Підпергамент, на відміну від пергаменту, менш волого-, жиро- та термостійкий. Якщо підпергамент витримує температуру до 150С, то пергамент – 220С. Ця різниця пояснюється різною технологією виготовлення харчових паперів.
Який папір для випічки найкращий?
Папір для випічки: який краще Папір для випічки — це зазвичай силіконізований пергамент, тобто покритий харчовим силіконом. Він найкраще відштовхує воду та жир і витримує нагрівання до високих температур. Побутовий папір для випікання витримує нагрівання до 220–240 °С.
Для чого використовують підпергамент?
Малопористий матеріал із умовною жиронепроникністю. Основне його призначення – застосування як внутрішній шар у пачках, коробках, ящиках. Зменшеної пористості структури досягають за рахунок ретельного помелу паперової маси.