Вибираємо м’ясну породу свиней

Продукція свинарства користується величезним попитом. По-простому її можна розділити на два основних види: м’ясо та сало. М’ясо, зрозуміло, затребуване більше, тому що воно становить основу раціону кожної людини – а значить, більшість фермерів вибирають для розведення свиней саме м’ясних порід, яких також називають беконом. Такі тварини відрізняються витягнутим тілом та великою кількістю м’язів. Сало у них має вигляд тонкого прошарку.

Відмінності свиней м’ясних порід

Упізнати таку свиню можна не тільки по подовженому тілу, а й по мускулистому тулубові, товстим і сильним ногам, невираженій грудині. Задня частина тулуба у них більш масивна, ніж у представників сальних свинок – за рахунок чітко окреслених окостів. Вирощують представників цих порід, головним чином, на бекон.

Молодняк швидко росте, і при цьому жир накопичується вкрай повільно. У піврічному віці поросята досягають ста кілограмів за рахунок м’язової маси. Туші складаються з 50-70 відсотків м’яса, а решта обсягу припадає на сало. Але для того, щоби домогтися таких високих показників, свиней треба правильно годувати. Помилки в цьому процесі приведуть до того, що свиня м’ясної породи перетвориться на сальну.

Перед кожним фермером і господарем подвір’я постає питання про те, яка порода свиней є найкращою. Вибирати слід за показниками продуктивності. Отримати гарний результат нелегко, тому що кожна порода не позбавлена недоліків. Отже, давайте розглянемо, які м’ясні породи відмінно себе зарекомендували.

Дюрок

Ці свинки вражають довжиною свого тіла, яка досягає 1,8 метра. Забарвлення у представників цієї породи червонувате: це стосується не тільки щетини, але і шкіри. Ноги дюрок має високі і міцні, характер у нього активний. Вага кнурів при оптимальному годуванні становить 380 кілограмів, самки важать на 60-70 кілограмів менше. Притакій вазі товщина сала не перевищує трьох сантиметрів. Від великої особини можна отримати близько 80-ти відсотків продукції, придатної до вживання.

До числа недоліків свиней породи дюрок можна віднести не дуже високу плодючість. Один приплід свиноматки складаєне більше десяти малюків, хоча бувають і винятки. Крімтого, поросята потребують тривалого та інтенсивному вигодовування.

Ландрас

Вивели цю породу не так давно – в позаминулому столітті. Дорослі самці важать близько 360 кілограмів, самки легші на пару десятків кіло. В одному приплоді – близько десяти поросят. Розрахувати витрати корму для ландраса легко: на один кілограм живої ваги витрачається близько чотирьох кілограмів їжі. Порода має рожеве забарвлення.

Недоліків у таких свиней трохи, але вони істотні. Головна проблема утримання полягає в тому, що ландраси багатої дять і дуже перебірливі в їжі.

П’єтрен

Упізнати свиню п’єтрен можна за коротким і широким тулубом. Забарвлення цих тварин може бути як чисто білим, так і строкатим. Досвідчені свинарі радять пускати білих на забій, а плямистих залишати для отримання потомства. Порода на генетичному рівні позбавлена здатності накопичувати жирову масу, і при цьому досягає немаленьких розмірів. Так, маса тіла самців може становити 270 кілограмів, а самок – 240. Поросят п’єтрени приносять небагато: максимальна кількість у приплоді становить десять особин. Однак і цього виявляється багато, тому що здатності вигодовування у самок є слабкими.

Представники породи погано пристосовуються до складних умов утримання. Крім того, м’язова маса набирається в достатній кількості лише до 240-ї доби. З однієї особини при правильному годуванні можна отримати близько 65-ти відсотків м’яса і 25 відсотків сала.

Хемпшірська свиня

Забарвлення у таких свинок темне – від сірого до чорного, а на шиї є біла смужка. Кнури набирають у вазі 310 кілограмів, а свиноматки – 250. Порода відрізняється тим, що поросята ростуть дуже повільно до восьмимісячного віку, але по закінченню цього терміну відбувається стрімкий набір маси. Хемпшірські свині гарні тим, що можуть пристосуватися до життя навіть у найсуворішому кліматі.

Приплід вони дають немаленький: близько 12 особин у кожному. Але нерідкими є випадки, коли свиноматка виявляється нездатною давати більше восьми поросят. Самки самостійно і досить добре піклуються про своє потомство, а тому втручання людини до цього процесу потрібно мінімальне. Недолік породи полягає в підвищеній лякливості, через що свинки можуть займати оборонні позиції при вигляді людини. Крім того, в приміщенні, де знаходяться хемпшірські свині, має бути завжди чисто – в іншому випадку тварини почнуть хворіти і чахнути. Свині потребують у регулярному ветеринарному контролі, оскільки володіють слабким імунітетом.

М’ясні породи, які не потребують особливого догляду

Перераховані породи свиней відрізняються гарнимипоказниками при отриманні продукції свинарства, але вони потребують підвищеної уваги. Якщо ви хочете скоротити трудови трати і згодні на середні обсяги м’яса – пропонує мовам ознайомитися з породами, менш вибагливими в питаннях догляду.

Темворс

Ця порода належить до числа перших м’ясних. Вивели її в Англії досить давно. У свинок витягнуте тіло та різноманітне забарвлення шерстки (найчастіше зустрічається рудий колір). До семи місяців тварини досягають близько ста кілограмів, дають не більше десяти поросят.

Російська велика біла

Ця порода дуже популярна в багатьох країнах світу. При гарному догляді та годуванні вага кнурів сягає близько 350 кілограмів – але добитися таких показників украй важко. Приплід зазвичай складається з 10-11 свинок. У свиней цієїпороди – дуже міцний імунітет, тому особливого догляду вони не потребують.

Естонська беконна

М’ясо у таких свиней дуже і дуже смачне, а сала на виході – мінімум. Самки важать до 230 кілограмів, самці – до 330-ти. В одному приплоді тварини приносять до 12 поросят, що вважається середнім показником у свинарстві.

Українська степова біла

Свині відрізняються масивним тілом і звисаючими вушками. Як можна зрозуміти з назви, вивели їх в Україні. В одному опоросі – по 11-12 поросят, які швидко досягають маси в 100 кілограмів, тому що на добу набирають близько700 грамів. Українські степові не вимогливі у харчуванні, м’ясо дають ароматне, м’яке і смачне.

Що потрібно враховувати при виборі поросят

При виборі породи м’ясних свиней беріть до уваги не тільки вагу дорослих особин, але й інші показники.

На розведенні таких тварин можна добре заробити, а не тільки забезпечити сім’ю м’ясом – але утримання пов’язано з багатьма труднощами. Враховуйте розміри території, яку можете відвести під свинарник і місце для вигулу та наявність часу для догляду за поголів’ям. Якщо плануєте обзавестися великою кількістю особин – заручіться сторонньою допомогою, тому що одній людині нелегко буде впоратися.

Подбайте про відповідне облаштування свинарника: чим більше коштів ви у це вкладете – тим вищою буде ймовірність успіху. Не економте на кормах: в іншому випадку ви не отримаєте бажаного результату. Чітко дотримуйтесь рекомендацій фахівців за утриманням тієї чи іншої породи. Від цього буде залежати набір ваги тваринами та якість продукції свинарства, яка повинна стати конкурентоспроможною на ринку.

М’ясні породи свиней: опис та характеристики видів

Розведення свиней — досить прибуткове заняття. Однак з метою максимальної віддачі виробництва важливо вибрати відповідну породу свиней. Традиційно, найкращою вважається м’ясна порода, яка представлена численними представниками, мають свої відмінні риси і неповторні характеристики.

Щоб краще розуміти особливості саме м’ясної породи, доцільно ознайомитися з усіма існуючими видами свиней, які розрізняються у відповідності з характерними ознаками:

Попитом користуються всі представлені породи свиней, проте високий вміст м’яса і його високу якість міститься в м’ясних видах. Розглянемо найбільш поширені м’ясні породи свиней.

Ландрас

Дана порода — результат об’єднання декількох видів свиней. Її відмінності полягають у:

Забарвлення шкури м’ясних свиней має білосніжний колір. Наявність будь-яких вкраплень є свідченням шлюбу. Маса тіла молодих особин, які отримують якісний корм, додається в швидкі терміни. Як результат — на виході виходить близько 150 кг м’яса в чистому вигляді з тонким шаром жиру. Плодоносна свиня може досягати 200 кг і плодоносити до 11 поросят м’ясної породи.

Зараз ландрасы більшою мірою розводяться з метою поліпшення продуктивності і якості свинячого м’яса інших різновидів.

Дюрок

Скоростигла м’ясна порода свиней американського походження, отримана методом схрещування певних видів червоних мастей. Відмітними рисами таких особин є:

• червона масть, яка може віддавати рудими або коричневими відтінками;
• міцна і велика конституційне складання;
• високий зріст.

До головних позитивних якостей цієї породи слід віднести:

• невибагливість до умов утримання;
• швидка адаптація до пасовищах;
• спокійний норов з високою стійкістю до стресів;
• висока скоростиглість.

Серед мінусів необхідно відзначити низьку плодючість свиноматок. Також особини мають схильність до катару, а також залежність від харчування білковими компонентами.

П’єтрен

Одна з найбільш примхливих порід свиней. Поросята потребують належного догляду та уваги, оскільки негативно переносять надмірно високі і низькі температурні режими. Корм повинен відрізнятися максимальною збалансованістю. В іншому випадку, буде відсутня надбавка у вазі.

Особини породи п’єтрен володіють наступним екстер’єром:

Багато представників даного виду відрізняються високою чутливістю до стресового фактору, що нерідко стає причиною вельми трагічних наслідків. Одночасно з цим, вони володіють міцним імунітетом, що не дозволяє свиням часто хворіти. Слід враховувати, що п’єтрен характеризується низькою плодючістю.

При всіх наявних недоліках породу відрізняють відмінні м’ясні якості. П’єтрен вважається породою, особини якої мають дієтичне м’ясо, оскільки в тушах міститься катастрофічно низький вміст жирових відкладень. Також свині володіють стійким імунітетом до цирковірусу, що є небезпечним збудником смертельного захворювання, від якого не існує вакцини.

Гемпширская

Є однією з найстаріших англійських м’ясних порід свиней, яка відрізняється високою продуктивністю. До особливостей зовнішнього вигляду особин слід віднести довгий тулуб і спину, що нагадує форму арки. Голова легка з короткими стоячими вухами.

Свиноматки гемпширской породи володіють відмінно розвиненим материнським інстинктом. При цьому їх плодючість знаходиться на низькому рівні. Характер свиней легко збудливий і переважно неспокійний. При гарній загартуванню вони з працею переносять стреси

Темворс

До переваг даної породи слід віднести:

Характер вирізняється товариськістю і непоганим контактом з іншими особинами. Досить невибагливі в їжі, вживаючи різні види кормів.

Зовнішній вид характеризується міцною конституцією і добре розвиненим кістяком і мускулатурою. На довгій голові ростуть широкі і гострі вуха. Забарвлення шкіри може бути різним. Зустрічаються особини з плямистими вкрапленнями.

Уржумская

Повноцінне розведення свиней розпочалося перед початком воєнного часу, коли вперше була виведена і представлена свиня з масою 350 кг. Для уржумской породи характерні:

У свині вагою в 100 кг є тонкий прошарок жиру, все інше — м’ясна складова. Свиноматка за один приплід може народити до 14 поросят. Найчастіше особини даної породи використовуються з метою одержання нових видів особин.

Литовська біла

Назва породи походить від колишньої союзної Литовської республіки, де вперше проводилися досліди зі схрещування свиней з метою отримання нової породи. Для цього використовувалися особини великої білої, а також німецької порід. Новий вид відрізняють наступні ознаки:

• велике статура;
• масивні кістки;
• пряма лінія спини;
• окости добре розвинені.

На білій шкірі росте невелика щетина аналогічного кольору, яка не відрізняється особливою густотою. При цьому основним недоліком даної породи є оволосіння.

У випадку домашнього розведення особин з метою отримання м’яса представлені недоліки є незначними, оскільки відмітка в 100 кг досягає поросятами після закінчення півроку після появи на світло.

Українська степова

Порода є результатом роботи радянського вченого і академіка Іванова М. Ф. У процесі виведення української породи свиней м’ясного типу спарювання піддавалися родинні особини. Проте зараз такий метод не практикується, що обумовлюється ослабленням породи. Спочатку порода вважалася мясосальной категорією, проте останнім часом робиться дедалі більший ухил на підвищення якісних характеристик м’яса. Свиноматка може досягати 250 кг.

Естонська

Перші досліди по схрещуванню проводилися в Естонській РСР, і лише у 1961 році був отриманий новий вид свиней, який зараз відрізняється:

При виведенні цієї м’ясної породи виходять беконні свині.

Мангал

Досить незвичайна порода свиней, отримана методом схрещування дикого кабана з мангалиця. Виведена способом штучного спаровування і в наші дні вважається однією з кращих порід за своїм м’ясним показниками.

Переважна частина корму витрачається на набір м’язової маси, і лише невелика — на відкладення підшкірного жиру. Свиноматки швидко дозрівають і здатні приносити до 16 поросят за один раз.

Отже, кожна представлена порода свиней володіє своїми неповторними якостями і характеристиками, орієнтуючись на які можна завести ідеальне свинарство з орієнтованістю на напрямку продуктивності. Враховуючи особливості кожного виду, також можна вивести більш новий і досконалий тип свиней шляхом правильної селекції.

М’ясні породи свиней: опис, фото й характеристики порід

• В чому особливості м’ясних порід?
• Які м’ясні породи свиней краще?

Для отримання якісної свинини у великому обсязі заводяться свині м’ясного напряму. М’ясні породи свиней відрізняються подовженою конституцією, великою м’язовою масою, сала у них не багато, як правило, це середня або тонкий жировий прошарок не більше. Нижче розглянуті найбільш продуктивні і популярні для розведення види.

В чому особливості м’ясних порід?

М’ясні породи також іменуються беконными. Їх тулуб досить мускулисте, ноги дуже міцні. Грудина виражена не так сильно, як у сальної різновиди. А ось задня частина тіла масивна з яскраво окресленими стегенцями.

М’ясні породи свиней в основному вирощують на бекон

Ростуть особини м’ясного напряму дуже швидко, молодняк до 6 місяців може досягти 100 кг. При цьому інтенсивно розвивається саме м’язова маса, жир накопичується дуже повільно. До моменту забою туша складається з 58-67% м’яса і 21-32% сала в середньому. Однак кожен заводчик повинен знати, що подібних показників можна досягти правильним годуванням і доглядом за кнурами. В іншому випадку жир буде накопичуватися так само, як і у представників сального напряму.

Які м’ясні породи свиней краще?

Найкращі м’ясні породи свиней це ті, що мають дуже високі продуктивні показники. При цьому потрібно розуміти, що висока продуктивність досягається не просто так. У кожній з описаних нижче порід є недоліки, з якими доведеться зіткнутися кожному заводчика.

Опис кращих м’ясних порід свиней:

Дюрок в довжину можуть досягати 1,8 м. Забарвлення шкіри буває різних відтінків червоного. Щетина середньої довжини, того ж кольору що і шкіра. Мають міцні високі ноги, активний характер. Дорослий самець важить до 380 кг, самки – 310 кг Товщина підшкірного сала при цьому буде становити не більше 3 див. Вихід м’яса після забою 80%. Недоліками породи є те, що за один раз самка дає не більше 10 поросят, а також і те, що особини потребують дорогого годуванні.

Без дотримання чистоти в свинарнику і зневага регулярного огляду поголів’я ветеринаром, може спостерігатися погіршення здоров’я свиней та можливі навіть летальні випадки. Ми підібрали найбільш часті хвороби свиней та методи лікування в окрему статтю, яку можна прочитати тут.

Популярні м’ясні породи та їх характеристики

Крім описаних вище видів, є також м’ясні породи свиней, які мають більш низькі продуктивні показники, але простіше у догляді, завдяки чому і популярні в різних країнах по всьому світу.

Популярні м’ясні породи свиней

• Темворс – одна з перших м’ясних порід, виведена в Англії. Особини мають не дуже довге тіло – 1-1,4 м. забарвлення досить різноманітний: бурий, світлий з плямами і без, але найчастіше рудий. 100 кг особини сягають до 7 місяця життя. У посліді не більше 10 дитинчат.
• Російська велика біла становить 80% від всього поголів’я свиней м’ясного напряму в Росії. Маса свиней досягає 350 кг, свині – 260 кг. В посліді до 11 свинок. До позитивних якостей відносять відмінну імунну систему тварини.
• Естонська беконна – ще одна м’ясна порода свиней, має дуже смачне, ніжне м’ясо. Вага самок 240 кг, кнурів – 330 кг. Вихід м’яса 60%. Продуктивність 11-12 поросят у приплоді. Недоліки виду пов’язані зі здоров’ям – зустрічається рихлість бабок, відвислий зад.
• Українська степова біла – одна з перших м’ясних порід свиней, виведених на території України. Відрізняється масивністю, великими звисаючими вухами. Маса кнурів 350 кг, самок – 250 кг. За раз свиноматка може дати 10-12 поросят, дозрівають вони швидко – 700 г приросту за добу. 100 кг набирають до 6 місяця. Прості в годуванні і змісті, невибагливі, мають смачним м’ясом.
• Уржумские свинки мають виключно білий колір шкіри. Вага самців рідко перевищує 300 кг, самок – 240 кг. В опоросі 11-12 дитинчат, швидкий приріст маси, м’ясо відрізняється приємними смаковими якостями.
• Полтавська м’ясна – порода української селекції. Самець досягає 300 кг, самка – 240 кг. Масть біла, ноги міцні, приємний зовнішній вигляд. В опоросі в середньому 11 дитинчат, але буває і більше. Невибаглива, за нею легко доглядати, так і в харчуванні не вибаглива.
• Мангал – м’ясна порода свиней, досягає ваги в 250 кг (самки). Жиру у тварини дуже мало, як правило, це найтонша прошарок. Злучка з кнуром можлива з 6 місяців, потомство виношується 114 діб. В опоросі може бути до 15 поросят! Дозрівають швидко, смак м’яса відмінний.

Як вибрати м’ясну породу свиней?

При виборі м’ясної породи свиней потрібно звертати увагу на всі показники і характеристики, а не лише підсумковий вихід м’яса і вага тварини при забої. Так, велика кількість м’яса дозволяє налагодити вигідний бізнес, але з «найбільш м’ясними породами свиней» зазвичай багато турбот і труднощів. Проблеми можуть стосуватися здоров’я, особливостей змісту, годівлі. Наприклад, П’єтрен може вигодувати не більше 6 дитинчат самостійно, а у посліді у них близько 8 поросят. Так що інші 2 лягають на плечі заводчика.

Потрібно враховувати розміри господарства, наявність додаткового персоналу (щоб піклуватися про дітей, дорослих, але хворих тварин тощо). Важлива фінансова сторона питання. Чим більше у заводчика коштів, тим дорожче він може закуповувати тварин і витратити на обладнання свинарника, вигулу, на закупівлю корму. Наприклад, Ландрас вимагає теплого приміщення на протязі всього року, так що без опалення не обійтися, а от Мангалів опалення не потрібно, у них тепла зимова «шуба».

Але головне, на що варто звернути увагу – тип м’яса. Воно повинно бути високої якості – конкурентоспроможним на ринку. Але якість м’яса залежить не тільки від породи тварини, але і від догляду. Погане утримання негативно позначається на тварин і їх м’ясі.

Особливості утримання м’ясних порід

М’ясні породи свиней дають очікувані результати (високоякісне м’ясо) лише при хорошому утриманні.

• Містять свиней м’ясних порід тільки в чистих, просторих свинарниках. Тіснота і бруд – основні причини травм і хвороб.
• Вигул вкрай рекомендований. На прогулянках свині скидають зайвий жир і отримують додаткові вітаміни з рослинної їжі, що росте в загоні.
• Планові огляди ветеринара, щеплення, в даному випадку обов’язкові, тим більше, якщо м’ясо йде на продаж.
• Вуглеводна їжа сприяє набору маси, ось рослинна навпаки знижує приріст маси у поросят. Але без неї не обійтися, просто потрібно правильно врегулювати раціон.

Варто відзначити, що навіть дорогий корм ці тварини окупають сповна, головне не економити на їх годівлі. В їх харчуванні повинно бути багато протеїнів та вітамінів. Дешевий корм може призвести до того, що тварина або захворіє, або якість бекону буде низьким.