Капуста білокачанна: користь і шкода для організму

Білокачанна капуста – сільськогосподарське рослина, що відноситься до сімейства хрестоцвітних. Біологи до цих пір не прийшли до єдиної думки про те, де саме вперше з’явилася ця культура. Так, наприклад, радянський ботанік і селекціонер Е. Н. Синськая висунула припущення, що дикі предки білокачанної капусти виростали на Середземноморському узбережжі. У той же час грузинський дослідник Г. Джапарідзе писав у своїх роботах, що батьківщиною рослини є Колхидская низовина: на території цієї рівнини зафіксовано виняткове різноманіття капустяних.

Результати археологічних розкопок свідчать про те, що люди почали культивувати білокачанну капусту ще в бронзовому або кам’яному віці. Технологію вирощування цього овоча освоїли стародавні єгиптяни, греки і римляни. Південні слов’яни дізналися про існування капустяних культур від римських і грецьких колоністів, які оселилися в причорноморських регіонах. На початку XI століття овоч почали вирощувати і на Русі.

Сьогодні білокачанну капусту культивують у всіх куточках планети, виключаючи пустельні регіони і райони Крайньої Півночі. Найбільший виробник і постачальник цього продукту на світовий ринок – Китай: на території країни щорічно вирощують понад 8 мільйонів тонн капустяних качанів. Великими експортерами цієї овочевої культури є і такі держави, як Польща, Іран, Нідерланди.

Білокачанна капуста – цінний харчовий продукт. Її вживають в їжу в необробленому вигляді, гасять, варять, маринують і квасять. Листя цієї овочевої культури використовують для приготування салатів, овочевих котлет, щей і голубців. У народній медицині рослина застосовують для боротьби з цілим спектром порушень в роботі організму.

Біологічний опис рослини

Білокачанна капуста – дворічна овочева культура з розгалуженою кореневою системою. Стебло рослини – високий, прямостоячий, облиственний. Блідо-зелені нижнє листя капусти – великі, м’ясисті, з товстими жилками. Саме вони утворюють щільну прикореневу розетку (качан) навколо качана рослини. Стеблові листки – сірувато-зелені, овальні, не мають черешків.

Цвіте капуста великими блідо-жовтими (рідше білими) квітками, що утворюють багатоквіткові кисті. Плоди рослини – великі стручки з потовщеним тупим носиком. Усередині кожного стручка визріває кілька великих кулястих темно-бурих насіння.

Правила вибору та зберігання білокачанної капусти

При виборі білокачанної капусти корисно керуватися трьома простими рекомендаціями.

• Перед покупкою капусту потрібно ретельно оглянути. Важливо переконатися в тому, що на поверхні качана немає бруду, темних вкраплень, цвілі, нальоту, гнилі або тріщин. Місце зрізу має бути білим або блідо-жовтим: потемніння качана сигналізує про те, що продукт залежався.
• При виборі капусти слід віддавати перевагу овочам вагою більше 1 кілограма. Качани повинні бути щільними, стійкими до деформації при стисканні.
• Важливо переконатися в тому, що від капусти не виходить сторонні запахи. Свіжі овочі мають легкий трав’янистий аромат.

Капусту необхідно зберігати при температурі від 0 до 3 ° C і при вологості повітря від 86 до 90%. Кожен плід слід обернути газетним папером або харчовою плівкою. У такому вигляді качани можуть зберігати свої поживні і смакові властивості до півроку.

Харчова цінність продукту

У 100 г білокачанної капусти міститься:

• 1,723 г білків;
• 4,621 г вуглеводів;
• 0,193 г жирів;
• 1,903 г харчових волокон;
• 90,343 г води;
• 0,291 г органічних кислот;
• 0,614 г золи;
• 0,097 г декстринів і крохмалю;
• 4,524 г моносахаридів і дисахаридів.

Також в складі продукту присутні стероли, замінні і незамінні амінокислоти.

Вітаміни в складі продукту

Білокачанна капуста – джерело вітамінів. При вживанні 100 г цього продукту в організм надходять:

• Токофероловий еквівалент, E – 0,093 мг;
• рибофлавін, B2 – 0,063 мг;
• ніаціновий еквівалент, PP – 0,898 мг;
• піридоксин, B6 – 0,934 мг;
• ретинолової еквівалент, A – 2,975 мкг;
• тіамін, B1 – 0,026 мг;
• аскорбінова кислота, C – 59,404 мг;
• холін, B4 – 10,633 мг;
• фолієва кислота, B9 – 21,346 мкг.

Крім цього, в білокачанної капусті виявлено рідкісний вітамін K, що носить назву филлохинон. У 100 г продукту міститься близько 76 мкг цього нутриента.

Корисні елементи в білокачанної капусті

Макроелементи в 100 г білокачанної капусти:

• магній – 15,719 мг;
• фосфор – 30,463 мг;
• калій – 299,061 мг;
• сірка – 36,816 мг;
• хлор – 36,862 мг;
• кальцій – 47,412 мг;
• натрій – 12,914 мг.

Мікроелементи в 100 г продукту:

• залізо – 0,512 мг;
• молібден – 9,631 Думка про мкг;
• кобальт – 2,893 мкг;
• селен – 0,234 мкг;
• алюміній – 569,077 мкг;
• хром – 4,922 мкг;
• марганець – 0,161 мг;
• нікель – 14,211 мкг;
• бор – 199,211 мкг;
• цинк – 0,388 мг;
• мідь – 79,091 мкг;
• йод – 2,909 мкг;
• фтор – 9,692 мкг.

Калорійність білокачанної капусти

У 100 г свіжої білокачанної капусти міститься 26,782 ккал. В середньому, один капустяний качан важить 1,5 кг. Це означає, що його калорійність – 401,73 ккал.

Енергетична цінність 100-грамової порції квашеної капусти – 19,433 ккал, маринованої – 18,721 ккал, вареної – 18,104 ккал. У 100 г капустяних щей міститься 33,617 ккал. Калорійність капусти, тушкованої в томатному соусі, – 43,912 ккал.

Корисні властивості

• Білокачанна капуста – продукт зі зниженою енергетичною цінністю. Люди, що бажають позбутися від надмірної ваги, можуть без побоювань урізноманітнити свій раціон стравами з цього овоча.
• Капустяний сік – природне проносне засіб. Для лікування тривалих закрепів використовують суміш цього напою з розсолом від квашеної капусти (інгредієнти беруть в однакових обсягах). Засіб п’ють по 200-230 мл двічі на день.
• Зелені верхні листки білокачанної капусти – багате джерело фолієвої кислоти. Регулярне споживання їх в їжу дозволяє попередити розвиток мегалобластної анемії у дорослих, знизити ризик порушень в роботі імунної і кровоносної систем. Вагітні жінки, які включають страви з цього продукту в свій раціон, мінімізують ймовірність формування дефектів нервової трубки у ембріона.
• Білокачанна капуста – загальнодоступний джерело вітаміну C. Для того щоб заповнити денну потребу організму в цьому нутрієнтів, досить з’їсти близько 200 г продукту в свіжому вигляді. При помірній тепловій обробці концентрація аскорбінової кислоти в овочі зростає. Доведено, що пізньостиглі сорти капусти містять в 3 рази більше вітаміну C, ніж ранні.
• У нетрадиційній медицині капустяний сік використовують для лікування виразки шлунка, гастритів і захворювань печінки. Хворим рекомендують випивати по половині склянки цього напою чотири рази на добу.
• Тартоновая кислота, що міститься в свіжої білокачанної капусти, має протисклеротичні властивості, перешкоджає появі холестеринових бляшок на стінках кровоносних судин, сприяє виведенню зайвого холестерину з організму. При термічній обробці концентрація цього нутриента в капустяному листі знижується.
• Речовини, присутні в свіжому капустяному соку, допомагають вивести надлишок рідини з організму, впоратися з сильними набряками.
• Сік, що виділяється при сквашивании білокачанної капусти, використовують для зниження концентрації цукру в крові. Рідина розводять теплою водою 1: 1 і приймають чотири рази в день по ¼ склянки.
• Капустяний сік з додаванням меду допомагає полегшити стан осіб, які страждають на туберкульоз.
• Холін і інші вітаміни групи B, що надходять в травний тракт при споживанні страв з білокачанної капусти, допомагають прискорити обмінні процеси в організмі.
• Капустяний сік допомагає стабілізувати роботу нервової системи, впоратися з дратівливістю і тривожністю, нормалізувати сон. Людям, які зіткнулися з перерахованими проблемами, досить щодня випивати по півсклянки цього напою.
• Страви з білокачанної капусти допомагають забезпечити організм клітковиною, поліпшити процеси травлення, вивести з шлунково-кишкового тракту шлаки, токсини і інші отруйні сполуки.
• Речовини, що містяться в капустяному соку, нормалізують процес кровотворення, допомагають поліпшити склад крові.
• При стоматитах або підвищеної кровоточивості ясен корисно полоскати ротову порожнину свіжим капустяним соком.
• Подрібнену капусту, з’єднану з сирим курячим жовтком 1: 1, використовують для лікування виразок на шкірі, гнійних ран і опікових травм. Суміш, загорнуту в стерильну тканину, прикладають до хворої ділянки на 30-40 хвилин.
• Капустяний сік має відхаркувальні властивості. Народні цілителі рекомендують пити цей напій при бронхіті, трахеїті і інших запальних захворюваннях органів дихальної системи. Теплий капустяний сік допомагає позбутися від сухого непродуктивного кашлю.
• Речовини, що містяться в білокачанній капусті, допомагають запобігти жировому переродженню печінкових тканин.
• Свіжий капустяний сік використовують для лікування захворювань, що розвинулися на тлі зниження кислотності шлункового соку.
• У нетрадиційній медицині білокачанну капусту застосовують для ослаблення больового синдрому при захворюваннях суглобів, мігрені, ударах м’яких тканин. Свіже листя рослини розминають в руках і прикладають до хворої ділянки. Компрес міняють кожні 1,5-2 години.
• Сік білокачанної капусти – ефективний засіб від гнійної ангіни. Рідиною полощуть горло не менше 4 разів на день аж до повного зникнення симптоматики хвороби.
• Народні цілителі використовують білокачанну капусту для приготування засобу, що дозволяє швидко позбутися від гематом. Подрібнене листя рослини проварюють в молоці протягом 3 хвилин і прикладають до уражених ділянок на 35-40 хвилин.
• У давнину капустяний сік, з’єднаний 1: 1 з червоним виноградним вином, використовували як протиотруту при укусах змій і отруйних комах.

Застосування капусти в косметології

• Капустяний сік має омолоджують властивостями, тонізує шкіру, робить її еластичною і пружною. Засобом просочують ватний диск і протирають ним особа двічі в день.
• Свіжий капустяний сік використовують для приготування маски, що дозволяє розгладити дрібні зморшки і позбутися від небажаної пігментації на шкірі. Рідина з’єднують з вівсяним борошном 1: 1, ретельно перемішують і розподіляють отриманий склад по проблемних ділянках. Через 40 хвилин засіб змивають теплою водою.
• Існує капустяна маска, що дозволяє усунути порушення в роботі сальних залоз, забезпечити повноцінний і правильний догляд за жирною шкірою. Вівсяні пластівці заливають розсолом квашеної капусти (1: 1) і дають суміші настоятися 35 хвилин. Отриманий склад розподіляють по проблемному ділянці шкіри. Через 20 хвилин засіб змивають настоєм ромашки.
• Свіжий капустяний сік втирають в шкіру голови для того, щоб зміцнити коріння волосся, зробити локони сильними і блискучими.

Протипоказання і шкоду білокачанної капусти

• Зловживання білокачанної капустою може спровокувати появу тяжкості в шлунку, здуття живота, нудоту, метеоризм, кишкові кольки.
• Численні дослідження підтвердили, що надмірне споживання сирої білокачанної капусти може спровокувати виникнення зобу та інших порушень в роботі щитовидної залози. При термічній обробці або квашенні цього овоча концентрація гойтрогенов (з’єднань, що викликають збої в роботі ендокринної системи) знижується на 85-90%.
• Протипоказання до споживання цього овоча – діарея, підвищена кислотність травного соку, панкреатит, гострий ентероколіт, схильність до спазмів жовчних ходів, надлишкова скорочувальна активність кишечника, алергія на овочі сімейства капустяних, хірургічні втручання в області очеревини або грудної клітки.
• Забороняється вживати в їжу сирі капустяні качани. Саме в цій частині рослини накопичуються отруйні речовини – нітрати, мідні солі, кадмій.

Схожі статті:

Білокачанна капуста: користь і шкода, калорійність, зберігання, як приготувати

Користь і шкода білокачанної капусти — важливе питання, оскільки цей недорогий овоч часто з’являється на повсякденному столі. Щоб дати правильну відповідь, потрібно вивчити властивості продукту та особливості вживання.

Походження білокачанної капусти

Білокачанна капуста — один з найдавніших овочів на планеті. Батьківщиною цього овоча вважають Середземномор’ї — відомо, що його культивували ще у Стародавній Греції і Римі.

З берегів теплих морів овоч потрапив в Європу, Азію і Росію, причому сталося це досить давно. Зокрема, згадки про білокачанній капусті зустрічаються в літописах, що збереглися з часів Київської Русі. В даний час овоч культивують по всьому світу.

Вітаміни і мінерали в складі білокачанної капусти

Белокочанный овоч — справжній рекордсмен з точки зору змісту корисних речовин. До складу входять:

• вітаміни В1, В9, В6, В3 і В2;
• вітаміни А і Е;
• вітамін С, щоб отримати денну норму, досить вжити 200 г свіжого продукту;
• рідкісний вітамін U або речовина метіонін;
• мінерали фосфор, кальцій, магній, залізо і цинк;
• компоненти калій, сірка, марганець, натрій і селен;
• глюкоза і рослинні цукру;
• органічні кислоти і амінокислоти;
• фітонциди;
• харчові волокна.

Скільки калорій в білокачанній капусті

Корисний овоч відрізняється зниженою калорійністю — в ньому присутній всього 28 ккал на 100 г у свіжому вигляді. При цьому вуглеводи займають 4,7 м, а білки і жири представлені лише 1,8 г і 0,1 г відповідно.

Корисні властивості капусти

Користь білокачанної капусти для організму людини поширюється практично на всі системи і органи. При постійному вживанні цей овоч:

• очищає організм від шлаків і сприяє зниженню холестерину;
• знижує ризик розвитку атеросклерозу;
• полегшує роботу печінки і захищає її від недуг;
• регулює рівень глюкози в крові і допомагає в лікуванні і профілактиці цукрового діабету;
• зміцнює імунітет, захищає від розвитку депресій і хронічної втоми;
• надає благотворний вплив на нирки і жовчний міхур;
• сприяє полегшенню симптомів подагри;
• позитивно впливає на серце.

Користь молодої білокачанної капусти полягає також у тому, що її властивості перешкоджають розвитку онкології та доброякісних пухлин.

Для жінок

Користь білокачанної капусти для жінок полягає в першу чергу в дієтичних властивостях продукту. Овоч чудово допомагає скинути зайву вагу, оскільки швидко нормалізує травлення, виводить з організму шлаки і при цьому не стає джерелом зайвих калорій.

Крім того, тартронова кислота, присутня в белокочанном овоче, перешкоджає перетворенню вуглеводів в жирові відкладення. А корисні властивості фолієвої кислоти забезпечують хорошу роботу репродуктивної системи.

Важливо! В свіжому овоче міститься сульфорафан. Властивості цієї речовини перешкоджають розвитку раку грудей, ризик якого підвищується для жінок з плином років.

Для чоловіків

Користь капусти для чоловіків полягає в тому, що белокочанный овоч благотворно впливає на потенцію та лібідо. Його вживання захищає від хвороб серця і судини, тому знижується ризик ранніх інсультів та інфарктів.

Корисний белокочанный овоч дозволяє чоловікам зберігати витривалість і енергійність. А ще овоч є дієвим засобом при інтоксикації і добре допомагає при похміллі.

Для літніх

Корисні вітаміни і мінерали в складі белокочанного овоча допомагають зберігати активність і ясний розум у похилому віці. Овоч при регулярному вживанні зміцнює суглоби, перешкоджає розвитку атеросклерозу і омолоджує організм. Користь капусти для кишечника дозволяє підтримувати нормальну роботу обмінної системи.

З якого віку дітям можна давати білокачанну капусту

Користь і шкода свіжої капусти для організму дитини неоднозначні. Незважаючи на величезну цінність овоча, в свіжому вигляді пропонувати його дітям можна тільки після 1,5 років. До цього віку овоч погано засвоїться організмом дитини і призведе до метеоризму, здуття живота і колік.

Однак згодом ввести продукт в дитячий раціон дуже корисно. Разом з белокочанным овочем малюк отримає всі необхідні вітаміни, фосфор і калій, важливі для розвитку кісткової, нервової та серцевої системи. Алергію продукт викликає рідко, тому зазвичай діти сприймають капусту дуже добре.

Увага! При деяких захворюваннях овоч може бути повністю протипоказаний дитині.

Перед тим, як ввести його в раціон, необхідно проконсультуватися з педіатром.

Можна капусту вагітним і годуючим мамам

Білокачанна капуста дуже корисна в період виношування дитини, оскільки регулює обмін речовин в організмі жінки і захищає майбутню матір від вірусів та інфекцій. Фолієва кислота, присутня в овочі у великих кількостях, необхідна для здорового розвитку плоду.

Але при цьому слід пам’ятати про потенційну шкоду овоча — іноді він викликає метеоризм і здуття живота. Найбільшу користь капуста для вагітних принесе в квашеному або вареному вигляді.

В період лактації корисно вживати овочевий сік, він підсилює вироблення молока і дозволяє позбутися від неприємного розпирання в грудях. Звичайно, при цьому необхідно спостерігати за реакцією малюка на продукт і відмовитися від білокачанної капусти, якщо у дитини почнуться коліки.

Користь білокачанної капусти для схуднення

Низькокалорійний овоч з підвищеним вмістом органічних кислот дуже корисний для вживання під час дієти. Користь свіжої капусти при схудненні полягає в тому, що вона сприяє виведенню шлаків з організму і прискореним позбавленню від зайвих кілограмів.

При гарному здоров’ї і відсутності протипоказань можна влаштовувати розвантажувальні дні на білокачанній капусті — протягом доби є тільки овочевий салат, заправлений лимонним соком. Однак користь білокачанної капусти для схуднення проявиться лише в тому випадку, якщо дотримуватися такого режиму харчування 1 день в тиждень, в іншому випадку організм отримає шкоди.

Білокачанна капуста в народній медицині

Лікувальні властивості капусти роблять його цінним інгредієнтом для домашніх рецептів оздоровлення. Овоч використовують для боротьби із застудою та нестачею вітамінів, при запаленнях і болях різного походження.

Відвар капусти при застуді

Завдяки підвищеному вмісту вітаміну С, белокочанный овоч допомагає швидше впоратися з симптомами грипу та ГРВІ. Можна приготувати корисний відвар — залити 200 г капустяного листя 3 склянками води і варити протягом чверті години.

Готовий засіб проціджують, остуджують і додають 50 г натурального меду, а потім п’ють тричі на день по склянці за один прийом. Користь і шкода капустяного відвару залежать від дозування — перевищувати зазначені порції не варто, щоб не завдати шкоди шлунку.

Настій білокачанної капусти при авітамінозі

Якщо не вистачає вітамінів, то білокачанна капуста стає самим доступним продуктом для підтримки гарного самопочуття. З неї можна приготувати корисний настій:

• дрібно нашаткувати близько 60 г капусти;
• залити склянкою окропу і накрити кришкою;
• наполягати протягом 3 годин, а потім процідити.

Теплий настій п’ють двічі на день перед їжею по склянці. Цілющий напій зберігає максимум корисних властивостей і дозволяє швидко відновити необхідні норми вітамінів.

Лікування листом білокачанної капусти

При багатьох захворюваннях відмінним цілющим засобом стає свіжий белокочанный лист. Він не потребує ретельної обробці — користь капустяного листа проявляється навіть при зовнішньому застосуванні.

При головному болю

При мігрені свіжий лист капусти, злегка розім’ятим, рекомендують прикладати до лоба, скронь або потилиці, в залежності від того, де саме зосереджені больові відчуття. Тримати компрес потрібно близько півгодини. Корисні властивості продукту добре допомагають при головному болі з підвищеною температурою — капуста знижує жар.

При мастопатії

При болях і запаленнях в грудях жінкам рекомендується розім’яти свіжий капустяний листок так, щоб він злегка випустив сік, і на півгодини кілька разів на день прикладати компрес до хворого місця. На компрес можна додатково нанести мед або кефір, зверху компрес фіксують пов’язкою. Протизапальні та протипухлинні властивості овоча швидко знімають симптоми мастопатії.

При артрозі

Користь капусти для суглобів добре проявляється при артриті, артрозі і ревматизмі. Все, що потрібно — трохи пом’яти свіжий лист до виступу соку, а потім прикласти компрес до запаленого місця. Міняти його потрібно щогодини протягом доби.

При болю в горлі

Якщо болить горло, то компрес з розім’ятої капустяного листа тримають на шиї протягом 1-2 годин. Додатково рекомендується полоскати горло свіжим капустяним соком — це дозволить швидше впоратися з недугою.

При опіках, ранах і ударах

Ранозагоювальні властивості овоча добре допомагають при пошкодженнях шкіри. На очищений опік, ранку або гематому потрібно прикласти капустяний лист, попередньо злегка його розім’явши, і залишити на чверть години. Повторювати компрес потрібно кілька разів у день.

Також добре допомагають компреси з перетертих в кашку листя, змішаних з яєчним білком.

Маски для обличчя з капустяного листа

Користь і шкода капусти для організму застосовуються в домашній косметології. Овоч вітамінізує шкіру, дієво знімає запалення, робить підтягаючий і омолоджуючий ефект.

Для сухої шкіри принесе користь наступна маска:

• капустяне листя дрібно нарізають, щоб сировина зайняло за обсягами 1 склянка;
• отримане сировину заливають половиною склянки молока;
• суміш кип’ятять і відварюють протягом декількох хвилин, щоб капуста розм’якла;
• маску охолоджують і подрібнюють в кашку за допомогою блендера.

Засіб розподіляють по обличчю і залишають на чверть години, після чого знімають і вмиваються теплою водою.

Для в’янучої шкіри рекомендується робити інше домашнє засіб:

• 2 капустяних листа подрібнюють вручну або в блендері;
• змішують з чайною ложечкою меду, чвертю склянки яблучного соку і чвертю чайної ложечки дріжджів;
• ретельно перемішують і наносять маску на шкіру обличчя на 20 хвилин.

Щоб ефект від масок проявився швидко, робити їх варто не рідше ніж тричі на тиждень.

Втрачає капуста свою користь при приготуванні

Термічна обробка завжди позначається на кількості вітамінів і мінералів негативно. Частина з них просто зникає при варінні або обсмажуванні білокачанної капусти. Якщо обробляти овоч недовго, цінних властивостей в ньому збережеться досить багато, але при цьому користь для організму сирої капусти все одно буде вище.

Єдиний спосіб обробки, при якому корисні властивості овоча не тільки губляться, але й зростають, — це заквашування.

Рада! Однак тут потрібно пам’ятати про надмірну кількість солі в готовому квашеному продукт — перед вживанням овоч рекомендується промивати.

З чим поєднується капуста і як смачно приготувати її

Найбільш високою вважається користь салату зі свіжої капусти. Готують її дуже просто — сировина шаткують, посипають кухонною сіллю, залишають приблизно на півгодини, а потім як слід перетирають суміш. При бажанні до овочу додають також мед, рослинне масло або лимонний сік. Якщо вживати таке блюдо по 200 г в день, то простудні захворювання будуть виникати набагато рідше.

Користь і шкода смаженої капусти неоднозначні, оскільки калорійність і жирність такої страви підвищуються. Тушкований і варений овоч приносить користь, однак при його приготуванні потрібно дотримуватися кількох правил.

1. Користь відвареної капусти збережеться на високому обсязі, якщо обробляти її не більше чверті години.
2. У процесі приготування використовують тільки рослинну рафіновану олію або масло — маргарин і тваринний жир застосовувати не можна.
3. Качан перед початком приготування краще викинути — у ній можуть міститися шкідливі речовини.

Белокочанный овоч добре поєднується з багатьма продуктами — буряком і болгарським перцем, морквою і яблуком, зеленню і горіхами. Вживати овоч найкраще зранку або вдень, коли користь капусти для шлунка найбільше. А ось на вечерю продукт є не стоїть, він може перевантажити шлунок і викликати метеоризм.

Шкода білоголової капусти та протипоказання

Користь і шкода білокачанної капусти для здоров’я тісно взаємопов’язані. Насамперед, не рекомендується зловживати овочем — це призводить до здуттів в животі, нудоті і болів, оскільки організм отримує занадто багато клітковини.

Протипоказаннями до вживання свіжого белокочанного овоча стануть:

• виразка шлунка і гострий гастрит;
• захворювання кишечника і шлунку, що супроводжуються кровотечами;
• панкреатит;
• ентероколіт;
• посилена перистальтика.

Також не варто занадто часто використовувати розвантажувальні дні на свіжій білоголовій капусті, в цьому випадку її властивості завдадуть шкоди шлунку і кишечнику.

Можна їсти качан капусти

Чи приносить качан від капусти користь або шкоду, на це питання не можна дати однозначної відповіді.

Оскільки качан, по суті, є капустяним стеблом, за час дозрівання овочу в ній накопичується величезний запас корисних речовин. В качані є багато вітаміну С і магнезії, калію і кальцію.

Але разом з тим качан зберігає в собі і всі шкідливі речовини, які надходять з ґрунту. У ній можуть накопичуватися радіонукліди, нітрати та хімікати, які використовуються при вирощуванні овочів. Тому качан від покупного белокочанного овоча краще відрізати й викинути, щоб уникнути шкоди.

Як правильно вибирати і зберігати капусту

Вибрати білоголову капусту в магазині досить просто. Необхідно перевірити лише кілька моментів.

1. Вище всього буде користь білоголової ранньої капусти — качан повинен бути невеликим, щільним, без м’яких таких місць.
2. Листя білокачанної капусти повинні бути рівномірного зеленого кольору без жовтих, коричневих або чорних плям.
3. Краще брати овоч без вм’ятин та інших пошкоджень — так він довше збережеться.
4. Зріз у свіжого белокочанного овоча повинен бути білим, і запах від качана повинен виходити тільки приємний.

Термін зберігання білокачанної капусти становить близько півроку в холодильнику, при температурі 0 °С. Більш теплі умови білокачанній капусті шкодять, якщо стовпчик термометра піднімається вище 4 °С, овоч почне проростати.

Висновок

Користь і шкода білокачанної капусти залежать від того, наскільки свіжий і якісний овоч потрапив на стіл, і від того, немає індивідуальних протипоказань. При правильному вживанні свіжа капуста зміцнить захисні сили організму і сприятиме нормалізації травлення.