Вживання занадто великої кількості картоплі, особливо смаженої у фритюрі або з додаванням жиру та солі, може спричинити побічні ефекти, такі як підвищення рівня цукру в крові та артеріального тиску, попри те, що картопля є хорошим джерелом вітамінів, мінералів та клітковини.
Тому стару картоплю, що проросла, краще не використовувати в їжу, лише для вирощування нового врожаю. Якщо картопля тільки починає пробуджуватись та рости та вирішили її приготувати, потрібно ретельно її обробити перед приготуванням — видалити паростки, якщо є, вирізати вічка.
Картоплю у великих кількостях не рекомендують вживати людям і серйозними формами діабету, вагітним і годуючим мамам, а також дітям.
Основною причиною є наявність алкалоїду тропану, до якого багато людей дуже чутливі. У чому ж тоді користь картоплі? За словами експерта, головна перевага овоча – шкірка. "Чим дрібніша картопля, тим більша ймовірність її приготування неочищеною, що буде корисно для організму", – каже Юзуп.
Скільки картоплі можна їсти без шкоди здоров'ю? Дієтологи рекомендують з'їдати на тиждень від 4 до 6 середніх порцій картоплі (приблизно від 1600 до 2400 калорій). Ця кількість відповідає приблизно 1-2 картоплинам на день.
Якщо ви стурбовані тим, що картопля може підвищити рівень цукру в крові, обирайте сорти картоплі з низьким ГІ, наприклад, червону картоплю або картоплю сорту « Нікола», їжте меншими …