Огірки в літрових банках на зиму

Якщо порівнювати мариновані і солоні огірки, то в чому їх відмінність? Правильно, мариновані огірки заливаються маринадом з спецій і мають кислий смак пряний. Приготувавши на зиму огірочки за даним рецептом, ви здивуєтеся, які вони вийшли хрусткі і ароматні. Зазначене кількість компонентів розраховане на дві літрові банки огірків.

Інгредієнти: на 2 л.

• Огірки – 1 кг
• Часник – 4 зуб.
• Листя хрону – 1 шт.
• Кріп або Парасольки кропу – 2 шт.
• Листя чорної смородини – 4 шт.
• Перець чорний горошок – 6 шт.
• Перець духмяний горошок – 8 шт.
• Цукор-пісок – 4 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Вода – 1 л
• Оцет столовий 9% – 2 ст. л.
• Гвоздика – 2 шт.

Процес приготування:

Готувати огірків на зиму в літрових банках легко! Для консервації вибираємо свіжі, без млявих боків і слідів псування огірки. Розмір огірочків повинен бути невеликим, не більше 12-13 див. Щоб овочі вийшли хрусткими, обов’язково використовуйте огірки тільки з пухирцями і рівномірним зеленим кольором.

Відібрані огірки слід ретельно промити і залити холодною водою на 4 години. Якщо вода встигне нагрітися, змініть її на холодну.

Зелень, необхідну для консервації, також промиваємо. Всі спеції готуємо в потрібному за рецептом кількості.

Літрові банки і кришки стерилізуємо зручним і звичним для вас способом.

В стерилізовані банки укладаємо по одному парасольки кропу.

Листя смородини і хрін також розділіть на дві частини і помістіть в банки.

Сюди ж укладаємо по два зубчики часнику і по три горошини чорного перцю.

Наступний крок – укладаємо в банки настоявшиеся огірки. Намагайтеся укладати їх таким чином, щоб вони займали максимальний простір і щільно прилягали один до одного.

Далі заливаємо банки з огірками окропом і залишаємо в такому стані на 15 хвилин.

В цей час приготуємо маринад. У каструлю вливаємо воду, додаємо до неї цукровий пісок, сіль, гвоздику і запашний перець. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, чекаємо пару хвилин і знімаємо з вогню. Відразу вливаємо в маринад оцет.

З огірків зливаємо рідину і заливаємо їх готовим гарячим маринадом. Закриваємо кришками. Можна використовувати як закручуються кришки, так і кришки під закатку.

Банки з огірками перевертаємо догори дном, закутуємо в щільне ковдру і залишаємо остигати на добу. Через деякий час огірочки будуть готові, але краще відкрити їх взимку.

Мариновані огірки в літрових банках

Маринувати огірочки дуже зручно в літрових банках. Так вони краще просаливаются, а після відкриття не встигають зіпсуватися. Щоб огірки на зиму вийшли по-справжньому смачними, не полінуйтеся і додайте при готуванні в банки листя смородини і вишні. Результат вас порадує!

Інгредієнти: на 6 арк.

• Огірки – 3 кг
• Вода – 1 л
• Цукор-пісок – 2 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 2 ст. л.
• Листя чорної смородини – 18 шт.
• Листя вишні – 18 шт.
• Лавровий лист – 6 шт.
• Перець чорний горошок – 30 шт.
• Кріп – 6 гілок
• Часник – 18 зуб.

Процес приготування:

Рецепт приготування маринованих огірків в літрових банках смачний! Добре промиваємо огірки та інші продукти.

Банки стерилізуємо заздалегідь.

Розкладаємо листя вишні, смородини по банкам. Кладемо в них кріп і лавровий лист, а також зубчики часнику (їх краще розрізати на кілька частин). Додаємо в банки горошини перцю.

У огірків відрізаємо кінчики.

Кип’ятимо воду і заливаємо їй огірки.

Накриваємо банки кришками і залишаємо їх настоятися півгодини.

Потім зливаємо з них воду. Додаємо цукор, сіль і оцет і кип’ятимо ще раз.

Розливаємо воду по банкам і добре закатуємо огірки. Залишаємо при кімнатній температурі до охолодження.

Огірки на зиму в літрових банках – класичний рецепт

Простий та вдалий рецепт, як закрити огірки на зиму в літрових банках. Смачна заготовка описана покроково з детальними фото.

Огірки в літрових банках являють собою чудовий спосіб збереження цього овочу на всю зиму. Така заготівля огірків передбачає зручність у зберіганні та використанні, стаючи відмінним доповненням до зимового столу. Правильно заготовлені огірки в літрових банках вирізняються прозорим маринадом, помірно солоним смаком і вираженим кисло-солодким присмаком.

Особливістю цього способу є склад маринаду, до якого не входять класичні інгредієнти, але є досить багато оцту, солі та цукру. У процесі приготування маринад важливо обов’язково прокип’ятити протягом кількох хвилин, щоб лавровий лист віддав свій смак і аромат.

Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на одну літрову банку. Пропорції маринаду розраховані на один літр води, тому готового маринаду буде достатньо для двох літрових банок.

• Огірок 700 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Петрушка 3 гілочки
• Гвоздика 3 шт.
• Лавровий лист 2 шт.
• Перець чорний горошок 2 шт.
• Маринад
• Вода 1 л
• Сіль 35 г
• Цукор пісок 75 г
• Оцет столовий 9% 100 мл
• Лавровий лист 6 шт.

Скляні банки, призначені для зберігання огірків, обов’язково простерилізуйте перед використанням. Для однієї літрової банки виберіть свіжі огірки приблизно однакового невеликого розміру. Обрані огірки замочіть у холодній воді на кілька годин, потім помийте та обріжте обидва краї.

На дно літрової банки покладіть два лаврові листки, три бутони гвоздики, три горошини чорного перцю. Ріпчасту цибулину очистьте від лушпиння і наріжте на широкі скибочки. Покладіть скибочки цибулі на дно банки. В останню чергу додайте гілочки петрушки.

Після того, як банку буде підготовлено, заповніть її огірками. Між огірками та стінками банки додатково покладіть скибочки цибулі. Зверху знову покладіть гілочки петрушки.

Для того, щоб зробити маринад, у сотейник налийте 1 літр води. Додайте цукор і сіль у зазначених пропорціях, покладіть лавровий лист. Поставте сотейник на плиту, увімкніть вогонь і доведіть воду до кипіння. Прокип’ятіть протягом 3 хвилин, потім влийте оцет.

Знову доведіть до кипіння, після чого обережно залийте огірки киплячим маринадом. Вливайте маринад до шийки банки, але не поспішаючи, щоб скло не тріснуло. Заповнені банки накрийте стерилізованими кришками, але не закручуйте.

Далі важливим етапом є стерилізація банок для тривалого і безпечного зберігання. Для цього знадобиться широка каструля та кухонний рушник. Застеліть дно каструлі рушником і налийте трохи теплої води. Розмістіть банки в каструлі так, щоб стінки не стикалися. Долийте теплу воду в каструлю до рівня плічок банок. Поставте каструлю на плиту, увімкніть вогонь і доведіть воду до кипіння. Стерилізуйте банки в киплячій воді протягом 10 хвилин.

Після закінчення часу обережно витягніть банки та закрутіть кришки. Переверніть закручені банки кришками донизу, укутайте теплою ковдрою і дайте повністю остигнути. Приблизно через добу переверніть остиглі банки кришками догори та помістіть у темне прохолодне місце для тривалого зберігання. Після відкриття кришки, зберігайте банку у холодильнику.