Трюфелі шукають у диких гаях за допомогою спеціально навчених пошукових собак та свиней з тонким нюхом. Самостійно під листям можна знайти трюфель, якщо над ним літають мушки.
На ринку 1 кг чорного трюфелю коштує від 300 до 1500 євро.
Гриби ростуть в гаях Південної Франції, Швейцарії та Північної Італії. У Франції та Італії шукають в лісах трюфелі за допомогою навчених пошукових собак і свиней. Вони володіють феноменально тонким нюхом і здатні відчути їх на відстані до 20 м. Також можна відшукати за допомогою мошок, які крутяться поряд.
Для білого трюфеля це період з пізньої осені до початку зими, для чорного — з листопада по березень. До прикладу, в Італії збирати білі трюфелі починають у жовтні. З року в рік урожай трюфеля може мати разючі зміни.
Знайшовши трюфель, його треба обережно вийняти так, щоб не пошкодити. У світі існує дев'ять видів цих коштовних грибів – і українські трюфелі ціняться так же високо, як і французькі чи італійські. Найбільш поширені вони в Карпатах та на Закарпатті – тут знаходять білі трюфелі.
Білий трюфель можна знайти тільки в дуже рідкісних місцях з набором певних характеристик: у глинистих, вологих, м’яких, багатих на кальцій грунтах, близьких до водних шляхів і в місцях з …