Цілу грудку, разом із кісткою, хрящами та шкіркою, необхідно варити 30-35 хв з моменту закипання води. Філе без шкіри та кісток варять 20-25 хв. Половина грудки без кістки вариться 15-20 хв. Куряче філе, порізане на шматочки, вариться близько 10 хв з моменту закипання.
Для м'яса курей бройлерних порід на приготування знадобиться 25-30 хвилин з моменту закипання води. Якщо це гомілки домашньої курки, то їх потрібно варити від 30 до 45 хвилин. Якщо ж мова йде про ароматний бульйон для супу з курячих гомілок, їх слід готувати значно довше. На цей піде мінімум година на маленькому вогні.
Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння. Стежте, щоб рідина не «втекла». Зменште вогонь і варіть курячу грудинку протягом 20 хвилин. Якщо ви нарізали її на шматочки, може вистачити й 10 хвилин.
Куряче філе розріжте на дві частини та помийте. Воду налийте в каструлю і підігрійте до 75 градусів. Покладіть в каструлю куряче філе. Як тільки вода закипить, посоліть, покладіть спеції, зробіть вогонь якомога менше, накрийте каструлю кришкою і варіть філе 20 хвилин.
Щоб отримати соковиту страву, курячі грудки потрібно варити 15 хвилин на повільному вогні. Поспішати з викладання м'яса на тарілку не потрібно. Після завершення приготування каструлю слід зняти з плити і закутати в рушник. Чекати необхідно доти, поки грудка не охолоне.
1. Розморозити і промити курячу грудку. 2. Посолити, приправити. 3. Надіслати грудку в мультиварку, повністю заливши її водою. 4. У режимі « гасіння» готувати грудку півгодини.