Зміст:
Буряк на зиму – чотири перевірених рецепта домашньої консервації на зиму
Буряк ретельно промити і відварити до готовності. Очищайте шкірку тільки після приготування.
Охолоджені овочі натерти на тертці або нарізати скибочками і укласти в банки, щільно уклавши.
У кожну банку покласти лавровий лист і 2-3 зерна запашного перцю.
Закип’ятити воду з сіллю і киплячим розсолом, залити буряк, залишивши близько 3 см вільного простору до країв банки.
Банки з буряком на зиму щільно закрити і пастеризувати близько 30 хвилин.
Рецепт буряка на зиму в оцті
- 2 кг буряка,
- 2 літри води,
- 100 мл оцту,
- 2 столові ложки солі,
- 2 столові ложки цукру,
- чорний перець горошком,
- лавровий лист,
- запашний перець.
Буряк помити і відварити в підсоленій воді до готовності. Овочі очистіть і наріжте на більш дрібні шматочки.
Приготуйте розсіл – змішайте воду з оцтом, сіллю і цукром.
Буряк покласти в попередньо ошпарені банки разом з кількома горошинами перцю, зеленню і лавровим листом і залити гарячим розсолом.
Залити буряк в банки на зиму приблизно на 20 хвилин і залишити остигати.
Ресепту буряка на зиму з хоном
- 2 кг бурака,
- 5 столових ложок оцту,
- 2 чайні ложки цукру,
- 4 чайні ложки третього часу,
- 4 чайні ложки солі.
Відваріть буряк разом зі шкіркою в підсоленій воді.
Овочі почистити і натерти на терці з крупними вічками.
До буряків додати тертий хрін, цукор, оцет і сіль, перемішати і перекласти в попередній ошпарен.
Заварюємо буряк з хроном на зиму близько 15 хвилин. Вони стануть чудовим доповненням до класичної вечори.
Рецепт буряка на зиму зі спеціями
- 2 кг буряка,
- 5 гвоздик,
- 5 столових ложок оцту,
- 2 літри води,
- 3 столові ложки цукру,
- 1 чайна ложка кориці
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 1 чайна ложка солі.
Буряк помити і відварити в підсоленій воді до готовності. Також можна запекти в духовці — загорніть вимитий буряк в алюмінієву фольгу і запікайте 60 хвилин при 180 градусах.
Натерти овочі. Приправте меленою корицею, розтертою в ступці гвоздикою, чорним перцем і сіллю.
Приготувати розсольник – закип’ятити воду з оцтом і цукром.
Нарізану буряк укласти в ошпарені банки і залити гарячим розсолом.
Щільно закрити і пастеризувати близько 15 хвилин.
Як зберігати буряк в домашніх умовах: умови та способи зберігання коренеплодів
Кожен дачник вважає за гордість — виростити багатий урожай коренеплодів на дачі своїми руками. Однак всі старання можуть повністю бути знищені взимку. Тому, для правильного зберігання буряка до весни, доводиться озброюватися корисними знаннями. Варто зауважити, що не всі сорти буряка годяться для закладки на зиму. Для того щоб не зробити помилку, потрібно знати, які сорти годяться на зберігання буряка, а які краще всього вживати до зими. Навіть, якщо ранні сорти буряка будуть ідеально здоровими і красивими, вони все одно не перезимують.
Сорти буряка для зимового зберігання
Отже, назвемо деякі сорти, які відмінно зимують в підвалах і льохах. Це Буряк салатний, Бордо 237, Мулатка, Детройт. Це найстійкіші сорти. Є й інші, проте їх закладають на зиму рідко.
Наприклад, сорт Циліндр дуже часто вирощується на городах. Проте, сорт не годиться на зиму. Хоча даний сорт чомусь продовжують зберігати взимку.
Для того, щоб зберігати врожай, потрібно звертати увагу на сорти місцевої селекції. Як не дивно, вони добре зимують. Часто через неправильний збір врожаю, дачники самі собі завдають шкоди. Досить неакуратне поводження з коренеплодом — і все. Щоб урожай радував вас до наступного літа, необхідно дотримуватися простих правил зберігання овочів.
Підготовка буряка для зберігання взимку
Деякі вважають, що збирати буряки дуже просто: витягнув за бадилля і все. Але це не так, адже можна пошкодити шкірку. Зрозуміло, в такій ситуації урожай довго не пролежить.
Потрібно акуратно за допомогою вил або лопати підняти землю, а потім витягнути коренеплід. Так менше шансів його пошкодити. Найкраще збирати врожай сухим осіннім днем. Але зібрати потрібно встигнути буряк до заморозків, інакше урожай зіпсується.
- Якщо збирання буряків проводиться сухим днем, то прямо на грядці можна і просушити її. Чотирьох годин достатньо — не більш, інакше овоч почне морщитися.
- Якщо ж урожай збирається в сиру погоду, то його потрібно буде сушити в приміщенні, виклавши в один шар. В такому випадку на сушку піде до п’яти днів.
Після того, як буряк буде зібраний з землі, потрібно провести її обробку. Спочатку знімаємо землю. Ні в якому разі не можна бити один об одного плоди, а також збивати землю сторонніми предметами. Бадилля відразу ж потрібно зрізати, залишаючи 1 сантиметр.
Бічні корені видаляються так, щоб не пошкодити сам коренеплід. Можна зрізати основний корінь, але не сильно. Однак найкраще взагалі не чіпати його, щоб урожай краще зберігся.
Як тільки коренеплоди висохнуть, їх потрібно перебрати. Стиглі і здорові коренеплоди відбираються на зберігання, а інші — відокремлюються. Якщо і залишається земля на деяких плодах, її потрібно залишити.
Вибираємо, де краще зберігати коренеплоди буряка
Залежно від умов вибирається місце зберігання. Отже, сьогодні ми розповімо про деякі способи зберігання буряків. Можна зберігати врожай в приміщенні або поза ним. Так, буряк закладають в буртах, в засіках, складають в ящик з піском, а також просто на полицях. Найкраще зберігати в підвалі або дачному погребі, де немає світла і температура — до +2 градусів, також є природна циркуляція повітря. Тут не буде морозу.
Важливо зберігати в таких умовах буряк перші два місяці. Саме тоді з’являється бадилля. Для того щоб знизити ризик появи відростків, які скорочують термін зберігання, потрібно розмістити буряк на висоті 15 сантиметрів від підлоги.
Якщо буряк має деякі пошкодження, то краще за все його не закладають на зберігання. Хороші коренеплоди сміливо можна класти насипом. Найкращий варіант — зберігати буряк в ящиках з піском. Але тоді пісок потрібно прожарити, щоб в ньому загинули можливі шкідники. Укладається буряк так, щоб плоди не торкалися одне одного.
Не у всіх людей є можливість зберігати буряк в підвалі. Як же бути, якщо ви живете в квартирі? Деякі поради допоможуть вам уникнути труднощів в зберіганні. Тому на чотири місяці можна розраховувати, що буряк збережеться. Отже, якщо на балконі у вас взимку немає морозу, то буряк перезимує в ящиках з піском. Про всяк випадок потрібно приготувати ковдру, якою накриємо ящики в разі лютих морозів.
Зберігання буряка на зиму в пакетах
Можна зберігати буряк навіть в ящиках під ліжком, але далі від батарей. При цьому коренеплоди огортаються в глину або папір. У харчовій фользі в холодильнику теж можна зберігати врожай. В такому випадку буряк три місяці буде зберігати свої смакові якості.
Відео: Зберігання буряка на зиму в домашніх умовах
Рекомендуємо переглянути рубрику нашого сайту «зберігання овочів«, де Ви зможете прочитати багато корисних статей про те, як правильно зберігати їх.