Харчова сода Одна чайна ложка соди заміняє чайну ложку розпушувача. Можна розпушувати содою здобне, бісквітне, заварне та пісочне тісто. Як варіант можна використовувати соду, гашену оцтом.
Варіант №1: сода. Такий варіант підходить для здобного, бісквітного, заварного й пісочного тіста, якщо у складі є кислі продукти. Сода вважається чудовим розпушувачем, тому може замінити продукт у пропорціях 1:1. Соду треба додавати в чистому вигляді, гасити оцтом не варто.
Сода – це гідрокарбонат натрію, і все. А розпушувач містить, крім соди та трохи борошна, різні кислоти. Виходячи з цього, теоретично розпушувач можна приготувати й самостійно, якщо з'єднати соду та лимонну кислоту в порошку. Але можна помилитися в пропорціях.
Коли можна додавати соду в тісто? Вона буде корисною лише в тому разі, коли серед компонентів є кислі (наприклад, сметана, кефір, сироватка, кисле молоко тощо). Якщо в тісто не додаються кислі інгредієнти, соду можна загасити.
Тісто водночас не втратить своєї еластичності та текстури, а ось смак буде значно кращим.
- Пекарський порошок (розпушувач) До складу розпушувача входить невелика кількість соди, а також лимонна кислота, потрібна для її погашення. …
- Дріжджі …
- Мінеральна вода або кефір …
- Алкоголь …
- Крохмаль …
- Маргарин або вершкове масло
Як зробити розпушувач з соди і оцту – варіант 2 Сода з оцтом підходить для здобного, бісквітного, пісочного і заварного тіста, а пропорція злегка змінюються – 1 ч. л розпушувача замінюємо 0.5 ч. л соди, гашеної оцтом. Вводити гашене соду в тісто потрібно швидко, щоб вуглекислий газ не встиг випаруватися.
Якщо ви любите випікати запашне печиво, пироги чи інші смаколики, то маєте часто використовувати харчову соду й розпушувач. Вони сприяють …