Як сушити груші в духовці

Сушені груші – смачні і корисні сухофрукти. Цей спосіб заготівлі дозволяє зберегти всі вітаміни. Можна сушити як на сонці, так і з використанням різних кухонних приладів.

Користь і шкода сушених груш

Знаючи про користь і шкоду сушених груш для здоров`я, можна заповнити нестачу вітамінів, а також виключити неприємні наслідки надмірного вживання сухофруктів.

Сушена груша, незалежно від рецепту приготування, багата клітковиною, яка стимулює роботу кишечника. Володіє м`який проносний ефект, позбавляючи від запорів. Калій корисний для судин і серця. У народній медицині доведена користь сушених груш при кашлі.

Сухофрукти рекомендують вводити в раціон при пневмонії і бронхіті. Препарат добре чистить печінку, підвищує розумову активність і працездатність.

Незважаючи на корисні властивості, сухофрукти мають свої протипоказання. Їх не можна вживати в їжу хворим на виразку шлунка, а також тим, у кого є алергія на продукт.

Сухофрукти не рекомендують вживати у великих кількостях. Це може викликати запор і завдати шкоди фігурі. Не можна поєднувати їх з молоком.

Калорійність сушених груш

Грушеві сухофрукти – низькокалорійний продукт. У 100 г міститься всього 246 ккал, що становить 12% від добової норми. Люди, які дотримуються дієти, можуть замінити солодощі сушеним фруктом.

Як сушити груші в домашніх умовах

Сушка складається з 3 етапів:

  1. Відбір відповідних сортів фрукта.
  2. підготовка плодів.
  3. Безпосередньо приготування сухофруктів.

Для сушки підходять плоди середнього розміру, добре дозрілі, солодкі, з твердою м`якоттю. Фрукт ретельно миють, розрізають навпіл або на 4 частини. Тверді плоди попередньо бланшують протягом 5 хвилин. Грушу дички сушать цілком.

Сухофрукти заготовляють в електричної або газової духовці, на свіжому повітрі, в мікрохвильовці або електросушарці.

Які груші можна сушити

Для сушіння відбирають не переспілі фрукти. М`якоть повинна бути щільною і не дуже соковитою. Груші після збору зберігають не більше 2 днів, інакше вони стануть непридатними для сушіння. Для приготування сухофруктів підійдуть сорти: «Вікторія», «Ароматна», «Лимонка», «Іллінка», «Лісова красуня», «Запорізька», «Берегомет».

Температура сушіння груш

Груші сушать в електросушарці при температурі не більше 70 ° С, періодично перевертаючи їх. Час приготування може коливатися від 15 годин до доби. Сушку в домашніх умовах в духовці виробляють при 60 ° С протягом двох годин, після чого температуру збільшують до 80 ° С. Процес займе приблизно 12 годин. При цьому кожні 2 години фрукти перевертають.

Як сушити груші в електричній духовці

Зручний і швидкий спосіб висушити груші. Заготовлені таким чином сухофрукти володіють прекрасним ароматом і смаком, проте в процесі приготування втрачають частину корисних речовин.

  1. Деко застеляють пекарської папером або фольгою.
  2. Груші миють, сушать і нарізають не дуже товстими скибками. Фрукти викладають в один шар на деко.
  3. Духова шафа розігрівають до 60 ° С. Через 2 години томління нагрів збільшують до 80 ° С і сушать, поки скибочки не зменшаться в розмірі. Потім температуру знижують до 55 ° С і млоять до готовності. При натисканні а фрукт, з нього не повинен виділятися сік.
  4. Періодично перевертають, щоб скибочки просушилися рівномірно. На сушку груш в духовці електричної піде приблизно 12 годин. Деко потрібно розташувати на середній рівень.

Як сушити груші в газовій духовці

Досить швидкий спосіб заготовити сушений фрукт на зиму, зберігши його смакові якості.

  1. Ретельно вимити плоди. Вони повинні бути без пошкоджень і червоточини. Обсушити і нарізати скибками середньої товщини. Залити фрукт окропом і залишити на чверть години. Настій злити, а скибочки розкласти на паперовий рушник.
  2. Деко вистелити фольгою або пергаментом. Розкласти скибки в один шар. Помістити в розігріту до 55 ° С духовку. Сушити 2 години. Потім збільшити нагрів до 80 ° С. Коли скибочки зменшаться, температуру повернути на початкове значення. Сушити грушу в духовці газової плити до готовності.

Як сушити груші в електросушарці

Прилад дозволяє заготовити велику кількість сухофруктів. Завдяки оптимальній температурі, груші рівномірно просушиваются.

  1. Вимити і обсушити груші. Пошкоджені ділянки вирізати. Кожен плід розрізати навпіл і видалити серцевину. М`якоть фрукта нарізати скибками.
  2. У каструлі закип`ятити воду. Опустити в неї грушу і бланшувати пару хвилин. Відкинути на сито і остудити. Розкласти скибки на піддони електросушарки так, щоб між ними залишався простір.
  3. Встановити решітки з фруктами в прилад і включити температуру на 70 ° С. Сушка груш в електросушарці займе приблизно 15 годин. Напівфабрикат періодично слід перевертати, щоб забезпечити рівномірне просушування. Готовий продукт буде коричневим і при натисканні не ламається.

Як висушити груші в домашніх умовах

Сушка цим способом займе більше часу, однак при цьому фрукт збереже максимум корисних речовин. Для цього підійде сонячне, добре провітрюване місце.

  1. Ретельно вимити, обсушити і порізати не дуже тонкими скибками плоди. Розкласти їх на чистій тканині, папері або деку.
  2. Помістити в сонячне місце. На ніч сухофрукти накрити марлею і занести в приміщення.
  3. Раз на добу скибки перевертати, щоб вони просушити рівномірно. Через 3 дні помістити сухофрукти досушуватися в тінь.

Як варіант, скибочки можна нанизати на нитку і сушити в підвішеному стані.

Як правильно сушити груші в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч – швидкий і простий спосіб заготовити сушені груші. Цей варіант підійде для тих, хто живе в квартирі і не має можливості висушити продукт на повітрі. Час приготування і режим, який потрібно встановити, залежить від потужності мікрохвильовки.

З інгредієнтів будуть потрібні тільки стиглі груші.

  1. Фрукти перебирають. Ретельно миють, сушать і нарізають не дуже тонкими скибками.
  2. Широку тарілку, придатну для приготування в мікрохвильовій печі, застеляють пергаментом. Викладають на нього скибки на невеликій відстані один від одного.
  3. Ставлять в мікрохвильову піч. Включають прилад на 300 Вт. Час встановлюють на 5 хвилин. Якщо шматочки не досушити, фрукти залишають в мікрохвильовці ще на 90 секунд.

Як сушити груші цілком в домашніх умовах

Можна заготовити на зиму шляхом консервування, заморожування або засушіванія. Останній спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Фрукти можна сушити, нарізавши скибками, або цілком.

  1. Стиглі, без пошкоджень і червоточини груші вимити. Плоди повинні бути невеликими. Плодоніжки підрізати. Розкласти на паперовому рушнику і обсушити.
  2. Деко з високими бортами вистелити пергаментом. Викласти на нього фрукти впритул один до одного.
  3. Розігріти духовку до 90 ° С. Помістити на верхній рівень деко. Запікати приблизно 1,5 години. Потім нагрів вимкнути, залишивши плоди в духовці до повного охолодження.
  4. Винести фрукти на свіже повітря і залишити під сонячними променями до вечора. Потім знову поставити в духовку і повторити процедуру. Висушувати груші протягом тижня. Готові плоди повинні бути сухими, без ознак м`якоті всередині.
  5. Готові сухофрукти викласти в суху чисту банку, закрити кришкою і зберігати в прохолодному приміщенні.

Що можна приготувати з сушених груш

Вживають сухофрукти як самостійну страву, але частіше використовують для приготування різних страв і напоїв. Прекрасно поєднується з кисломолочними продуктами. Їх додають в сирну масу або йогурти.

Сушені фрукти використовують для приготування компотів і узваров. Існує маса рецептів випічки і десертів з додаванням сухофруктів. Вони чудово поєднуються з ягодами і цитрусовими.

Сухофрукти додадуть пікантності соусу для м`яса. Їх додають в борщі, салати і запікають з ними м`ясо.

Як зберігати сушені груші в домашніх умовах

Щоб зберегти корисні властивості і якість продукту, потрібно дотримуватися правил зберігання. Головні вороги сухофруктів – тепло і вологість. Ідеальна температура для зберігання – 10 ° С. Готовий продукт перекладають в суху чисту скляну ємність або паперовий або полотняний мішечок. Це дозволить захистити сухофрукти від комах і цвілі. Зберігають в темному шафі або коморі, далеко від нагрівальних приладів і сонячного світла.

Не рекомендується зберігати сушені фрукти в холодильнику. Там вони швидко відволожаться. В місце, де зберігаються сухофрукти, рекомендують поставити ємність з сіллю, яка захистить від цвілі, вбираючи в себе зайву вологу. Зберігати продукт можна протягом року, періодично перебираючи і просушуючи на свіжому повітрі.

висновок

Правильно приготувавши сушені груші, взимку можна насолоджуватися смачними і ароматними фруктами. Перед використанням їх рекомендують замочити в окропі на чверть години, щоб сухофрукти стали м`якими.

Сушка груш в духовці на зиму в домашніх умовах

Сухофрукти – з дитинства знайомі кожному з нас, корисні ласощі. Сухофрукти також є відмінною підмогою для домашніх заготовок на зиму. Вони зберігають у собі всі корисні властивості свіжих фруктів, поживні речовини і антиоксиданти. Завдяки їм виходять смачні домашні, ароматні узвари та компоти.

З висушених фруктів також можна готувати варення, а сушений виноград і абрикоси і зовсім є самою популярної різновидом сухофруктів, і використовуються, як начинки в різного роду кулінарних блюдах.

Але, не дивлячись, на їх багаті смакові якості і наявності у великій кількості вітамінів і мікроелементів, їх кілька проблемно висушити в домашніх умовах.

«Домашні» сухофрукти найчастіше роблять з яблук і груш, приготування яких в домашніх умовах, не складає труднощів, як для досвідченої, так і для починаючої господині. Про сушінні груш в духовці і піде мова в даній статті.

Загальна інформація

Чи можна сушити груші в духовці? Перед тим, як перейти до основним правилам висушування груш в духовці, необхідно з`ясувати наступне: а взагалі схильні груші сушінні в газовій і електричній плиті?

Безумовно, груші можна сушити в духовці, як в газовій, так і електричній плиті. Метод приготування сухофруктів таким чином займе набагато менше часу, ніж сушка груш на відкритому повітрі на сонці. Єдине, що слід враховувати деякі особливості сушки груш в духовці, мова про які піде нижче.

Звичайно, в наш час, коли сучасний світ щодня поповнюється все новими і новими технологічними новинками, еволюція побутової техніки також не стоїть на місці.

За останні двадцять років кухонна техніка поповнилася такими новинками, як: аерогриль, бутербродница, вафельница, йогуртниця, мультиварка, пароварка, скороварка, тостер, електросушарка для овочів і фруктів і багато іншого. На нашому сайті ви можете ознайомитися з тим, як сушити груші в мікрохвильовій печі.

Природно, що поряд з цим, такий традиційний спосіб висушування фруктів, як сушка в духовці трохи застарів. Кожна сучасна господиня прагне мати у себе на кухні все більше і більше новинок кухонної техніки, яка помітно полегшує і економить час при приготуванні їжі.

Тому все більше домашніх господинь звертається до більш сучасного способу, як сушка груш в електросушарці або аерогрилі. Але так як не всі собі можуть дозволити купувати всі ці досить недешеві предмети дрібної побутової кухонної техніки, то доводиться задовольнятися методом, усталеним віками, сушки груш в духовій шафі плити.

Основні правила

Як сушити груші в духовці? В першу чергу слід звернути увагу на груші, які Ви в подальшому плануєте висушувати.

Для успішної процедури висушування, слід підбирати плоди з твердої м`якоттю без яскраво-вираженого кислого смакуа. Безумовно, плоди повинні бути добре дозрілими і солодкими.

Для процедури висушування кращого всього підбирати такі сорти груш, як: «Лісова красуня», «Улюблена Клаппа», «Лимонка», «Запорізька» і «Вікторія».

далі необхідно ретельно промити груші під проточною водою і не менш ретельно їх висушити. Плоди повинні бути обов`язково повністю висохлими, перед тим як Ви відправите їх у духовку!

Викладати груші на деко слід тільки на постеленний попередньо пергаментний папір. Це необхідно для того, щоб сік, що стікає з нудяться в духовці груш, не стікав і не контактував з матеріалом дека.

Груші можна, як очищати від шкірки, так і залишати їх «в одежинці». Це залежить тільки від суто-індивідуальних смакових якостей. Якщо Вам попалися груші твердих сортів, необхідно попередньо кинути їх в киплячу воду і прокип`ятити протягом 5 хвилин. Це дуже важливо, щоб не зіпсувати загальний результат сушіння.

Покрокова інструкція

Зараз ми постараємося більш детально описати процедуру висушування груш в духовці на зиму.

Як правильно нарізати груші, при якій температурі слід висушувати груші, як визначити готовність висушених груш і багато іншого Ви дізнаєтесь, прочитавши наведені нижче інформацію.

Скільки часу (годин) сушити груші в духовці? час висушування груш безпосередньо залежить від того в якому вигляді висушуються плоди в духовці. Якщо на Вашому листі красуються цілі груші, то для того, щоб вони повністю «висохли» буде потрібно 18-24 години.

Якщо ж Ви вважали за краще нарізати грушу часточками перед тим, як відправити її сушитися, то тоді отриманий результат можна очікувати через 12-16 годин. В обох випадках процедура сушки груш не є сильно тривалим і витратним за часом процесом. І найчастіше займає менше доби.

При якій температурі сушити груші в духовці? Температура тепла при процедурі висушування груш змінюється тричі. Тому позначимо процес сушіння трьома етапами:

  1. Перший етап. Вперше, відправляючи груші в духовку, слід виставити температуру відповідну 55 ° С . 60 ° С і тримати їх в духовці не менше 2 годин.
  2. Другий етап. По закінченню встановленого часу, груші слід перемішати і збільшити температуру до 80 ° С.
  3. Третій етап. Після того, як груші починають зменшуватися в розмірі, слід їх знову перемішати і знову знизити температуру до 55 ° С . 60 ° С. Це і буде кінцевим показником, при якому процес сушіння завершується.

Як визначити готовність? Коли встановлений термін процесу висушування груш добігає кінця необхідно озброїтися звичайної виделкою, яка і допоможе нам визначити готовність наших плодів.

Проткніть нею будь-яку грушу і якщо після цього Ви помітите, що з груші потік сік або будь-яка інша рідина, то необхідно залишити сушитися груші в духовці, час від часу перевіряючи їх готовність виделкою.

нюанси

Як висушити великі за розміром груші? Великі за розміром груші слід різати часточками товщиною в 1 см. Плоди середніх розмірів ріжуть навпіл або четвертинками. Для того, щоб уникнути окислення і потемніння груш після контакту з навколишнім середовищем, груші необхідно промити розчином лимонної кислоти.

Якщо Вам попалися тверді плоди, то перед тим, як відправити їх в духовку, їх необхідно опустити в киплячу воду і прокип`ятити протягом 4-5 хвилин.

Як сушити груші в духовці цілком? Цілими можна сушити груші дички. Звичайні сорти груш дещо відрізняються від дички способом висушування.

Дику грушу збирають тоді, коли дозрілі плоди починають падати на землю. Після цього її складають в ящик і залишають зберігатися в темному, прохолодному місці до тих пір, поки шкірка плодів не потемніє.

Потемніння шкірки плодів відображає те, що плоди стали солодкими, соковитими і ароматними. На відміну, від великих за розміром груш, дички висушують цілими плодами, не розрізаючи її. Також не рекомендується знімати шкірку і вирізати серцевину. Вважається, що плоди дикої груші мають більш яскравий і виражений смак.

Як правильно сушити груші в духовці? Про те, як за всіма правилами приготувати сухофрукти з груш, використовуючи духову шафу, ви дізнаєтеся з цього відео:

Електрична плита

Як сушити груші в духовці електричної плити? Сушка груш в електричній духовці практично нічим не відрізняється від процедури висушування груш в духовій шафі газової плити. Всі основні правила і дії залишаються незмінними.

Єдиною приємною особливістю і плюсом електричної духовки є те, що її дизайн передбачає наявність двох видів підігрівів: Нижній і верхній.

У газовій плиті духовка має тільки один вид прогріву – нижній. Тому, виходячи з цих міркувань, процес висушування буде більш зручний, якщо використовувати електричну духовку.

режим конвекції

Як засушити груші в духовці з конвекцією? Як і у випадку з електричною духовкою, підготовчий процес і сама процедура сушки груш в духовці з конвекцією нічим не буде відрізнятися від процедури висушування груш у звичайній духовці газової плити. Просто, режим конвекції полегшить і зробить процес висушування легшим і менш нервозатратним.

Адже Вам більше не треба буде турбуватися, що груші можуть пригоріти або прилипнути до листу.

Наявність в духовці режиму конвекції (вентилятора) забезпечує рівномірний розподіл температури на всі ділянки майбутнього страви.

Тому, як у випадку випічки, яка при режимі конвекції рівномірно пропікається, так і груші будуть рівномірно висушені, завдяки даному режиму.

рецепти

Груші і яблука сушені в духовці в цукровому сиропі

  • груші – 1 кг;
  • яблука – 1 кг;
  • цукор – 150-250 г;
  • лимонна кислота 2-4 г;
  • 1 л води.

Спосіб приготування: Для початку слід підібрати плоди, відповідні за смаковими якостями і структурі плодам, які необхідно піддавати процесу висушування. Інформацію про те, які повинні бути груші і яблука по консистенції і зрілості можна дізнатися, піднявшись стрілочкою верх.

Вище ми вже докладно описували, які слід підбирати плоди для сушки. Далі ретельно промиваємо фрукти і викладаємо їх на паперові рушники, максимально довго залишаючи їх в даному положенні.

Дуже важливо, щоб груші і яблука були максимально сухими перед тим, як потраплять в духовку.

Після того, як наші фрукти охололи, їх слід нарізати в залежності від їх розмірів. Великі і великі плоди нарізаються часточками, більш менші і середні за розміром плоди нарізаються половинками або четвертинками.

Далі слід покласти порізані фрукти на кілька хвилин в холодну воду, попередньо додавши в неї лимонну кислоту. Після того, як наші яблука і груші увібрали в себе трохи лимонної кислоти, необхідно проварити їх кілька хвилин в цукровому розчині. Застеляємо деко пергаментом для випічки і викладаємо порізані фрукти тонким шаром на пергаменті.

Після таких, досить нескладних махінацій, відправляємо наші фрукти в духовку, попередньо виставивши температуру в 80 ° С . 85 ° С, а після провяливания температуру слід знизити до 50 ° С . 60 ° С і при такій температурі залишаємо висушувати до кінця наші груші.

Завдяки тому, що перед тим, як відправити наші груші і яблука сушитися в духовку, ми їх проварили на протязі декількох хвилин в цукровому розчині, груші виходять дуже смачні і солодкі! Про те, як приготувати в`ялені груші в домашніх умовах, ви можете дізнатися на нашому сайті.

Процес висушування груш в духовці не такий вже енерговитратний і трудомісткий процес, як може здатися на перший погляд.

Сушка груш в домашніх умовах в духовці не відніме у Вас багато часу і сил, а навпаки додасть ентузіазму і бадьорості. Адже так приємно радувати своїх близьких і рідних людей, даруючи їм смачні емоції і здоров`я.

Головне не лінуватися і, якщо Ви ще жодного разу в житті не пробували висушувати груші в духовці, то обов`язково зробіть це! Сушені груші в духовці виходять дуже смачними і солодкими. Побалуйте себе солоденьким без шкоди для фігури і з користю для здоров`я!