Зміст:

1 Як зберегти полуницю на зиму?
2 Як правильно зберігати полуницю в домашніх умовах на зиму
3 Встигніть, поки не пізно: що приготувати з полуниці на зиму – нетипові ідеї

Як зберегти полуницю на зиму?

Минулого року ми вже сушили, морозили та варили полуницю, щоб мати і взимку смачні та корисні ягоди. Ці рецепти можна переглянути тут. Проте способів зберегти ягоди є набагато більше. Цього літа продовжуємо освоювати способи збереження полуниці.

Заморожені цілі ягоди

Ягоди разом із хвостиками помити та просушити. Потім потрібно поскладати їх у пакети, зав’язати та покласти у морозильну камеру. Важливо, щоб у пакетах не залишалося повітря. Найкраще використовувати пакети із застібками (зіплоки).

Для того, щоб ягоди не змерзлися між собою, їх попередньо варто викласти на таці та заморозити протягом 2-3 години. Потім перекласти у пакети. Трохи бере часу, але воно того варто.

Полуниця з цукром

Інгредієнти:

Промиті та висушені ягоди подрібнити блендером. Додати до них лимонний сік. Потім засипати цукром, ретельно перемішати та дати настоятися години дві, щоб цукор розчинився. Полуницю викласти у стерильні банки. Таку полуницю краще зберігати у холодильнику. Щоб збільшити термін зберігання можна насипати цукор до самого верху банки та щільно закрутити покришку.

Сушка полуниці в аерогрилі

Полуницю помити, порізати на плястерки та розкласти на решітку. Зазвичай за 1 раз можна вмістити близько кілограма ягід, з яких вийде приблизно 300 гр сушеної полуниці. Сушити ягоди потрібно при температурі 65-70° приблизно 2 години.

Полуниця у власному соці

Помиті ягоди засипати у стерильну банку та поставити її на водяну баню. В міру того, як об’єм ягід зменшується, потрібно досипати полуницю поки вона повністю не осяде (через 15 хвилин). Банки закрутити та перевернути й дати їм вистигнути у такому положенні.

Полуниця з медом

Інгредієнти:

Ягоди помити та подрібнити у блендері. Яблуко почистити та натерти на тертці. Полуничне пюре, мед, яблуко та лимонний сік перемішати та кип’ятити у баняку 15 хвилин. Викладають у контейнери, дають охолонути та покладають у морозильну камеру.

Як правильно зберігати полуницю в домашніх умовах на зиму

Взимку, коли вітамінів так мало, хочеться поласувати свіжими ягодами зі свого саду. Але часто не знають, як зберегти на зиму полуницю, щоб в ній залишилися корисні вітаміни і мікроелементи. Плоди садової культури такі ніжні, що вже через кілька годин після збору дають сік, і м`якоть у них розповзається. Але є рецепти, які допоможуть зберегти ягоду і взимку.

Коли збирають урожай в періоди підвищеної вологості, стежать за тим, щоб на поверхні ягід не було частинок плісняви. Адже від зіпсованого плоду заразиться інші, зіпсується весь урожай.

Покупну полуницю витягують з магазинного контейнера. Якщо на стінках залишилися шматочки м`якоті, то краще таку ягоду відразу ж спожити для кулінарної обробки. Довго зберігати її не можна.

Як зберегти плоди на зиму

Щоб зберегти полуницю свіжої, необхідно:

не мити ягоди перед закладкою;
підготувати контейнери з отворами;
обприскати розчином оцту, щоб виключити пліснявіння врожаю;
просушити плоди, розклавши на паперових рушниках або серветках.

Складають ягоди в 1 шар так, щоб вони не стикалися один з одним бочками.

Як зберігати свіжу полуницю в холодильнику

У нижньому відсіку холодильника, де температура повітря доходить до +2 градусів тепла, може садова суниця залишатися до 2-7 днів в свіжому вигляді.

Необхідно перед зберіганням щільні ягоди розкласти на відстані в 0,5-1 сантиметр один від одного. Тару краще взяти з дерева, картону або пластику. Зверху прикривають ягоди тканиною з бавовни або марлею в 2 шари. Так повітря буде циркулювати, що не застоюватися.

Не забувають контролювати стан плодів кожні 2 дні. Якщо з`явиться цвіль, то краще здорові плоди вжити в їжу або для приготування десертів.

заморожування

Заморожування давно використовують як ефективний спосіб збереження врожаю ягід. Підбирають цілі екземпляри плодів, складають їх в контейнер в один ряд, попередньо їх підсушити. Зверху закривають харчовою плівкою. Як тільки ягоди замороження, їх можна покласти в мішечки, залишивши в морозилці.

Свіжими заморожують відразу після збору врожаю. У контейнери поміщають полуницю плодоніжками догори, поставивши в камеру.

Краще заморозити полуницю в цукрі. Для цього розкладені в контейнері цілі плоди пересипають цукровим піском. Взимку така суниця стане прикрасою десертів, напоїв.

Варто залити цілі ягоди або їх половинки сиропом. Для цього готують заливку з 300 грам цукру на літр води. Коли сироп закипить, додають 5 грам лимонної кислоти або столову ложку свіжовичавленого соку лимона. Після охолодження сиропу їм заливають полуницю в контейнері, ставлять в морозилку.

Смачним буде і пюре з суниці. Готують його, перемолу полуницю в блендері. Потім перемішують ягідну масу з цукром пропорцією 1: 1. Розкладають пюре в ємності і заморожують. Взимку можна відрізати шматочки продукту, додаючи в кашу, сир, напої. Смачний і коктейль, приготований з кефіру, банана і 2-3 ложок замороженого пюре.

зацукровування

Колір і аромат ягід суниці садової можна зберегти протягом року, якщо приготувати цукати. Для приготування:

підбирають плоди однакового розміру;
промивають під проточною водою;
складають у друшляк, залишають для кращого стікання води;
ягоди поміщають в каструлю, засипають цукром шарами (400 грам на 1 кілограм ягід);
під кришкою тримають добу;
зливають сік, що утворився, додаючи в нього цукор;
доводять сироп до кипіння і туди опускають ягоди на 7 хвилин;
стежать, щоб м`якоть не розварюються.

Тепер залишається дістати плоди шумівкою, звільнити їх від надлишків сиропу, потримавши в друшляку. Підсушувати треба готовий продукт в сушарці або духовці при температурі в 50 градусів. Для цього розкладають ягоди на решітці або деку, застеленому пергаментним папером. Готову продукцію складають в сухі банки, заздалегідь простерилізовані. Зберігають під кришкою в холодильнику або шафі.

Вживають зацукровані ягоди замість цукерок, додають в здобні випічки, кекси, тістечка, торти. А сироп, що залишився від приготування, можна розлити в банки і поставити в холодильник.

Зберігання сушеної полуниці

Найпростіше сушити ягоду в духовці. Для цього беруть цілі плоди або розрізають їх на 2 частини. Для чаю можна нарізати кубиками, пластинками. Продукт промивають, розкладають на рушник для обсушування. Нагрівають шафа до 45 градусів, ставлять деко з розкладеними в 1 шар часточками суниці. Можна постелити на деко пергаментний папір. За період сушіння перевертають кілька разів ягоди. В кінці процедури можна збільшити температуру повітря до 60-70 градусів. Якщо при стисненні плодів вони не прилипають до пальців, то готові до зберігання.

Температурний режим в сушарці для полуниці виставляють в 50-55 градусів. Швидше висушуються скибочки товщиною в 4 міліметри. Розташовувати на решітці треба плоди в 1 шар так, щоб вони не стикалися один з одним.

В аерогрилі процес протікає швидше. Ягоди бувають готові через 1-2 години. Їх не потрібно перевертати, так як процес проходить рівномірно.

Готовий продукт остуджують, складають у мішечки з полотна або сухі скляні банки. Можна зберігати його протягом 2 років при кімнатній температурі.

Як зберігати продукти з полуниці

Готують з садової культури багато заготовок на зиму. Це і варення, і повидло, і компоти. Але щоб зберегти користь продуктів з полуниці, треба правильно їх зберігати.

Варення з плодів суниці часто пліснявіє. Причинами цього може бути неякісна ягода, невелика кількість цукру. Від кришок, їх щільності залежить проникнення повітря всередину заготовки. Рекомендують закочувати банки з варенням металевими кришками.

Краще поставити банки в холодильник або льох, тоді протягом року їх треба буде використовувати. Довше тримати полуницю можна.

Протерті ягоди зберігають свіжість тільки в холодильнику протягом 3-6 місяців. Можна пюре заморозити, але при цьому смак його після розморожування зміниться. Воно буде не таким ароматним і смачним.

Компоти з суницею ставлять на зберігання в холодильник. Якщо вони під закруткою, то можна в підвал або льох, де темно і прохолодно. Вжити заготовку треба протягом року.

Вино з ягоди роблять часто. Зберігають напій в бутлях з темного скла. Якщо вино неміцне, то довго його не можна тримати.

Всі десерти і напої на основі полуниці реалізують за 1 місяць – півроку. Якщо зверху з`явиться цвіль, то потрібно поквапитися з вживанням, обережно прибравши плівку.

Як правильно зберігати полуницю для продажу

Коли садову суницю планують реалізовувати, то дотримуються правила зберігання особливо чітко. Свіжі плоди треба тримати в пластиковій тарі з отворами при температурі плюс 1-2 градуси. Вибирають для зберігання тверді, якісні екземпляри.

Полуницю з теплиці не треба мити перед реалізацією. У ній залишиться багато рідини, і ягода швидше зіпсується. А так можна тримати її в свіжому вигляді 7-12 днів. Надають блиск, яскравий вигляд плодам, якщо обтирають їх ганчірочкою, змоченою в розчині оцту.

Встигніть, поки не пізно: що приготувати з полуниці на зиму – нетипові ідеї

Перед тим, як заморозити полуницю на зиму, важливо правильно вибрати ягоду. Вона має бути стиглою та твердою, без пошкоджень. Також радять збирати полуницю в суху і жарку погоду, тоді вона буде більш смачною. Спочатку полуницю потрібно промити в холодній воді, не видаляючи плодоніжки, щоб вода не потрапила всередину плоду. Обсушіть полуницю, рівномірно розклавши її на паперовому рушнику.

Солодка ягода / Фото pixabay

Як найкраще заморозити

Існує безліч способів збереження полуниці на зиму, зберігаючи її корисні властивості та вітаміни. Але найкраще намагатися зберегти ягоди свіжими.

Є кілька варіантів:
– заморозити цілі ягоди;
– заморозити ягоди у вигляді пюре (з цукром і без);
– свіжі ягоди у сиропі.

Сушена полуниця

Крім заморожування, можна засушити ягоди. Для цього відібрані плоди необхідно викласти на деко, попередньо застелене пергаментом, і включити духовку на 50 градусів. Відкрийте дверцята духовки та сушіть полуницю 4 – 5 годин, поки вона не підсохне і не зменшиться в розмірах.

Дістаньте форму з духовки, дайте ягодам повністю охолонути (2– 3 години) і перекладіть в чисту суху скляну банку. Також сушену полуницю можна заготовити на зиму в спеціальній сушарці для їжі.

Підготовлені ягоди помістіть в сушарку, встановіть режим “Фрукти” згідно з інструкцією. Вийміть полуниці та залишіть охолоджуватися на 2 – 3 години і зберігайте в сухому скляному посуді під кришкою.

Заготівля полуниці на зиму: кращі рецепти

Компот з полуниці

Неймовірний напій / Фото AniaGotuje

Інгредієнти:
– пів кілограма полуниці;
– пів склянки цукру;
– 1 літр води.

Приготування:

Підготуйте банки – вимийте і простерилізуйте їх.
Полуницю також промийте, обсушіть і видаліть плодоніжки.
З води та цукру зваріть сироп, гарячим залийте полуницю.
Відразу щільно закрийте кришки та пастеризуйте 30 хвилин.
Зберігайте у прохолодному місці.

Сухе варення з полуниці

Смак літа на цілий рік / Фото unsplash

Інгредієнти:
– 1 кілограм полуниці;
– 1 кілограм цукру;
– пів літра води;
– 1 склянка цукрової пудри.