Зміст:
Перловка: калорійність і БЖУ всіх способів приготування
З деяких пір перлова каша втратила свою популярність. У багатьох вона почала викликати щире огиду. Особливо це стосується тих, хто служив в армії, де таку страву подавали на сніданок, обід, вечеря.
Тому навіть після одного слова «перловка» у людини виникають моторошні асоціації. Але це все надумано, просто не кожен вміє її правильно готувати. Адже правильно приготована каша не тільки смачна, але і дуже корисна. Сьогодні розберемося в її калорійності, харчової цінності, користь для організму.
Калорійність, норма споживання цього продукту
Давайте спочатку розберемося, скільки калорій містить 100 г перловки, вареного на воді. Адже така може стати відмінним гарніром до будь-яких інших продуктів: м’яса, риби, овочів, фруктів.
- Калорійність відвареної перловки на воді без солі становить 105-109 ккал на 100 грам. Додавши сіль до страви, калорійність збільшиться до 126 ккал.
- Калорійність перловки, вареної з молоком, буде вище, ніж на воді, приблизно на 40-50 ккал, тобто 100 грамів молочної каші буде містити 150-160 ккал.
- Каша, зварена на м’ясному бульйоні, дає приблизно 130-140 ккал.
- З додаванням вершкового масла калорійність збільшується на 5-10 ккал, в залежності від жирності олії.
- А ось рослинна олія зберігає початкову калорійність готового продукту, тому рекомендується додавати його, особливо тим, хто стежить за фігурою, вважає калорії.
Приготувавши перловку в мультиварці, отримаєте 112 ккал в 100 грамах готового страви.
Завдяки високому вмісту клітковини, перловка добре втамовує відчуття голоду. Навіть дві ложки каші зберігають відчуття ситості на тривалий час. Дієтологи рекомендують вживати 150 грам такої їжі за день, щоб отримувати максимум користі.
Як використовують в дієтології і для схуднення
Перловка, безсумнівно, є дієтичним продуктом, тому що має низький глікемічний індекс, складні вуглеводи, які надовго вгамовують відчуття голоду, завдяки чому організм починає посилено спалювати накопичені жири. При схудненні користь приносить клітковина, яку містить ця каша. Вона надає дію щітки, виводить з організму токсини, а також інші непотрібні речовини.
Існує кілька дієт для схуднення, основою яких є перловка. Ці дієти, як правило, короткі, та дають миттєвий, але не довгостроковий результат. Тому дієтологи рекомендують не захоплюватися голодуванням або жорсткими дієтами, а просто дотримуватися правильного харчування, тоді вага поступово піде сам по собі. А перловка при правильному харчуванні є відмінним сніданком. Найкраще поєднувати її з кисломолочними продуктами.
Попередньо крупу потрібно замочити у воді, витримати всю ніч. Так вона буде менше варитися, при цьому, зберегти максимум корисних речовин. Крім того, калорійність такий буде набагато нижче, ніж приготовленої на молоці.
Варто розуміти, що під час дієт для схуднення додавати до каші вершкове масло, цукор теж не можна.
Перлова каша може стати відмінним сніданком, але ввечері її теж можна їсти. Експерти помітили, що завдяки такому вечері поліпшується сон, продукт позитивно впливає на роботу нервової системи.
Популярні страви
Перловий суп
| Бульйон з курки | 3 л |
| Цибуля | 200 г |
| Картопля | 500 г |
| Перлова крупа | 150 г |
| Морква | 200 г |
| Сіль | 0,5 ст. л. |
| Сметана | 100 г |
| Перець | 2 щіпки |
Перлову крупу добре промийте і замочіть у воді, витримайте всю ніч.
Відваріть бульйон. Промийте, почистіть і подрібніть всі овочі, відправте до бульйону. З крупи злийте воду і відправте туди ж. Час варіння півгодини. Перед закінченням варіння додайте сіль, перець, інші спеції за бажанням. При подачі додайте в порційну тарілку сметану.
- Калорійність 100 грамів такого страви становить 38 ккал.
- Білків 2,3 грам.
- Жирів 0,7 грам.
- Вуглеводів 6 грам.
З грибами
| Крупа | 4 ст. л. |
| Гриби (печериці) | 40 г |
| Цибуля | 30 г |
| Соняшникова олія | 1 ст. л. |
| Сіль | 0,5 ч. л. |
| Паприка | 0,5 ч. л. |
| Вода | 400 г |
Крупу кілька разів промийте, залийте водою, залиште набухати. Через 15-20 хвилин злийте воду, додайте 400 грам чистої води для варіння, відправте на вогонь.
Помийте, наріжте гриби і цибулю, обсмажте овочі, використовуючи соняшникову олію. Відправте до каші обсмажені овочі, сіль, паприку, готуйте при повільному вогні до готовності. Можна використовувати мультиварку. Тоді достатньо виставити режим «Каша», час 15 хвилин.
Така страва може стати не тільки ситним сніданком, але і чудовим блюдом для поста або вегетаріанців.
- 100 грам каші з грибами 74 ккал.
- Білків 2 грами.
- 2 грами жирів.
- Вуглеводів 13,1 грам.
Розсольник
| Яловичина | 500 г |
| Вода | 2,5 л |
| Зварена перловка | 2 ст. л. |
| Огірковий розсіл | 300 г |
| Картопля | 400 г |
| Солоні огірки | 150 г |
| Цибулина | 1 шт. |
| Морква | 1 шт. |
| Соняшникова олія | 1 ст. л. |
| Лавровий лист | 2 шт. |
| Кріп | 1 пучок |
| Перець мелений | 2-3 щіпки |
| Сіль | 0,5 ст. л. |
Заздалегідь відваріть перловку. Для розсольнику знадобиться 2 ст. л. вже готового продукту. Приготуйте яловичий бульйон. Картоплю вимийте, очистіть, наріжте невеликими кубиками, відправте до бульйону. Дайте покипіти 10 хвилин, додайте перловку.
Цибулю, моркву промийте, наріжте, обсмажте на олії разом з подрібненими огірками. Надішліть овочі до бульйону, додайте огірковий розсіл, лавровий лист, перець, сіль, дайте покипіти ще 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, додайте кріп, дайте настоятися 10 хвилин.
100 грам готового розсольнику містить 38 ккал.
Харчова цінність та хімічний склад
Пропонуємо детально ознайомитися з інформацією про харчову цінність 100 грам сухої перлової крупи.
- Калорійність сухого продукту становить 315 ккал, а це 22,12% від добової норми людини.
- Жирів 1,1 м – 1,69%.
- Білків 9,3 р – 11,34%.
- Вуглеводів 70 р – 52,26%.
- Харчові волокна 7,8 р – 39%.
- Вода 14 р – 0,55%.
- Крім того крупа містить вітаміни А, Е, К, B1, B4, B2, B6, PP.
- З макроелементів наповнена калієм, кальцієм, магнієм, сіркою, натрієм, фосфором.
- З мікроелементів містить залізо, кобальт, марганець, селен. Пропонуємо розглянути детальну таблицю складових в 100 г продукту, щодо добової норми для людини.
Вітаміни і користь продукту
Перловку використовують не тільки в кулінарії, але і косметології, медицині. Завдяки своєму хімічному складу, каша здатна підвищувати імунітет, покращує стан шкіри, запобігає захворювання серця, шлунка.
- Її багатий мінеральний комплекс позитивно впливає на кісткові тканини.
- Завдяки міді, суглоби стають гнучкими, тому таку страву рекомендовано при ревматоїдному артриті.
- Завдяки розчинним волокон можна контролювати рівень холестерину крові, артеріальний тиск.
- За стінки серцевих судин відповідає вітамін B3. Він позбавляє від зайвих тромбоцитів, надає захисну функцію на роботу серця, знижує рівень поганого холестерину.
- Завдяки наявності антиоксидантів і селену, знижується ризик захворювань астмою та іншими, які пов’язані з дихальними шляхами.
- Покращує роботу органів травлення, допоможе позбутися від запорів або діарея, здуття живота. Рекомендована до вживання при виразці шлунка.
- Надає позитивний вплив на кількість корисних бактерій травного тракту.
- Селен бере участь у метаболізмі гормонів щитовидної залози. Крім цього, селен зберігає здоров’я, молодість волосся, шкіри, бере участь в обмінних процесах, наповнює організм киснем. Селен дуже ефективний при боротьбі з раковими захворюваннями.
- Завдяки клітковині, організм очищається від шлаків, які осідають в нирках. Таким чином, регулярне вживання перловки є профілактикою проти сечокам’яної хвороб.
- Перлова каша рекомендована хворим на цукровий діабет, тому що вона знижує рівень цукру в крові, покращує вироблення інсуліну.
- Продукт рекомендований під час дієт для схуднення. Страва надовго втамовує голод, змушуючи організм спалювати накопичений жир, очищає організм від токсинів, шлаків. З нею можна швидко позбутися від черевного жиру, який з’являється при порушеному обміні речовин.
Відео
Темою однієї популярної передачі стала перловка. Подивившись цей фрагмент, ви дізнаєтеся, чому у старовину каша вважалася царською стравою, як вона отримала свою назву. А також детально розкрита тема про її склад, користь, правила приготування.
Якщо ви вирішили дотримуватися правильного харчування або зайнятися підрахунком калорій, то спочатку вам потрібно розібратися —зі списком низькокалорійних продуктів для схуднення—. Так вам легше буде скласти щоденне меню.
Багато люблять —грецький салат, але мало хто знає про його калорійності—, нормі вживання, щоб страва принесло максимум користі і не нашкодило фігурі, здоров’ю.
Калорійність лимонів дуже низька, але вживати їх рекомендовано кожному, хто хоче підвищити імунітет.
—Калорійність спаржі— досить низька, але багато чого буде залежати від способу її приготування.
Розкажіть, як ви ставитеся до перловке? Часто її вживаєте? Якщо у вас є улюблені рецепти з нею, поділіться, нам і нашим читачам буде цікаво дізнатися їх.
Перловка варёная на воде — содержание углеводов
Количество углеводов в 100 г варёной на воде перловки — 28,22 г (клетчатка + крахмал + сахара)*. По содержанию углеводов среди всех продуктов перловка занимает 245 место.
| № | Количество углеводов | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|---|
| 243 | Рис варёный (на воде) | 28,6 г | 9,2% |
| 245 | Перловка варёная на воде (перловая каша) | 28,2 г | 9,1% |
| 247 | Рис длиннозёрный варёный | 28,2 г | 9,1% |
| 249 | Семена горчицы молотая горчица | 28,1 г | 9,1% |
Соотношение углеводов
| Нутриент | Количество |
|---|---|
| Моносахариды (сахара): | |
| Глюкоза | н/д |
| Фруктоза | н/д |
| Галактоза | н/д |
| Дисахариды (сахара): | |
| Сахароза | н/д |
| Лактоза | н/д |
| Мальтоза | н/д |
| Всего сахаров | 0,28 г |
| Полисахариды: | |
| Клетчатка | 3,80 г |
| Крахмал | н/д |
* — из-за раздельного исследования углеводных фракций и изменчивости, присущей измерительному процессу, итоговая сумма может не совпадать со значением количества углеводов в продукте
н/д — данные исследований отсутствуют
Нутриенты продукта (подробно)
Категории продукта
Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:
- U.S. department of agriculture (USDA)
- Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)
Идеи, советы, предложения
Сообщить об ошибках и неточностях
Перловка варёная на воде перловая крупа приготовленная, каша перловая
- Стаканов 0,6 1 стакан — это сколько?
- В расчётах используется вес только съедобной части продукта.
Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте
| Нутриент | Норма |
|---|---|
| Основные нутриенты | |
| Белки | 75 г |
| Жиры | 84 г |
| Углеводы | 310 г |
| Калории | 2 300 ккал |
| Минералы | |
| Кальций | 1 000 мг |
| Железо | 10 мг |
| Магний | 400 мг |
| Фосфор | 700 мг |
| Калий | 4 700 мг |
| Натрий | 1 300 мг |
| Цинк | 11 мг |
| Медь | 0,9 мг |
| Марганец | 2,3 мг |
| Селен | 55 мкг |
| Фтор | 4 000 мкг |
| Витамины (жирорастворимые) | |
| Витамин A | 900 мкг |
| Бета-каротин | 5 000 мкг |
| Альфа-каротин | 5 000 мкг |
| Витамин D | 15 мкг |
| Витамин D2 | 7,5 мкг |
| Витамин D3 | 16,25 мкг |
| Витамин E | 14,6 мг |
| Витамин K | 120 мкг |
| Витамины (водорастворимые) | |
| Витамин C | 90 мг |
| Витамин B1 | 1,2 мг |
| Витамин B2 | 1,3 мг |
| Витамин B3 | 16 мг |
| Витамин B4 | 500 мг |
| Витамин B5 | 5 мг |
| Витамин B6 | 1,3 мг |
| Витамин B9 | 400 мкг |
| Витамин B12 | 2,4 мкг |
| Аминокислоты | |
| Триптофан | 0,8 г |
| Треонин | 2,4 г |
| Изолейцин | 2 г |
| Лейцин | 4,6 г |
| Лизин | 4,1 г |
| Метионин | 1,8 г |
| Цистин | 1,8 г |
| Фенилаланин | 4,4 г |
| Тирозин | 4,4 г |
| Валин | 2,5 г |
| Аргинин | 6,1 г |
| Гистидин | 2,1 г |
| Аланин | 6,6 г |
| Аспарагиновая | 12,2 г |
| Глутаминовая | 13,6 г |
| Глицин | 3,5 г |
| Пролин | 4,5 г |
| Серин | 8,3 г |