Кульбаба: лікувальні властивості, користь та як правильно їсти

Кульбаба – це не лише яскрава травнева квітка. Лікувальні властивості і користь кульбаби відомі з давніх-давен. Читайте в матеріалі ТСН.ua, що лікує кульбаба, та рецепти різноманітних страв з цією рослиною.

Кульбаба – багаторічна рослина з родини айстрових. В Україні найпоширенішою є кульбаба лікарська або, як її ще називають, звичайна. Саме її яскраво-жовті суцвіття радують око наприкінці весни. Поки рослина квітне, вона залишається їстівною від коренів і до квітів. А ось в період дозрівання починає втрачати деякі свої корисні властивості. Смак у кульбаби дещо гіркуватий, нагадує цикорій.

Чим корисна кульбаба

В зелені кульбаби міститься чимала кількість вітамінів (зокрема вітамін А, К, С, Е, деякі групи вітамінів В), а також мінералів, кальцію, заліза, магнію. Її можна споживати в їжу в сирому вигляді або приготовлену.

Корінь кульбаби зазвичай сушать, щоб потім додавати до чаю або споживати цілим.

В індійській та китайській культурі корінь цієї рослини традиційно використовують для лікування печінки та шлунку. Навіть сьогодні спеціалісти рекомендують вживати кульбабу лікарську для лікування різноманітних хвороб, в тому числі екземи, печії, діабету, шлунково-кишкових розладів, раку.

Чому ж потрібно їсти кульбабу? Лікувальні властивості цієї рослини вражають:

1. Лікування шкіри – за різноманітних шкірних захворювань (екзема, вугрі, фурункули, висипання, псоріаз) сушений корінь кульбаби подрібнюють та змішують з водою, щоб отримати пасту. Її наносять на проблемні ділянки шкіри у вигляді заспокійливої маски. Завдяки легкому протизапальному ефекту проблеми зникають значно швидше.
2. Сечогінний ефект – зазвичай сечогінні препарати та діуретики застосовують за високого кров’яного тиску, певних захворювань печінки і нирок та серцевої недостатності. Вчені вважають, що саме завдяки сечогінним властивостям кульбаби, ці рослини можна використовувати для лікування затримки води в організмі, передменструального здуття і переддіабетичного стану. 2009 року були проведені дослідження, які показали, що екстракт кульбаби допомагає збільшити частоту сечовипускання, а не його обсяг.
3. Профілактика раку шкіри – екстракт кульбаби корисний ще й тим, що може блокувати шкідливе ультрафіолетове випромінювання і захищати від сонячних променів, якщо його наносити на шкіру. Це було доведено дослідженнями 2005 року, проведеними в Канаді. Але варто бути обережними, адже у дітей кульбаба може викликати контактний дерматит.
4. Очищення печінки – її часто використовують, як тонізуючий засіб для очищення печінки. Також вона допомагає захистити тканини печінки, коли цей орган піддається стресу чи дії токсичних речовин. Дослідження показали, що у мишей, які зазнали значного токсичного впливу парацетамолу, кульбаба допомогла захистити тканини печінки.
5. Антидіабетичні властивості та контролювання рівня цукру в крові – до складу кульбаби входить інсулін, а тому ця рослина підтримує зростання здорових бактерій в шлунково-кишковому тракті, що допомагає в боротьбі з діабетом. Вчені проводили дослідження на тваринах і у пробірках, які показали, що ці рослини можуть покращувати секрецію інсуліну підшлунковою залозою та одночасне всмоктування глюкози до м’язової тканини. І все завдяки хлорогеновій та цикорієвій кислоті, які є в складі.
6. Зниження рівня холестерину – деякі біоактивні сполуки, що містяться в кульбабі, можуть впливати на рівень холестерину в крові та знижувати ризик захворювань серця та судин. Під час одного з досліджень на тваринах було доведено, що у мишей, які отримували екстракт кульбаби, значно знижувався рівень тригліцеридів та холестерину.
7. Боротьба проти раку – дехто з вчених вважає, що корінь кульбаби може бути чудовим засобом у боротьбі з раком. 2012 року в Університеті Віндзора (Канада) було проведено дослідження, яке показало, що корінь кульбаби допомагає викликати апоптоз (процес заміни старих клітин на нові) у клітинах раку простати та підшлункової залози. Це сповільнює їхнє поширення та зростання. А ще інші дослідження показали, що кульбаба здатна викликати апоптоз також у разі лейкемії чи меланоми.
8. Зміцнення імунної системи – екстракт кульбаби має противірусні та антибактеріальні властивості, які допомагають організму краще боротися з різними інфекціями. Деякі дослідження показали, що кульбаба значно зменшує здатність вірусів реплікувати, а інші показали, що екстракт цієї рослини захищає від бактерій.

Кульбаба в народній медицині: кому протипоказана

При помірному вживанні корінь кульбаби не спичиняє ніяких негативних ефектів, хоча у деяких людей можуть виникати певні проблеми: розлад шлунку, печія, подразнення шкіри, діарея.

Також з обережністю необхідно споживати в їжу кульбабу, якщо у вас є алергія на хризантеми, амброзію, ромашку, календулу чи інші рослини сімейства складноцвітих. Вона може викликати сльозотечу та висипання. До складу рослини входить латекс і йод, а тому уникайте її, якщо у вас є алергія на ці речовини.

Рекомендується уникати споживання кульбаби та будь-яких засобів з цією рослиною вагітним жінкам, матерям, які годують грудними молоком, дітям. Деякі дослідження показали, що надмірне вживання кульбаби може стати причиною зниження фертильності у жінок та рівня тестостерону у чоловіків. Адже в рослині міститься фітоестроген.

Якщо ви приймаєте ліки, особливо антибіотики та діуретики, кульбаба може несприятливо з ними взаємодіяти. А тому перед вживанням цієї рослини, як лікарського засобу, обов’язково проконсультуйтесь з лікарем.

Кульбаба: рецепти приготування страв з цієї рослини

Листя, квіти та корінь кульбаби – все це можна споживати в їжу. Способів приготування страв безліч, але є певні варіанти, які завжди залишаються найбільш популярними:

Смажена зелень кульбаби. Щоб частково позбутися гіркоти, яка властива кульбабам, їй необхідна термічна обробка. Спочатку зелень потрібно прокип’ятити протягом 5 хвилин, а потім перекласти на сковорідку з часником та оливковою олією. Обсмажувати 3-5 хвилин. Подавати кухарі радять, як гарнір, або додавати до інших страв, наприклад, в пиріг.

Зелений салат. Найпростіший рецепт з кульбабою. Для цього потрібно просто вибрати молоді листочки та додати до будь-якого сезонного салату. Листя кульбаби трохи нагадує руколу, а тому краще змішувати його з нейтральною зеленню (шпинат, салат).

Оладки. Для цього рецепту потрібно зібрати квіти та промити їх. Потім кульбабу треба збити з молоком, яйцями, борошном. На сковорідці розігріти оливкову олію та викласти тісто. Смажити як млинці до золотистого кольору. Подавати з повидлом чи медом.

Кульбаба і варення з квітів. Існує одразу два варіанти варення з кульбаби. В першому треба взяти пелюстки рослини і проварити їх у воді з лимонною кислотою та цукром. Потім зцідити та закрити в банку. Для другого варіанту поєднують кульбабу і мед, дають настоятися кілька годин на сонці. Далі можна закривати варення.

Вино з кульбаби. Про цей рецепт писав знаменитий Рей Бредбері в своєму однойменному творі. Домашнє вино з кульбаб порадує своїм неповторним смаком та ароматом в зимовий період, нагадуючи про тепле літо.

Кульбабовий чай. Самостійно приготувати корінь кульбаби для чаю досить складно і потребує чимало часу, а тому краще купити вже готову суміш та насолоджуватися.

Читайте також:

Кульбаба — лікувальні властивості і застосування в народній медицині

Кульбаба з’являється одним з найперших весняних дикоросів, славиться своїми унікальними властивостями, які так цінуються в здоровому харчуванні та народній медицині.

Рослина — джерело біологічно активних мікроелементів, завдяки чому використовується в косметології, кулінарії, в лікуванні і профілактиці багатьох недуг. Я варю мед, з цих яскравих і чудових квіток.

Всі частини кульбаби придатні для створення зілля. На їх основі готують відвари, настої, вичавлюють соки, які добре позначаються на всіх системах організму, нормалізує роботу внутрішніх органів.

• Як правильно збирати кульбаба і заготовляти
  • Сушка
  • Заморожування
  • При яких захворюваннях застосовують
  • Зовнішнє застосування

  Склад трави кульбаба

  Всі складові трави у своєму складі мають безліч корисних речовин, зокрема вітаміни А, В1, В2.

  Діючи в сукупності вітамін Р (рутин) разом з аскорбіновою кислотою (вітаміном С), зміцнює капіляри, знижує їх проникність.

  У складі лікарської трави присутні такі мікроелементи як: марганець, залізо, кальцій, фосфор. Високий вміст дубильних речовин, фітонцидів, жирних олій, слизу, органічних смол, що робить його незамінним для різного роду лікарських настоїв і відварів.

  У коренях трави зосереджені гліцериди олеїнової, пальметиновой, церитоновой кислот. В осінній час року корені вбирають у себе до 40% інуліну. У весняний період його кількість зменшується до 2%.

  Також в коренях є сахароза, білки, каротин, дубильні речовини, різні органічні кислоти. Великі запаси інших не менш важливих мікроелементів.

  Лікувальні властивості кульбаби і застосування в народній медицині

  Високий вміст незамінних мікроелементів в листах, стеблі, квітках і корені робить його унікальним засобом для лікувальних і косметичних цілей, надає наступну дію на організм:

  1. Кровоочисний. Залізо, що входить до складу трави, сприяє утворенню червоних кров’яних тілець, тим самим запускаючи процеси самостійної очищення крові;

  2. Бактерицидна. Марганець, яким насичене рослина, дезінфікує, а вітамін С підвищує захисні сили організму;

  3. Противірусна. Вітамін С зміцнює імунітет;

  4. Регенеруючу. Сік рослини має тритерпенові глікозиди, які мають заживляющей здатністю;

  5. Покращує зір, знижує ризик розвитку катаракти. Ця дія обумовлена присутністю каротиноїду лютеїну, який стимулює органи зору.

  Вважається, що в кульбабі зосереджені антиоксиданти, які борються з вільними радикалами.

  Використання при лікуванні хвороб

  Для лікування різних недуг спосіб приготування рослини буде відрізнятися:

  • Для загального зміцнення організму застосовується витяжки з квіток рослини;
  • При загостренні герпесу, противірусна дія досягається прийомом настоїв на основі свіжих квіток кульбаби;
  • При герпесних виразках і висипах підходить спиртова настоянка;
  • Щоб очистити печінку і полегшити стан при цирозі рекомендується прийом відвару на основі квіток;
  • При лікуванні суглобів, ревматоїдному артриті і поліартриті, а також від ревматизму рекомендований спиртовий настій;
  • Для зниження рівня холестерину в крові слід приймати витяжку з квітів;
  • Знизити прояви застуди та грипу допоможе спиртовий настій;
  • Очистити шкіру і видалити бородавку під силу свіжого соку;
  • Щоб усунути запор, потрібно приймати настої і відвари сухих коренів трави;
  • Вивести лямблії з організму допоможе регулярний прийом відвару кореневищ трави.

  Протипоказання

  При наявності однієї з таких недуг прийом трави небажане, оскільки може спровокувати небажані наслідки:

  • При гастриті;
  • Виразкової хвороби шлунка і 12-ти палої кишки;
  • Патології жовчовивідний проток.

  При дотриманні точних дозувань рослина не зробить негативного впливу на організм.

  При перевищенні допустимої дози може виникнути нудота або діарея, тому важливо користуватися точними пропорціями при створенні відварів і настоїв.

  Як правильно збирати кульбаба і заготовляти

  Щоб мати можливість користуватися рослинною сировиною круглий рік, потрібно заготовити квітки, стебла і коріння кульбаби про запас.

  Цвіте рослина тільки навесні, тому запастися квітками можна тільки в цей час року. Інші частини можна збирати влітку і восени.

  Сушка

  На початку травня прийнято збирати листя кульбаби, щоб встигнути до того моменту, поки не з’являться квіти, після чого трава набуває гіркоту.

  Кожен листок потрібно зрізати, промити, розкласти на лоскуте тканини, дати як слід просохнути, щоб уникнути виникнення гнильного нальоту.

  Збір квітів здійснюється в червні, бажано робити це в полудень, поки квіти повністю розкриті, у них зосереджена найбільша сила. Їх зрізають і розкладають в довільному порядку.

  Щоб вони не сильно притискалися один до одного, не зопрівали і не заломались. Перед цим процесом всі суцвіття піддаються перегляду, з них видаляються комахи та інші випадково потрапили трави.

  Коріння заготовляють восени. Їх акуратно викопують, зчищають частинки землі, промивають і залишають до тих пір, поки на надломи перестане виділятися білий сік. Після чого їх переміщують на папір і сушать у закритих приміщеннях.

  Для зберігання висушених частин рослини застосовують полотняні мішечки, щоб виключити попадання вологи і комах. Приміщення для зберігання повинно бути прохолодним і темним.

  Проводити збірку кульбаб рекомендується далеко від доріг, щоб вихлопні гази, що осіли на квітках не потрапили в організм людини.

  Заморожування

  Ще один варіант зберігання кульбаби — заморозка його суцвіть і коренів. Заморожені частини рослини зберігають в собі всі корисні властивості, їх легко використовувати при необхідності. Суцвіття промивають, висушують і розкладають по поліетиленових мішечках.

  Корені викопують, видаляють бруд, тримають трохи на свіжому повітрі і заморожують, бажано методом сухої заморозки. Таким чином рослина не втратить своїх корисних характерних особливостей.

  Корінь кульбаби — лікувальні властивості і застосування

  Не менш корисною частиною рослини є його корінь.

  В ньому зосереджені макро і мікроелементи, дубильні речовини, органічні кислоти, стерини, флавоноїди, тритерпенові сапоніни фруктоза, віск, олію, гіркоту, слиз і каучук.

  Сполуки на його основі позбавляють від багатьох недуг.

  1. Корінь здатний впоратися з циститом і захворюваннями сечостатевої системи, полегшити стан при гепатиті і цирозі печінки, утрудненнях у відтоку жовчі, вилікувати від постійних запорів.

  2. Також він сприяє нормалізації рівня глюкози при цукровому діабеті, поліпшити рівень гемоглобіну при анемії.

  3. Допомагає при лікуванні колітів, гастритів, поліартритів, нормалізує стан при запаленні лімфатичних вузлів будь-якої етіології.

  4. Склади на основі кореневищ підвищують настрій, роблять сон спокійним, додають бадьорості і сил.

  5. Корінь не рекомендований до прийому для осіб, які страждають діарей, при підвищеній кислотності шлунка, при жовчнокам’яній хворобі, при наявності каменів у нирках.

  6. Протипоказані склади на основі кореневищ при гастритах, виразковій хворобі шлунка.

  Рецепт приготування відвару з кульбаби

  Склад зберігає рухливість опорно-рухового апарату, знищує інфекційних реагентів, що потрапили в організм.

  Для приготування береться 1 склянку води, по 1 чайній ложці заздалегідь підготовлених листків і коренів, всі частини рослини прокип’ятити і остудити. Готовий склад процідити і випивати 2 рази в день після їжі.

  Примочки з даною рідиною можна прикладати при загостренні артриту або артрозу.

  Як приготувати настоянку на спирту і горілки з квіток кульбаби

  Заповнити ємність свіжозірваними суцвіттями на 3/4 частини, після чого заливаються спиртом або горілкою і витримуються 3 тижні в місці, куди не проникають сонячні промені.

  Необхідно постійно струшувати. Процідити готовий склад і можна приступати до його прийому.

  При яких захворюваннях застосовують

  Спиртові суміші на квітках допомагають:

  • Зняти жар, полегшує відходження мокротиння;
  • Підвищити апетит, налагодити обмін речовин;
  • Посилити жовчовиділення, викликати проносний ефект;
  • Видалити шлаки і токсини, впоратися при алергічних реакціях;
  • Чинити седативну дію;
  • Поліпшити стан при анемії, гіповітамінозі, хворобах селезінки;
  • Впоратися з недугами шкіри.

  Настоянка з кульбаб для суглобів — правила застосування

  При високій кислотності шлунка пити засіб рекомендовано не раніше ніж 45 хвилин після останньої трапези. Так етанол менше подразнює слизову і його дія не таке сильне.

  Прийом краплею здійснюється протягом 21 дня, потім влаштовують перерву на тиждень і знову приступають до процедур 3-4 рази за курс. Слід зробити перерву 30-45 днів можна відновлювати терапію.

  Для профілактики складу п’ють протягом 4 місяців. Один курс становить 2 тижні.

  Під час лікування враховують реакцію організму на склад, збільшуючи або зменшуючи кількість прийомів.

  Зовнішнє застосування

  Прийом настоянки з кульбаби може бути як внутрішній, так і зовнішній.

  Рекомендовано втирати суміш в уражений суглоб при загостренні ревматизму, остеохондрозу, артрозі, артриті, спазмах м’язів, прилеглих до п’ятки.

  Під час процедури проблемну зону розтирають 2-3 рази на добу.

  Важливо не приймати ванну через півгодини після розтирання, а також не варто відвідувати вулицю і виходити на прогулянку.

  Застосування кульбаби для жінок

  Склади на травах корисні для жіночого здоров’я, добре зарекомендували себе як засіб при новоутвореннях в молочних залозах, при запаленнях сечостатевої системи, при циститі.

  Також прийом даного складу призначений для нормалізації стану при функціональної кісти яєчника, при анемії, гормональних порушеннях, патології опорно-рухової системи, сильних болях під час менструації.

  Корінь рекомендований в період менопаузи, коли з’являється дисбаланс гормонів.

  Відбувається порушення вироблення естрогенів і прогестеронов. Такі наслідки тягнуть за собою розвиток поліпів, міоми, ендометріозу.

  При таких станах приготовані склади приймаються кілька місяців поспіль. Добова норма буде складати 1 склянку напою.

  Щоб новоутворення в молочних залозах розсмокталися необхідно перебрати коріння трави, перетворити їх в кашку і прикладати до грудей, щоб пухлини зникли.

  Свіжоприготовлена кашка допоможе вилікувати запалені гемороїдальні вузли, а також сприяє зупинці маткової кровотечі. Для такої процедури суміш перекладають у чисту марлю, загортають і застосовують як лікувальні тампони.

  Завдяки корисним властивостям всі частини кульбаби здатні вилікувати від багатьох недуг, нормалізувати загальний стан і дати позитивні результати. Важливо чітко дотримуватися інструкції, дотримуватися пропорції і потрібні дозування, і тоді проводяться процедури підуть тільки на користь.