
Салат з перцю на зиму
- 1 кг. перцю;
- 2 кг. помідорів;
- 1 кг. моркви;
- 1 кг. ріпчастої цибулі;
- 1 ст. цукру;
- 7 ч. Л. солі;
- 400 мл. рослинного масла;
- Оцет 9% -1 ст.л.
застосування:
- Всі овочі дрібно нарізати, додати сіль, цукор, масло і варити 20-25 хвилин (без оцту). 1 столову ложку оцту розчинити в 1 склянці накопичений води.
- Оцет додати в овочі, перемішати і розкласти по стерилізованим банкам в гарячому вигляді.
Солодкий перець на зиму – Заготівля для салатів
- 2 шт. болгарського перцю;
- 0,5 ч. Л. сухого базиліка;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. білого винного оцту;
- 5 горошин чорного перцю;
- Сіль.
приготування:
- Запекти перець в духовці, так, щоб шкірка не обгоріла, а сам перець не був «млявим». Скласти в каструлю, залишити на 2 години.
- Сік, що виділився злити в банку, де буде зберігається заготовка. Нарізати перець шматочками, також скласти в банку з соком.
- Додати сіль, чорний перець (за смаком), базилік, масло, оцет. Поставити в холодильник на ніч. На наступний день спробувати, і, якщо необхідно, додати сіль і оцет за смаком.
Аджика з перцем на зиму
- 2,5 кг. червоного гострого перцю;
- 250 р часнику;
- 100 г насіння коріандру;
- 500 м крупної солі.
приготування:
- Перці помити, залишити в`ялиться в провітрюваному затіненому місці на 3 дні.
- Розрізати кожен стручок навпіл уздовж, видалити насіння і плодоніжки. Почистити часник, обсмажити коріандр на сухій розігрітій сковороді, постійно перемішуючи, 20 секунд, потовкти.
- Перекрутити перці і часник через м`ясорубку. Викласти в глибокий посуд, додати сіль, добре перемішати, накрити і залишити на добу при кімнатній температурі. На наступний день перемішати ще раз, розкласти по банках. Банки закатати.
Домашня аджика – відео
Перець з маслом і медом – заготівля на зиму
- 3 кг. червоного солодкого перцю;
- 4 ст. л. меду;
- 200 р олії;
- 100-120 мл 9% оцту (1 ст. Л. 70% оцтової есенції);
- 2 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 0,5 л. води;
- 5 бутонів гвоздики;
- 5 горошин запашного перцю;
- 10 горошин чорного перцю;
- 5-8 лаврових листів.
приготування:
- Перець вимити, розрізати, очистити від насіння. Нарізати великими шматками, викласти у велику каструлю. Змішати з медом, маслом, сіллю, цукром, водою.
- Зав`язати спеції в марлю, опустити мішечок зі спеціями в каструлю. Каструлю поставити на помірний вогонь. Заважати перець дерев`яною лопаткою до тих пір, поки весь перець не прогріється, осяде і буде в маринаді.
- Кип`ятити перець з медом і олією 5-7 хвилин. Додати оцет. Мішечок зі спеціями видалити. Розкласти в стерилізовані банки, закрити.
Перець закусочний «DE MARIA» в солодкому маринаді
- 3 кг. перцю;
- 1 ст. рослинного масла;
- 1 ст. 5% яблучного або виноградного оцту;
- 2 ст. л. солі;
- 1 ст. цукрового піску;
- 1,7 л. води;
- 1 перчик чилі;
- Сушена м`ята.
приготування:
- Перці вимити, обрізати хвостики. Воду довести до кипіння у великій каструлі. Перці бланшувати 3 хвилини.
- Скласти перці в друшляк дати охолонути. Перці розкласти в стерилізовані банки, в кожну покласти один або половину стручка гострого перцю. Можна покласти третину чайної ложки сушеної м`яти.
- Приготувати маринад: воду довести до кипіння, влити рослинне масло, додати сіль, цукор. Добре розмішати. Додати оцет, довести до кипіння.
- Перці залити гарячим маринадом. Банки накрити, стерилізувати на водяній бані, закатати. Банки перевернути, накрити, дати охолонути. Зберігати в прохолодному місці.
Для цього рецепта краще всього брати перці сортів «солодкий банан» або «старий Хоттабич».
Перець маринований в томаті з кабачком
- 5 кг. болгарського перцю;
- 2,5 кг. помідорів;
- 1 кг кабачка,
- 0,5 ст. рослинного масла;
- 0,5 ст. 9% оцту;
- 1 стручок чилі;
- 2-3 ст. л. солі;
- 0,5 ст. цукру;
- часник;
- базилік;
- Перець горошком.
приготування:
- Помідори вимити, пропустити через м`ясорубку. Отримане пюре перелити в каструлю і варити 40 хвилин. Рідина упарити, зрідка перемішуючи. Додати масло, оцет, лавровий лист, сіль, цукор, чорний перець. Варити 20 хвилин.
- Перці очистити від насіння і плодоніжок, нарізати на великі шматки. Кабачок очистити від шкірки і порізати кружальцями. Придушити часник. До помідорів додати кабачок перець, можна нарізати гіркий перець. Варити 30 хвилин на повільному вогні.
- Додати нарізаний часник і зелень в отриманий томатний соус, кип`ятити 10 хвилин. Банки закрити. Укутати до охолодження.
Перець з часником на зиму по-Кавказького
- 5 кг. солодкого перцю;
- 3 головки часнику;
- 100 р зелені кінзи;
- 100 р зелені петрушки;
- 1,5 л. води;
- 1 ст. 9% оцту;
- 5 лаврових листів;
- 250 р олії;
- 12 горошин запашного перцю;
- 120 р солі;
- 250 г цукру.
приготування:
- Перець помити, плодоніжки видалити, порізати на 3-4 частини, зелень і часник помити, дрібно порізати. Воду закип`ятити, додати інгредієнти для маринаду, крім оцту, закип`ятити.
- Опускати перець порціями в киплячий маринад на 7-8 хвилин, викласти в стерилізовані банки, додати часник, зелень. У маринад додати оцет, закип`ятити, перець залити.
- Банки накрити, стерилізувати 15-20 хвилин, закатати, перевернути, укутати, після того, як охолонуть прибрати в прохолодне місце.
Перець, консервований цілком з хвостиками
- 1 кг. перцю;
- 3 л. томатного соку;
- 0,5 ст. рослинного масла;
- 1/3 ст. 9% оцту;
- 3 ст. л. солі;
- 1 ст. цукру.
приготування:
- Змішати всі інгредієнти крім перцю, довести до кипіння. Перець вимити і цілком додати в киплячий сік.
- Варити 10 хвилин. Пробувати. Перець не повинен бути сильно м`яким або твердим. Розкласти гарячий перець в банки, закатати, перевернути, укутати, дати охолонути. Зберігати в прохолодному місці.
Джем з перцю чилі і помідорів
- 1 кг. помідорів;
- 4 стручка перцю чилі;
- Корінь імбиру;
- 4 зубчики часнику;
- 100 мл. яблучного оцту або червоного вина;
- 300 г цукру.
приготування:
- Половину помідорів, імбир помістити в блендер, подрібнити в пюре. Решта помідори порізати на квадратики 1 см.
- З`єднати томатне пюре, помідори і інші інгредієнти в глибокій каструлі.
- Варити на повільному вогні 30-40 хвилин помішуючи. Час від часу соскребать джем зі стінок каструлі.
- Варити до тих пір, поки джем не загусне і не стане блискучим. Розкласти в стерилізовані банки, закатати, остудити, зберігати в холодильнику.
Варення з перцю чилі-відео
Ікра з перцю на зиму
- 2,5 кг. солодкого перцю;
- 150 р моркви;
- 100 р помідорів;
- 200 р ріпчастої цибулі;
- 1 ст. рослинного масла;
- 1 ст. л. оцту;
- 15 р зелені петрушки і кропу;
- 25 р солі;
- 2-3 горошини чорного перцю;
- 2-3 горошини запашного перцю.
приготування:
- Перець помити, висушити, змастити олією, запекти в духовці до м`якості. Очистити гарячий перець від насіння і шкірки. Пропустити через м`ясорубку.
- Моркву порізати соломкою, тушкувати на олії до напівготовності.
- Цибулю подрібнити, обсмажити. Зелень подрібнити. Помідори пропустити через м`ясорубку, уварити до половини обсягу.
- Покласти в томатну масу овочі, додати оцет, сіль, перець, варити на повільному вогні 10 хвилин помішуючи. Розкласти гарячу ікру в банки, стерилізувати півлітрові банки 70 хвилин, літрові 80 хвилин.
Маринований салат з овочів з перцем
- 2 кг. солодкого перцю;
- 1 кг. свіжих огірків;
- 0,5 кг. помідорів;
- 0,5 кг. моркви;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- 2 зубчики часнику;
- 3 ч. Л. оцту;
- 15 р петрушки;
- 15 р кропу;
- 2 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру.
приготування:
- Перець і помідори нарізати кільцями. Огірки порізати уздовж на 4 частини. Морква нарізати смужками. Лук крупно нарізати. Зелень подрібнити.
- Овочі з`єднати, посолити. Додати оцет, рослинне масло, сіль, цукор. Перемішати, накрити, поставити в холодильник на 2 години.
- Банки і кришки стерилізувати. Овочеву суміш розкласти в банки, стерилізувати 15 хвилин. Банки закатати, перевернути на 10 хвилин. Зберігати в холодильнику.
Перці, фаршировані сиром
- 1 кг. червоного перцю;
- 125 мл. масла;
- 250 мл. 6% оцту;
- 0,5 ст. л. солі;
- 0,5 ст. л. цукру;
- 250 мл. води;
- 400 м сирного сиру;
- Часник, перець горошком, гвоздика.
приготування:
- Перці запекти на грилі, скласти в каструлю, щоб пропарити, видалити насіння. Намагатися не пошкодити перці.
- Приготувати маринад: воду закип`ятити, додати рослинне масло, оцет, сіль, цукор, перець горошком, гвоздику. Перці варити в маринаді 10-20 хвилин.
- Для начинки з`єднати сир і роздавлений часник. Все перемішати, заповнити перці.
- Укласти фаршировані перчики в банку, трохи придавити. Залити маринадом. Закатати.
- ПЕРЕЦЬ НА ЗИМУ – НАЙСМАЧНІШІ РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ЗАГОТОВОК З ФОТО І ВІДЕО
- СОЛОНИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ – ПЕРЕВІРЕНІ І ДОСТУПНІ РЕЦЕПТИ
- Консервуючи ПЕРЕЦ НА ЗИМУ В ОЛІЇ – НАЙКРАЩІ РЕЦЕПТИ, ПОРАДИ І СЕКРЕТИ
- ФАРШИРОВАНИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ – НАЙСМАЧНІШІ РЕЦЕПТИ З ФОТО І ВІДЕО
- ПЕРЕЦЬ ПЕЧЕНА консервовані – СМАЧНИЙ покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готуйте заготовки з перцю на зиму і приємного апетиту .