Користь та шкода огірків

Огірок – це однорічна трав’яниста рослина, родич гарбуза та кавуна. Походить огірок з Індії, там досі можна зустріти його в дикому вигляді.

Сьогодні існує безліч культивованих сортів огірків. Звичайно, молоді свіжі огірки – найкорисніші.

Корисні властивості огірка для нашого організму

Огірок на 97% складається з води, в якій розчинено безліч корисних речовин та мінералів, зокрема калій, магній, цинк, йод, залізо, фосфор, кремній.

• Огірки містять багато клітковини. Неперетравлювані харчові волокна дуже корисні для очищення організму та живлення мікрофлори кишківника.
• Міститься багато вітамінів – B1, А, С, Е, К.
• Особливе значення має калій у складі огірків, потрібний для здорового серця і судин, підтримки водно-сольового балансу в організмі.
• Огірки – природний сечогінний та жовчогінний засіб, мають легкий проносний ефект. Їх рекомендується вживати в разі набряків і закрепів.

Огірки – прекрасна закуска

Огірки у будь-якому вигляді збуджують апетит і стимулюють вироблення шлункового соку, покращують перетравлення їжі та відновлюють обмін речовин у разі його порушень.

• Тартронова кислота, що міститься в огірках, бере активну участь у вуглеводному обміні та перешкоджає утворенню жирових відкладень. Ця кислота просто гальмує перероблення зайвих вуглеводів у жирові клітини.
• Багато корисних речовин міститься і в шкірці огірків. Наприклад, алкалоїд фізетин – антиоксидант, що захищає мозок, зокрема й від хвороби Альцгеймера.

Шкода огірків

Високий вміст калію в огірках може принести не тільки користь, а й шкоду. Річ у тім, що в разі надлишку калію в організмі порушується кислотно-лужний баланс і може розвиватися гіперкаліємія – захворювання, за якого порушується робота нирок, може розвинутися виразка тонкого кишківника і початися проблеми із серцево-судинною системою.

Оскільки огірок майже цілком складається з води, в ньому можуть міститися нітрати – добрива нерідко використовують для швидкого дозрівання, а недобросовісні виробники можуть перевищувати норми в кілька разів!

Нітрати розчиняються та зберігаються в таких огірках, тому ними можна отруїтися так само, як і кавунами. Тому огірки рекомендується вимочувати кілька годин у чистій воді.

Огірок – продукт малокалорійний

Огірків можна з’їсти за один раз багато – це лише 15 ккал у 100 г. Але він стимулює апетит. Тому не варто надто захоплюватися огірками перед їжею людям із зайвою вагою і тим, хто дотримується дієти – ризикуєте лише розігріти апетит.

Не варто вживати багато огірків людям із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Гастроентерологи не рекомендують після вживання огірків пити холодну воду, газовані напої і тим більше молоко.

Як правильно їсти огірки?

У сезон їсти огірки потрібно, звісно, свіжими. Надавайте перевагу огіркам хрустким, щільним, соковитим. Вживати їх краще разом зі шкіркою – у ній висока концентрація корисних речовин і цінна клітковина.

Маленьким дітям слід вживати огірки без шкірки. Зі свіжих огірків можна готувати салати, холодні літні супи, закуски, лимонади, різноманітні бутерброди.

Огірки: Користь, як зберігати та що готувати

Про користь огірків. Рекомендації з вживання. Як обирати та зберігати огірки. Домашні заготовки з огірків. Рецепти з огірками.

Iryna

Iryna

Про користь огірків

Серед овочів, які особливо корисні для здоров’я людини, виділяються огірки. Цей овоч на 98% складається з води, м’яко очищає організм, покращує роботу травної системи та не є причиною зайвої ваги. Справжня знахідка!Сьогодні користь і шкода цього продукту активно досліджується вченими. Звичайно, огірки дуже корисні, але мало хто знає, наскільки вони дійсно важливі для підтримки здоров`я людини. Корисні властивості огірків очевидні навіть, на перший погляд. Вони славляться своїм освіжаючим, приємним смаком, завдяки чому в спекотні літні дні їх часто використовують в приготуванні легких салатів.Вода, що міститься в огірках, набагато корисніша за ту, яку ми всі звикли пити. Вона настільки чиста, що її можна порівнювати хіба що з дистильованою. А це означає, що огірок — овоч, що чудово утамовує спрагу, сприяючи омолоджуванню організму і очищає його від токсинів.Огірки багаті вітамінами групи В і вітаміном С, які сприяють підтримці життєвого тонусу і імунної системи. Також в цьому продукті міститься природній цукор, а саме фруктоза і глюкоза, які необхідні головному мозку для нормальної роботи. Огірки є прекрасним антисклеротичним, потогінним, антитоксичним, жарознижувальним, спазмолітичним, болезаспокійливим і протипухлинним засобом. Огірки допомагають позбавлятися від набряків і зовсім їх уникати. Вони сприяють нормалізації роботи серця, зниженню артеріального тиску.
Йоду в огірках більше, ніж в будь-якому іншому овочі. Завдяки кремнію, що містить в огірках, ця дивовижна рослина застосовується і для підтримки молодості та краси шкіри.

Рекомендації з вживання огірків

У сезон їсти огірки потрібно, звичайно, свіжими. Віддавайте перевагу огіркам хрумким, щільним, соковитим. Вживати їх краще разом зі шкіркою – у ній висока концентрація корисних речовин і цінна клітковина. Дітям же рекомендується їсти огірочки без шкірки, особливо, якщо вони з пухирцями.

Зі свіжих огірків можна готувати салати, холодні літні супи, закуски, смузі. Використовуйте огірки замість хліба для канапок та невеликих бутербродів. Можна навіть приготувати пасту з огірків!Не рекомендується їсти огірки людям із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, при загостренні виразки, гастриті, ентероколіті. Гастроентерологи не рекомендують після вживання огірків пити холодну воду, газовані напої і тим паче молоко. Це може порушити нормальну діяльність шлунка, утруднити травлення, викликати біль у животі та тяжкість.

Як обирати та зберігати огірки

Сухі, чисті та непошкоджені плоди з твердою шкіркою зберігаються найдовше. Після того, як ви зібрали урожай, огірки не варто мити – тоді вони не будуть так швидко псуватися. Тепличні, тонкошкірі та водянисті плоди зберігаються недовго. За кімнатних умов огірки можна зберігати не більше 2-3 днів. Для цього їх кладуть до картонної коробки, паперового пакета, дерев’яного ящика чи пластикового контейнера.

Низька температура, різкі перепади, надмірна вологість чи сухість – ось чого бояться огірочки. А тому в холодильнику їх можна зберігати 1-2 тижні. Щоб плоди не загнивали, у пакет потрібно покласти зубчик часнику чи шматочок кореня хрону.

Також їх не рекомендується класти поряд з бананами, яблуками, персиками, динею, грушами та іншими плодами, які виділяють етилен – газ, що прискорює дозрівання.

Огірки можна без проблем заморожувати. Плоди потрібно нарізати кружечками і скласти до пакетиків. Щоправда, після розморожування вони змінюють свою консистенцію та стають м’якими. Але смак зберігається нормальний.

Домашні заготовки з огірків

Кожен рік тисячі господинь роблять заготовки з огірків на зиму. Як приємно побалувати себе хрусткими огірочками, з ароматом прянощів. Майстерність кулінарних здібностей перевіряється саме на заготівлі помідорів і огірків. Не всі знають, що для поліпшення смаку можна використовувати листя смородини, дуба, хрону, естрагон або селеру. І це тільки незначна частина секретів заготовки огірочків.

Простір для кулінарної творчості при заготівлі огірків безмежний. На Cookpad є рецепти:

Рецепти з огірками

Вважаємо, що огіркам можна знайти круте застосування на кухні і приготувати з них різноманітні та вишукані страви.
Апетитний і дуже смачний салат з огірком врятує вас в спекотний день. Чекаєте гостей? Ми знаємо прекрасні літні закуски з огірками, які прикрасять ваш стіл.

Влітку так не хочеться відмовлятися від улюблених страв японської кухні. На жаль, не завжди можна поручитися за якість риби й морепродуктів. У спеку вони псуються зі стрімкою швидкістю. Пропонуємо не ризикувати та зупинити свій вибір на класичних ролах з огірком. Просто, але дуже смачно!

З огірків можна готувати не тільки овочеві салати й улюблену окрошку. Наприклад, приготуйте неймовірний соус дзадзикі.

Вибирайте рецепти з огірками на Cookpad, пишіть свої рецепти, залишайте кукснапи, коли приготуєте. Користуйтеся нашим додатком – Google Play чи App Store , в ньому шукати рецепти зручніше!