Найпоширеніша причина, через яку желатин не застигає, – додано недостатню його кількість. Желатин не можна додавати "на око", завжди важливо дотримуватися рекомендованих пропорцій, вказаних на упаковці або чітко дотримуватися рецептів на кулінарних сайтах.
Доводити желе до кипіння не потрібно, головне ретельно розвести доданий желатин, після чого можна розлити по формам та помістити в холодильник, щоб желе застигло.
Желатин починає стабілізацію при ПОСТУПОВОМУ пониженні температури. Зазвичай на це потрібно від 6 до 24 годин. Ось чому вироби з желатином слід готувати завчасно.
Процедура досить проста та швидка: Висипте потрібну кількість желатину в тарілку або чашку, залийте невеликою кількістю води та відкладіть на 5-10 хвилин. За цей час він стане м'яким. Тепер влийте в тарілку необхідну кількість окропу та заважайте до повного розчинення речовини.
Спосіб приготування: Замочуємо желатин в склянці води, залишаємо на годину, щоб він набух.
Як визначити, що желатин набух – у посуді не повинно залишитися вільної води, вся вода вбирається у желатин і він стає щільною масою. Якщо його зараз розтопити …