Салат з буряка на зиму – 10 кращих ідей приготування смачної закрутки!

Салат з буряка на зиму заготовлений впрок, унікальний тим, що зберігає всі корисні вітаміни і мінерали, які містяться в овочах. Цей овоч ще цінний тим, що знижує ризик онкозахворювань і допомагає налагодити роботу судин. А те, що продукт відмінно поєднується з багатьма іншими овочами, відкриває широкі можливості робити заготовки не тільки за рецептами, але і проявляти кулінарну фантазію.

• Як зробити з буряка салат на зиму?
• Салат з буряка на зиму в банках
• Салат з буряка з часником на зиму
• Салат з моркви і буряка на зиму
• Салат на зиму з кабачків і буряків
• Салат “Оленка” з буряка на зиму – рецепт
• Салат на зиму з буряка і капусти
• Салат з буряка з фасіллю на зиму
• Салат по-корейськи з буряка на зиму
• Салат з буряка і яблук на зиму
• Салат на зиму з огірків і буряків

Як зробити з буряка салат на зиму?

Буряковий салат на зиму приготувати просто, необхідно запастися тільки теркою або ножем. Добре, якщо є кухонний комбайн, оскільки натирати свіжий коренеплод досить трудомістко. Салат з буряка на зиму буде приготувати простіше, якщо врахувати, прості правила.

1. Щоб легко очистити варений буряк, його опускають на пару хвилин в холодну воду.
2. Для салатів більше підходять молоді коренеплоди, і варяться вони швидше.
3. У різних рецептах використовується варений, тушкований або маринований буряк.
4. Маринад готують із солі, цукру і спецій, іноді додається оцет або олія.
5. При варінні або запіканні овоча шкірку краще не знімати, тоді збережеться більше корисних речовин.
6. Банки з готовою консервацією потрібно неодмінно перевернути, тепло укрити, поки повністю не охолонуть.

Салат з буряка на зиму в банках

Щоб приготувати смачний салат з червоного буряка на зиму, важливо правильно вибрати овоч. Є 3 види буряків: кормова, цукрова і їдальня, перші два призначені для тварин, тому вибирати потрібно останній варіант. Характерна риса – яскравий, насичений колір, що говорить про велику кількість бетаїну.

• буряк – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• олія – 4 ст. л.

1. Буряк відварити, натерти.
2. Додати сіль, цукор, олію, сік лимона.
3. Гасити, завадячи, 15 хвилин.
4. Салат з вареного буряка на зиму розкласти банкам, закатати.

Салат з буряка з часником на зиму

Буряковий салат на зиму з часником рекомендується готувати не з тертого, а з нарізаного тонкою соломкою овоча. Оскільки процес нарізки дуже виснажливий, варто запастися кухонним комбайном або овочерізкою. Овочі повинні бути свіжі, переконатися в цьому можна по зрізу, який повинен мати рівне забарвлення.

• буряк – 0,5 кг;
• часник – 30 г;
• рослинна олія – 60 мл;
• оцет – 1 ст. л.;
• чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
• червоний мелений перець – 0,5 ч. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1,5 ч.

1. Буряк нарізати соломкою.
2. Часник стелі з лушпинням, обсмажити 1 хвилину.
3. Покласти буряк, томити 15 хвилин.
4. Додати сіль, цукор і спеції.
5. Гострий салат з буряка на зиму перемішати, гасити 15 хвилин.
6. Влити оцет, потримати ще 5 хвилин.
7. Розкласти по банках, закатати.

Салат з моркви і буряка на зиму

Смачний салат з буряка на зиму вийде, якщо доповнити страву свіжою морквою і помідорами. Вибираючи їдальню буряк, варто звернути увагу на її розміри. Середня вага повинна становити до 400 г, а діаметр – від 6 до 12 см. Якщо параметри більші, значить, овочі перегодували мінеральними добавками або нітратами.

• буряк – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• часник – 100 г;
• олія – 2 ст.;
• цукор – 0,5 ст.;
• червоний мелений перець – 1 ч. л.;
• сіль – 3 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.

1. Буряк і морква натерти, помідори нарізати кубиками.
2. Масло розігріти, викласти частину буряка, посипати цукром.
3. Загасити 5 хвилин, додати іншу частину.
4. Пасерувати до м ‘якості.
5. Доповісти моркву, гасити 25 хвилин.
6. Додати помідори, товчений часник, оцет, спеції.
7. Закип ‘ятити, гасити 10 хвилин.
8. Розкласти по банках, закатати.

Салат на зиму з кабачків і буряків

Смачний салат з буряком на зиму виходить і з додаванням кабачків. Цей овоч ідеально вбирає соки інших продуктів і спецій, збільшує обсяг заготовки. Буряк потрібно відварити або запекти, загорнувши в фольгу, 40-50 хвилин. Якщо класти сиру, то банки потрібно пастеризувати 30 хвилин, а потім закочувати.

• буряк – 2 кг;
• кабачки – 2 кг;
• цибуля – 1, 5 кг;
• цукор – 2 ст.;
• олія – 2 ст.;
• оцет – 1,5 ст.;
• сіль – 2 ст. л.

1. Буряк і кабачки натерти, цибулю нарізати.
2. В маслі загасити 15 хвилин цибулю.
3. Додати оцет, цукор, сіль.
4. Перекласти овочі, гасити 15-20 хвилин.
5. Розкласти по банках, закатати.

Салат “Оленка” з буряка на зиму – рецепт

Багато господинь хвалять салат “Аленка” з буряком на зиму, в радянські роки його часто подавали в їдальнях, ресторанах, готували в школах і садках. Хто придумав назву і чому – невідомо, але те, що страву їли із задоволенням навіть діти, які терпіти не могли буряк – однозначно. Основа – буряк, перець і помідори, тушковані у власному соку.

• буряк – 4 кг;
• помідори – 2 кг;
• оцет – 200 мл;
• перець болгарський – 700 г;
• часник – 3 головки;
• сіль – 50 г;
• червоний гострий перець – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• цукор – 250 г;
• олія – 0,5 л.

1. Буряк і помідори натерти.
2. Цибуля і перець порізати кубиками.
3. Стеля часник, зелень подрібнити.
4. Цибуля обсмажити 10 хвилин.
5. Додати овочі, сіль, цукор, оцет, перемішати.
6. Гасити 45 хвилин.
7. Салат “Альонка” з буряка на зиму розкласти по банках, закатати.

Салат на зиму з буряка і капусти

Зимовий салат з буряка на зиму буде більш насичений вітамінами, якщо додати ще й капусту. Дуже смачний варіант – по-чеськи. Цукор бажано регулювати самому, тому що в коренеплоді його теж багато. При варінні овочева суміш не повинна сильно кипіти, інакше буряк побіліє, а в результаті салат набуде неапетитного вигляду.

• буряк – 1 кг;
• капуста – 1 кг;
• цибуля – 200 г;
• оцет – 200 г;
• вода – 1 л;
• цукор – 200 г;
• сіль – 120 г.

1. Буряк відварити, порізати соломкою.
2. Нашинкувати капусту і цибулю.
3. Змішати, гасити 10 хвилин.
4. Розвести окропу сіль, цукор і оцет.
5. Розкласти салат з буряка на зиму по банках.
6. Залити маринадом.
7. Пастеризувати в окропі 15 хвилин.
8. Закатати кришками.

Салат з буряка з фасіллю на зиму

Більш ситним вийде салат з квасолі з буряком на зиму, боби потрібно заздалегідь замочити в холодній воді на годину, а потім відварити. Краще брати молодий буряк, щоб не помилитися варто купувати овоч з листям ботви. Оцет додають, коли маринад вже закипів. Його ще можна замінити кислими яблуками або томатами.

• буряк – 3 кг;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• квасоля – 0,5 кг;
• томатна паста – 0,5 л;
• олія – 0,5 л.

1. Овочі, крім цибулі, і квасоля відварити.
2. Буряк і морква натерти, цибуля подрібнити.
3. Змішати з фасіллю і томатом.
4. Гасити 1 годину.
5. Розкласти по банках, закатати.

Салат по-корейськи з буряка на зиму

Найпростіший салат з буряка на зиму – по-корейськи, багато господинь для гостроти додають оцту, але можна обійтися і без неї. Маринований буряк годиться для заправки борщу, замінює квашену капусту у вінегреті, а якщо покласти її в оселедець “” під шубою “”, то звичний салат придбає оригінальний смак.

• буряк – 1 кг;
• оцет – 3 ст. л.;
• часник – 6 зуб.;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
• перець червоний мелений – 0,5 ч. л.;
• коріандр – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• олія – 4 ст. л.

1. Буряк помити, відварити 15 хвилин.
2. Остудити під струменем води.
3. Подрібнити соломкою, посипати сіллю і цукром.
4. Полити оцтом, перемішати.
5. Розкласти по банках, залишити на 30 хвилин.
6. Змішати спеції і часник, обсмажити 10 секунд.
7. Залити сумішшю овочі.
8. Закатати кришками.

Салат з буряка і яблук на зиму

Найсмачніший салат з буряка на зиму – з додаванням яблук, фрукти надає пікантність і оригінальний присмак. Буряк потрібно відварити, заощадити час допоможе такий спосіб. Коренеплоди скласти в пакет, щільно зав ‘язати, покласти в металеву миску і потримати в мікрохвильовці 20 хвилин. Яблука краще брати кисло-солодких сортів.

• буряк – 3 кг;
• морква – 1,5 кг;
• яблука – 2 кг;
• рослинна олія – 300 мл;
• сіль – 6 ст. л.

1. Буряк відварити, натерти разом з морквою і яблуками.
2. Змішати, посолити, влити масло.
3. Салат з яблук і буряків на зиму гасити 30-40 хвилин.
4. Закатати в банках.

Салат на зиму з огірків і буряків

Якщо хочеться здивувати гостей, варто спробувати приготувати салат з буряка на зиму без стерилізації з додаванням огірків. Маринад пофарбує їх у насичений малиновий колір. Рекомендується при покупці вивчити зріз буряка. Якщо є білі вкраплення, це означає або передозування нітратами, або що буряк – кормовий або цукровий, які не годяться для заготовки.

• буряк – 2 шт.;
• огірки – 5-6 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 350 мл;
• мед – 4 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• перець горошком запашний – 3-4 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.

1. Буряк відварити, нарізати кубиками.
2. Огірки, цибуля подрібнити.
3. Розвести в гарячій воді мед, сіль і спеції.
4. Овочі перемішати, залити маринадом.
5. Закатати кришками.

Салати з буряка на зиму: Дуже смачні рецепти приготування

Буряк — трав’яниста рослина з сімейства Маревые. У 2 тисячолітті до нашої ери цей плід вивели, як овочеву рослину. Вже до 20 століття інгредієнт розповсюдився по всіх континентах. Якщо звернутися до народних придане, то вони свідчать, що цей овоч вживали в їжу для запобігання розвитку епідемій чуми.

Незважаючи на те, що дане блюдо, так само як і маринована капуста, дуже просте, все-таки існує кілька секретів приготування цієї неймовірно смачної закуски.

Сьогодні ми розберемо з вами 6 простих і дуже смачних способу приготування салату з буряка на зиму. А так само пропоную оцінити рецепти минулої статті, борщової заправки, яка допоможе заощадить Ваш дорогоцінний час, під час приготування улюбленого супу.

Салат з буряка на зиму — Простий рецепт без стерилізації

Інгредієнти:

• Буряк — 1 кг
• Морква — 500 гр.
• Цибуля ріпчаста — 500 гр.
• Помідори — 1,5 кг
• Часник — 750 гр.
• Олія рослинна рафінована — 150 гр.
• Цукровий пісок — 100 гр.
• Сіль — 1, 5 ст. ложки
• Оцет 9% — 1 ст. ложка
• Вихід 3 літра

Спосіб приготування:

1.Всі овочі ретельно промиваємо. У помідор вирізаємо плодоніжку, розрізаємо їх навпіл і пропускаємо через м’ясорубку.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібними півкільцями.

3. Моркву і буряк очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Часник очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо (можна використовувати крупну тертку). Включаємо плиту на сильний вогонь, ставимо велику каструлю, вливаємо томати. Потім додаємо цибулю, моркву, часник, буряк, зменшуємо вогонь на середній і доводимо наші овочі до кипіння.

4. Коли овочі починають закипати, додаємо 1 ст. ложку солі, пів склянки цукру і пів склянки рафінованої олії. Вирівнюємо масу на поверхні, щоб овочі були в томаті.

5. Після закипання, зменшуємо на слабкий вогонь і варимо 30 — 40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння вливаємо 1 ст. ложку 9% оцту.

Порада: Довше варити не треба, так як овочі дійдуть в банках.

6. Наша заготовка готова і розкладаємо її з теплим заздалегідь стерилізованим банкам, злегка утрамбовувавши. Зверху заливаємо рідиною з салату.

7. Закриваємо сухими стерилізованими кришками, закатуємо закаточним ключем. Після чого перевертаємо догори дном і чекаємо повного остигання. Приємного апетиту.

Смачна заготівля з буряка і кабачків

Інгредієнти:

• Буряк — 1 шт.
• Кабачки — 500 гр.
• Цукровий пісок — 1 ст. ложка
• Сіль — 1,5 ч. ложки
• Оцет столовий — 1,5 ст. ложки
• Часник — 3 зубчики

Спосіб приготування:

1. Очистити кабачки від шкірки, нарізаємо тонкі квадратні смужки вздовж. Очищаємо часник від лушпиння. Сирий буряк так само очистимо і поріжемо на шматки, аналогічними, як різали кабачок.

Порада: використовуємо молоді, коротенькі, тонкокорі кабачки.

2. Готуємо банки і кришки. Для початку ретельно промиємо їх з содою, потім простерилизуем будь-яким зручним для Вас способом. Поки вони ще гарячі укладаємо в них вертикально кабачки і буряк.

3. Додаємо 1,5 ст. ложки солі, 1 ст. ложку цукрового піску. Зверху на інгредієнти кладемо часник (можна порізати на часточки).

4. Включаємо воду, ставимо на каструлю з водою і доводимо до кипіння. В самому кінці додамо 1, 5 ст. ложки столового оцту. Заливаємо овочі киплячою водою, до самого верху банки, накриваємо кришкою.

5. У каструлю кладемо рушник, ставимо банку і заливаємо по плечики води, і стерилізуємо 20 хвилин.

6. Відразу ж по закінченню часу виймаємо банки, закатуємо, перевертаємо догори дном і вкриваємо теплим пледом до повного охолодження. Потім прибираємо в місце зберігання. Приємного апетиту.

Буряковий салат з яблуками

Інгредієнти:

• Буряк — 3,5 кг.
• Яблука — 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста — 700 гр.
• Солодкий перець — 7 — 8 шт.
• Рослинне масло — 500 мл
• Цукровий пісок — 200 гр.
• Сіль — 50 гр.
• Оцет 25% — 1 ст. ложки
• Чорний мелений перець — за смаком

Читайте також: Рецепт квашених помідорів в каструлі: рецепт з фото покроково, як заквасити в каструлі

Спосіб приготування:

1.Промиваємо під проточною водою яблуко, натираємо його на крупній тертці, потім складаємо в каструлю в якій будемо варити.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо невеликими кубиками і так само складаємо в тару.

3. Солодкий перець миємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжку, очистити насіння і ріжемо дрібними кубиками.

4. Буряк промиваємо, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Всі інгредієнти ми поклали в каструлю, додаємо цукровий пісок, сіль.

5. Ставимо каструлю на плиту, включаємо сильний вогонь і вливаємо 500 мл. рослинного масла.

6. Інгредієнти перемішуємо і доводимо до кипіння, зменшуємо плиту на середній або дрібний вогонь і варимо близько години, періодично помішуємо.

7. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет, додаємо чорний мелений перець за смаком. Розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам.

Відразу ж закатуємо, перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою і чекаємо повного остигання. Приємного апетиту.

Як приготувати салат з буряка і капусти на зиму по домашньому

Інгредієнти:

• Капуста білоголова 3 кг
• Часник — 5 зубчиків
• Буряк — 3 шт. (середні)
• Морква — 2 шт.
• Болгарський перець 3 шт.
• Для маринаду:
• Сіль — 3 ст. ложки
• Цукровий пісок — 0,5 склянки
• Оцет 9% — 0,5 склянки
• Вода — 3 літри
• Перець горошком — за смаком
• Лавровий лист — за смаком

Спосіб приготування:

1. Капусту очистити від верхнього шару, нарізаємо невеликими квадратиками і складаємо відразу в каструлю.

2. Промиваємо моркву і очищаємо від шкірки, нарізаємо великими широкими смужками. Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо кружечками. Буряк очистимо, промиємо і теж наріжемо великими часточками, відправляємо до решти інгредієнтів.

3. Болгарський перець миємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжку, очистити від насіння і так само, як і моркву наріжемо великими смужками. Складаємо все в каструлю.

Читайте також: Як маринувати грузді на зиму в банках – простий рецепт гарячим способом з фото, приготування маринаду з оцтом

4. Весь вміст каструлі ми ретельно перемішуємо.

5. Потім буряк з овочами розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам.

6. В окремій каструлі приготуємо маринад. Наливаємо в каструлю три літри води, додаємо 3 лаврових листа і 6 горошин чорного перцю, додаємо цукровий пісок і сіль, доводимо до кипіння. Після того, як розсіл закипів вливаємо оцет і кип’ятимо ще 5 хвилин.

7. Заливаємо маринадом банки до горлечка, накриваємо кришками і через 3 хвилини закручуємо. На добу закутуємо банки теплим пледом, а потім прибираємо в місце зберігання. Через 3 дні можна буде скуштувати смачну закуску.

Рецепт гострого салату з буряку

Інгредієнти:

• Буряк — 4 кг.
• Болгарський перець — 2 кг.
• Цибуля ріпчаста — 2 кг.
• Помідори — 2 кг.
• Стручки чилі — 2 шт.
• Сіль — 15 гр.
• Рослинне масло — 80 гр.

Спосіб приготування:

1. Помідори промиваємо під проточною водою, заливаємо на пару секунд окропом і очистити від шкірки.

2. Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжку і очищаємо від насіння.

3. Включаємо плиту, у сковороду наливаємо масло і розжарюємо її.

4. Помідори подрібнюємо за допомогою м’ясорубки, перець нарізаємо тонкими скибочками.

5. Відварюємо буряки протягом 35 — 40 хвилин, потім натираємо на крупній тертці.

6. Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно шаткуємо, викладаємо на сковороду і обсмажуємо до золотистого кольору 5 — 7 хвилин.

7. Потім викладаємо основний овоч і томатну пасту. Смажимо отриману масу приблизно 7 хвилин. Після чого викладаємо шматочки чилі, все перемішуємо, солимо, перчимо за смаком і тушкуємо протягом години.

8. Коли салат готовий, розкладаємо його по стерилізованим банку і закатуємо.

9. Перевертаємо догори дном і закутуємо теплою курткою до повного охолодження. Приємного апетиту.

Відео про те, як приготувати заготовку з буряка, часнику і волоського горіха

Спробуйте приготувати салат за цим рецептом і не пошкодуєте. Я впевнений, він Вам обов’язково сподобається.

15 салатів з буряків на зиму, які завжди виходять смачними

Зимові овочеві салати аж ніяк не обмежуються огірками, помідорами та перцем. Наприклад, пропонуємо заготовити ще й кілька баночок салатів із буряків. Смачно, оригінально та дуже яскраво, а в супермаркеті такого взагалі не знайдеш. Ділимося 15 перевіреними рецептами!

1. 1. Салат з буряка з часником на зиму
2. 2. Салат з буряка з помідорами та болгарським перцем на зиму
3. 3. Салат з буряка та кабачків на зиму
4. 4. Гострий салат з буряка з хріном на зиму
5. 5. Салат з буряків та баклажанів на зиму
6. 6. Салат з буряка з томатною пастою на зиму
7. 7. Салат з буряка з волоськими горіхами на зиму
8. 8. Салат з буряка та яблук на зиму
9. 9. Салат з буряка та сливи на зиму
10. 10. Салат з буряка та капусти по-корейськи на зиму
11. 11. Салат з буряка без цибулі на зиму
12. 12. Салат з буряка з морквою на зиму
13. 13. Салат з буряка з яблуками та морквою на зиму
14. 14. Салат з буряка з квасолею на зиму
15. 15. Салат з буряка з кількою на зиму

1. Салат з буряка з часником на зиму

Класичний варіант для початку – просто буряк та нічого зайвого.

Тобі знадобиться: 1 кг буряків, 250 г цибулі, 1/2 склянки оцту, 50 г часнику, 130 мл олії, 70 г цукру, 400 мл томатного соку, 0,5 ч.л. солі.

Натрій буряк, тонко наріж цибулю і додай олію, томатний сік, сіль і цукор. Протушкуй всі разом близько 1 години на слабкому вогні. За 5 хвилин до кінця додай тиск часник і оцет, а потім закатай салат в стерилізовані банки.

2. Салат з буряка з помідорами та болгарським перцем на зиму

У народі такий салат ще часто відомий під назвою «Оленка».

Тобі знадобиться: 4 кг буряків, 200 г часнику, 500 г цибулі, 500 г болгарського перцю, 1 пучок петрушки, 1,5 кг помідорів, 200 г цукру, 200 мл оцту, 500 мл олії, 60 г солі.

Приготування: Пропусти болгарський перець, помідори та часник через м’ясорубку, цибуля – наріж тонким пір’ям, а буряк – натрій на тертці. Обсмаж цибулю в казані на олії до м’якості, додай решту інгредієнтів, крім зелені, і доведи до кипіння. Протушкуй салат 45 хвилин, додай петрушку і потім ще 10 хвилин. Розклади в банки і закатай кришками.

3. Салат з буряка та кабачків на зиму

Для цього рецепту рекомендуємо використовувати молоді кабачки та буряки.

Тобі знадобиться: 2 кг буряків, 2 кг цибулі, 4 кг кабачків, 2 склянки цукру, 4 ст. солі, 1 склянка олії, 3 ст.л. оцтової есенції, 1 ч.л. кориці, спеції.

Приготування: Довільно наріж або натрій всі овочі. Змішай всі інгредієнти і протушкуй півгодини на слабкому вогні, помішуючи. Розклади салат по банкам, простерилізуйте ще 10-15 хвилин і заходьте на зиму.

4. Гострий салат з буряка з хріном на зиму

Якщо потрібен варіант пом’якше – візьми трохи менше хрону.

Тобі знадобиться: 3,5 кг буряків, по 500 г цибулі, моркви, болгарського перцю та помідорів, 1 головка часнику, 500 г кореня хрону, 1 склянка олії, 3 ст.л. оцтової есенції, 150 г цукру, 2 ст. солі.

Приготування: Всі овочі та корінь хрону – натрій і дрібно наріж, або просто пропусти через м’ясорубку. Додай олію і протушкуй все 1 годину на слабкому вогні. За 15 хвилин до кінця додай цукор і сіль за смаком, а в самому кінці – влий оцтову есенцію. Закатай салат у підготовлені банки.

5. Салат з буряків та баклажанів на зиму

За бажанням можеш пропустити інгредієнти через м’ясорубку та зробити ікру.

Тобі знадобиться: 500 г буряків, 500 г баклажанів, 500 г яблук, 70 г цукру, 20 г солі, 180 мл олії, 1 ст.л. оцту.

Натрій буряк , дрібно наріж очищені баклажани і яблука, змішай їх з цукром і сіллю, і залиш на 1 годину. Потім додай олію та протушкуй овочі близько 1 години. За пару хвилин до кінця влий оцет, і закатай салат у банки.

6. Салат з буряка з томатною пастою на зиму

З таким простим рецептом легко впорається кожен бажаючий!

Тобі знадобиться: 500 г буряка, 2 цибулини, 1 ст.л. томатної пасти, 2 зубчики часнику, 1 щіпка прованських трав, 80 мл олії, 1 ч.л. цукру, 1 ст. оцту, спеції.

Приготування: Відвари та натрій буряк на тертці. Дрібно наріж цибулю і обсмаж її на олії до золотистості. Додай буряки та туші ще 15 хвилин. Додай решту інгредієнтів, протушкуй салат ще 10 хвилин і розклади в підготовлені банки.

7. Салат з буряка з волоськими горіхами на зиму

Особливо салат сподобається любителям грузинської кухні.

Тобі знадобиться: 1 кг буряків, 1/4 склянки оливкової олії, 1/2 головки часнику, 1 фіолетова цибулина, 1/2 склянки волоських горіхів, 2 лаврові листи, сіль, цукор та спеції за смаком.

Приготування: Дрібно нарубай волоських горіхів, подрібни часник і тонко нашаткуй цибулю. Відвари і натрій буряк на тертці. Додай олію та всі інші інгредієнти, перемішай і розклади салат у банки. Стерилізуй їх близько 40 хвилин у киплячій воді або в духовці і закатай кришками.

8. Салат з буряка та яблук на зиму

Оригінальна і водночас проста у приготуванні сезонна заготівля.

Тобі знадобиться: 1,5 кг буряків, 800 г яблук, 350 г цибулі, 450 г болгарського перцю, 250 мл олії, 100 г цукру, 35 г солі, 30 мл оцту, спеції.

Натрій буряк і яблука , дрібно наріж цибулю і болгарський перець, і додай цукор з сіллю і маслом. Доведи заготовку до кипіння, туши близько півгодини і потім влий оцет і додай спеції. Протушкуй ще 5 хвилин і закатай салат у стерилізовані банки.

9. Салат з буряка та сливи на зиму

Дуже незвичайна закуска для любителів спробувати щось новеньке.

Тобі знадобиться: 1 кг буряків, 500 г сливи, 700 мл яблучного соку, 5 г солі, 1 бутон гвоздики, 1/2 склянки цукру.

Приготування: Відвари і наріж буряк кружальцями. Видали зі сливи кісточки. Додай цукор, сіль і мелену гвоздику, розклади все в банки і залий гарячим яблучним соком. Простерилізуйте заготовки ще 15-20 хвилин і заходьте.

10. Салат з буряка та капусти по-корейськи на зиму

Підійде і біла, і капуста – яка більше подобається.

Тобі знадобиться: 300 г буряка, 500 г капусти, 100 г моркви, 70 г цибулі, 1 гострий перець, 40 мл оцту, 2 ч.л. цукру, 50 мл олії, 1 ч.л. солі по 1 ч.л. паприки та суміші перців, спеції для корейської моркви.

Приготування: Натрій і тонко нашаткуй всі овочі. Змішай всі інгредієнти для салату та залиш наполягати на 3-4 години. Розклади заготівлю по банкам, простерилізуй їх близько 20 хвилин у киплячій воді і заходьте на зиму.

11. Салат з буряка без цибулі на зиму

Смачний, ароматний та зовсім не гострий салат.

Тобі знадобиться: 600 г буряків, 200 г моркви, 1 болгарський перець, 1,5 ст. цукру, 0,5 ст. солі, 2 ст. оцту, 1 ч.л. часнику, 150 мл олії.

Натрій буряк і моркву, дрібно наріж болгарський перець, додай олію, цукор, сіль і часник, і доведи все до кипіння. Туши салат 1 годину на слабкому вогні і в кінці влий оцет. Закатай заготовку у підготовлені банки на зиму.

12. Салат з буряка з морквою на зиму

Його можна використовувати не лише як салат, а ще й як заправку до борщу.

Тобі знадобиться: 4 кг буряків, по 500 г цибулі, моркви та болгарського перцю, 1 гострий перець, 200 г часнику, 1,5 кг помідорів, 0,5 л олії, 170 г цукру, 50 г солі, 200 мл оцту.

Тонко наріж цибулю і болгарський перець, натрій буряк і моркву, а помідори пропусти через м’ясорубку. Обсмаж цибулю та моркву на олії близько 5 хвилин, і додай солодкий перець, буряк, томат, цукор та сіль.

Доведи все до кипіння та туши півгодини. Влий оцет і туші ще півгодини. За пару хвилин до кінця додай подрібнений часник та гострий перець. Закатай заготівлю у стерилізовані банки.

13. Салат з буряка з яблуками та морквою на зиму

Для цього рецепту рекомендуємо взяти кисло-солодкі сорти яблук.

Тобі знадобиться: 1,5 кг буряків, 700 г яблук, 4 моркви, 150 мл води, 1 ст. солі, 3 ст. цукру, 120 мл олії, 50 мл яблучного оцту.

Натрій буряк на тертці, додай масло і воду, і постав тушкувати. Через 15 хвилин додай терту моркву, цукор та сіль. Ще через 5 хвилин – терті яблука. Протушкуй все разом 1 годину, влий оцет і закатай салат в банки.

14. Салат з буряка з квасолею на зиму

Якщо хочеш зробити салат ще яскравішим – візьми червону квасолю.

Тобі знадобиться: 2 кг буряків, 400 г квасолі, по 400 г моркви та цибулі, 300 г олії, 350 г томатної пасти, 2 ст.л. солі, спеції.

Приготування: Заздалегідь замочіть на ніч квасолю і відваріть її до готовності. Окремо відвари і наріж буряк з морквою. Подрібни цибулю, обсмаж його на олії до м’якості і додай решту інгредієнтів. Протушкуй салат 40 хвилин і закатай його в стерилізовані банки.

15. Салат з буряка з кількою на зиму

Незвичайна рибно-овочева консерва, яка легко замінить навіть основну страву.

Тобі знадобиться: 2 кг солоної кільки, по 1 кг моркви, буряків та цибулі, 1 л рослинної олії, 4 кг помідорів, 2 ст.л. солі, 15 ст. цукру, 2 ст. оцтової есенції.

Пропусти помідори через м’ясорубку і перетрій через сито. Натрій моркву і буряк, тонко наріж цибулю, і змішай усі овочі. Залий їх томатом, додай олію, цукор та сіль, і туши всі разом 1,5 години на слабкому вогні. Додай очищену кільку і протушкуй все ще 30 хвилин. Влий оцтову есенцію і заходи салат на зиму.