Варення з лісової суниці на зиму пять простих покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний рецепт варення з лісової суниці на зиму

Якщо ви любите збирати гриби чи ягоди в лісі, напевно ви зустрічали лісову суницю. Дуже часто до лісу приходять саме за нею, адже вона така смачна. А який з неї виходить варення! У цій підбірці рецептів зібрані різні варіанти приготування смачного варення з лісової суниці на зиму. Почнемо з базового класичного рецепту.

Покроковий рецепт варення з лісової суниці на зиму

Суниця, як правило, рідко буває з дефектами. Для варення краще брати звичайні стиглі ягідки. Не використовуйте перестиглі і м’які. Якщо ви бачите, що ягідки з одного боку трохи зеленуваті, не використовуйте їх для варення.

Промийте їх у холодній воді, потім розкладіть на чистій тканині, щоб суниця висохла.

Коли суниця трохи підсохне, складіть у таз і засипте половиною підготовленого цукру. Поставте в холодильник або будь-яке холодне місце на п’ять-шість годин.

Через зазначений час ми бачимо, що суниця дала свій сік, а цукор в нього трохи вбрався.

Акуратно злийте з тазика суничний сік. До нього додайте цукор, що залишився. Розмішайте і поставте на плиту. Увімкніть нагрівання і дочекайтеся закипання.

Тепер у киплячий сироп перекладіть суницю, розмішайте і проваріть п’ятнадцять хвилин. Не забудьте прибирати утворену піну шумівкою, це дуже важливо.

На замітку: Деякі господині завжди додають лимонну кислоту в суничне варення, щоб воно не зацукрувалося. На один кілограм суниці додається один грам лимонної кислоти.

Коли суничне варення ще кипить, гарячим розкладіть по банках. Герметично закрийте і остудіть під ковдрою.

Зберігайте в темному і прохолодному місці.

Як заготовити варення з лісової суниці на зиму

Ароматне суничне варення з лісових ягід нагадає про літо в довгі зимові вечори. Його можна подавати під час чаювання або використовувати як начинку в пирогах. Головне в приготуванні цього варення – витримати належний для настоювання час, щоб воно увібрало в себе максимум смаку і аромату.

Ягоди перебрати, видалити хвостики і засипати цукром, склавши в підходящий жароміцний посуд. Залишити суницю на 6-8 годин, щоб пустила сік.

Залити ягідну масу водою і довести до кипіння, потім прогрівати при середньому вогні близько 5 хвилин, прибрати пінку і залишити суничне варення настоюватися на 5 годин.

Після цього знову нагріти масу і готувати після закипання близько півгодини.
Відповідні для заготовок банки простерилізувати за допомогою пари або духовки.

Розкласти варення в ємності і залишити остигати в теплому приміщенні. Після цього зберігати суницю в холоді.

Підписуйся на нові рецепти!

Варення з лісової суниці – 3 рецепти суничного варення на зиму

Лісові дари природи слід використовувати повною мірою. Зварене ароматне варення з лісової суниці має неповторний смак та аромат. Загальновідомо: щоб зберегти вітаміни, слід уникати тривалої термічної обробки ягід та фруктів. Тому краще приготувати варення із суниці «п’ятихвилинка». З назви зрозуміло, що варитися з лісової суниці буде не більше 5 хвилин.

Варення з лісової суниці п’ятихвилинка для тривалого зберігання

Для початку необхідно підготувати суницю. Добре промити, очистити від чашолистків, обполоснути проточною водою і злити зайву рідину.

У каструлю викласти ягоди, додати цукор. Оптимальна кількість цукру є 1,5:1, але кожна господиня змінює рецептуру на власний розсуд та смак. Акуратно перемішати, залишити суницю на 1:00, щоб ягода пустила сік.

Вміст каструлі ставиться на вогонь. При варінні варення із суниці утворюється пінка, яку вчасно знімаємо. Після закипання засікаємо 5 хвилин на таймері, вогонь зменшуємо, продовжуємо знімати пінку та помішувати варення. Як тільки таймер продзвенить, знімаємо каструлю, варення готове.

Заздалегідь необхідно приготувати банки та кришки: простерилізувати та висушити. Викладаємо варення у банки, закочуємо. Укриваємо теплою ковдрою і залишаємо до охолодження банок.

Деякі вважають за краще повторювати процедуру закипання варення кілька разів, для більш тривалого зберігання. Але робити це потрібно дуже обережно. Якщо варення переварити, смак повністю пропаде.

Опис рослини

Полуниця польова може виростати до 20 см заввишки, має товсті бурі кореневища та тонкі стебла. Листя трійчасте, овальне, із зубчиками, шовковисте на дотик, нижня частина листя має густе опушення. Цвіте білими квітами наприкінці травня – на початку червня.

Ягоди кулясті, звідси походить назва полуниці, на давньослов’янському «клубі» означає кулю. Забарвлення ягід від світло-зеленого з білуватими вкрапленнями в стадії технічної стиглості, до насичено-вишневого при дозріванні. Ягідки можуть бути з одного боку зеленими, а з іншого рожевими. Але й у такому вигляді дуже солодкі та смачні, та придатні для збору. Плоди дуже ароматні. Ті, хто спробував польову полуницю одного разу, на все життя запам’ятовують її смак та аромат, який не сплутати з іншими ягодами.

Особливість польової полуниці в тому, що чашолистки дуже щільно прилягають до ягоди. У процесі збору відриваються разом із ними. У липні – серпні плоди польової полуниці починають встигати. Знайти польову полуницю можна на луках, пагорбах або невеликих пагорбах у середній смузі України, степових та лісостепових районах. Навіть буває так, що серед густої трави не видно ягід, але їх видає насичений ягідний аромат. Ягоди досить щільні, тому не мнуться, їх можна перевозити на далекі відстані. Але, звичайно, найсмачніше варення зі свіжозібраної полуниці, тому що при зберіганні своєрідний аромат випаровується.

Сире варення з лісової суниці «п’ятихвилинка»

Порадуйте себе та своїх близьких у ясний морозний день, свіжою ягодою суниці. Готується дуже просто.

Видаляємо гілочки та листочки. Суницю треба промити дуже ретельно. У даному рецепті варити ягоду не треба, п’ятихвилинкою воно названо за швидкість приготування. Потрібно розм’якшити суницю. Найкраще за допомогою блендера, але можна і пропустити через м’ясорубку. Потім додаємо цукор. на 1 кг ягід 2-2,5 кг цукру. Після цього перемішуємо іноді, поки цукор не розчиниться. Для швидшого розчинення можна трохи підігріти варення на повільному вогні, але не доводити до кипіння. Потім закочуємо в простерилізовані банки. Зберігати таке варення необхідно в холодильнику.

Густе суничне варення «П’ятихвилинка» з цілими ягодами, пальчики оближеш

Рецепт «П’ятихвилинка» дозволять приготувати чудове варення з мінімальною термічною обробкою та максимально зберегти цінність ягоди. Залежно від умов зберігання та консистенції, роблять від 1 до 4 варок. Ми з вами зробимо три варіння, загальний час яких становитиме 15 хвилин.

Візьмемо:

Починаємо консервацію з того, що стерилізуємо всю тару. Баночки промиваємо із содою і пропарюємо. А кришки проваримо хвилину окропу.

Крок 1. Суницю треба промити і перебрати від сміття. Хоча цю ягоду зазвичай збирають поштучно, тому сміття має бути дуже мало. Стиглі плоди також знімаються зі стеблинки без чашолистків.

Крок 2. Далі пошарово пересипаємо її цукром. І не залишаємо для виділення соку, а одразу починаємо її варити.

Нагріваємо масу на мінімальному вогні і чекаємо на закипання. Потім знизимо нагрівання до мінімального і проваримо 5 хвилин. Піночку, що з’явилася, акуратно знімаємо. Перемішувати варення потрібно акуратно та краще силіконовою або дерев’яною ложкою, щоб не пошкодити ягідки.

Вимикаємо нагрівання і залишаємо масу на 5-6 годин охолонути.

Крок 3. Далі робимо друге варіння так само. Доводимо до закипання, засікаємо на варіння 5 хвилин і знову остудити 5-6 годин.

Крок 4. Залишилось утретє проварити варення з моменту закипання 5 хвилин. Вже видно, що сироп досить загуснув. Соку виділилося мало, а додаткової рідини ми додавали.

Перевіряємо на готовність сироп. Він не повинен розтікатися на блюдце. Цього часу варіння достатньо, щоб заготовка була готова до консервації.

Приготування

1. З суничного соку та цукру зваріть сироп.

2. Покладіть ягоди в киплячий сироп, доведіть до кипіння і заберіть з вогню на 2-4 години.

3. Потім на слабкому вогні доведіть до кипіння та варіть 20-25 хвилин. Періодично струшуйте вміст таза круговими рухами, щоб ягоди покривалися сиропом.

4. Потім вимкніть вогонь і залиште варення із суниці на добу.

5. Далі варіть вміст тазу до готовності, доки ягоди не стануть прозорими. Додайте лимонну кислоту, обережно перемішайте і розлийте банками.

6. Далі спостерігайте. У банках ягоди мають опуститися на дно.

Поради щодо приготування:

  • збір суниці проводите якнайдалі від автомагістралей;
  • краще не давати лежати свіжим ягодам, обробляти їх потрібно відразу;
  • для приготування варення потрібно використовувати емальований посуд;
  • кількість цукру краще визначити за смаковими якостями суниці: якщо ягода кисла, цукру шкодувати не варто і навпаки, якщо суниця досить солодка, зайвий цукор зробить варення нудотним;
  • що менше термічно обробляється суниця, то більше вписувалося аромату збереже у собі варення;
  • викладати варення зручніше в невеликі банки, не більше 0,5 літра, красиво виглядатиме ласощі у фігурних баночках;
  • відкрите суничне варення не може довго зберігатися;
  • після закриття банок з консервацією кришками потрібно на добу вкрити їх теплим покривалом;
  • зберігати заготовки краще у прохолодному темному місці (підвал, комора).

Особливості приготування суничного варення

Для кулінарів це один із моментів відточення майстерності.

Ліс завжди дає більше, ніж очікуєш. Його дари зберігають тепло і доброту, лагідність сонечка, легкість вітерця. Суниця не є винятком. Величезне розмаїття вітамінів і мінералів, аромат, що кружляє голову, неповторність смаку – все, що людина отримує з живою ягодою, хочеться зберегти при приготуванні варення.

Це можливо при дотриманні кількох правил:

  • ягоди повинні залишитися цілими;
  • термічна обробка може бути тривалої;
  • банки потрібно наповнювати, доки страва гаряча.

Кожна домашня фея має свій таємний ключик до мистецтва виконання цих законів. Однак існує багато спільного при створенні шедеврів із першої лісової ягоди.