Пряники з начинкою
Пряники – це добре, а пряники зі смачною начинкою – ще краще. Більше того, додавати начинку в них – плева справа, а відмінність – у приготуванні самого тесту для солодкого кушанья. Давайте навчимося і те, і інше, за допомогою доступних рецептів з нашої статті.
Рецепт пряників з карамельною начинкою
- вершкове масло – 250 г;
- коричневий цукор – 1 ст.;
- мед – 1/4 ст.;
- яйця – 2 шт.;
- ванільний екстракт – 2 ч. ложки;
- мелений імбир – 2 год. ложки;
- кориця – 1 год. ложка;
- мускатний горіх – 1 год. ложка;
- молота гвоздика – 1 год. ложка;
- борошно – 3 1/2 ст.;
- крохмаль – 2 ст. ложки;
- сода – 1 1/2 год. ложки;
- сіль – щіпка;
- карамельні цукерки – 24 шт.
У мисці збиваємо м ‘яке вершкове масло і цукор протягом 3 хвилин. Додаємо в масляну суміш мед і знову перемішуємо. Тепер, не перестаючи перемішувати, вбиваємо до масла по одному яйцю за раз. Змішуємо ванільний екстракт з корицею, імбірем, мускатним горіхом і гвоздикою. Додаємо прянощі в масляну суміш і приступаємо до додавання сухих інгредієнтів: просіяного борошна, соди, солі та крохмалю. Готове тісто вимішуємо руками, обертаємо плівкою і остужаємо в холодильнику 30-40 хвилин.
Ділимо тісто на порції, загортаємо в них карамельні цукерки і викладаємо на противінь. Медові пряники з начинкою будуть готові через 10 хвилин запікання при 180 градусах.
Рецепт тульського пряника з начинкою
- борошно – 430 г;
- цукор – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 125 г;
- мед – 1/3 ст.;
- молитва кориця – 1 ст. ложка;
- сода – 1 ч. ложка;
- вишневе варення.
Цукровий пісок збиваємо з яйцями, содою, корицею і медом. У отриману яєчну масу додаємо м ‘яке вершкове масло, ретельно все перемішуємо і ставимо на водяну лазню. Готуємо основу для тесту 10 хвилин, перешкоджаючи, після чого починаємо додавати борошно. Спершу насипаємо склянку просіяного борошна і ретельно все перемішуємо. Знімаємо тісто з вогню, остужаємо і додаємо залишилося борошно частинами.
Готове тісто ретельно вимішуємо руками і розкатуємо на підпиленим борошном поверхні до товщини близько 0,5 см. Розрізаємо тісто на рівні за розміром квадрати (всього має вийти 6 штук). Оскільки ми вирішили приготувати пряники з вишневою начинкою, то закладаємо в центр однієї з половинок вишневе варення, але традиційні тульські пряники готуються з начинкою з фруктового повидла.
Тепер покриваємо все другим шаром тесту, копіюємо краї і ставимо пряники в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 10 хвилин пряники будуть готові.
Гостилі тульські пряники можна покрити глазур ‘ю, змішавши 2 столові ложки молока з 5 столовими ложками цукрової пудри і проваривши суміш 5 хвилин.
Заварні пряники з начинкою
- борошно – 1 ст.;
- яйце – 1 шт.;
- сода – на кінчику ножа;
- мед – 2 ст. ложки;
- сметана – 1 ст. ложка;
- вершкове масло – 1 ст. ложка;
- кориця – щепотка;
- кардамон – щепотка;
- аніс – щепотка;
- гвоздика – 1 бутон;
- повидло – для начинки.
Яйця збиваємо з цукром і медом добіла. Додаємо в яєчну суміш вершкове масло, трохи сметани, соду, і знову перемішуємо все до однорідності. Ставимо все на водяну лазню і варім, перешкоджаючи 5-7 хвилин. Коли маса збільшиться в розмірі, додаємо просіяне з пряностями борошно і замішуємо щільне тісто.
Розкочуємо тісто до товщини в 0,5 см, викладаємо зверху шар повидла і накриваємо другим пластом тіста поверх. Живимо краї пряника і ставимо його в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Готовий пряник, при бажанні, можна змастити глазур ‘ю, а можна просто відразу нарізати на порції і подати до столу.
Пряники – 14 рецептів приготування в домашніх умовах
Рецепт пряників у кожної господині свій. Але нам вдалося зібрати найпоширеніші і смачні домашні варіанти замішування пряникового тіста. В нього додають горіхи, шоколад, джем, приправи для випічки і не тільки.
Основи приготування пряників в домашніх умовах
Основні інгредієнти традиційних пряників: пшеничне борошно, мед і курячі яйця. Залежно від кількості використаного цукру і меду тісто для пряників буває медовим, цукровим і медово-цукровий.
Готуємо класичне тісто
Існує два основних рецепту приготування пряничного тіста.
Готуємо тісто по сырцовому способом:
- Мед з’єднайте з маслом і збитими яйцями. Перемішуємо.
- Борошно змішуємо з прянощами, чайної содою і робимо дуже густе тісто.
Заварним способом тісто готується трохи довше:
- У каструлі змішують цукор-пісок, мед, трохи води і гріють отриманий склад. Температура нагріву не повинна бути вище 70 градусів.
- Потім додають кілька ложок просіяного борошна і розтирають, помішуючи дерев’яною лопаткою.
- В охолоджену суміш додають яйця, решту борошна. Вимішують тісто.
Вироби з такого тіста слід обробляти відразу, інакше воно може затягнуться» і пряники не вийдуть.
З сирцевої тесту пряникові десерти зберігаються недовго і швидко тверднуть. На відміну від заварних пряників, свіжість яких зберігається довше.
Варіанти приготування глазурі пряникової
Глазур для пряників готувати не складно.
Наприклад, для приготування шоколадної виконуються наступні кроки:
- Сто грам шоколадної плитки розламують на кубики, які розпускають на повільному вогні.
- Отриману масу розбавляють трьома ложками окропу.
- Коли шоколад рівномірно розійдеться, вводять брусочок вершкового масла, півсклянки солодкої пудри і, за бажанням, трохи чорного перцю.
- Ретельно перемішують складу до однорідності.
- Готовою глазур’ю відразу, поки вона не застигла, обливають пряникові вироби.
Можна також приготувати і покрити пряники класичної, відомої кожному дитині, цукровою глазур’ю:
- Півкілограма цукру заливають водою (500 – 700 мл).
- Тримати на вогні до загусання, знімаючи піну, що утворюється.
- За бажанням, глазур можна пофарбувати, додавши в ще гарячий сироп какао або харчовий барвник.
Любителям ромової помадки пропонуємо виконати такий домашній рецепт цієї глазурі:
- 150 грам цукрової пудри заливають двома столовими ложками окропу, до яких додають дві столові ложки рому.
- Збивають масу до загусання.
- Обливають вийшла глазур’ю остиглі кондитерські вироби.
Такий помадкою оформляють тільки готові охолоджені пряники, а щоб її швидше підсушити, ставлять десерт на кілька хвилин в духову шафу.
Перш ніж зняти піну з цукрової глазурі, умочіть шумівку у воді. Так піна краще прилипне, а глазур залишиться не зачеплену.
Спробуйте нові рецепти:
Дивіться також
- Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
- Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
- Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
- 13 рецептів тортів в домашніх умовах
- Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
- Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
- Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
- Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
- Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
- Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
- Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
- Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
- Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
- Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
- Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
- Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
- Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
- Тісто філо – рецепт тіста і 12 варіантів приготування з використанням тіста
- Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
- Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
- Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
- Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
- Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
- Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
- Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
- 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
- Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
- Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
- Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
- Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
- Дайкон: 10 рецептів приготування корисних страв
- Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
- Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
- Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
- Соус для креветок – 8 кращих рецептів
- Щука в духовці – 8 рецептів запікання
- Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
- Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
- Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
- Куряче філе в мультиварці – 9 рецептів приготування
- Салат з сирого буряка – 8 рецептів приготування корисних салатів
- Салат з в’яленими помідорами – 9 рецептів
- Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
- Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
- Спаржева квасоля – 8 смачних рецептів приготування
- Макарони з сиром – 8 рецептів приготування
- Підлива з курки – 8 рецептів, як приготувати підливу
- Свинина з картоплею в духовці – 10 рецептів приготування
- Курячі стегна в мультиварці – 7 рецептів смачного приготування
- Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування